地魚を味わうことができるお寿司屋さん。
観光で立ち寄りました。
お店の名前を冠した入船丼をいただきました。
たいへん美味しくいただけました。
マグロの赤身、トロ?、炙り、ユッケといろんな味が味わえますが、個人的には炙りの風味と品の良い脂が最高でした。
お寿司の事はあまり詳しくありませんが、炙りの加減にも技術が必要なのだろうなと感じるほどに絶妙でした。
銚子に足を運ぶ際にはまた行きたいと思います。
創業大正14年地魚へのこだわり。
お任せで、地魚を食べるのが一番美味しい。
(7月頃)地魚おまかせにぎり2000円(税別)※季節や仕入れによって値段は異なります。
(8貫)ヒラメ、釣り金目(獲れたや熟成で)、ナメタガレイ、アイナメ、鯛、ブドウエビ🦐(銚子で揚がった物は珍しい(主に北海道らしい)殻の色が由来(幻の海老とも)、穴子(ここでは普通と煮方が違う、肉厚の穴子は骨が当るので一般的には扱わない)金目鯛の煮付け(1kgなので銚子のつりきんめ)*時価煮付けの正しい食べ方は、煮汁をかけながら食べる。
煮付けは、中までしみなくて良い(中までしみると佃煮になる)、鮮度そのまま唯湯掻いただけの身みたいにしてそれと同時に少な目の煮汁で煮詰まった所、魚の脂が混じってトロッとしてくる。
表面に煮汁が纏わり付いた状態が煮付け、中は身を割ってみると真っ白い(例えるなら、みたらし団子)、魚の味そのものが食べれている。
金目鯛煮付けのポイント①素材の良さを生かす②味付けは、醤油・砂糖・お酒・生姜③煮汁は身の半分が浸る程度④落し蓋の代わりにアルミホイル軽いので身がふんわりと仕上がる。
煮込み時間およそ15分位目の周りも食べる。
名前 |
銚子 入船寿司 |
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ジャンル |
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電話番号 |
0479-22-8834 |
住所 |
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営業時間 |
[月水木金土日] 11:30~14:00,17:00~21:30 [火] 定休日 |
関連サイト | |
評価 |
3.8 |
とにかくすごく新鮮で美味しかったランチにはびっくりするくらいのクオリティでしたまた行きたいですお腹空いていて写真撮るのを忘れました。