行列必至の塩ラーメン！
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ラーメン 滋養軒の特徴
函館ならではのあっさりした透き通ったスープの塩ラーメンが評判です。
自家製の細めの麺がスープと絶妙に絡み、癒される味わいです。
開店直後には行列ができ、混雑時にはスープがなくなることもあります。
土曜日12:05に並ぶ（10名並んでました）12:35に店内へ店内で10分待ち（待っている間に注文）12:45に着席12:50に餃子が来ました並んでいたら中にどうぞと店主から声をかけられました。狭い店内でテーブルの横に並ぶ感じ。自分が食べてる時は視線が気になりました。4人がけテーブル席が３つカウンター席が３席外国人多数。スマホ見ながらゆっくり食べてるのが気になりました。ラーメン丼を片付ける時、お客さんが使ったティッシュを丼の中へ入れていたのは、見ていて不快でした。肝心の味の方は…とてもあっさり、悪く言えばコクのない自宅で食べるラーメン。麺も好みではなかったです。餃子は醤油等をつけなくてもしょっぱいと感じました。YouTubeで函館一位と言ってたのを見て来てみました。高齢の夫婦が２人で一生懸命働いてる姿には感銘を受けました。
並ぶ程の味ではないです。至って普通のあっさりしたラーメンでした。二度も言ったのにおばさん、注文間違えてましたね。わたしのではないのですが、ワンタンの醤油を間違えて普通の醤油ラーメン出しました。本人がそのままで言いというので、何も言わずでしたが…。餃子もニンニクなしので、あっさり食べられました。狭いので、店の中で待つとテーブル席が目につき視線を気にしてしまいます。地元に愛されてる味なのでしょう。出汁、風味が薄いです。
2024/8/1910:55到着外待ち12名やはり有名店であり、人気店らしい昨日13時に来たらスープ切れにて断腸の思いで諦めたのだ。なのでリベンジでやってきた。すると11時になったら店主が暖簾を出してお客さんが店内へ早く開けてくれたらしい。これはラッキーそうして店内で待つ事に。注文は函館塩ラーメン¥600安い…着丼は11:27本来お店が開くはずの11:30よりも早く到着ラッキーまずは一口…う、うめえぞ麺がそこまで柔らかくなくて歯応えしっかりとありスープとの相性が良い。あっさりしてるのだが決して塩分までも薄いわけではなくしっかりとした塩味のスープこれは美味いわ。あじさいより僅差で個人的には美味いと感じた。
美味しい。（？）評価数1200件以上で星4.3ととても評価が高かった際にいきました。美味しいってなんだろう、安いってなんだろう、行列店ってなんだろうと考えさせられました。【塩ラーメン】麺の量多いです。学校の給食にでてきそうな、ソフト麺みたいでした。麺自体に美味しさは感じず、麺との相性も微妙かと思います。恐らくスープが負けない様に全く主張のない麺を使用している？のかと。スープは塩味が少し強い気がする。出汁は野菜の出汁を感じて、動物系の出汁は殆ど感じなかった。なので、かなりマイルドな味で物足りなく感じました。塩味は少々強いけど、旨味のない病院食のようにも感じる。チャーシューが美味しかったです！！普段チャーシューを食べて美味しいと感じませんが、ここは美味しかった！！柔らかさはなく固めのタイプ。パサパサ感はあるけど、噛めば噛むほど旨味がでる。シンプルな味付けですが、肉本来の旨味を感じられました！なんでチャーシューが美味しいのにスープには旨味が生かされていないのだろう？だからこそ謎なお店でした。昔ながらの自然に身体に取り込めるラーメンを維持しつづけるからこその行列ができるお店なのでしょうか。また並んでまでは食べたいとは、お値段は安く、並ばないなら月に１回は食べたくなるラーメンかと思います。塩よりも醤油の方が美味しそうかも？？？【チャーハン】チャーハン美味しかったです。昔ながらの少しパラパラ系のチャーハン。卵の塩コショウの加減（少々塩っ辛い）とチャーシュー？の旨味がお米に若干染みついてる感じがよかった。
ご夫婦でやられてる函館塩ラーメンの名店、行列待っても食べる価値有りです。カウンター3席、4人掛けテーブル席3卓と小ぢんまりしていますがそこがアットホームな雰囲気で、ご夫婦もフレンドリーです。
間違いなく今までで食べた塩ラーメンで1番☝️です！11時15分Openですが1時間前から並んで9人目でした。カウター3人 4人席が3席あります。1発目で入れなかったですが、店内での待ち時間はほぼ携帯をいじってればすぐでした。チャーハン、餃子もどれも美味しく頂きました。
シンプルな塩ラーメンです。細麺ながら小麦が感じられる麺です。チャーシュウも厚み、味のバランス最高！11時15分から13時30分の営業時間ですが、スープが切れるのは開店から1時間ほどですので、お早めに行かれることをお勧めします！
タクシーの運転手さんに聞き込みしたら、滋養軒は行った方が良いとの事で訪問11時前に行ったら既に行列…普段は並んでまで食べないんですけど、せっかくだからと並ぶ事に…入店まで1時間半…ラーメン自体は、あっさり塩でとても美味しかったんで良かったんですけどバイト1人位雇ったら?と思いましたね。
おそらく今の時代の様にブランド鶏のガラや豚骨等々にこだわったりしていないし、長時間出汁を取ったりしていない、塩+鶏出汁ベースに昆布や野菜の出汁かな？非常に素朴なラーメンでした。ワンタンは皮の弾力があり肉多めの餡でスープとの相性が良い。チャーシューはシットリした肉質の優しい味。俗に言う優しい味のラーメンで少し物足りないが今どき珍しい味なのかと思います。チャーハンはパラパラでもシットリでもない中間で、ラーメンが薄味だからか濃い味に感じました。ラーメンに胡椒入れると胡椒味のスープになるので注意が必要。訪問日は金曜日10時10分ポールポジションゲット！その後タクシー横付けする人やレンタカーで来る人、大きなスーツケース引き回して来る人で開店直後の行列人数は35人ほど、食べ終わった頃には50人近い行列。何処かで行列止める案内しないと並んだけど食べられない人出ちゃうんじゃないかな〜と思いながら駅に向かいました！
| 名前 |
ラーメン 滋養軒 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0138-22-2433 |
| 営業時間 |
[金土日月] 11:15～13:30 |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
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チャーシューワンタンメン塩大盛と焼きギョーザをいただいた。肉を感じるギョーザは悪くないが普通かな。塩ラーメンはあっさり、さっぱりしているがコクはある。平日でもかなり並ぶので早めに来るのをオススメ。開店30分前に着いて45分待ちました。1巡目に入れず。今度はチャーハンも食べてみたいです。ごちそうさまでした😋