同僚が以前食べて美味しかったそうなので、伺いました...
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平日14時頃訪問。
店先に並び方等の案内あります。
食券購入してから並びあれば並びます。
食券購入は1人ずつ、空調の関係で横開き扉は締めること。
特製醤油らーめん魚介の節がビシッと決まりつつ、苦味等はなく上品な醤油らーめんに仕上がっています。
チャーシューも鶏チャーシューと豚2種類あり個人的には柔らか鶏チャーシューが好み。
メンマも通常のメンマと穂先メンマがあり、特製だけあり色々詰まっています。
釜揚げしらすご飯柔らかしらすが沢山乗っていて、この1品だけでも食べたくなる。
らーめんの味が濃いめなので醤油出されますが使わず交互に食べ進めると調度良いのかなと。
平日のランチピーク過ぎでしたが前客後客あり、さすが人気の銘店と感じました。
ランチタイムに伺いました。
100円追加のゆずにラーメンを変えています。
食券式で、店内はほぼ満席、待つことなく入れるくらいで安心感。
スープはあっさり側ですが、しっかり口に広がります。
細麺とよく絡んでおいしい。
麺もしっかり食感があるタイプですが美味しくて啜っちゃう。
学芸大学の醤油の銘店。
食券を先に購入し、店員さんに促されて着席\u0026着丼。
思っているより、煮干やカツオなどの節系。
店員さんのTシャツに魚って書いてあるもんな。
しらす丼が推しらしく350円で購入も、普通に美味しい普通のしらす丼。
好みですね。
私はラーメン大盛りにすれば良かったかな。
ゆず香る白醤油ラーメン学芸大学駅から徒歩5分商店街沿いに少し歩いた先にあります☆【麺処 びぎ屋】食べログ100名店やビブグルマンなど各所メディア掲載で有名なお店です⭐️平日のランチに来ましたが待ちはなくスッと入れました^ ^頂いたメニュー⭐️◼️ゆず香る白醤油ラーメン1000円提供が早いw2.3分ぐらい？白醤油とゆずの相性がたまらないスープですね、ゆずの香りが最後まで残ります⭐️麺はぷりぷりな細麺なのであっさり頂けました。
上品な味ですが定期的に食べたくなりますね、また伺いたいです^ ^
醤油つけ麺チャーシュー増し1,250円いただきました。
モチモチ系やや腰ある麺にスッキリ醤油スープ。
薬味もバランスよく感じられうま〜。
チャーシューは丁寧に作った上で炙りが入って香ばしくうま〜。
他の方はゆず香るを注文されていた模様。
今度食べてみよう。
店内はカウンター10席程度の規模。
ツーオペでお水や食器上げなどセルフ要素を導入していてオペレーションは良い感じ。
平日13時頃でギリ外待ちなしの人気ぶり。
地元民リピーターとお見受け。
店前に待ち方が親切に掲示されており迷うことはないです。
食券購入し右側先頭に待つべし。
22.12/初来店。
平日14時半近く、並びなし。
入って右の券売機で券を買う。
醤油ラーメン（800円）とランチの肉飯（カウンターで現金渡し、150円）。
甘さ控えめだけど変に後に残らずスッキリした醤油の味わいのスープがめちゃくちゃ好み！麺はパツパツ細麺ストレートでスープにあう。
2種のチャーシュー、メンマがトッピングでうまし。
ランチのチャーシュー丼のチャーシューが炙られて香ばしくて、これまた美味しい。
近くだったら通ってるな。
ごちそうさまでした。
また行きたい！
平日のお昼に訪れたラーメン屋さん。
家からも近く、友人から勧められてだラーメン屋さんだったので、行けて良かったです。
ラーメンの種類は複数あった気がしますが、特製醤油ラーメンを頼みました。
ダシはあっさりで、とっても美味しかったです。
麺もコシがあり、スープととっても合ってます！またぜひ行ってみたいです！
久々の訪問。
日曜日の18時、前客2名と空いてました。
この日は、醤油らーめん半熟味玉子入り＋静岡県駿河湾直送釜揚げしらすご飯を食す。
900円＋350円也。
しらすご飯は値上げしたかな？当店、開店当時から良く利用させて頂いていました。
勤務先が今よりこちらに近かった事もあり。
その頃から好きなラーメンのトップランクでしたが、今でも変わらずに極めて美味しいラーメンです。
しらすご飯もすこぶる美味しいです。
お店自体も、良く通っていた当時よりも良い意味でヤレ感が出て、いい雰囲気でした。
数年ぶりの訪問でしたが、変わらずに満足、変わらずに美味しいラーメンとしらすご飯を頂けました。
少々脚が遠のきましたがこれからは、まめに通いたい、そう思うお店です。
柚子薫る白醤油ラーメン ¥900今はなき「麺LABOひろ」があった頃は、学芸大学のラーメン店のトップを競っていたというイメージがあります。
いつもは普通の醤油ラーメンを愛食しているのですが、今日はいつも気になっていた白醤油ラーメンを注文。
注文方法が少し変わっていて、まず券売機で普通の醤油ラーメンの食券を買います。
そして百円玉と一緒に「白で！」というコールと共にお店のスタッフに渡す、というシステム。
今まで躊躇してしまいがちでしたが、乗り越えた先で絶品ラーメンに出会えました✨とにかくスープが素晴らしく、一見塩ラーメンのようなビジュアルからは想像できない、極上な醤油の風味が強く薫ります。
思わず飲み干し、しばらく余韻に浸る。
まさに醤油マイスター。
間違いなく都内醤油ラーメンの指折りに挙げられるので、醤油ラーメンがお好きな方にはぜひ試していただきたいです♪#びぎ屋。
久々に行ったらめちゃめちゃ空いていました。
味はこんな感じだっけという普通さでした。
以前食べた時は、なるほどこれが何かしらのランキングで入賞するだけはあると思った気がしたのですが💦とにかく普通の醤油ラーメンです。
あまり記憶に残らないベーシックさで逆にびっくり( °_° )チャーシューが2種類入っているのは嬉しかったです(赤身低音調理風肉、普通のチャーシュー)
「いっしーの孤独のグルメ」今回伺ったのは学芸大学にあるラーメン屋『麺処 びぎ屋』食券で1番シンプルな醤油ラーメン、麺固めをorder(800円)スープは鶏ガラをベースに豚骨や煮干し、鰹節などをミックスしクセがなくバランスの良い醤油味に。
香りと食感のしっかりした細麺とのコンビはまさに「王道醤油ラーメン」の風格。
チャーシューはオーブンで焼いた程よい脂身が優しいね。
メンマが穂先と細切り、2種類あるのが個性かな。
血圧が気になるお年頃なので、スープを完飲することはないんだけど、うまくて凄いスピードでペロリといっちゃいました(笑)ラーメンの基本の「き」はやっぱり醤油ラーメン。
今まで味噌や豚骨コッテリ系が好きだったけど、少しずつ王道の良さも理解できつつある45歳の冬です(笑)
過去の栄光、感。
百円やすければ名店レベルだがこの値段なら普通にあるちゃんとしたお店レベル。
東中野のかしわぎの下位互換やな。
ホームページの価格表示、値上げを反映してないし。
すっかり人気で並んでいることが多いから列がない時は大チャンス👍🏻基本の醤油ラーメンは鳥取大山の鶏ガラ・丸鶏・豚骨・煮干・サバ節などを使った香り高くクリアーで奥深いスープが秀逸✨
食いしん坊弁護士のご飯記録 インスタは@joy_soundーーーーーーーーーーーーー【月曜日訪問】学芸大前の食べログラーメン 百名店！学芸大学のびぎ屋さん。
不思議な名前ですね。
食べログのラーメン百名店にも掲載されています。
月曜日の19:50頃訪問。
並びはないものの、カウンターは埋まっていたので一人でテーブル席に。
食券制です。
醤油らーめんチャーシュー増し(1
「柚子香る白醤油ラーメン」をいただきました。
柚子の華やかな香りと、やさしい白醤油スープの味わいがとても上品な一杯です。
かといって薄過ぎるというわけではなく、しっかりとした細麺と、出汁の効いたスープ、チャーシュー、煮卵の味付けも良く、満足のあるラーメンでした。
ご馳走様です。
仕事で近くに用事があって、ランチを調べたところ、こちらの評判が良かったのと、同僚が以前食べて美味しかったそうなので、伺いました。
注文したのは白醤油ゆずラーメン。
凄く美味しかったです！！！提供された瞬間、ゆずの香りがマスク越しにもふわっと香って、うっとりしました。
スープも適度にさっぱりとしていて、凄く好きな味でした。
塩分過多になるから、飲みすぎないようにしなきゃと思っても、手が止まらなくて、いい意味で困りました。
また近くに行くことがあれば絶対行きたいです。
昼の部14:30で閉店で、14:00頃足を運びましたが5〜6組の待ちがありました。
入店出来たのは20分後くらいでしょうか。
カウンターのみの店内は清潔感があり、アクリル板や手指消毒液設置などのコロナ対策もしっかり対応していました。
ゆず白醤油のラーメンを注文し食べました。
ラーメンが大好きであちこち良く食べに行きますが、ここのラーメンは好きなラーメンTOP5に入るくらい美味しかったです。
ちゅるっと舌触りのいい麺は、しっかり歯ごたえがあり、固いのとは違うコシのある食感。
ゆずの香りがとても爽やかで、麺にも練りこんであるのかな？次から次へと口に運びたくなる味わいです。
スープはいわゆる「ショウユ」の風味とは違う、ダシ感強めな味わいでごくごく飲めちゃう美味しさでした。
メンマもチャーシューも食感と味わいに表情があって、無限に食べたくなるアクセントがばっちりでした。
遠いので気軽には行けませんが、何度でも再訪したいお店でした。
醤油らーめんをいただきました。
美味しい！細麺だけどしっかりコシがあって食べ応えあり。
スープも鶏ガラベースかと思いますが、スッキリです。
日曜午前中オープン3分前で5人待ち。
醤油ラーメンを券売機で購入。
飛沫防止パネル設置してました。
スープは醤油感強めで鰹節の主張が強く感じました。
煮干しは鰹節が強くてよく分かりませんでした。
熱々で程よいオイリーさがあり美味しかったです。
チャーシューは2種。
赤い方は程よい獣感ある味わいでありだなと思いました。
メンマは通常のものと穂先メンマ。
ネギの刻み方が個人的に好きでした。
平日夜に訪問。
並ばずにすぐに入れました。
夜20時LOのようでギリギリまでやってくれてて有難いです。
特製醤油ラーメン1050円の麺大盛り100円と炙りチャーシューご飯350円を注文。
途中で白醤油らーめんの存在に気がつきましたが、作り出してたので手遅れでした。
醤油ラーメンは全体的に上質な味わい。
個人的にあまり醤油ラーメンのスープで店ごとの違いを感じなかったのですが、スープ、麺、チャーシューともに手が込んでいることが理解できました。
チャーシューご飯も炙られていたため、焦げ目が香ばしくて美味しかったです。
店員の接客も良好でした。
ただ正直食べログ3.8は高すぎる気がします。
自分的には3.5-3.6くらいの印象でした。
祝日の12時半にお店に着いて4組目。
列んでいる途中で店員さんに食券購入を促されて、改めて順番待ちの列に戻ります。
今日は来る前から決めていたゆず香る白醤油ラーメンにしました。
ゆず好きなので、これを目当てに伺いました。
ゆず好きにはこれをお勧めします。
とてもすっきりとした、ゆずが香る上品なスープです。
スープを飲み干して完食です。
ごちそうさまでした。
あー、美味しかった！
柚子白醤油ラーメンと日替わりランチご飯を頼みました。
柚子の味と白醤油ラーメンのバランスがよくないなと。
日替わりランチご飯はチャーシューの切れ端のミニ丼。
可もなく不可もなし。
どちらも自分向きの味ではありませんでした。
学芸大学駅から徒歩3−4分の場所。
店内はカウンター5席と相席可能なテーブル席が4席くらいの広さ。
醤油ラーメンは、王道の醤油ラーメンといった感じで、出汁と醤油が美味しかったです。
デフォでチャーシューが2種類のっていて、どちらも美味しかったし、味玉もしっかり味がついてて、いい感じの半熟で最高でした。
卓上には黒胡椒と一味唐辛子が置いてあり、ぼくは黒胡椒かけて食べるのがオススメです。
お店は悪くない。
ただ、ゆずラーメンに飽きたお店の人は優しくラーメンもお上品。
こ綺麗にしてるしいいんだけどね。
初回「ゆず香る白醤油ラーメン」、2回目「醤油ラーメン」を頂きました。
美味い。
ゆず香る白醤油ラーメンは顕著なのですけど柚子風味のお吸い物に麺が入った感じ。
ラーメンというより和食です。
美味い。
醤油ラーメンも出し溢れる澄まし汁な感じだけどちゃんと醤油もキリッと利いててこちらは正統派ラーメンな感じ。
やっぱり美味い。
ランチサービス日替わりご飯は本当に美味しくて150円。
デフォラーメン800円が安く感じる手間のかかったラーメンでした。
ご馳走さまでした！
2015ミシュランガイドに掲載されたお店。
ラーメンをはじめて食べました。
麺は中細ストレートで小麦が香ってました。
スープは純端麗系。
三ノ輪の「トイボックス」や「屯ちん」と味似てるかな、と思います。
接客は良好です。
柚子香る塩醤油ラーメン。
美しく盛られた具材と細麺。
柚子の香りをフワッと感じさせる上品なラーメンです。
醤油つけ麺つけ麺はラーメンより太麺。
小麦粉の香りもしっかりと感じられる、丹念に作り上げられた麺です。
和風な香りで醤油とよく合います。
スープはわざとらしい甘みや塩味が少なく、出汁の持つ旨味と香りを最大限に引き出し、とても自然な醤油の香ばしさが最高です。
鶏ガラをベースとした中に、豚骨や節を混ぜた透き通る、すっきりとした味わいで、蕎麦つゆのような和を感じさせる深みのあるスープです。
小麦の香りが楽しめる麺は、信じられないくらいプリプリでコシが強く、口の中で心地よくプツンッ弾けます。
一つ一つの素材にこだわった、非常に繊細な、職人の成せる美味しさでした。
感服、大満足です。
かなり丁寧に作られてる極上ラーメン。
スープはえぐみが全くなく、さすがミシュラン掲載店。
つけ麺の麺は別物で、麺の美味さが堪能できる。
普段はゆず香るしょうゆラーメンを食べますが期間限定の海苔つけ麺が出た時は必ず海苔つけ麺を食します。
とにかく絶品です。
丼ものも日によって変わるので楽しみの一つです。
※写真は麻婆豆腐丼お店自体は決して広くなく外観も綺麗なわけではないですが、なに食べても美味しいです。
カウンターが7〜8席ほどでテーブルが1席です。
なので小さいお子さん連れでも入ることはできます。
混み合っているときはテーブルは相席になります。
着席から提供までは10分ほど。
スピーディです。
醤油らーめん @ 麺処 びぎ屋本日の麺活(2019/4/30 昼)は、東急東横線の学芸大学にある 麺処 びぎ屋にて、醤油らーめん(全部入り 1000円)をいただく。
ご主人はせたが屋グループ出身で、ミシュランのビブグルマンを獲得していて、以前から気になっていたので念願の訪問。
2009年オープンなのでおよそ10年間という年月が染み付いたのれんには、せたが屋 寄贈と書かれていた。
最初の訪問なので基本の醤油らーめんを全部入りで注文。
透き通ったスープを最初にいただくと、節系を主体にした魚介系の旨味がすーっと広がり、醤油の風味と重なって美味しさが最高潮に達した後に、すーっと引いていく。
上品過ぎず、濃すぎず、ちょうどいいバランスのスープ。
出汁は、煮干し、アジ干し、宗田鰹節、サバ節、本節を使っているとのことで、美味しさのバランスの裏には、複雑な旨味の重ね合わせがあると思われる。
麺は、細麺でパツンとした食感がスープによく合い。
食べ進めるうちに柔らかくなってきた麺もスープに合うので、最初から最後まで麺とスープの調和が楽しめる。
味玉は半熟でとろっと黄身があふれてくる。
チャーシューは3種類で、煮こんだ豚バラチャーシュー、焼いた豚肩ロースチャーシュー、蒸した鶏チャーシュー、どれも美味しくておかわりしたくなる。
ゆず香る醤油らーめんやつけ麺注文している人も多かったので、そちらも気になる。
ごちそうさんでした！2019007#ラーメン #ramen #noodle #麺活 #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #醤油 #学芸大学 #びぎ屋 #麺活監視。
2017/10/1、昼過ぎに訪問。
全部乗せ1,000円とシラスご飯300円を注文。
店内は狭く、ティッシュ、紙ナプキン、紙エプロンの用意はない。
食べた印象としてはまずスープが美味い。
余ったスープにシラスご飯の残りを入れたら、まーおいしいこと！是非試していただきたい。
チャーシュー、メンマの味付けも弾力のある細麺にマッチしていた。
煮卵は味濃いめかな…ちょっと味が喧嘩しました。
スープ、麺、チャーシュー、煮卵、メンマ、全てがちゃんと調理されていて非常にまとまった上品な味です。
自分的には少し雑さがあっても良いのかな😅でも凄く美味しかったのでみんなに勧めてます✨
魚介ダシのシンプルな醤油ラーメンです。
もう少し早く出てきたらいいかな。
同僚が教えてくれたので行ってみました。
まずスープ、旨味に香りがしっかりしているのに尖った味がしないさっぱりした味でした！また、麺は細麺で味がしっかりのります。
チャーシューは二種類あり、片方は赤身でしっかりした噛みごたえのあるものともう片方は脂身もありまろやかな味で満足感を与えてくれます。
後日二度目の訪問の時にゆず白醤油なるものも食べてみましたが、これもまたおいしくわたくしの語弊力では書けない味なので是非とも食べに行ってみてください。
とてもおいしく満足のいく醤油ラーメンでした！
ミシュランガイド東京2017『ビブグルマン』獲得店。
東京・世田谷の「せたが屋」店長などを務めた店主が独立したお店。
大山地鶏の鶏ガラやモミジなどを使用したスープに全粒粉を使用した麺を使用。
すっきり淡麗系の一杯を提供している。
| 名前 |
麺処 びぎ屋 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-5722-1669 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金] 11:30～14:45,18:00～22:30 [土日] 11:30～14:30,18:00～22:30 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.1 |
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重すぎでなく薄っぺらでもなく。
一見スタンダードな指向を示しつつも、鶏ガラや節系がきれいなバランスで調和した奥行きのある醤油ラーメン。
じんわり染み入り一息つく、そんな味わい。
※扱い金種は現金のみ。