山口県の岩国市に本店を持つ人気ラーメン店の広島八丁...
ラーメン階杉 広島八丁堀店 / / .
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山口県の岩国市に本店を持つ人気ラーメン店の広島八丁堀店。
岩国の本店で過去一度食べたことがあって、仕事の都合で岩国の駅前に宿泊した際に「もう一度行ってみよう」と、その本店に伺うとなんとびっくり定休日(月曜)。
このままじゃなんとも収まらないということで、次の日の目的地の広島に行った際に来店してみた。
本店以外の階杉は全部が全部？そうなのかなと思うのだけど、「ラーメンによって麺の種類を変えてない」気がする。
本店はラーメンの種類によってストレート麺や手もみ麺、なんなら「京都の棣鄂製麺所」「広島のななも製麺所」の麺を使ってます、みたいな注釈まで入ってる。
今回訪れた八丁堀店は「手もみ麺」としか書かれてなかった。
その時点で「あ、違うのか」と思ってしまった。
それと、提供されるラーメンの種類が違う。
本店には豚骨ラーメンがメニューの中にあって(それは久留米の大砲麺工房の極細ストレート麺らしい)、注釈には「このラーメンが階杉の原点」とまで書かれているのに、八丁堀店では提供されていない。
え、原点のラーメンしゃないのかよ。
一応店のウリは豚骨醤油ラーメンらしいのだけど、それならそれで派生で豚骨ラーメンを置いていただきたい。
まぜそばとかつけ麺とかはおいてるのに、本店で「原点」を謳ってるラーメンが無い。
過去、本店に訪れた時にはその豚骨ラーメンを食べずに店を出て、それが非常に悔やんで悔やんで。
で、八丁堀店に来たらきたでその豚骨が無い。
気分がしおれた。
まあでも食べなくちゃ話にならんわい、と言うことで食べたのは醤油豚骨ラーメン。
麺の硬さ、スープの濃さ、油の増減は決めることができる。
...なんだけど、なんだけど。
...う〜ん。
美味しいよ、美味しいのだと思う。
レンゲでスープすくって一口、口に入れた時に感じたのは「甘みが強い」。
これは本店でも同じ。
店の看板には「ご飯に合うラーメン」と書かれていて、なるほどこのスープならラーメンご飯で食べても美味しいのだろう。
(因みにご飯は購入すれば無限にお代わり可能とのこと)ただ、ウェーブかかったこの麺が最適解かと言われたら違うような気もするし、これなら柔らかめのチョイスで食べたほうが美味しい気も。
自分は階杉で、極細のストレートで「豚骨ラーメン」を食べたかったんだよ。
いつもはちから八丁堀店に行くのですが行ってみたら店休日😢もうラーメンの口になっていたのでどうしてもラーメンが食べたくてうろうろ。
店の前を通ったとき連れが1回食べたことがあると言ったので入ってみた。
入口の券売機で前払い方式。
電子マネーや二次元コード決済可能(楽天Payは✕)。
麺の固さ、油の量、麺の量、玉ねぎ有無を選択(たぶんトッピング選択もあったはず😅)。
今回は連れも同じメニューにしたのであまり時間がかからずに支払いができた。
平日は外まで長い列が出来るが券売機での購入に結構時間がかかっている様子。
私はスタンダードな豚骨醤油ラーメン(850円税込)を注文。
そこまで塩味がキツくなく中高年でも食べやすい。
生のみじん切り玉ねぎがアクセントになって油少なめにしたので濃いめのスープではあるがしつこくなく美味しかった。
チャーシュー、シナチクも食べ応えあり。
麺は太いちぢれ麺。
生玉ねぎは55円で増すこともできる。
水はセルフで台に大きな炊飯器ときゅうりの漬け物が置いてある。
ご飯とのセットを頼むとご飯は食べ放題なのか(未確認)若い人が何度もおかわりをしていた。
各テーブルにも定番のコショウだけでなくおろしニンニク、昆布酢などいろんな味変ものが置いてあった。
ラーメンに昆布酢を少しだけかけてみたらとてもよく合っていた。
近々また行ってみたい。
特製ラーメンとネギ飯を頼みました。
お米を美味しく食べるために追求されたラーメンだなあと感じました。
濃いめの豚骨スープにライスが合う……！ラーメンだけではなくライスも食べることで完成される印象です。
座った席がトイレのそばだったので、他のお客さんがトイレ(外にあるのかな)に行くたびに外の温風が当たるということはありましたがこればっかりは仕方ありません。
ですがそれ以外に個人的に嬉しいポイントがたくさんありました。
お水のコップの背が高いので1回に300mlくらい注げます。
しかもセルフなので外食先でよく水を飲む人にはとても嬉しい。
お店の人に声をかけてお水をいただくことが苦手な私には優しいシステムでした。
(私の他にもいませんか？伝わる人には伝わるはず)無限飯というだけあってライスおかわり無料のメニューもありました。
ネギ飯もごはんはおかわり無料でした。
こちらもセルフでよいので気兼ねなくいけます。
変な緊張感がないのはとても居心地がよかったです。
卓上調味料が豊富なので自分でカスタマイズできるよさもありました。
店員さんの接客も素晴らしかったです。
私は注文した料理が来た際に「ありがとうございます」と癖で言うのですが、それに対して「こちらこそ〜」と返していただけました。
こんなこと初めてです。
料理の味が美味しいことはもちろん大切ですが、それ以外の雰囲気だったり店員さんの接遇だったり、居心地の良さも味に関わってくるなと感じました。
おかげさまで気持ちよく食事をすることができました。
ありがとうございました。
| 名前 |
ラーメン階杉 広島八丁堀店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
082-211-5211 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.3 |
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味玉ラーメンを頂きました。
豚骨醤油スープは甘めで美味しく、柔らかめの麺の方が合うような気がしました。
チャーシューや海苔などのトッピングもスープと合っており、味変アイテムも入れながら最後まで美味しく頂きました。