事前にネットで調べてやって参りました。
Homemade Ramen Muginae 麦苗 / / / .
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お昼前に訪問というか、記帳式なのでその時間帯にした。
当然ほぼ並ばずに店内に入り、定番のラーメンを頼んでみた。
二杯目？はいりこにした。
ラーメンは非常に美味しい。
油がわりと多いかなと思ったが、そんなこともなく非常にすっきりしている。
香りはもうちょっと強い方が好きであるが、無化調でこの味は完璧に近い。
無駄なものがなく、シンプルでラーメンの一つの完成形だと思った。
ここまで一つのラーメンを追求できるのは本当に凄い。
おすすめのお店だ。
もう味玉の黄身の色合いを見るだけでも材料にコストがかかっているのが良く分かると思う。
雲呑の肉厚さや、チャーシューも鴨（現在は牛にしてるよう）から豚、鶏とバーナー炙りから低温調理まで、様々な具材によって合う調理を施され、それぞれの旨みを丼にじっくりと抽出して絶妙なハーモニーを奏でている。
厳選され、ブレンドされた醤油タレの旨みがそれぞれの風味をキレさせて、ただ旨いとか甘いとか苦いとかじゃなく複雑な深い味わいを纏め上げていて、色々な味わいがあるのだが、贅沢にいい材料を揃えて、はいどうぞではなくて、それぞれの美味しさの纏まりをきちんと感じるそんな美しいラーメン。
麺も小麦の風味をしっかり感じられる啜り心地の良い上質な麺。
文句つけるところは無し。
ごちそう様でした。
京急大森海岸駅から徒歩１０分くらいの場所にあります。
同じく大森にあるHomemade Ramen 青麦の２号店になります。
ミシュラン掲載店でもあり、麺、スープ、チャーシュー、たまご、メンマ、海苔等が渾然一体となり、最高の味を出しています。
麺は塩と醤油でそれぞれ違った食感のものが使用されています。
完全予約制となっていて、朝９時に予約を取る紙が店前に出されますが、早めに記載できないと予約がすぐに埋まってしまいます。
しながわ水族館の後に伺いました🍜ウェイティングボードがでていますので指定の時刻に戻ればいいシステムも良きです。
外に待ち席もありましたので私は外で待ちました。
醤油ラーメンと黒豚丼をいただきました。
ラーメンのチャーシューからしっかり食べ応えがあり、なんとか食べ切りました🐖男性はちょうどいいかもしれません。
パーテーションが一人一人を区切るようにあり、静かに食事をするお店とゆう感じでした。
美味しかったです。
ご馳走様です。
期待の麦苗に入店。
■醤油らーめんコクがあってまあ美味しい。
味は予想通りで、期待は超えてこなかった。
■いりこらあこれは美味しい。
皆にオススメできる美味しいラーメン。
■特製トッピングお肉がめっちゃ美味しい。
麦苗でラーメンを食べるなら必食。
■魚飯酢飯の酢がちょっときついかな、美味しい感じはしない。
■総評これまで食べた中だと、東京で7-8位くらい(美味しい部類)。
記帳時ですら朝8:30時点でものすごい並んでいて、入店に苦労するのでリピートは無いな(もっと簡単に入れてもっと美味しいラーメンあるし)。
※評価は星4.5だけど、小数点が選べないので星5にしときます。
年間100杯以上ラーメンを食べてますが、醤油ラーメンでは1番美味いと言っても過言ではないレベルで美味しいです。
朝9:00から予約するための紙に名前を記入しなければいけないため、朝8:30ぐらいに並びに行きましたが既に20人ぐらいが前にいました。
最速12:25の回で予約出来ました。
時間通りに着くとお店の前で店員さんが点呼取っており、予約表の上から順に案内をしてました。
最初に食券の購入。
今まで整理券なしで気まぐれに行って悉く入れなかったお店だったので、ここぞとばかりに沢山頼みました笑😂私の番になって入店して待っていると...とてもいい香りを漂わせて私の元にラーメンが🥹スープは醤油ではあるけど醤油の塩味からくる味の濃さは感じられず、まろやかな醤油の旨味が鼻を突き抜ける🤩本当にスープ最高🤩麺はヤワモチツルッて感じで、柔らかめではあるんですがモチッとしてツルツルなんですよ！でもちゃんとスープによく絡む🍜今まで柔らかめはあまり好みでは無かったけどここのはとても好きだった😍お肉も口の中に入れたら溶けて無くなったよ...？🫠美味し過ぎました🍖卵もトロトロでは無いもののとてつもなく濃厚で美味しかったんだ😳🥚文句の付け所のない一品を堪能しました🤩朝早くに行かないと整理券がゲットできないのでそうそう行ける機会は無いと思いますが、毎日でも食べたいと思うぐらい最高なラーメンでした！
食べログ上位店数ヶ月前に来店ハラミ丼たるもの今は原価高騰でやっていないそうですそれならばと豚鳥チャーシューが入っている上トッピング注文先に二杯目限定のラーメンを食します端っこと思われるチャーシューを食べつつ美味しいですが高いのでリピートはないですそんで醤油が着丼見た瞬間に鳥がないじゃん？って思いましたこれってたんに仕込み忘れなのかわからないけど自販機に偽りありもしそうだとしたらトッピングしなければよかったと後悔総じて美味しいけど長時間待つとなるとこの駅で水族館など利用する時以外使わない＝高いのでリピートはとうぶんないです。
4月16日土曜日8時50分到着しました。
朝9時前に時間指定（8人分）記帳予約する方式です。
12時時の回に予約しました。
駐車場は300m位の所にイトーヨーカドーがあり、車は勿論、大型バイクも停められます。
2時間まで無料ですね。
イトーヨーカドーで時間を潰し、11時40分位に店に行くと店員さんが、出てきて食券購入を案内されます。
運良く前の時間の人が来なかったのか早く食べて出たのか、直ぐ店内に案内されました。
ラッキー✌醤油らあめん（1100円）特上トッピング（600円）黒豚飯（500円）特上は味玉1個、黒豚ワンタン1個、黒毛和牛、海苔2枚がつきました。
時季により内容は変わるようですね。
スープは極上の出汁とマイルドだがしっかりと旨味を感じる、醤油が鶏脂と見事に一体化した素晴らしい味わい。
麺は中細多加水ストレート麺で柔らか目で良く合います🤤1つ1つの具材も秀逸で否の打ちどころが有りません💕黒毛和牛は角切りチャーシューで甘さが有り、黒豚と林SPFと言う名前で、しっかりと歯応えがあるタイプだが肉の旨味が良く分かり美味しいですね😋黒豚飯は同じく歯応えがあるタイプで旨味を感じながら優しい醤油ベースの味付けが上品で最高でした。
接客も素晴らしく店主さん筆頭に文句無し。
こちらも名店ですね⤴️
いまや高級ラーメン麦苗です。
醤油ラーメン1100円、特上トッピング600円、実家の魚飯550円。
計２２５０円のお昼となりました。
まずスープを、一口飲むと上質なアブラと甘みのある出汁、まろやかなカエシが絶妙のハーモニー。
無化調なので後味もさっぱり。
軽く水を飲んで再度スープを飲むと初めの味がまた広がります。
刻みネギがスープを引き立てます。
麺もストレートの細麺でスープとの絡みも絶妙。
ローストビーフも柔らかで絶品。
驚いたのは海苔。
すごく香りが良い。
あっという間に完食でした。
魚飯は個人的にはもうすこしワサビと醤油が欲しかった。
優しい味であきのこないスープ。
とても美味しかったです。
朝8時40分に記帳して45人待ち12時50分でした。
カウンターのみの小さなお店なのでやむ無し。
味は最高。
でもラーメンに1700円の価値が見いだせるかは意見が分かれると思います。
平日10時過ぎに到着して店前にあるボードの空きを確認して、12時50分からの枠で空きがあったのでそこに名前を記入しました。
12時40分頃に店に戻って食券を購入して、食券を店員さんに渡して外で待ちます。
12時50分を過ぎてもなかなか呼ばれずに13時過ぎに名前を呼ばれて入店となりました。
この時、お一人様が4名待っていましたが、4名席が空くまでは入店させずに4名を一気に捌くシステムのようでした。
入店してから作り始めているようで、結局着丼したのは13時20分頃でした。
（私が記入した12時50分の次の集合時間は13時15分なので、着丼の時点で次の回の予定時間より遅れていました…）着丼したラーメンは素晴らしいもので、素材にこだわっているのも伝わってきて非常に美味しかったです。
店員さんも感じが良く素晴らしいです。
ただ日によるのかもしれませんが、回転させるオペレーションが上手くなく、せっかくの記帳制なら時間内に回すようにしていかないと、後の方はどんどん待つことになると思いました…味は非常に美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店先前の時間予約表に名前記入し、記入時間に行き待つスタイル。
あっさりで美味しいです。
人気店だけあって多少待つけど食べる価値あり👍
最高に美味しいラーメンです。
食べログで日本トップクラスの評価をいつも得ています。
ラーメンの種類は、醤油とにぼらぁがあります。
私はにぼらぁが好きです。
すっきりとしたラーメンは、これまでのラーメンの常識を覆すような逸品。
にぼしだけでこんなにおいしいスープになるなんて信じられません。
コロナでなければ、おいしい日本酒ものめます。
鍋島のラインナップがすばらしいのでおすすめします。
もし、お酒を飲む場合は、つまみでメンマなどを頼んで、お酒とおつまみを先に食べて、ラーメンを待つ流れが良いです。
新しい商品で二杯目のラーメンもあります。
麺に卵や醤油・だしをかけたものです。
シンプルですが、これがとても美味しいです。
お腹がいっぱになってしまいますが、おすすめします。
営業日はツイッターを確認してください。
昼のみ営業です。
お店は、ウェイティングリスト方式です。
朝に張り出された紙にエントリーします。
まれに昼すぎてもあいていることもあります。
ツイッターで確認してください。
大森駅北口から徒歩7分の麦苗さん。
朝9時頃に予約ボードが出るのでそれに記載して、その時間前にまたお店に来訪するシステムでした。
また再来訪した際には食券を購入して待つようです。
平日9時頃予約ボードに記載して11:30の回で入れました。
店員さんに案内されて着席しました。
今回は醤油(1000円)を注文しました。
あっさりとコクのあるスープで美味しかったです。
スタッフの方も笑顔で対応されていて、いいお店でした。
特上醤油と麺玉。
無化調なので、はじめはひと味足らないようにも感じたが食べ進めるとその素材の旨みに驚く。
トッピングのひとつひとつがハイレベルだ。
特上を頼むと付く鰹節も非常に薫り高く、スープを大きく変化させる。
二杯目注文限定である麺玉は80g/160g、温/冷が選べるが、味は1杯目よりも濃いめである。
これも美味しい。
ただ総括すると、●食べログ評価トップのためか待つのが長すぎる。
2021.9の平日10時の訪問で記帳し3時間半待ちであり、しかも集合時間からさらに20分は待たされた。
●自身が化調に慣れすぎたせいか若干味が足らなく感じる。
ただ、他の無化調の有名店：GOTTUやにじゅうぶんのいちと比べてはっきりとした旨みがあるのも事実であり、付記しておく。
●とはいえ私の愛する鴨to葱などの無化調と比べると相対的に味で見劣りする。
ということで★４。
いつも行列ができていて気になっていたお店でしたので、事前にネットで調べてやって参りました。
朝9時に当日の予約ボードが店先に出てくるので、そこに希望時間帯に名前を書き予約するシステムです。
8:50頃到着したのですが、既に20人ほどの行列ができていました。
早い時間帯から埋まっていくようですが、12:25の枠が予約できました。
丁度良い時間帯です。
一度その場から離れ時間を潰して予約時間の5分前に来たのですが、そこから更に30分待ちました。
醤油ラーメンに特製トッピングで1
かなり洗練された淡麗ラーメン。
醤油の香りも良く、麺と具材にマッチしています。
ウェイティングボードに記帳して、時間になったら店に来るシステムなので、行列待ちがないのが良いです。
初訪あ、使ってる素材が全然違うと最初の一口で思わせる。
麺、醤油は当然ながらもほのかに入った紫蘇や海苔も最高に味が濃い。
厳選素材ってこういうことなんだと思う。
チャーシューは和牛？と思ってしまうくらい美味い。
豚なのに。
卵も濃い。
でも全体はあっさりした醤油らーめん。
レベル高い。
特製トッピングのラーメンを頂きました。
野菜出汁の甘みと風味をほのかに感じられるまとまった味のスープです。
トッピングの豚、牛、鳥も其々特徴を出していて、鳥は親鳥の様な歯応えを感じて美味しい。
麺はプリッとした食感で食べ応えがあり、味玉も見た目、味共に濃厚で黄身を強く感じた。
海苔と別皿の手火山式の鰹節もしっかりとした風味があり、ラーメンを引き立てていて良かった。
鰹節単体だと特有の臭みがあったが、ラーメンに入れると全く感じなくなった。
値段は張りますが評判通り完成度の高いラーメンでした。
大繁盛店の麦苗さん初めて訪問しましたが、ファンになりました理由は3つ1つ目が外観が素敵およそラーメン店とは思えない可愛いらしい外観で、こんなお店が出すラーメンってどんな味と素直に興味が湧きましたまた系列店にもクラフトビールとラーメンなど今までに無い提供スタイルも興味をそそった点です2つ目が単純に美味いチャーシューがとにかく好きこれだけでも居酒屋の人気メニューなります勿論麺もスープも美味しいのですが、そこは個人差あるかなー個人的には麺も好みのタイプでした3つ目がABOUT MUGINAEファンになった１番の要因食券を買ったはずなのに、席に着くとメニューブック？と思いきや、そこには麦苗さんのこだわりや、どこから仕入れている、実家の魚屋など、ラーメンの待ち時間に麦苗さんの事が知れます他のラーメン屋って当然ラーメン食べて美味しかったーで終わりですが、記憶に残るラーメン屋でした繁盛店には繁盛する理由があるなーと思いました。
特上を注文。
黒毛和牛、豚、鶏のチャーシューを贅沢にトッピングされ、ワンタンもスープに絡んで美味しい。
洗練されたラーメンという印象で満足度の高いご馳走でした。
9時に予約ボードに名前を記入して、再度来店するシステムなので、麦苗を定期的に食べたいファンは麦苗の近くに引越した人もいるかもしれない印象の美味しさでした。
ご馳走さまでした。
芸術品の領域にいるラーメン。
前面にくるのは醤油の深みと燻しの香り。
素材は主張せずまとまりあって高めている。
麺は歯ごたえのど越しバランスの極み。
また米もうまい。
卵かけご飯は粗めに混ぜると、白米、卵ご飯、加えて醤油、加えて燻し節と味変化出て楽しい。
これだけでメイン張れる。
なおウェイテング1225、10分前食券購入回収だった。
ミシュランビブグルマン(2018〜20)掲載店。
食べログ百名店(2019)獲得店。
コロナ禍しばらく休店していたが最近営業を再開した様で伺いました。
開店2時間前の9時からボードに入店希望時間を記入して待ちます。
9時前に伺いましたがすでに15名待ち。
記入できるのは12時以降の時間帯だけ。
凄い人気です。
12時迄車で時間を潰しやっと入店。
注文はいりこらあと折角なので上トッピングを注文。
程なくして着丼。
「いりこらあ」は、煮干し感はほとんどなく、最初の一口目でやさしい煮干し風味が一瞬香る程度。
麺は自家製の細麺。
最近の清湯の名店に多い？カンスイが入ってない?コシのないひやむぎの様な麺。
人それぞれ好みがあるでしょうが私としてはラーメンとしては頂けない麺。
ただ店主のこだわりは感じます。
ごめんなさい。
好みなので...
年始の仕事始めに品川で営業した帰り際、Twitterで情報調べたら行けそうだったので初訪。
店外に待ち4人。
初めてなので並んで良いのか分からないままとりあえず待つ。
15分ほどして店内に呼ばれ食券購入。
メニューが変更になったようで味玉がないのが残念。
特製醤油らあめんを購入。
店外も店内もおしゃんです。
程なくして丁寧に作られたらあめんが着丼。
まずはスープを一口。
やさしい。
深い。
旨い。
麺も小麦の風味を感じられてスープとの相性も抜群。
各種のチャーシューも肉の旨みがジュワーっと広がる。
鳥チャーシューは歯応えも抜群。
それでいて、各具材がこのやさしくて深いスープを全く邪魔しない味付けになっているのが凄いです。
塩味まろやかで口に入れた時に各種出汁の風味が広がってその後から旨みが押し寄せて来る感じ。
口に入れてすぐ唸る旨さではなく、深く染み込んでくる旨さ。
途中の味変を忘れそうになるくらい旨かった。
次回は各種丼物、にぼらあにも挑戦したい。
食べログ日本一のラーメン屋さん麦苗。
ラーメンの概念を覆されました😭普段全く食べないラーメンですが、ここのラーメンはスープも麺もチャーシューもわんたんも、すべて一つ一つ丁寧に作られたことが伝わる奥深さのある味で、終始感動しっぱなしでした。
食べログ日本一なのに長蛇の列に並ばなくて、10:30,12:00？ごろに並び、何時に来てください、と言われその時間にいくだけというお客様思いなオペレーションも素晴らしい。
私は10:20ごろ並んだ時には3,40人ほどの列になっており、14:10に来てくださいと言われました(^.^)その時間に行ってからも入店まで少し時間がかかったのと、入店からも出てくるまで麦苗時空という感じで、一番美味しく提供する。
ということを最優先に、雑さや焦りなど一切ない丁寧な作業で提供いただきました(^.^)ラーメン好きもそうでない方も一度この感動を体感してください(^.^)
今回で３度目 開店当初と2年くらい前で 食べに行ってる間隔があきすぎてるせいか 段々 食べ易くなった感じがします。
開店当初は ラーメンと日本蕎麦の境界線の様でした。
此処まで優しすぎるラーメンはラーメンじゃ無く 蕎麦粉を使ってない日本蕎麦に近いと感じたのを思い出しました。
今日 食べて良い意味で ラーメンしてました。
お店も素晴らしいが 奥さんの心意気が素晴らしかった。
並んでいる時に 前の方のオヤジが隣の店のおばさんの自転車の止め方に (歩道に自転車を止めるのは違法駐車だ)文句を言ってトラブルになってましたが、奥さんが並んでいたオヤジに対して 此のお店が営業出来ているのも 近隣の方々の理解や協力があっての事 ずっと此処でお店を続けて行きたいので並んでいる方々も協力してください。
と言ってました。
奥さんが店に戻るとオヤジはバツが悪くなったのか 列を離れ並んでいる僕の隣に違法駐車していた自転車で帰って行きました。
人気店になっても天狗にならず常に謙虚にかつ真剣にお店をやっている姿が 奥さんからも見えました。
文句無しの⭐️５つなのですが、１つ残念だったのが あんなにカッコ良かったご主人が別人の様に太ってたのに驚きました、高橋由伸をもっとカッコ良くした顔だったのに。
でも お店を出る時に 有難うございました と声をかけてくれた時の顔は やっぱりカッコ良かった‼︎これからもずっと奥さんとご主人と二人だけでチェーン店などつくらずにこの街で 麦苗 を続けて欲しいです。
18時オープン前から行列が出来る為、定時退勤でやっと訪問。
食べログ人気店なので、周りは静かなのにここだけ行列‼️30分寒い外で待って食べたが、化学調味料不使用で、麺も細麺と食べやすく、スープまで飲み干せて優しいラーメンだった👍️常連客？は、地方の日本酒を頼んで飲んでたので、酒好きにも楽しめる良い店です🍶
料理や接客がとても良い。
メニューのバリエーションは余り無いが、どれもとても美味しい。
器やカウンターなども綺麗で、一般的なラーメン屋とは一線を画す。
整理券が無くても食べることは出来るが、整理券が必要な場合は二回訪れる必要があるため、その点がやや大変。
🍜Homemade Ramen 麦苗値段￥500-1,500美味しいラーメンを食べたかったので“HomemadeRamen麦苗”さんへ。
スッキリとした醤油系のスープが堪りません。
麺は固いと思わないギリギリの柔さで、歯切れがかなりいいですね。
具に関してはここ最近の中でも屈指の旨さです。
海苔、チャーシュー、煮卵など一つ一つが美味しく、かつラーメン全体のバランスも良いです。
ラーメン屋 Homemade Ramen麦苗rr訪問時、ラーメン検索4位のお店rr平日の13:30r1人で利用rr流石は食べログで4超えるだけあって、行列ができています。
rといっても10人弱rr並ぶところは木陰。
r残り3名になるとお店の前のパイプ椅子があるので、かなり暑いです。
r日傘が置いてあるので、女性に優しいサービス。
rrお店に入るまで30分ほど待ちました。
rr注文は迷いますがr伊吹いりこのにぼらあ(煮干しらあめん)780円rr出汁はr瀬戸内海の伊吹いりこのみ。
r真昆布や鶏の出汁を僅かに加えて仕上げている。
rいりこの旨味がダイレクトに伝わり、口の中に広がります。
rr麺はr国産と外国産の小麦粉をブレンドした自家製麺。
r毎日店内の製麺機で打っている。
r唯一無二の麺で、スープと完璧に絡み合います。
rr水にもこだわる無科調のらあめん。
rrメンマr外側はやわらかくて、芯がしっかり残っている。
rサイズがきれいに整えられ、食感も楽しめる。
rrチャーシューr2種類の絶品トッピング。
r完成度の高さに驚かされます。
r若いお二人でやっているようで、さらに驚きです。
rどうやったらこれほどレベルの高いラーメンが作れるのでしょう？
じんわりスープがおいしいラーメン。
全体的にきれいな感じ。
列がすごいので、サイドメニューや限定が食べたいなら平日開店30分前、休日50分前くらいに並ぶと1巡目に入れます。
醤油・にぼらあともに美味しいです。
丁寧に作られてるので時間はかかりますが、なぜかそんなに待たされている感じはしないです。
夜は売り切れ次第終わりなので、Twitterで確認してからの来店をオススメします。
特選醤油ラーメン、¥990-を頂きました。
バランスの良い生醤油系スープとストレートな細麺がとてもgoodです❗叉焼とは呼んではいけない、まるで高級ローストポークです。
全体のハーモニーが良く、生醤油が主張しすぎない所がいいですね❗行徳ラーメン爺。
平日昼12時前に15人待ち。
入店するまでに40分待ちでした。
特製醤油らーめんを注文。
無化調、無添加のラーメンで、麺をはじめとしてトッピングの味玉やチャーシュー、海苔などすべてこだわりのラーメンです。
こんなにスープが飲めるラーメンは珍しいなーと思いました。
でも、ラーメンとしては上品です！接客は丁寧で奥様も感じよくかわいらしい方でした。
・日本の塩らあめん（限定）。
名前に「日本の」が付いてるとおり、和にこだわっている。
塩の存在感はもちろん、ワカメなどの具材で和をしっかり演出！さらに別皿の梅肉を添えると、本当に日本の塩らあめんと化してくる！ものすごくハイレベルな一杯です！・特製にぼらあ。
煮干しは強すぎでもなく弱すぎでもない見事な黄金比！エグミも無く完璧な味付けです。
提供杯数がもっと多いと嬉しいのだが。
・特製醤油らあめん（平打ち手揉み麺Ver.）。
細麺もいいですが、この麺も絶品！洗練された美味しさです！・(8/23限定)天然真鯛出汁の塩らあめん。
真鯛の風味、丸鶏のまろやかさが絶妙！2016年注目のラーメン店です！ラーメンも魚飯も美味すぎ！
| 名前 |
Homemade Ramen Muginae 麦苗 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水金] 11:30～14:30,18:00～19:00 [土日] 11:30～16:30 [木] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
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前回は目の前で記帳が終了し悔しい思いをしたので今回は早めの訪問。
8時40分に到着も先客は5名。
雨やし少なめかな？並び方を間違えてると常連さんに指摘される。
店の前に数人、その後は道路側に並ぶスタイル。
また忘れそう。
今回は11時の部をゲット。
醤油らあめん特上トッピングワンタン追加2個２杯目限定かけらあめんの塩黒豚飯をオーダー。
全部で3000円オーバー。
良い値段するわー。
特上トッピングは和牛チャーシューがついてきます。
ワンタン追加するとエビとニクワンタンが1個ずつ。
塩の方は無化調なんで正直あんまり味わからん。
麺がちょっと平打ちぽい。
醤油のが好み。
スープが旨い。
黒豚飯が一番好きかも。