ここの辛まぜそばを食べてほしい。
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どろっとした濃厚な魚介系スープにコシのある太麺が美味しかったです。
麺の上のキャベツも口をさっぱりさせてくれて良かった。
カウンター10席の細長い店舗。
入口入ってすぐ右手に券売機。
つけ麺 並 ￥900-肉 辛 カレー等のバリエーションがあったが初訪なのでスタンダードをチョイス。
麺は角太麺ストレート、食感しっかりで風味も良い。
極太と言えるかも知れない。
太麺 ワンオペ 10席なので 提供は場合によっては時間がかかることもあるかも。
つけ汁は魚介豚骨醤油。
塩味 甘味やさしく旨味主体。
角切りのチャーシューとメンマが沈んでいる。
トロみがあり香りも良い。
卓上にはお酢 一味 胡椒がある。
並は麺量250gとあったが、感覚的にはボリューミーでフィーリングは280～300gくらいに感じる。
麺とスープのからみは良いが、並では後半スープが無くなってしまう事はなく、スープ割りも十分にたのしめる。
コスパ普通。
肉つけ麺やカレーつけ麺の評価も高く 次回はチャレンジしたい。
通りすがりの入店！つけ麺専門店に入店する事はあまり無いのですが入って正解でした。
カレーつけ麺（並）を注文しましたが、自家製麺は食べ応えがあって、カレーは和風ベース。
中の焼豚がしっかりと味付けされており、白米🍚が欲しくなるクオリティーで終始満足でした。
4/17 19:00頃 曇 気温12℃東京メトロ丸ノ内線新中野駅から徒歩7分ほどのところにあるこちら。
こちらはワンオペのカウンターのみのお店となっています。
今回注文したのは、つけ麺(並)麺はツルツル重視の喉越しの良い麺でした。
つけ汁はベジポタ系のドロッとしたもので、濃い味仕上げです。
濃い味ですが脂分は少々控えめなお味で食べやすかったです。
最後割りスープがあれば良かったのですが、店内は皆黙々と召し上がっていて、店主も忙しそうで聞きそびれてしまいました。
＜今回注文した品＞・つけ麺(並) ¥900
つけ麺では一番美味しい。
ゴロゴロのチャーシューがたくさん入ってるし、つけ汁も濃厚魚介＆豚骨の風味が良い。
自家製麺が香ばしく食べ応えあり。
あまり量を食べられないので、地味に麺の量で値段も変えてくれているのが嬉しいホスピタリティ。
前々から気になっていたけれども、その都度お客さんがいっぱいで店の前を通りすぎること数回…😅この度、念願叶ってタイミングが良く待つことなしに入店が叶いました😃さっとメニューを見て少し高いなぁと思いながらも滞りなく、券売機で『辛まぜ麺 大』1000円をポチッと購入しました。
注意深くあたりを見渡すとなるほど、最近値上げしたことが伺える張り紙を目にして昨今の原料高の波がすぐ側に押し寄せて来ていることを改めて実感する😅着席し、食券を店主に渡して暫し待つこと10分。
眼前にドドンッと注文の品が出で来ました😃麺の量 320g…想像していたよりもボリュームを感じるのは太麺だからなのだろう😅食べきれるのだろうかという不安を頭の片隅の方に置いてきぼりしてさっそく麺をまぜまぜする。
ふむっ、…美味しい😋🍴💕辛味はマイルドであり、あんまり口がピリピリしない。
また、粉末エビ等の旨味が麺の美味しさを引き立てている。
後をひく旨さだ🎵これはリピートしたくなると思いつつ、ひたすら麺を喉に通らせる。
しかしながら 後、1/5というところで苦しくなる😂大ではなく並みサイズで良かったのではと自分を戒めるのでありました😅
新中野駅から徒歩5分の場所にあるつけ麺がメインのラーメン屋。
店主がワンオペでやっており、店に入ると右に券売機、左に製麺機があり自家製麺が食べれることが分かる。
つけ麺、肉つけ麺、辛つけ麺、ペッパーレモンつけ麺、カレーつけ麺、まぜ麺、辛まぜ麺から選べます。
昔は麺の量に関わらず同料金だったが、昨今の景気の影響で値上げしていた。
麺は極太麺なので茹でる時間はやや長い。
今回は辛まぜ麺を注文。
ごちそうさまでした。
量が非常に多い。
自家製麺が食べごたえあって、スープも美味しかったです。
定期的に食べたくなるつけ麺です。
肉つけ麺大盛り1200円。
安定の美味しさでした！少しだけ店内に生ごみの臭いが漂ってました……
少し最寄りの新中野駅からは離れているが、ここの辛まぜそばを食べてほしい。
私は何度か通い、いろいろなつけ麺やまぜそばを試してみたが、辛まぜそばが美味すぎて、これしか注文できなくなってしまった。
上に乗ったこのスパイスと、下に溜まった油を麺に絡めて食べると…すごい。
うまい。
スパイスのカレーを思わせる風味と、辛みが完璧にマッチしている。
旨味がすごい。
さらに、上に乗った肉がまたうまい。
行くたびに、心の中で唸れるような満足感のある味だ。
濃厚なつけ汁で歯応えのある極太麺にごろっとした柔らかいチャーシューと箸休めのキャベツがとてもいいバランスです。
濃厚魚介豚骨のつけ汁は酸味が強い印象。
添え物のキャベツも浅く漬けたピクルスのような酸味のあるもの。
全体的にサッパリ食べて欲しいという意図かと思うが、私は濃厚魚介豚骨にそれを求めていないので、無しかな。
肉つけ麺味玉付きを頂きましたが、肉はとっても肉の味があって○。
麺は見た感じ全粒粉入りかと思うが、それ程香りはしないのはなぜか。
製麺機が入り口付近にあり自家製麺らしい旨いがつけ汁が温すぎる空気感が重く感じたのでラジオでも流せばと思った。
8年ぶりの新中野勤務に戻ったので訪問。
まぜそばは当時はなかったような気がしたのでトライ。
つけ麺も美味しかったのにそれとは別系統でこれまたすごく美味い。
エビの風味がきいた汁無し坦々麺のような雰囲気でかなり良い。
ペロリと平らげてしまった。
次はどちらを食べようか迷ってしまう。
新中野駅から青梅街道を東高円寺側に歩いていくとあるつけ麺 澤神さん。
カウンターしか無いので混む時は外にまで行列が出来るほどです。
今回は混むのを予想して、開店と同時に入店。
つけ麺（大）900円を注文。
麺は極太なので、出来上がりまで少々時間が掛かります。
スープは濃厚なんですが、魚介の出汁も効いていてくどくは無いです（人によりけり）スープに入ってるゴロゴロチャーシューが柔らかくて美味しいです。
来店2回目ですが、やはり口コミ通り高評価なつけ麺店でした。
ご馳走様でした。
開店から行ってます。
カレーつけ麺が大好きです。
昼どきは並びますよ☺️
1人で経営されてるラーメン屋。
たしか土曜日は休みで日曜は昼だけ。
メニューはつけ麺(+味亜種4種類)とまぜそば2種、あとトッピングとビールが買えたかな。
味は気を衒っておらず安定していて、新中野駅から近いお店のなかでは一番すき。
麺は手打ちで味はそれなりなのですが、そばについている口直しのキャベツのがおいしいと思います。
相変わらず噛みごたえのある、極太麺。
極太麺に負けない濃厚魚介系豚骨のつけ汁はクセになる。
肉つけ麺のつけ汁はこの濃厚汁にゴロゴロとしたチャーシューが入り、麺をつける前に適度に平らげておく必要がある。
食べに行く度に、食い過ぎたぁと思いながらもしばらくするとまた食べたくなる悪魔的なつけ麺。
かなり久しぶりの訪問。
初めての訪問時、今現在つけ麺に乗っている酢漬けキャベツは、骨の形にくりぬいた酢漬け大根だったのよねぇ。
それが正直あんまり全体の味のバランスを崩していたのが印象に残っている。
にしても、つけ麺のレベルは尋常でなく高い。
自家製麺を売り文句にしても特筆してスゴいと思えない店もあるなか、澤神の自家製麺は唯一無二を体感出来る。
固めの麺が好きな方なら、食べて絶対に後悔はしないと思います。
そしてレモンペッパーつけ麺という少し飛び道具感のある取り合わせも、元々の魚介豚骨つけ汁のレベルが高いので、まぁ見事にそのつけ汁の上でレモンが綺麗に花開いている。
後追いのペッパーもいい仕事。
店主さんがワンオペで細長いカウンター内を八面六臂に動き回る姿は、見ていてちょっと大変そうだった。
つけ麺大盛(400g)￥900+キャベツ￥100麺が極太で固めに茹でてあるので喰い応え抜群。
そして400gで飽きるかと思いきや、キャベツに酸っぱい味付けがしてあり、大盛でもサッと食べられる❗️最高のアクセントです。
※そのままだと喰いきれないかも(笑)ずっと行ってみたいと思ってたので行けて良かったです😃
全体的にとても美味しい！が、個人的に1つ残念なのは箸入れにかけてある布が汚い。
直接口に当てる箸だけに、これは綺麗に洗ってもらいたいところです。
初訪問ですが、デフォルトのつけ麺ではなく、辛まぜ麺を。
自家製という麺は並で茹で前250gとボリューム有り。
モチモチで風味も良いです。
唐辛子とおそらくクローブ、カルダモン他のスパイスの調合と魚粉を混ぜた粉、干し海老を麺の下にある和えタレとしっかり混ぜていただきます。
一口大に切られたチャーシュー、メンマも多く入っており、卓上の酢などで味変せずとも最後まで食べ飽きる事なく完食。
つけ麺も美味いですがまぜ麺もかなり美味しかったです！
丸ノ内線新中野駅と東高円寺駅の中間、徒歩6分ほどにあるつけ麺の専門店。
隣にはスーパーマーケットがあります。
電飾看板はありますが意外と目立たないので注意。
席はカウンターのみ10席くらい。
店内は非常に清潔。
無駄なポスターなどもほとんどありません。
食券方式。
店主は非常にまじめで好印象、動きに無駄がなく芸術的ですらあります。
提供時間はゆで時間の関係か12分程度とやや遅めだったけど許容範囲内。
個人的に好きなのは「ペッパーレモンつけ麺」。
ほどよいレモンの酸味が感じられるつけ汁は、魚介と混じった複雑な味がするので人によっては雑味を増幅させてしまうかも。
つけ汁には大きな肉がゴロゴロ入っていて食べ応えもばっちり。
麺は自家製の極太麺。
麺量は並盛で250gあるので女性や中高年なら十分な量。
うどんかと思うような麺ですが適度なコシもあり、汁の絡みもよいです。
麺の上にあるレモンか甘酢漬けしたと思われるキャベツも箸休めにいい感じ。
目立たないお店なのに常に客がたえないのも納得。
個人的にはラーメン激戦区の中野・高円寺界隈の中でもかなり上位に入るお店。
つけ麺をラーメンの亜種と考える人にこそ食べてもらいたい完成度だと思います。
辛まぜ麺をいただきました。
辛さは程好く、山椒も効いているのが良いですね。
太麺ちぢれによく絡んで美味しかったです。
コマ切れのチャーシューも旨し。
2019/04/21 初訪麺澤神中野区中央5-15-4つけ麺800円11時25分頃、初訪問。
前からずーっと気になっていたラーメン屋さん。
ついに訪問できました。
入って直ぐの発券機でつけ麺をポチッと。
なみで面は250gらしいです。
量的には十分です。
極太麺を茹でるのに10分はかかりました。
丁寧に水で洗って絞って。
オペレーション一人じゃ大変そう。
しばらくして着丼。
全粒粉か胚芽か麺の表面にポチポチ柄がみえます。
スープはいかにも濃厚そう。
ドロっとしたスープは魚介系豚骨スープ？旨味が凄いです。
甘過ぎないのもいい。
卓上の一味唐辛子を振りかけながら頂きました。
美味しかったです！キャベツがまた美味しい。
#ラーメン好きと繋がりたい #ラーメン #つけ麺 #ramen #麺スタグラム #noodles #japanesenoodle #japanesefood #麺スタグラマー #中野区 #tokyo #japan #麺活 #麺部 #澤神。
魚介系のつけ麺、王道な味わいで美味。
レモン味のキャベツが意外ですが、良いアクセントになります。
色々なつけ麺屋を巡ったけど、自分の舌に合ってるのかココが1番美味しいと思います。
つけ麺はここのしか食べません。
それくらい大好き。
これからも頑張ってください！
こだわりのある自家製麺と店主自らがつくるつけ麺の安定感はバツグン！2週に1度は食べに行ってます。
美味しかったです。
大盛にしたせいか？最後は飽きてしまいましたが、キャベツやお肉は美味しかった！麺が太くちぢれていて、濃厚なつけ麺なので、すするとスープが跳ねて服に飛び散りますので、お気をつけを・・・
圧倒的に旨い、とまでは言わないがかなり旨いと思う。
いつもつけ麺（大）を食べる。
キャベツが旨いし肉も旨い。
麺はすこし手応えのあるしっかりした麺でこれも旨い。
弱点は見当たらない。
| 名前 |
澤神 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-1548-6383 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.1 |
周辺のオススメ
東高円寺駅と新中野駅の中間付近にある、つけ麺屋。
カウンター席のみの狭いお店。
ここでしか食べれないペッパーレモンつけ麺を注文。
つけ汁はパッと見、普通の魚介豚骨に見えるが味はしっかりとペッパーなレモン味。
レモンの酸味と甘みの後に濃厚な魚介豚骨が追いかけてる、他にはない味。
酸味とつゆのコクが非常に合ってて物凄く美味しい。
酸辣湯など酸味のあるラーメン好きの方は恐ろしくハマると思う。
周辺に名店と言われる、つけ麺屋が何軒かあるが、正直ここが一番美味しいと思う。