熟成赤酢の寿司が絶品。
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壽味家の特徴
コリコリの刺し身と赤酢の熟成寿司が絶品です。
地元・碧南で新鮮なお魚料理を楽しめます。
大将の心尽くしの料理と美味しいミニ懐石が人気です。
人生で食べた中で最高のお鮨。熟成への知識やこだわり、握りの技術全てが詰まっています。昨今の見た目だけやたら綺麗で、味は普通の何の感動もない高級寿司が好きな人にはおすすめしません。一才飾らず旨さだけを求める方におすすめです。【注意】長期熟成はゴルゴンゾーラなどのチーズのようなクセがあるので、そういうのが苦手な方は事前に言えば対応して頂けます。
初めて訪問、お店の雰囲気あり、料理は全て美味しかった。拘り有りそうな店主が1人で切り盛りしているお店。また行きたいです。
ランチで伺いました😋🍴小鉢と茶碗蒸し、お寿司にお味噌汁が付いて2000円(税抜)❗来客がいらっしゃず、不安な始まりでしたが、出てきた料理はいい意味で期待を裏切りました❗とても美味しかったです❗❗こちらは普通の刺身ではなく、1週間ほど寝かした燻製の様なクセのあるもので、シャリも酸味の強い赤酢を使用されていました。苦手な方もいらっしゃるようですが、私達夫婦は美味しく頂きました❣️大将お一人で営業されていらしたので、お時間に余裕がある日に伺うと良いと思います❗予約するのもいいかもしれませんね❗
●お店に入った経緯公園帰りにお寿司が食べたくなり、開店時間ギリギリに予約。●お店や大将の雰囲気やかましい5,6才の子連れでしたがカウンターへ通してくださり、気さくに接してくださった大将さんに感謝です。親としてはホッ ＆ 贅沢な時間でした。贅沢は贅沢でも、カウンターのお店にしてはリーズナブルだと思います。キッズメニューはないとのことでしたが、好きそうなネタを聞いたり、都度考えたりしながら出してくださいました。高飛車なマナーごりごり気になっちゃう感じなお店というより、お客様が美味しく食べるのがヨシという雰囲気。●お料理食べ分けられる神の舌でもない一般人の感じたことですので恐縮ですが、旬や赤シャリや熟成などこだわりをもっていらっしゃいます。シャリは、まろやか系か酸味系かだと酸味寄り。ネタは、今回出していただいたものの熟成期間は全体的に少し長めの方でしょうか。もっちりで味柔らか。クセ有か無でいうと、クセあり。それらと合わせて食べてちょうど良いのだと思います。●個人的な感想分かれるかもしれません。主人は、スーパーで売っているタレの味つけが好きなタイプ。私はお酒を飲まないのに呑むべえなメニューが好きで、どちらかといえばクセのあるものが好き。だから壽味家さんのお寿司も好き。クジラだけはちょっぴり苦手でしたが、前にクジラ食べた時も…だったので、もともとクジラが苦手なのでしょう。ほかは美味しくいただきました。特に日本酒とかお酒好きな方はハマるのでは。ご馳走様でした！
コスパ最強です！！ネタが熟成モノで他では食べたことのないようなものばかりでした！！子供にも色々サービスしてくださり優しい店主でした！一度食べてほしい！！絶対にまた行きます！ありがとうございました！
はじめての熟成。ねっとりとくせがなく美味でしたー。ひとりでやってるので、お時間に余裕があるときがいいとおもいまーす。
刺し身がコリコリして美味しかったです、江戸前寿司また食べたいです。
実家の近くにこんなお寿司屋があったなんて、ビックリでした。新鮮なお魚を食べなれている碧南の人には賛否両論あるとは思いますが、熟成させたネタに赤酢のシャリ。こだわりを感じました。
いつもおいしく頂いてます♪お寿司も他で食べたことない赤酢の熟成寿司や天丼などなどのお魚料理もとても大好きです。
| 名前 |
壽味家 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0566-91-7632 |
| 営業時間 |
[金土日火水木] 11:30～14:00,17:30～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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魚…寿司…熟成させたネタの為に研究を今までも続けている大将が一人で切盛りしています。大将の空気に合わせて頂ける方と、熟成を愛している方の為の空間です。