黒毛和牛300gを二枚注文。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
値段も一流、味も一流でした。
偶には贅沢しても良いかなって時に、4cm厚のステーキ肉をカットしてもらい、レアで食べるとご褒美感たっぷりですよ。
22.11 熟成肉マルシンのステーキ、タレ漬け焼肉、ホルモン、コロッケを購入。
コロッケが他所のものとは明らかに異なる味わいで家族にも好評でした。
お肉は炭火で焼きましたが味わいが濃い。
タレ漬けの方も甘めの味付けでとても美味しかったです！
熟成肉を300ｇ買って焼いて食べました。
めちゃめちゃ美味しい～(*´▽｀*)食べて噛むとミルクの味がほんのりして鼻から草の匂いが抜けてほんと泣くぐらい美味しいです。
生きてる間に絶対買って食べてみて欲しいです。
綺麗な精肉店です店内も清潔でお洒落お肉に合うワインやかわいい雑貨もあり楽しくお買い物ができますよ牛のオブジェがまた良い感じです新鮮で美味しいお肉もいっぱい並んでいます金額を気にせず購入したいな笑従業員の方もスマート。
１番安い焼き肉タレ付きしか買えないけど。
それでも美味しいよ(笑)
黒毛和牛300gを二枚注文。
焼く前の生肉の薫りは十分に熟成しているのがわかった。
確かに市場ではランクの高くない肉というのは見ればわかる。
早速焼いてみる。
薫りが凄い！！発酵バターのような、ナッティーなニュアンスの脂の熟成した薫りがキッチンに充満した。
期待に胸が膨らむ。
二枚あったので１枚はレア、もう１枚はミディアムに焼いた。
A5のような露骨な脂ではなく、まるでイベリコ豚のベジョータベジョータのように肉全体にうっすらと脂をまとって表面が艶やかであった。
肉を口に持っていくと、まず薫りが心地よい。
口に含むと脂の熟成香が口内の粘膜を全てコーティングする。
そして噛めば噛むほどに旨味がほとばしる。
非常に美味。
そして脂は口内をコーティングしたせいで、やたらと余韻が長いのには驚いた！ゆうに食後30分以上も薫りが口内に余韻がしっかりと残る。
実に素晴らしい！このような体験は生まれて初めてだ！そういう意味では、サカエヤさんの熟成肉を人生に一度は食べておくべきだ。
またレアもいいが、意外とミディアムが良かった。
薫り−脂の旨味−肉の旨味ー口腔香気−余韻のバランスに優れていた。
ちなみにウェルダンの部分も食べたが、それでも十分に美味かった。
個人的には32年前に頂いた但馬チャンピオン処女牛以来の興味深い体験だった。
チャンピオン牛は、例えるなら明石の鯛の刺身のようなまさに醤油を弾くような細胞のキメの細かい食感に衝撃を受けた。
32年前の記憶と今回の熟成肉を比較するのも恐縮だが、肉質のキメの細かさ、ビロードのような高貴な滑らかさと噛み心地の良さではチャンピオン牛が圧倒的に芸術品の域に到達していた。
一方サカエヤさんのお肉は申し訳ないが食感はいかにも疲れ果てた肉でだらしない締まりのない食感だった。
時にはボロボロと解け落ちるような不細工な食感だった。
一方脂の薫りと噛めば滲み出てくる旨味と、口内をコーティングするほどの脂の余韻ではサカエヤさんの圧倒的な独断場だった。
今回は面白い発見があった。
一般的にA5ランクは脂が多くて、量を食べれない。
その点熟成肉を含む赤身優勢の肉はたくさん食べ続けられるということが巷ではよく言われているが、果たしてサカエヤさんの熟成肉はどうだろうか？ 答えはA5と同じで量は食べられない。
少量で十分納得するだけの旨味がある。
直ぐに満足に達してしまう。
そしてこれは諸刃の剣だが、脂が口内をコーティングする為に余韻が長すぎ、食欲を満たしすぎてしまう。
これでは正直量は食べられない。
いや、少量で満足してしまうのだ。
とはいえ、熟成肉はその薫り、旨味、余韻が突出しているのが理解できた。
熟成では肉の食感は肉のランク以上にはならない事も判明したし、脂のせいで量が食べれない事もわかった。
結論としては、A5信仰も熟成信仰も、どっちが絶対的に優っているというものではなく、それぞれ楽しむ眼目が違うということが今回よくよく理解できたのは収穫だった。
そして両方とも量を食べれないという新事実も発見した。
それにしてもとても勉強させていただきました。
感謝。
テレビ見て行きました❗肉ハズレ無し‼✌内は貧乏なので安い物を？ホルモン系、鶏肉は見ただけでも良かったので買いました？前のお客も？私の買い物に？真似っこ買い？生セン買っていたが？また？コロッケ意外に美味しい‼✌何も着けずに食べれる？冷たくても？生まれて食べたコロッケの中でも？トップクラスの美味しさ｡！写真載せときます。
ステーキ系が好きなら、いいのかもしれない。
ここだけの良さが見いだせなかった。
熟成肉サーロインをはじめ、沢山近江牛を購入しました。
熟成肉サーロインは、値段だけのことはある。
甘みと、ナッティな味わい。
他の近江牛は、赤身は、まあまあかな。
焼肉の近江牛も買いました。
近江牛を実家に買い、みんなで美味しくいただきました。
チャーシューをカットして、少し焼いたら最高でした。
ランチに伺い炭火焼きコース、香りも味も最高お勧めです。
オッサレで洗練された店造り★★★★☆定評の名和牛とのことで近江牛を試食。
🐮スキヤキ肉 @2,500/ｇ ★★★★☆肉質がしっかりとしている。
噛み切れる肉々しい食感。
口の中でとろける脂の甘みは感じない。
牛臭さもない。
熱にも強い肉質で小さく焦げて無くなることもないっぽい。
故に、BBQなど高温でワイルドな料理でもしっかり味わえるだろう。
スキヤキ、ステーキ、しゃぶしゃぶでそれぞれいただいたが、スキヤキが一番好み(^^)肉の丁寧な扱いは素晴らしい★★★★★毛が残る熟成肉にやや引いた(；´∀｀)
オッサレで洗練された店造り★★★★☆定評の名和牛とのことで近江牛を試食。
🐮スキヤキ肉 @2
値段はそれ相応で安くはないですが味は文句なしに美味しいです😋ステーキはもちろんのことホルモンも絶品でオススメできます🎵１度食べれば納得出来ますよ～是非とも😁✌️
熟成肉が最高です。
また、ディオニーさんのナチュラルワインも取り扱っておられるので、ご一緒に。
| 名前 |
サカエヤ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
077-563-7829 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土日] 10:00～18:00 [水] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.1 |
周辺のオススメ
購入する際にスタッフの方が丁寧に肉の説明をしてくださったのでありがたかったです。
美味しくいただきます。