シェフが大変気さくな方で素敵でした!
3回目のTACUBO。
今回は白トリュフコースでした。
定番のチーズから始まり、ボロネーゼで〆る。
以前来た時と、ちょっとスタイルが変わったかな?と思うところもありましたが、美味しく楽しめました。
白トリュフはピエモンテ、キャビアは中国産でした。
タヤリンや馬肉との組み合わせはやっぱり、最高ですね。
ただ、トレイス?かどっかでもやってるレタス。
これはやっぱりいらないかなー。
ボリューム的にも味的にも。
ご馳走さまでした。
instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shukiイタリアン【TACUBO】代官山ミシュラン1つ星獲得の代官山の人気薪焼きイタリアン TACUBO に1年ぶりの訪問。
昨年来た時も1品ずつ全てが主役級に美味しかったのと店のスタッフさんもみんな楽しくコミュニケーション取ってくれるので凄く居心地も良かったのに何故か1年空いてた!笑これからは定期的に伺いたい。
田窪シェフは圧倒的コスパランチのFORNOやBurger Policeをプロディースするなど勢いありノリノリ!お久しぶりにお会いしても気さくに話して頂き嬉しかった。
場所は代官山から徒歩5分ほど、恵比寿からも歩ける距離にある。
今回もどの料理も美味しくペアリングで頂いたワインに合わせて楽しい食事に!◆竹島さん モッツァレラTACUBOと言えば定番のモッツァレラからスタート!クリーミーで食感良く香り高いモッツァレラでポーションも大きいのが嬉しい。
トマトジュレのシートを乗せて酸味も楽しみながらチーズに組み合わさると口の中でカプレーゼみたいな味わいに。
美味い!◆やま幸 鮪/サマートリュフ頬肉タルタルをニンニクバターのイタリア産のサマートリュフに合わせブルスケッタ風に。
頬肉の旨味と脂にトリュフの香りも楽しめ無条件に好きなニンニクバターで最高に味が締まる!◆長野産 天龍鮎/ヤングコーンヤングコーンひげの上に天竜川の鮎を入れたライスコロッケで!上にはチーズを削って。
鮎も今年は色々な店で姿揚げや塩焼きは頂いたがライスコロッケで頂いたのは初めて!山椒きいてて、鮎の苦味も良くイタリアンのアレンジが凄く楽しい一品。
◆対馬産 穴子/焼き茄子脂の乗った対馬の穴子はフリットにタプナード、セミドライトマト、オリーブのソースにフリットの上には豚の背脂を塩漬けを乗せて!魚醤で味付けした焼き茄子、マイクロリーフと共に。
サクサクのフリット、穴子の脂の旨味が最高!◆大分産 栄螺/十勝マッシュ香草バターでソテーしてオーブン焼きにしたサザエとマッシュルールにレモングラスの泡を添えて爽やかさも演出!ソテーのソースに自家製フォカッチャを付けて食べるのが優勝。
本当に一品一品美味い!◆オシェトラ キャビア/白海老白海老、芽ネギとオシェトラキャビアをふんだんに使った冷製カッペリーニ。
塩味控えめな味付けなのでオシェトラキャビアとよく混ぜて!キャビア芳醇な旨味と塩味がさっぱりしたカッペリーニとの相性が抜群すぎる!◆栃木産黒毛和牛6歳田窪さんの最高の薪焼きの火入れを楽しめる大好きなステーキ!開放暖炉で豪快に焼き上げる6歳の和牛は旨味を中に閉じ込め香りも楽しめる薪の特徴を存分に味わえる最高のステーキに。
甘い玉ねぎとカンボジアフレッシュ塩漬けの胡椒、12年熟成のバルサミコで。
◆群馬産 レタス/バジリコバジルドレッシングでシャキシャキのサラダを〆の前に。
◆〆ボロネーゼ/甘長唐辛子濃厚で粗挽き感の強い挽肉を使ったTACUBOのボロネーゼ待ってました!今回も相変わらず最高に美味い。
量は選択できるのも嬉しい。
通常は30gぐらいらしいがボロネーゼ大好きなので80gで大満足。
◆秋田産蓴菜レモングラスのジュレに日向夏、マンゴー、パイナップル、ゴールデンキウイと蓴菜を合わせたデザート。
◆牛乳/ピスタチオTACUBOのミルクジェラート前回も唸る美味さで箱買いしたいレベル!フレッシュとローストのピスタチオと一緒に食べる最後まで感動のデザート。
今回も美味しかったです!ご馳走様でした。
キャビアコース◆竹島さん モッツァレラ◆やま幸 鮪/サマートリュフ◆長野産 天龍鮎/ヤングコーン◆対馬産 穴子/焼き茄子◆大分産 栄螺/十勝マッシュ◆オシェトラ キャビア/白海老◆栃木産毛和牛6歳◆群馬産 レタス/バジリコ◆〆ボロネーゼ/甘長唐辛子◆秋田産蓴菜◆牛乳/ピスタチオ。
ミシュラン1つ星のボロネーゼ【2020/4】代官山駅から徒歩5分、イタリアンのシルバーアワードで4年連続ミシュラン1つ星の「TACUBO」を訪問。
営業時間を短縮するとともにランチを始めたとの事で平日の12時に予約して伺いました。
ボロネーゼ 1
時差投稿です。
食材の拘りは凄いしどの料理も美味しい。
サービスも文句なし。
そして何よりソムリエ?さんが素晴らし過ぎ。
薪火で焼かれた肉は想像以上に瑞々しくヤバい位旨味が溢れる。
あ、ただ店主は常連以外は塩対応な感じ。
美味しいけれど、この内容で2万か〜、と言うところが正直な感想。
群を抜いて美味いものは無かったかな…。
元々1.5万のコースだが、烏龍茶一杯(高級なやつ)でサービス料含め2万だったのはちょっと納得いかない。
その分サービスは良い。
行けば次の予約が取れる感じだったけど、自分はもういいかな…。
薪焼きイタリアン!肉がなくても十分満足のイタリアンとっても美味しい薪焼きのイタリアンのお店です。
カプレーゼ、ホタルイカのフリット、岩手県産の雪解け牡蠣、ロワールの白アスパラガスキャビアと冷製パスタ。
と、本当に何を食べても美味しいです。
赤身のお肉に拘っていて、お肉は日によって微妙に違うみたいですが、今日はベアフォード牛でした。
ちょっとした場所の違いで味わいの変化が楽しめてとても美味しくいただけました。
また、名物のボロネーゼやフィナンシェはやはり美味しいですね。
代官山の住宅街の中に突如現れるレストラン。
接客、サービス、料理、正直これ程までかと思えるほどに素晴らしい。
一つ一つの料理が洗練されていて、「確かにこの素材ならこの食べ方がベストでは?」と食べるたびに納得されられます。
基本的にキャビアはあまり好きではないんだけど、ここのキャビアの冷製カッペリーニは生涯忘れることのない一品になり得ます。
本当に美味しかった。
デートならカウンター推奨。
ビジネスなら個室もあり使い勝手がたいへん良い。
薪が揺らぐイタリアン。
恵比寿駅、代官山駅から歩いて5分ほどの所にあるお店。
近くには劇団ひまわりがあります。
カウンターで揺らぐ薪火を眺めていると何となく落ちつきます。
タクボさんの穏やかな人柄の雰囲気作りも相まり今夜も華やかにおまかせの食事とお酒が進みます。
■おまかせアンチョビオリーブと泡で幸せカプレーゼMade in Japan鰆+焼き茄子白子+プンタレッラ筋肉帆立+西洋茸+唐墨十勝田くぼ牛+薪+切れ味花キラリ+熟成栗トップパドック仔羊+薪Tacubo風ボロネーゼ紅まどんな+レモンリーフアンチョビオリーブと泡で乾杯。
シュッと口の中で微細な泡が回り、アンチョビの塩酸味が心地良いです^^カプレーゼの野菜はすべて千葉県からの贈り物。
持続可能な社会の農場として生産続けてる野菜をカタチを変えたカプレーゼに。
いつもなら、緑、白、赤のクリスマスカラーのところ、緑、白、透明に。
透明なベールはトマトジュレ、ナスタチウムの上にモッツァレラ。
見た目と味わいの心地良い楽しさ。
赤を足した鰆。
焼き茄子の香りを重ねて柔らかい鰆を。
ローマで食べられるプンタレッラと共に。
表面はサクッと。
ナイフを入れるとたまらない断面が。
中身はしっとりと熱がすこし入った甘みもある味わい。
カバティエディと合わせるのは筋肉ホタテ。
何でも、ずっと筋肉を使うような動きをさせるよう。
前身あるのみ、という真っ正直な姿を弾力ある身が証明してくれる。
モチっとしたパスタにとても合う。
必食タクボ牛の充実。
牛肉の味が濃くいつも楽しみな薪焼きタクボ牛!龍泉のナイフがスッと入ります。
断面から表面の焼きが見事なのがわかります。
見た目以上に香ばしくジューシーで肉の味わいが広がります。
三ヶ月熟成した栗と花キラリ。
まろやかな甘さがじんわり広がる。
薪火で焼き上げたWメインのひとつ、仔羊。
Wでもポーションは大きく!様々な検査を通過する安心飼育のトップパドック。
Tacuboさんの仕入れに感謝~。
赤身の味わいがまろやかで美味しい^^断面が光をキラッと返す。
ジューシーでコクある甘さをくれる。
コクと香りあるリゾットを食べても、絶壁ボロネーゼの誘いは断れない。
ピリピリと刺激があり、最後まで完食したくなる一品。
合わせたワインが秀逸。
まろやかな口当たりと柔らかい青みが全体を包みます。
ミシュラン一つ星な恵比寿からも代官山からも近いTACUBOさんイタリアンって安い食べ物だよね、あんまり美味しい店ないよねって概念を覆すお店。
ぜひ一度伺ってみてください季節によって内容は変わるので写真の料理がでるとは限りません。
代官山のマンションが建ち並ぶ静かなエリアにひっそりと存在するイタリアンの名店。
薪焼きで有名だが日本的繊細さを感じさせる料理の数々。
ワインも器も良い。
最初に出てくるオリーブがやたら美味しかった。
オープンの頃からずっと通い続けてるイタリアン。
薪焼きのお肉が名物ではあるけど、前菜、パスタも絶品。
使ってる野菜やハーブもシェフが全国津々浦々を歩く中で選び抜いたこだわりのものが使われています。
食事に合わせるワインのセレクトも素晴らしいです。
お値段は少々張ります(コース+ワイン泡、白、赤をグラスで飲んで20,000円ちょい)が、その価値は十分にありです。
一言で表現すると「うまい!また行きたい!」ということになってしまうお店です。
それくらいすべてのレベルが高いお店です。
前菜やパスタは旬の食材を、素材の味が活きるような調理をされており、香りも味も楽しめます。
特に肉料理は最高!牛肉rが薪の火力で表面はカリッと、中はジューシー。
旨味がぎゅっと詰まってこれはハマるおいしさ。
しかもこの薪の香りがいいですね!田窪シェフは怖そうな雰囲気ですが、お話してみると気さくでとてもおもしろい方で魅力的な方でした。
ファンになるお客さんも多いんでしょうね^^今では予約が困難なお店ですが、ぜひまたお伺いしたいです!
窯焼きのお肉が有名なお店です。
入店すると、薪の良い香りに包まれます。
すでに、別世界に来ている感じがします。
カウンターの前に窯があり大分で楽しめますが、今日は奥の個室でいただくことにとなりました。
先付けに出てきた、オリーブから既に美味しくワインやシャンパンなどもとてもリーズナブルです。
当然のように、メンバー全員お酒が進みます。
次々に出てくるお料理がとても美味しく、とても満足のいくコースでした。
とても評価の高いお店でありますが、正直言えば、かまどのお肉以外は特筆すべき点もないといえます。
今後の、さらなるご研究を期待します。
名前 |
TACUBO |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
03-6455-3822 |
住所 |
|
評価 |
4.4 |
恵比寿と渋谷の真ん中らへん、代官山から徒歩5分くらいのところにある人気のイタリアン。
早い時間ならネット予約枠も解放されていてチャンスありです。
平日の夜にお誘いいただいて訪問しました。
いつぶりかわからないくらい久々の訪問。
お店はいって右にカウンター、奥に個室があります。
この日は個室でいただきました。
コースは9品とデザート2品、お茶菓子で種類が多くて嬉しい。
ボリュームも多くはないけどちゃんとあります。
一品一品が主張ちゃんとした料理ばかりなので量以上にボリューム感じる。
パスタがキャビアののった冷製パスタ、ブロッコリーのオレキエッテ、最後にボロネーゼが出てきます。
オレキエッテ好きだから嬉しいしソースも美味しかった。
メインはフランス産の仔羊。
骨持って豪快にいただきます。
ぷるんとした弾力の赤身部分と脂身の香りがとても良いです。
脂あるけど全然重くない。
イタリアンらしくシンプルにさわやかな料理ででも満足感あるいいコース。
そしてアイスクリームとフィナンシェはやっぱり美味しい(๑・‿・๑)テイクアウトのスイーツ専門店も近くにあるので寄りたいけどまだ行けてないな。