2020年6月訪問今昔中華そば ワンタントッピング...
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大須に住んで6年目、定期的に来たくなって来てます！名古屋市近辺などラーメン100名店はちょいちょい食べに行っておりますが、ここはラーメン好きの方は外せないお店だと思います！季節ごとに限定ラーメンがあるのですが、どれも美味しいです！お昼も平日の夜もお客さん多目ですが、タイミングがいいと待たずに食べれます(*^^*)
限定の味噌ラーメンを食べられると聞いて、名古屋・東別院近くの喜多楽へ。
醤油と塩がメインの丁寧で味わい深いラーメンを提供する名店です。
資料作りに夢中でランチに出遅れて時刻は13時ちょっと過ぎ。
店内は満席ちょい未満で、ジャズが流れる中、静かで落ち着いた雰囲気です。
カウンターに座りましたが隣席との間隔は広めで圧迫感は無く、感染対策にも気を使っている事が実感できました。
予定通り、限定の特製味噌らぁ麺1100円をオーダー。
スープにはとろみを感じる柔らかさがあります。
味噌ラーメンは野菜などと一緒に炒めて香ばしさと一体感を出すタイプもありますが、こちらは全く別のベクトルでした。
味噌が醗酵食品であることを思い出させてくれる麹の香り。
木の樽が並ぶ味噌蔵に入り込んだような「生（き）」の味噌が丼の中に生きています。
きっと最後のディッシュアップまで温度管理がしっかりしているんでしょうね。
麺は太めの味噌ラーメンらしい多加水麺。
歯切れ良く、茹で加減もこだわりを感じます。
チャーシューは手のひら大の、大判のバラ巻きタイプ。
厚みは5〜7ミリくらいでしょうか。
今ドキのラーメン店と比較するとやや薄く感じますが、煮崩れはしておらず、赤みは柔らかい中にもしっかりした噛みごたえがあるため、これ以上厚くすると固さを感じるギリギリの絶妙なバランスなんだと、実食して分かりました。
完成度と満足度の高い一杯に感謝する、そんな午後のひとときでした。
久しぶりの来店。
2人だったのでらーめんの塩と醤油をオーダー。
どちらも円味があって塩味や醤油の尖った感じはなく深みのあるスープで美味しい。
大判チャーシューも柔らかくてサイズも食べごたえ有り。
一杯ごと手鍋で温めているから提供迄に時間が掛かるとありましたが確かにオペレーションは長めなので行列人数以上に時間は懸かります。
駐車場は近くの200円/時間のパーキング利用で。
EDOAMAスペシャル 時価【麺家喜多楽】（東別院）11月11日訪問前からどうしても行きたかった有名店駐車場が無いため、近くのコインパーキングに駐車サービス券とかはないみたい？1240で二組待ち最高の状態で味噌ラーメンを提供する為、普通のラーメンより時間がかかるとの注意書きあり麹歩合 ＝ 米の量 / 大豆の量 × 10米味噌の甘い辛いは麹歩合と塩分量で決まる様です。
通常の米味噌は八歩〜十二歩なのに対し、江戸甘はなんと二十歩。
加えて塩分量は通常のお味噌が１２％なのに対し６％。
その為戦時中には贅沢品とみなされ製造禁止に。
戦後製造が再開されたのですがその時には家庭の味噌は他の味噌に取って代わっていたらしく、江戸甘は幻の味噌になった様です。
しかし、この味噌が美味いんだ！この味噌に目をつけてるラーメン屋さんも多いとは思うのですが、なぜか味噌ラーメン専門店では見ませんね〜そんな幻のお味噌を使った味噌ラーメンが始まった！喜多楽さんの冬の風物詩、味噌ラーメン！スペシャル仕様で頂きました。
ん？な〜に〜？具はネギとコーンだけ？？と思ったら具が別盛り、味噌ラーメンでやるかー？やられた...まず、食べやすい。
麺が持ち上げやすいからどんどん進んじゃう。
スープと麺の相性具合がよくわかる、ほんと麺とスープだけでぐいぐいいけちゃう！そして具は、炙ったチャーシューと炙ってないチャーシューにころころチャーシュー。
コロコロチャーシューがねやらかいの。
ぱくぱく飲めちゃう太メンマはこんなに太いのに味がよく染みてるし、卵だって言う事なし。
ご飯頼まなかったけど、ご飯が欲しくなる一杯ですね〜大将のご好意によりこのスペシャルを頼んだ方先着１５様、いいですか先着１５名様ですよ、１５名様（しつこい？）に「豚めし(小）」が無料でつきます。
食べたい方は「酒井スペシャル肉ざんまい」とご注文くださいませ。
これで貴方もスペシャルなラーメンが食べられますね。
丼に肉乗っけるもし、スープかけるもよし。
スペシャルな画が撮れますね〜。
ボリューミーなので少食な方はご控えくださいね。
一部他記事引用堺さま、スペシャルメニュー頂きましたありがとうございます。
自分には多すぎたです。
この暑い時期の昼間に外待ちは地獄……忍耐ですね！テーブルはベタベタしてますのでお気をつけください限定の大盛りを頼み着度までは40分キンキンに冷えたラーメン美味しかったです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
2022.6.23(木)12時30分 待ちなく着席○今昔支那そば 醤油830円■食後の印象唸る完成度の一杯。
敢えての変化球が洒落ている。
未食のらぁ麺とかなり迷う…前回は約10ヶ月前で再度、味わいたく注文。
スープ表面は薄ら脂、甘味あり鶏油らしき味。
混ざった醤油スープからは炒ったような香ばしい魚介の味。
全体を蓮華で掬うと、前述にプラスされ酸味を感じる。
飲み進むと甘味が強化され、椀の下部は鶏出汁が濃厚に感じられる。
食後に店内にある商品紹介を読むと、名古屋コーチンにさんま節、豚骨、昆布、香味野菜を炊き上げたスープ、多角な味覚のバランスを刺激しつつ偏り無いスープに唸る。
麺は細ストレート、一本戴くと低加水よりの弾力を感じ、複数本で戴くと表面のシルキーさの啜り心地はズルズル食べたいラーメンの本質を捉えていると感じた。
麺は専用粉を使用している模様、納得。
極太メンマは柔らかく表面は醤油タレらしき味わい、中身はフルーティ。
刻みネギ、チャーシューは厚めの煮豚バラ、肉片感じ食べ応えあるギリギリのラインで存在感ある。
椀底にほうれん草、出汁を含みつつ微かな苦味を感じながら完食！王道から若干崩した洒落っ気をバランス良くまとめる品の良さで楽しい一杯。
ご馳走さまでした。
味噌ラーメンを食べた。
味は薄め、脂は多め。
とても人気のあるお店だが正直普通だった。
📷冬季限定味噌らぁ麺2021 800円 / 麺大盛50円🈹メンマ→半玉子or岩のりへ変更可能🪑カウンター / テーブル💰PayPay使用可📆月曜日定休⏰11:00-13:30 / 18:00-20:00🚕駐車場無し注意書きはしてありましたが想像以上の提供スピードの遅さ。
仕事中のランチに行くべきではありませんでした...。
普段は並んでるところも見かけるので時間がある時に行くことをオススメします。
あと信州味噌ラーメンがそうなのかもしれませんが、かなり薄味でした。
こればっかりは個人の好みですね...うーん...。
期待値が高かっただけに少し満足できませんでした。
好きな人は好きなのかな...？
今昔支那そば醤油TP味付煮玉子¥880初訪問です！毎年のAwardの醤油部門のベスト3には絶対入るお店！ずっと訪問してみたかったお店です！醤油と塩がありますが、醤油好きなので醤油をオーダー！スープは名古屋コーチンと魚介のダブルスープ！味がしっかりしてます！アッサリしていて、とても美味しいです！麺は中細麺で弾力のある美味しい麺でした！北海道小麦100%らしいです！そして大判のチャーシューがめちゃくちゃ美味いです！モチロン、煮玉子も極太メンマもとても美味しいです！一度は食べておいても損はない一杯ですね！ご馳走様でした┏○ﾍﾟｺｯ
一時間待って着座、さすがは人気店です。
冬季限定の味噌ラーメンにしてみました。
白味噌スープは後から少しピリッとくる絶妙な甘さがすばらしい。
炙りチャーシューがとろとろでおいしいです。
メンマもシャキッと噛みきれる固さでとても美味しくいただきました。
2020年6月訪問今昔中華そば ワンタントッピング ￥880化学調味料不使用の中華そば。
柔らかい鶏と節系の香りと醤油が立ったいわゆる昔ながらの中華そば。
強いパンチはないがしみじみと美味しいといった感じ。
麺もそれに合わせた主張しない啜りやすい中細ストレート。
具材はモモチャーシュー、極太メンマ、ホウレンソウ、のり。
メンマがシャクっとした食感で良かった。
万人が食べられるありそうでなかなかないラーメンです。
麺家喜多楽さん20周年🌹で私は20年ぶりに来た😅限定飛騨高山中華そば大盛にゆで玉子にサービスのいなり寿司を😁👍しかし10時から1時間も並んだ😅その時にキーホルダー頂きました😁ありがとー😆💕✨
いつも行列して気になっていたので訪問しましたが、提供するのが遅く麺が伸びた感じで出てきたのでこれで行列しているのかと思いました。
無加調ですからこだわりがあり、好きな人は良いのでは。
11:05に入店。
先客は4人。
いつも外に行列を見ていたので、行列が無いと通り過ぎるところだった。
11:15に外待ち発生。
支那そば醤油肉入りを注文。
11:22着麺。
スープは醤油の色濃く、醤油辛い第一印象。
出汁はあっさり控えめ。
これなら塩の方が私の好みかも。
麺は細麺で、小麦にもこだわっている特別注文。
やや固めのゆで加減で、腰もあって、美味しい。
チャーシュー(大きめ4枚)は、軟らかすぎず薄味で肉の味を楽しめる。
脂身少なめで、美味しい。
通常1枚、肉入りで＋3枚か？メンマは、大きめかなり柔らかく、味も色も濃い。
半味玉、海苔3枚も入って、プチ豪華。
美味しかったです。
ご馳走さま！
開店と同時に入店。
僅か10分で外待ち行列！凄い人気です☆早起きして良かった〜。
名古屋では古参の実力店で、常に安定した人気を誇る名店ですね。
20年近く営業なさっているとは思えない、美しい店舗内観にびっくり！コロナ対策の席数、ピカピカのコップやレンゲ全てに隙がないです。
トロミのある味噌スープは少し甘めで非常に美味しい！一口目で完飲する未来が見えた…w。
メンマやチャーシュー、麺に至るまで素晴らしい作り込みと仕上げで老舗職人技が炸裂の間違いない一杯でした！普段あまり味玉を食べないわたしが味玉を食べる数少ないお店の一つです！美味しい〜。
また食べたいなぁ味噌！
名古屋市中区の麺家喜多楽さんへ。
初訪問。
完全無化調の今昔支那そばと迷いましたが、鶏白湯のらぁ麺醤油730円を！25分待って😭やってきたのはたっぷりの濃い茶濁スープのラーメン。
サラッとしたスープはしっかり醤油の鶏白湯。
旨いです！麺は細めのストレート。
メンマは太いタイプで柔らかいですが、醤油辛い、、、バラチャーシューの脂身部分は柔らかく美味しいです。
とにかく注文してからの時間が長すぎて、、、ご馳走様でした。
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美味しかったけど、薄味なのかなー。
まぁそこは人それぞれだと。
ただ、メンマは他のラーメン屋よりうめぇ！他のラーメンも食べたいからまた来店させてもらいます。
後日、再来店。
もう一つの辛そうなまぜそばを食べたけど、こっちは丁度良い濃さ！また食べに行きます！
今昔支那そば醤油ワンタンWをいただきました。
非常にあっさりしたスープは完飲してしまいそうなほど美味しかったです。
麺の喉越しも絶品、チャーシューとメンマも抜群に美味しい！ワンタンは正直やや味の主張が強かったので、むしろ無しでも良かったかなと思います。
次は炙り肉入りを食べてみたいと思います。
再訪確定、久々渾身の一杯に出会いました。
PayPay対応してます。
冬季限定の味噌らーめんを食しました。
4年連続伺っていますが、ハズレのない美味しさ。
完飲な勢いのスープとツルツルもちもち麺は絶妙なバランスでより一層美味しかったです♩店主の方の丁寧なお仕事振りに頭が下がる想いです。
年明け最初のラー活🍜✨めでたそうな店名の喜多楽さんへ🚙💨💨💨食べログ百名店にも選ばれてる名店です😊『今昔支那そば炙り肉入り』1050円を塩で注文✨繊細な旨みが織りなす優しい味わいをしなやかな麺が持ち上げ、高次元で一体になってます😆🙌めっちゃ美味しい‼️💯💯完飲完食、新年から幸先の良い一杯となりました👍✨ご馳走様でした🙏
名古屋にある老舗ラーメン店。
金山の駅から少し歩いたところにあるので電車でもOK。
大通り沿いを歩いていくと列ができているので、後ろに並ぶ。
オーダーは着席してメニューから選ぶスタイル。
油そばにめちゃくちゃ惹かれたが今回は初回なので、今昔支那そばを注文。
優しめのスープが麺によく絡み、とても美味しい。
やはり名店は安定のクオリティーあるなーと感じる。
とてもおいしかったが、油そばが気になりすぎる笑今度は油そば食べに来ます。
評価の高いお店なので、興味があり行きました。
クセのないさっぱり系な味でした。
すぐに後ろが並びやはりとても人気店なようです。
提供時間も結構待ったと思うので、混んでる時間は余裕を持って来た方がいい思います。
東海ラーメン四天王と呼ばれる名店。
名古屋での無化調ラーメンの先駆け的な存在。
その輝きは今も健在でデフォはもちろんのこと、限定メニューにおいても発揮される。
店内の『商売人である前に誇り高きラーメン職人でありたい』という気構えからそれがラーメンにもしっかり体現される。
無化調らしく繊細な味わいだが、それに反して力強くもあるラーメンを食べさせてくれる。
非常に食べ応えのある一杯。
ご馳走さまでしたー。
名古屋で有名店という事で伺いました。
東京では… 競争が無いのでしょう。
ガイドブック常連の人気店。
時間を選べば行列もなく入れる。
公式ブログはあまり更新なしなのは店主さんがネット苦手なのか。
味噌らぁ麺（HIDA） 780円。
特製味噌らぁ麺 980円。
炙り焼豚味噌らぁ麺 1,030円。
今昔志那そば（醤油） 750円炙り焼豚味噌らぁ麺 1,030円 ★★★★☆ちょっとだけ甘味があって、味噌辛さとのバランスは絶妙です。
鶏白湯と合わせているのでコクも出ています。
炙り焼豚の方は、炙った苦みが味噌のデリケートな風味を多少スポイルしていました。
980円の特製の方がよいかも？喜多楽の味噌は冬季限定とのこと、レギュラーメニューにして欲しいですが、毎冬の楽しみとしましょう。
※店主に伺いました。
味噌らぁ麺『HIDA』は2017年3月いっぱいの予定のようです。
※メニュー紹介文優しくそしてコク深く 冬季限定2016～匠の郷より～ 味噌らぁ麺「HIDA」￥780 厳しい冬の寒さ、北アルプス山麓の 雪解け水、澄んだ空気、そんな大自然の中で作られ飛騨味噌。
旨みと麹の甘味が特徴の飛騨味噌に香味野菜や数種のスパイスをブレンドし当店の鶏白湯に合わせました。
無化調で美味しい。
アジノモトドバッと入れる人気店とか無いわと思う。
普通に美味しいラーメン屋さんです。
無難に頂くには丁度良いお店ですね。
| 名前 |
麺家 喜多楽 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
052-332-5515 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[火水木金] 11:00～14:00,18:00～22:00 [土日] 11:00～14:30,17:30～22:00 [月] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.8 |
周辺のオススメ
四川と書いてあるものの、そこまで辛くなく、旨しび辛。
花椒好きな私としてはこの感じ、良きです😋油そばというネーミングで避けがちですが、油の池に麺が乗ってる〜😨って感じではなく、コチラのは傾けても油感がない。
でも麺に絡む味にはオイル感もあって、くど過ぎない程よい按配です。
バランスが良いなと思いました。
台湾ミンチはすごく味が染みてて、噛むと旨みが出ます。
麺もモチモチでタレと具がよく絡んで美味しかったです。
こちらの油そばはまた食べたいなと思う味でした。
ご馳走様でした。