博多の鮨店ではやや異質の存在。
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個人的福岡ナンバーワン寿司。
福岡の高級寿司店はいくつか行っているが、ここの特徴は、一品料理も寿司もお酒にあうというところ。
つまみは他にない少し変わった組み合わせのものや、味に癖があるものなど、単品で食べるより日本酒等とあわせたほうが魅力が伝わるものも多い。
寿司ネタはつまみに比べると比較的オーソドックスなものが多いが、シャリの味が濃いめで、これも食べたあとに日本酒を飲むと最高である。
全体的に味がしっかりしており、お酒が飲みたくなる味かと思うので、お酒を飲まない方からすると評価は低くなるかもしれない。
福岡（呉服町）・すし、太郎。
下田 約200kgの鮪。
山幸さんからの仕入れ。
香りが良く、安定に美味しい。
甘海老。
甘海老の殻を炒って粉々にしたものがふりかかっている。
ほんのり香ばしい香りがする。
見た目は、3尾が綺麗に重なっていて、花のような優雅さがある。
車海老はもちろん美味しいけど、甘海老も捨てがたい。
鹿児島県の紫ウニ。
旨味と甘味が凝縮されていて、美味しい。
鹿児島県の雲丹も良い。
雲丹と合わせているのは湯葉。
今まで食べたことない組み合わせだったが、湯葉のまろやかさと雲丹の甘味がうまくマッチしていて美味しい。
摘みは、ホタルイカの沖漬けが1番好み。
オリーブオイルがアクセントになっていて、美味しい。
1日本酒は、蝶ネクタイが特徴の洒落衛門。
ラベルに「こんにちは。
ぼくしゃれゑもんです。
」って書いてるのかわいすぎません？新人のようなフレッシュ感のある味わいで、飲みやすい。
シャリは2種類あり、ネタにより使い分けているとのこと。
摘みは、創作要素が強く好奇心をそそられる。
店内は薄暗く、えろい。
雰囲気としては、BARっぽい感じ。
イケオジの方が若い女性と来ているのも、なんとなく分かる気がする。
〈摘みと握りが交互に出てくるスタイル〉【握り】・鮪・大トロ・槍烏賊・桜鱒・小肌・甘海老・赤貝・紫ウニ・巻物 アサリの煮物・毛蟹・煮穴子・玉【摘み】・穴子一夜干しを焼いて急速に冷やして、パリパリとした食感を出してる・ホタルイカの沖漬けオリーブオイルがかかっている・地元のよもぎが入った胡麻豆腐・車海老・貝柱 黒胡椒がかかってる・おこぜ 中央に紅葉おろし・新タケノコとナマコの卵巣を干したもの（バチ子）・太刀魚 にんにくが中に入っている・槍烏賊の皮を炙ったもの・あおさの味噌汁————————————————————————ミシュラン⭐︎金額：17000円＋お酒————————————————————————IG: なし。
.福岡 呉服町、御供所町【すし、太郎。
】.オススメされたところ〜めっちゃ美味しい🤤🤤.想像以上のレベルの高さでした♪.お鮨も一品ものも少し変わったものが多く感じました。
最近お鮨ばかり食べてたけど、新鮮に食べれた。
リピあり♪.#福岡グルメ #福岡ランチ #博多グルメ #博多ランチ #天神ランチ #今泉ランチ #天神グルメ #薬院グルメ #中洲グルメ #西中洲グルメ #大名グルメ #中洲川端グルメ #平尾グルメ #福岡 #博多 #天神 #薬院 #中洲 #中洲川端 #西中洲 #今泉 #警固 #平尾 #赤坂 #呉服町 #お鮨 #鮨 #すし太郎。
普通に美味しかった。
大好きだった会員制のあそこは大将やめちゃった(涙)ならばココだね♪しっかりした腕にほんのり手を加えるセンス好きよ♡素晴らしいセンス感じる良い鮨屋さん！
量、味、価格バッチリですおすすめしますとにかく美味しい。
いつも仕事でお世話になっている社長が連れて行ってくれた、高級なお寿司屋さんです。
店内も薄暗くてオシャレなお寿司屋さんですね。
カウンターには座ると、大将の真ん前の席でなんか緊張しますね。
まずは、ビールを頼み、社長と乾杯！大将から、『ビールにどうぞ』とつまみが…美味いな〜それからもちょこちょこつまみが出て来て、どれも美味いな〜。
5品ぐらいつまみが出てきて、握りが出てきました。
握りにもオリーブオイルなどが塗っていて、はじめて食べるような握りのでした。
また行きたいな〜。
お鮨とても美味しいです。
大将も御弟子さんも感じよいです。
タコが美味で🥂ワインと超辛口のお酒でより、美味しく食しました‼️
いい雰囲気で素晴らしい料理とお寿司、それに会うお酒を楽しむことができます！季節ごとにお邪魔するとその時の1番！！を楽しむことができるお店です。
店主の小粋な部分が随所に現れていました。
12月に訪れました。
私が好きな食べログビュアーの方が、若手注目と評価されていたので行きたかった寿司屋さんです。
店構えビルの一階にあります。
ビルの側面には和風な装飾がされていましたが、少し枯れていたのが残念でした。
寒いから仕方ないですが。
入り口に至る通路は良い雰囲気出てました。
店内8席座れる店内で、椅子ですので靴を脱がなくていいのが楽です。
明るすぎる事もなく薄暗すぎることもなくちょうどいい照明です。
12月という事もあり、厨房の随所にクリスマス感を感じられるものが置いてありました。
生姜が入った坪野横に小さなスノーマンが居たり、トイレにリースが飾ってあったり、小さなどんぐりが置いてあったりとと、主張しすぎないですが良く観たら季節感を感じられるのが良かったです。
もし店主がやっていたら、きっと小粋な方なのでしょう。
店主以外の2人はとても若い方で、店内がフレッシュな雰囲気でした。
料理例のごとく私が味についてうんぬん言う資格はありませんので、気が付いたことだけを。
ネタに行く前のおつまみは充実しています。
おかげで握りに辿り着くまでに1人で1.5号呑んでしまいました。
酒は全国各地の酒が10種類程ありました。
大吟醸ばかりでなく、純米酒が多くラインナップされていたのも評価高いです。
最初の赤貝に使われていたシャリの酢は酸味が強く、このお店のシャリはこういう味なんだなと思いましたが、ネタが進むうちに、まろやかで甘味がある感じの味に変わっていきました。
貝柱の握りや、ウニの手巻き寿司、カツオのつまみ、みそ汁、こはだ等たくさん頂きました。
ネタ質はもちろん良いですが、白身には甘いカブが挟まっていたりと、握りの随所に工夫が見られます。
店主海外から来た方にも英語でネタの説明をしてあげたりと、親切さを感じます。
産地などは自ら説明をするわけではありません。
雰囲気的に寡黙そうではないのでおそらく話したら対話してくれそうです。
また違うネタを求めて行ってみたいお店です。
博多の鮨店ではやや異質の存在。
いい意味で。
暗い店内、多くは語らない店主。
味はしっかり、仕事しっかり。
なかなかやりますネ～
🍣の前に小鉢が色々現れます🎵味は勿論😋器も盛付け姿も美味しゅうございました🎵
Two thumbs up. It's worth.
예약없이 가격에 대한 정보 없이 방문한 미슐랭 1스타. 저녁 오마카세 가격은 1인 10800yen.2인 사케와 함께 22700yen 지불.영어가 능숙하지 못하셔서 요리에 대한 설명은 재료 정도만 알 수 있었어요. 더 비쌀 거라고 예측했는데 이 가격이면 훌륭한 식사였네요. 다음번 후쿠오카 방문때에도 들르고 싶어요.
Amazing value for money!
Michelin one stat sushi. 100,000 yen per person and worth it.
日本一の寿司！
| 名前 |
すし、太郎。 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
050-3188-1822 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～22:00 [日] 定休日 |
| 評価 |
4.4 |
周辺のオススメ
まずお店が広い、パーソナルスペースも広い、座席も広く心地よい。
握りとつまみ、こだわりを感じる提供順序。
シャリは赤酢強目と弱め2種類でしょうか。
オリーブオイルやライムなども使い、海外での経験もおそらく取り入れつつ、はみ出しすぎず正当な仕事も素晴らしく、美味しくいただけました。