牡蠣そば（中）950円土曜の12時過ぎに訪問。
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牡蠣そば（中）950円土曜の12時過ぎに訪問。
奇跡的に3組しか並んでいなかったので、即入店。
キンキンに冷えたガラスのグラスが用意されていて、たかが飲み水とは言え否が応でも期待が高まります。
着丼すると、美しいビジュアルに見入ってしまいました。
最初は牡蠣ペーストを混ぜずにスープを飲むと、魚介の出汁の効いた上品なお味。
牡蠣ペーストはかなり濃厚で、パンチのある味でとても美味しいです。
ただ、牡蠣の嫌いな方には少し生臭さを感じるかもしれません。
細麺ストレートが喉越し良く、ツルッといただけます。
メンマは太めのシャキシャキで歯応えあり、これもまた美味しい。
チャーシューは低温調理された味のしっかり染み込んていて、これも美味しいです。
ごちそうさまでした。
成城青葉の姉妹店と書いてあったので、やはり納得の美味しさです。
たった一つ気になったのが、食器の取り扱いが雑なので、洗い物やサーブする前などにガチャガチャとやや耳障りなことですかね。
2024年7月土曜日10時到着しました。
駐車場は斜め前にCPが有りますが店舗前の道が狭いので大きい車は注意が必要です。
旧甲州街道沿いには沢山CPが有ります。
開店1時間前で外待ち4人に接続しました。
開店時並び12人程でした。
店員さんから案内が有りましたら中に入り食券を購入します。
牡蠣そば 釜めしセット(1200円)トッピング全盛(500円)を購入してカウンター5席なので着席できました。
それ以降の方は外にて待ち、席が空くと店員さんが案内してくれます。
塩ベースにしっかりと牡蠣の出汁を感じ、成城青果と同じ中細ストレート麺がスープに良く合います。
チャーシューは薄切りの豚バラで味付けは牡蠣の出汁を妨げないように肉本来の味のみでした。
宇治抹茶の粉末は少し、ブランデー漬けのレモンも4分の1など牡蠣のペーストを麺に絡めたり上品に味わえました。
釜めしは白飯の上に同じチャーシューを少し炙り、醤油ベースのタレをフライドガーリックに絡めて有り九条葱が添えて有ります。
味は非常に美味しいですがご飯に対してもう少し肉が欲しいです。
値段的にかなりコストパフォーマンスが良いので仕方ないのかもしれません。
接客も丁寧で良く最近のラーメン店の中では値段も安く味も良かったです。
暑い日なので退店時11時20分で外待ち8人程でした。
ごちそうさまでした〜(´∀｀*)
平日11:00ランチでの訪問となります。
開店と同時に伺いましたが、ギリ1回転目で入店叶わず店外にて待機しました。
待機時に食券の購入を促され牡蠣そば釜めしセットをポチリ。
食券を渡し、待つことおよそ15分で入店することができました。
着丼後カウンターにある食べ方の指示書に従いながらまずはスープを一口。
牡蠣の持つ芳醇な香りが口腔内に広がります。
その後牡蠣のペーストを溶きつつ味の変化を楽しみます。
宇治抹茶のパウダーや、ブランデー漬けしたレモンなど一つ一つにこだわりを感じるラーメンです。
釜めしは小ぶりな愛くるしい釜にチャーシューと甘辛いタレにフライドオニオンがアクセントとなり、飯泥棒の一役を担っています。
牡蠣出汁は初めての体験となり、満足するランチとなりました。
どんぶり一杯に込められた熱き人間ドラマ。
スープの海に身を投げて麺を掻き分け乱舞する。
そして私のラーメン紀行はまだまだ続きます。
ご馳走様でした。
利用：平日アクセス：京王線千歳烏山駅北口より徒歩1分以内11:00-15:00、11:50並びなしで待機。
いつも大行列なのですが、悪天候とあり並びはなし発券機での食券購入は店員さんにご指示いただいてから店内で購入します。
この日は待機5分で入店とラッキーでした。
成城青果の姉妹店とあり、期待度が高いです。
牡蠣そば(並) 850本日の釜飯 380※セットの食券を買った方がお得です。
うっかり単品で購入してしまいました。
食券は店員さんへ。
凍らせたグラスをいただき、お冷やはセルフサービス。
冷えたグラスサービスが嬉しいです。
カウンター下に荷物置きあり。
下記の手順が示されています。
スープはまず、そのまま。
その後に牡蠣ペーストを混ぜながら味変します。
表面の緑の粉は京都宇治抹茶、ブランデー漬けしたレモンを好みで絞ります。
卓上の青花椒でアクセントを。
まず、スープが雑味なくクリアで美味！さらに、牡蠣ペースト部分では濃厚な牡蠣の風味とスープがマッチ。
非常に美味しいです。
途中でレモンを絞って酸味と爽やかさが加わります。
牡蠣にレモンが合わないわけないです。
麺が滑らかでスープとよく絡みます。
さらに花花椒。
これでさらにエッジが立つ爽やかさに。
この味変は本当に素晴らしいです。
そして釜飯。
器にごはんを移したものではなく、本当に釜飯です。
端はご飯がカリッっとしており、お米が美味しい。
豚肉にかかるソースも甘辛く、味わいがあっておかわりしたくなります。
全体的に丁寧で、繊細なお料理でした。
2024年9月から夜営業も開始とのこと。
煮干しそばも日本酒で味変と非常に気になるので、また伺いたいと思います。
接客にお味に大満足です！ごちそうさまでした！
| 名前 |
華塩 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
101 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.1 |
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東京都世田谷区南烏山の華塩（かしょう）2024年6月Open★千歳烏山駅から65m程で近隣にCPが有ります。
食券制、カウンター5席牡蠣そば（並）¥850+tp牡蠣¥480一駅隣の成城青果から連食、2号店は牡蠣そばがメイン★具は牡蠣ペースト、低温チャーシュー、メンマ、青ネギ、抹茶が振ってありレモンが添えられる★同じ塩スープでも本店とは違ったアプローチ、牡蠣のペーストを溶かすとコクが増してより豊かさが増すハイクオリティな仕上がり★こちらも本店と同じ麺でしょうか、スープと雰囲気もマッチ★トッピングの牡蠣をスープに浸し旬の味覚をしっかり堪能★2号店も美味すぎる！券売機上のレモン水（お冷）でお口直し、大変美味しかったです、ご馳走様でした😋