ラーメンは安定したおいしさがあります。
特製つけ麺美味しかったです。
旨すぎて驚きました。
味⭐⭐⭐⭐⭐内装⭐⭐⭐価格⭐⭐⭐サービス⭐⭐⭐トータル⭐⭐⭐⭐⭐つけ麺店はこれまで100店舗ほど行ってると思うのですが、トップクラスに美味しかったです。
星は5点満点です。
麺はモチモチ、チャーシューは2種類それぞれ塩気がいい感じです。
全てが美味しかったです。
内装は普通、サービスも普通、価格も普通でしたが、旨すぎてトータル星5です。
2022.12.26再訪近所のラーメン屋さん昔は行列していたが、今はガラガラ。
なんでだろ?美味しいラーメン屋さんなのに、入りやすくて有難い。
券売機はキャッシュレス決済専用で現金使えません。
2023.04.24再訪残業で疲れ果てて通り掛かったら、3つくらいの席が空いているだけ。
こないだは、たまたま空いていたのか?行列するほどではないにしろ。
土曜の昼過ぎ平日はよく行列を見ますが、運よくすぐに入店できました。
魚介濃いめのスープでおいしかったです。
着席前に食券を購入しますが、そのシステムには珍しく現金不可でキャッシュレス決済のみ利用可です。
現金派は要注意。
市ヶ谷や飯田橋に用があると無性に食べに寄りたくなるお店。
1〜2年ぶりに友人を連れて伺いました。
特製ラーメンについてくる低温熟成チャーシューと玉ねぎとスープ、この相性が最高です。
豚骨系の重ためなラーメンはそこまで得意じゃないんですが、ここの魚介豚骨は毎回するっと食べられてしまう不思議……昨今のありとあらゆる高騰を受けてか、前よりメンマ・玉ねぎあたりがやや減った気はしましたが、他は変わった感じもなく、味も変わらずで満足でした。
昔、浪人生してる時に近くの予備校に通っていたので狂ったように行っていました。
久しぶりに水道橋方面で用事があったので思い出回収しようと久しぶりの訪問。
MENSHOグループは麺がとにかく美味しい。
安定のつけ麺を注文、しっかり絞められた麺が美味しいので冷盛りを注文。
濃厚な魚介豚骨のつけ汁ですが、魚介系が前面に出てくるスープ。
以前よりあっさりとした気がする?厚切りチャーシューはパサ気味、低温調理の方は柔らかくて美味です。
スープに隠れた穂先メンマがいいアクセントに。
ご馳走様でした。
濃厚魚介つけ麺。
ほんのり柚子が香るのは好みが分かれる。
つじ田ほどは濃くなく、ふくもりとの中間くらい。
さわやかめなテイストは別のメニューで再び訪れたい高いレベル。
肉盛りラーメン【スープ】マスク越しでもわかる、濃厚な魚介の風味。
すさまじい節の香りから想像できないほどのまろやかさ。
茸による風味の奥ゆきを感じる。
ほのかに効いた柑橘によるものなのか、食べているうちにさっぱりした後味に変わってくる。
丼の底をすくうと、死力を尽くしてうまみを引き出してくれた魚粉たちに会える。
感謝。
【麺】極細麺により、例のごとく毛細管現象が発生しやすく、スープとの絡みがよい。
これはスープに含まれる魚粉量が多いのも相まっている。
断面は正方形で、この細さでコシとハリがあり、噛み切るといった方が適切な歯ごたえ。
時間とともに水分量が増えスープの味と融合し、麺だけで料理になる。
【チャーシュー1】炙り豚バラは解れることなく、口の中で適度に反発し、食べて楽しいという印象。
丹念な仕込みなのか、臭みはなく、適度にスープと絡み、香ばしさと合わさって、贅を堪能できる。
【チャーシュー2】低温調理肩ロース?は憎らしいほど肉らしさが残っており、醤油の染みた味と肉本来の味とがマッチして、まるでミディアムレアステーキ。
スープの温かさにより、丼の中で茹で上がりの経過が見られるのも楽しい。
【具】経験則だが、穂先メンマを取り扱うラーメン屋はうまい。
当店も穂先メンマである。
すなわち、そういうことである。
【総論】魚介ラーメンへのあくなき探求心をどんぶりの中に見ることが出来る。
お堀端の名店であることは間違いない。
特製つけ麺大盛濃厚ドロ系豚骨魚介スープにプリプリの太麺チャーシューは2種類、メンマは穂先メンマスープが太麺に絡まり、大盛だとスープが足りないかもアクセントの柚子?がもう少し多めてもいいと思う普通に美味しいですが、今となっては新鮮味はなく店内も清潔感はイマイチ尚、18時で他客1名でした。
仕事の前に、市谷田町の左内坂にある麺庄(MENSHO)系の総本山へ。
「つけ麺」を食べている人が多い中、「特製らーめん」を注文。
濃厚豚骨魚介スープに、エッジの立った全粒粉入りの自家製麺。
かなり固めのゆで加減で、スープに負けない存在感。
プツンとした歯ごたえと小麦の旨み。
スープにひそんだ柚子の風味もたまらない。
具は、真空低温調理のレアチャーシュー、角煮風の炙りバラ肉チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、九条ねぎ、揚げねぎ、海苔、味玉。
ていねいに作られた小宇宙(コスモ)。
以上、かなり満足。
15周年、おめでとうございます。
味玉らーめん、特製らーめん、味玉つけ麺を食べたことがあります!!濃厚豚骨魚介スープはドロドロで濃厚だが、飲み口はさっぱりとしている気がする!!飽きない!!味玉も味が濃すぎず半熟で美味しい!!昼時は付近のサラリーマンが多く利用しているイメージ!だが、回転が早いため列ができていても待ち時間は少ない!店内は狭く照明は暗めでオシャレ!食券制!!
古き良き店内で、スタッフも活気があって雰囲気が好き!スープは豚骨好きにはたまらない、麺は歯応えがかなりある、チャーシューも脂身とのバランスよく美味しい。
訪れた人は必ず満足すると思います!また行きたいです。
趣きがあるような店舗を装っているが正直古めかしいだけだと思う。
特製つけ麺1020円。
スープはかなり粘度が高く、塩分が少し高めだ。
麵は熱盛にしてもらった。
もちっとした触感でかなり太い。
色艶からしてもうどんといって差し支えない感じがする。
スープに漬けると見た目はカレーうどんにしか見えない。
カレーうどんよりも塩分高めだが。
替え玉は細麺で麺硬め。
見た目はそばにしか見えない。
もう少し茹でた方が良いのではないか。
雰囲気のある古民家風の造り 創作麺は和のイリュージョン 2020年1月21日 オールデイ ■今月の創作麺 ☆「牡蠣味噌らあめん」 *麺 ①新潟県産もち米麺 ②中太丸麺 *スープ ①北海道産赤味噌 ②相白味噌 ★原料は北海道産大豆と米 *部肉叉焼 ①3日間漬け込み西京漬 ②低温調理 2枚 *具材 ③シナチク 2本 ★タケノコ煮風 *薬味トッピング ①大根おろし ②刻み柚子 ③生姜千切り ④白ネギ ☆ご飯 *「雑炊」 ①昆布佃煮 ②生姜千切り ③青ネギ ☆小鉢 *「水餃子」 3個 ①刻みタマネギ ②青ネギ ③大根おろし ④酢醤油■「麺庄」は、全店が異なるコンセプトで貫かれているのが最大の魅力です。
市ヶ谷の「麺や庄の」は、店の雰囲気もメニューも和に寄せられていました。
迷わずに今月の創作麺をチョイス。
冬場の風味「牡蠣味噌らあめん」でした。
素材のレベルから、かなり創り込んでいます。
味噌ラーメンの本場を連想させる北海道産大豆の合わせ味噌に、新潟県産もち米の麺。
黄金餅でしょうか。
京都の西京味噌に漬け込んだ叉焼に、多彩な雑炊の薬味たち。
丼に加える前のご飯をひと口、和風の水餃子に合わせます。
渋谷PARCO店のオープニングでオーナーの庄野さんに質問したところ、初めに料理ありきの発想だとのこと。
それに必要な食味と食感を出すために、麦や米の品種や産地を選ぶのだとか。
カウンターの上に、あたかも牡蠣の土鍋が出現するかのようなイリュージョンです。
これもまたラーメン。
店主さんのラーメン愛を感じる。
一杯のラーメンに作り手のイメージ、こだわり、工夫を強く感じる事が出来る。
最初のスープの一口、薬味を混ぜた後の味、麺の小麦の風味、そして具材のこだわり、残りのスープと玉ねぎの食感と風味の絶妙さ…本当に考えて作られていると感じる作品です。
好みはあると思いますがコース料理と感じられるほどラーメンとして完成された一品だと思います。
感謝。
都内をはじめ海外にも進出する、麺や庄のグループの総本山。
濃厚な豚骨魚介スープに自家製太麺の組み合わせは、つけ麺としては定番ながらも、非常に完成度が高くて美味。
特に、自家製麺の美味しさには目を見張るものがある。
大盛りにするとボリュームもたっぷりで、大食漢でも満足できること間違いなし。
定期的に繰り出される限定メニューにも定評があり、それを楽しみにしているファンも多い。
市ヶ谷へ出張だったので、久しぶりに訪問しました。
平日の2時半頃だったので待たずにせきへ!今流行り⁈の太麺、濃厚な魚介系スープのつけ麺の中では、一番私好みですねぇ〜ただ、間違いなくスタッフの質が落ちてます。
残念です!
魚介系スープニ細麺。
店内はカウンターのみ10席程。
いつも混んでいる。
はまる人ははまる。
美味しいには美味しいが私ははまる程ではなかった。
料金は少し高めだと記憶している。
麺は蕎麦のような細麺だがかなり固め。
スープはつけ麺用かと思うほど濃い。
チャーシューはそれの上をいく味の濃さ。
かと言ってライスが合いそうな味でもない。
つけ麺が正解か?
ラーメンは安定したおいしさがあります。
麺はいわゆる博多系の細麺なのですが、スープはそれほど博多系というわけではなく、魚粉の効いた、特徴的な味です。
個人的に、高田馬場にある「俺の空」のラーメンと近い味であると思います。
つけ麺もありますが、結構味が濃いめな印象。
これまた個人的にですが、ラーメンの方がオススメです。
店内は通路がかなり狭く、混んでくると出るのに一苦労します。
以前は顔見知った店員さんが多かったのですが、現在は外国人店員さんが多く見受けられました。
異動があったのかわかりませんが、味に変化はみられませんでしたので、安心しました。
名前 |
麺や 庄の |
---|---|
ジャンル |
/ |
電話番号 |
03-3267-2955 |
住所 |
|
営業時間 |
[月火水木金] 11:00~15:00,17:00~23:00 [土] 11:00~23:00 [日] 11:00~17:00 |
評価 |
3.8 |
仕事帰りに「麺や 庄の」さんの前を通ると「醤油ラーメン」とありました。
「麺や 庄の」さんと言えば、魚介系豚骨のつけめんやラーメン、創作ラーメンが有名で、また、自家製麺に力を入れているお店ですが、惹かれてお店に訪れました。
醤油ラーメン(950円)+全部のせ(500円)を注文スープは魚介系で魚介特有の雑味がなく、あっさりしていながらコクがあって、ゴクゴク飲める優しい味です。
麺は、全粒粉で少し黒味がかっている自家製で、細平打ちの縮れ麺、スープによく絡んで美味い。
チャーシューが3枚、「庄の」さんの支那竹、法蓮草と海苔一枚、青葱が載り、正統派の醤油ラーメンです。
「全部のせ」は、低温調理されたチャーシューと炙りチャーシュー、水菜と「庄の」さんの支那竹、煮卵が盛られ、少しずつラーメンの上に載せると、一気に豪華な醤油ラーメンになります。
この醤油ラーメンは、呑んだあとの〆にもなりそうで、とてもクセになります。
本日で「醤油ラーメン」のファンになりました。
御馳走様でした。
拝。