Worth every penny!
個人的な感想ですが、はしぐちが日本一の鮨屋だと思っています。
大将の佇まいや技術はもちろんのこと、細部までこだわった空間づくりなど言えばきりがないほど素晴らしいお店です。
一生に一度は行くべき日本一の料理店です。
通い続けている名店。
橋口さんの手がいい。
鮨のための手。
女将さんも、流石の気配り。
気取らず、優しく包み込んでくれる。
間が空いても、温かく迎えてくれて感激します。
寡黙な大将が最高の寿司を握ってくれる。
シャリは一粒一粒が立っていて、米の存在感をしっかり感じられる。
客の属性も良く、静かで良い時間が流れています。
昔ながらの懐かしさのようなものを感じる美味しさの寿司で、わざとらしくない刺々しくないシャリと口の中で上手くほぐれる握りで美味しかったです。
こちらの店は食べ手のレベルによって満足度が大きく変化するかもしれません。
流行りの温かいシャリだとか赤酢の利いたシャリだとか熟成寿司に慣れてしまっている方やおまかせのみのスタイルで店側から提供されるものを淡々と食べるのに慣れてしまって昔ながらの良さが分からない方にはここの良さは理解出来ない可能性があります。
逆にお好みスタイルの寿司に慣れていて自分が今どんなものが食べたいのかしっかり意思表示、注文出来る方にはこちらは沢山の魅力に溢れた店だと思います。
個人的には値段も結構するので客組の数が少なくてももう少しネタの数が多いと嬉しいです。
店内は客席数よりは広々とした空間で、大将も客も全てが落ち着いている良い雰囲気でした。
携帯やカメラ禁止で、落ち着いてお寿司と向き合う。
一つ一つ丁寧に出してくださるご主人と、音楽を演奏するようにテンポよく食事が進んでいくのはとても気持ちよく、気持ちもお腹も満腹だった。
絶対に写真の撮影は許可されていません。
この場所は予約のみで(電話が間違っていない場合のみ)、待機リストは最大3か月です。
たった1人のマスターとの本当に素晴らしい経験です。
質の高い寿司に興味があり、デートやクライアントを連れて行きたい、またはただ一人で体験を楽しみたいなら、この場所を強くお勧めします。
価格は高いですが、経験は絶対に価値があります。
マスターはアルコールについてもかなり知識があるようです。
(原文)Absolutely no picture taking allowed in here. This place is by reservations only (via phone only if I'm not wrong), and the waiting list is up to three months. It's a really exquisite experience with just one master. If you're into quality sushi and want to bring a date, or clients, or just enjoy the experience alone, this place is highly recommended. Price is on the higher end, but the experience is absolutely worth it. The master seems to be quite well knowledge in alcohol too.
写真を撮ることができないアメリカンインフルオンソにとってあまり歓迎されない寿司ヤジマン、本物江戸前寿司を体験できる数少ない場所。
最近、日本で流行している菅強いシャリとは別の形で寿司を味わうことができる。
たべログでも、長い間上位に位置する静かな強者。
(原文)사진을 찍을 수 없어 미식 인플루언서들에게는 그닥 환영받지 못하는 스시야지만, 정통 에도마에 스시를 경험할 수 있는 몇 안 되는 곳. 요즘 일본에서 유행하는 스가 강한 샤리와는 다른 형태에 스시를 맛 볼 수 있다. 타베로그에서도 오랫동안 상위권에 위치한 조용한 강자.
これを想像してください。
地下鉄の駅で下車するか、タクシーで下車すると、明らかな店頭で迎えられることを期待しています。
しかし、Googleマップを再確認すると、控えめなドアを見ていて、わずかな階段を登るだけでサインしていることに気づきます。
レストランは控えめなアパートの建物に隠れており、これ自体があなたに明確で心地よいメッセージを送るはずです。
あなたはきれいで魅力的にまばらな廊下の中を歩き、いつも笑顔のホステスに迎えられます。
彼女はあなたのジャケットを取り、中にあなたを歓迎します。
その後、彼女は8席の小さくて静かな部屋に案内します。
あなたは、あなたの前でゲストを楽しませ、食事をする最中の寿司職人の前で席を取ります。
しかし、彼はあなたの存在を知っており、あなたはそれを感じています。
彼がにぎりを作るのを見ると、彼が魚を米に持っていくと目を閉じます。
これはパフォーマンスではなく、接地と瞑想のプロセスであることに気づきます。
シェフはあなたの好みを親切に尋ね、あなたがそれを知る前に、あなたは世界で最高の寿司であるかもしれないものをナビゲートしている。
魚から米、漬物、厳選されたアルコールまで、すべてが完璧に調和しています。
信頼できる人の手にいるように感じます。
リラックスするだけでなく、寿司や周囲を包み込むようにすると、プロセスも瞑想的になります。
すべてのルールを知っている必要はありませんが、代わりにガイドされて快適になります。
このシェフはあなたをじっと見つめませんが、彼はあなたに微笑んで、多分他のゲストと笑いさえし、あなたは親切で気配りのあるホストの訪問者のように感じます。
自分で体験できるようにすれば、決して忘れない体験です。
もちろん、それは費用がかかりますが、おそらく特別なイベント、一生に一度の旅行のために、まさにあなたが探しているものです。
急いで追い出されることはありません。
シェフは予定されたコースを提供した後、あなたがまだお腹が空いているかどうかを尋ねます。
はいと言ってください。
そこから、彼はあなたが再訪したい魚のいずれかを選択することができます。
彼の英語は壊れているので、選択した魚に手振りをするかもしれませんが、再体験したいことを共有すると、シェフの目が明るくなります。
これは彼が本当に楽しんでいるものであるという感覚が得られ、あなたを幸せにすることは彼に最大の喜びとスリルを与えます。
ほとんどの場合、数か月前に予約する必要があります。
そのため、離陸するずっと前に計画を立てれば、後悔することはありません。
(原文)Imagine this. You get off at the subway station or dropped off by a taxi, and you’re expecting to be greeted with an obvious storefront. But as you double check on Google Maps you realize you’re looking at a modest door and sign just a short stair climb away. The restaurant is tucked into an unassuming apartment building, and this itself should send a clear and comforting message to you.You walk inside to the clean and charmingly sparse hallway and are greeted by the always-smiling hostess. She takes your jackets and welcomes you inside. She then guides you to a small and tranquil room that seats only 8, and you take your seat before the sushi chef who is already in the midst of entertaining and feeding the guests before you. But he is aware of your presence and you feel it. You watch as he makes the nigiri and you see him close his eyes as he brings the fish to the rice, and you realize this is not a performance, but a grounding and meditative process. The chef kindly asks you of your preferences, and before you know it you’re navigating what may very well be the best sushi in the world. Everything from the fish, to the rice, the pickled vegetables and even the curated selection of alcohol feels perfectly paired. You feel like you’re in the hands of someone you can trust, and not only do you relax, but the process becomes almost meditative for you too as you let the sushi and the surroundings envelop you. You are not expected to know all the rules, but instead you are guided and made comfortable. This chef does not stare you down, but he smiles at you, maybe even laughs with some of the other guests, and you feel as though you’re a visitor to a kind and attentive host.It is an experience you will never forget if you allow yourself to experience it. And yes, it comes at a cost, but perhaps for a special event, a once-in-a-lifetime trip, it is exactly what you’re looking for. You will never be rushed out, and the chef - after he’s served the courses planned - will ask you if you’re still hungry.You should say yes. From there he will let you choose any of the fish you’d like to revisit. His English is broken, so it may take a hand gesture to the fish of choice, but the moment you share what you wish to re-experience you see the chef’s eyes light up. You get a sense that this is something he truly enjoys, and making you happy gives him the greatest pleasure and thrill.You will most likely need a reservation months in advance, so plan long before you lift off and you won’t regret a single thing.
It's sooooooo great! The best sushi i ever had!Photo shooting is not allowed, but it makes us more focus on the sushi and the skills of the great chef!
Best sushi experience in Tokyo. Trump's Sukiyabashi Jiro. Charming.
Worth every penny! The sushi chef is very nice and his work is amazing.
名前 |
はしぐち |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
03-3478-3588 |
住所 |
|
営業時間 |
[月火水木金土] 18:00~22:00 [日] 定休日 |
評価 |
4.7 |
赤坂、豊川稲荷の近くにあるお鮨屋さん。
前評判は常に聞いていたけど、初訪問。
写真等禁止のため、シャッターチャンスとか考えずに目の前のお鮨に集中できて、これはなかなか新鮮だった。
ということで、食べたものも曖昧な記憶ながら、蒸し鮑の柔らかさ、旨味が滲み出てくる食感に舌鼓。
イカ雲丹和え食べて、あともう少し満喫したいな…ってタイミングでシャリを放り込んでくれる素敵な心遣い。
握りがよく言われる、沈む寿司とはこういうことか…と言うことを目の当たりにし、感動。
ネタも酢イカが多分初めて食べた気がするんだけど、雲丹の後でもインパクト強く、お酢でさっぱりして〆に向かうパーフェクトリリーフ。
いやいや、大満足だった!5月のラインナップつまみ⭐︎マコガレイ⭐︎本鮪 赤身⭐︎青柳⭐︎みる貝⭐︎鯵⭐︎蒸し鮑⭐︎車海老⭐︎イカ雲丹和え握り⭐︎マコガレイ昆布締め⭐︎イカ⭐︎赤身漬け⭐︎小肌⭐︎小柱⭐︎中トロ⭐︎鰯⭐︎雲丹⭐︎スイカ⭐︎大トロ⭐︎穴子⭐︎玉。