頑固麺はラーメンの他に限定ラーメンやつけ麺等を店主...
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限定濃厚冷たいカルボナーラ白湯つけ麺1200円を頂きました。
麺が200ｇ300ｇで選べます。
300にしました。
スープにつけなくてもカルボナーラとして味付けがしてあるとの事でまずはそのまま食べました。
美味しい！続いてスープにつけて食べると更に美味しい！フライドオニオンがめちゃいい感じのアクセントです！300ｇが多いのか少ないのか分かりませんでしたがペロリと食べれました。
麺を全て食べた後に〆のご飯もついています。
カワイイ大きさです。
ご飯の時にスープを温めなおしてもらえます。
絶対に温めなおしてもらった方がいいです。
ご飯をぶっかけて食べると超うま！まるでリゾット！つけ麺も美味しかったのですが、私が1番満足してしまったのは〆のご飯でしたw平日開店時間に来店しましたがこの限定目当ての方が既に数名いっらっしゃいました。
私が食べ終わって出た11時30分の時点でもう店外で列でしたので開店時間に行くべきです。
定期的にいろんな限定メニューを出されているみたいなのでまた伺いたいと思います。
鶏とんこつ煮干。
ドロドロスープですが、案外飲めてしまいました。
日曜昼時に30分程度行列しました。
食券を買ってから列に並ぶようです。
限定の極上煮干しラーメン灰汁撃は、煮干しの風味がしっかりしていて美味しいのですが、塩辛い。
和え麺も美味しいけれど塩辛い。
よい塩梅にしてもらいたいと思います。
平日12時前に到着。
二人待ち。
10分も経たない内に店内へ。
とりとんこつをいただく。
スープはドロドロ系のコッテリ。
麺は中太麺。
レアチャーシュー美味しかった。
玉ねぎが入っていて、要るかな？と思ったが、玉ねぎ自体の甘味がいいアクセントになっていた。
替え玉を注文。
お酢でさっぱり味変と思ったが、容器のせいか自分の技量の無さのせいかドバッと入って失敗。
駐車場が無いのはネックか。
店員さんの応対は普通。
ラーメン美味しかったので☆5！
美味しゅうございました！！天下一品の亜種みたいなラーメン。
濃厚ポタージュスープでありながら、しょっぱすぎず旨味も濃厚！！気がついたらスープ飲み干してました！笑。
頑固麺。
かなり濃厚で美味しいラーメンでした。
結構な、どろスープでした。
濃厚鳥豚骨、濃厚魚介豚骨、濃厚醤油豚骨、数量限定つけ麺がありました。
基本の鳥豚骨をいただきました。
一面にレアチャーシューが2枚❗葱、しなちく、玉ねぎもありました。
玉ねぎは、火が入っていてやわらかかったここまでのとろみのあるスープは、初めてでした。
麺にからんで、😌❤️レアチャーシューも初めてで、最初は、ピンク色なのにいつの間にか、見慣れた色になってました。
薄くて柔らかかった。
お冷やが、水でなくお茶で、ビックリ😄ラーメン出来るまでに2杯飲みました😅店内は、広くなく、ご家族でされてられるのかな⁉️ほのぼのした感じでした。
帰りもわざわざお見送りして頂きました。
パーキングは、ありませんが、100m程先にコインパーキングがありました。
最初の30分は、無料❗その後30分毎100円❗安い‼️美味しくて満足しました🎵
限定つけ麺を食べました！限定は、食券機横のコルクボードの洗濯ハサミを取って並びます、通常メニューは、食券買って並びます！海老つけ麺ですが、少し甘過ぎでした！海老つけ麺は、一樹、五ノ神の方が個人的には好きだなぁ！
駐車場がないのがタマにキズやけど、ガツンと美味しいラーメン屋さんです🍜💕
よく並んでる人気のお店かなりこってりだった。
替玉は若干細麺になるが、それでも太いため、スープと絡めにくかった。
頑固麺はラーメンの他に限定ラーメンやつけ麺等を店主が試行錯誤して提供しているから嬉しい。
何時もTwitterを見て時間ある時は寄ります。
店主も店員の女性も愛想良く対応しているので好感も良いです。
たぬき屋の主人がかつて修行してた事もある有名店。
名物でもある鶏豚骨ラーメンを食べてみた。
スープは噂通り、ドロドロ、天下一品のコッテリ以上かも。
(一乗寺の極鶏ほどではないが)味は少し苦味のある複雑な味。
俺が今まで食べた事のあるラーメンで例えると、大阪の弥七に似てる気もする。
結局、俺の好みでは無かった。
店内のカウンターにパーテーションを取り付けられる等、コロナ対策はされてたが、セルフのお冷用のコップが飛沫の飛びやすい位置に置かれてたのは気になる。
頑固麺さんに初来店です。
鶏豚骨ラーメン850円、唐揚げセット300円、替玉130円を注文。
券売機システムなので消費税込みの値段設定最高でした。
めっちゃ濃厚なスープで驚きました。
券売機で食券を購入して並んでたらスタッフが食券を回収して行きました。
あれ？この店って硬麺変更とかネギ大盛りとか出来ないのか？提供されたラーメンをそのまま食べろってパターンなんやな。
ただ麺は若干硬麺ではあったわ。
鶏豚骨スープってこんな感じなんやねって感想です。
珍しいラーメンではあると思いました。
チャーシューは小生が好きなタイプでは無かったです。
あとスープに玉ねぎが入っていてめっちゃ嫌いであれは不要やと抗議の意味で残しました。
唐揚げも小生好みのやつでは無かったわ。
ご飯は硬いやつで良かったです。
おろしニンニク＆赤味噌唐辛子はありました。
各席にお茶のピッチャー完備は凄く良かったです。
女性スタッフが荷物用バケットを持って来てくれたのも良かったです。
駐車場が無いので近くのコインパーキングに駐車してくれとの事でした。
この辺は安いから1時間200円やけど少し距離があって面倒なので☆1マイナスの評価にします。
ライダーさんに有名なのか昼間は十人位行列があり、営業時間は昼のみ14時までと書いてました。
醤油ラーメンは濃い目ブラックラーメン、思った以上に麺は多め、チャーシューというよりはローストポーク、アツアツのスープに入れて自分好みに。
メンマは大きのが入っていますが柔らかったです。
ドロっと系のラーメン。
あまり獣臭いのはちょっと…ということで煮干しにしました。
チャーシューが霞むぐらいに濃厚です。
丼に乗ってる西洋ワサビがよく利いてました。
11時半過ぎに伺いました。
店前には、既に4人ほど並んでおり、人気の高さを実感…！食券機にて｢鶏豚骨｣と｢味玉｣を購入、20分程待っていると店内へ案内されました。
かなり早いタイミングで鶏豚骨が運ばれて来ました。
待たずにすぐ食べられるのは嬉しいですね。
濃厚でトロリとしたスープと、玉ねぎのしゃきしゃき食感、それに柔らかいチャーシュー。
味玉と麺とチャーシューを絡ませて一気に啜ると、幸せ！の一言です。
ボリュームのあるスープですが、しつこくなく胃にもたれにくい。
終盤は、辛味やにんにく、ブラックペッパーに酢と、味変要素たっぷりの調味料たちで変化も楽しめるし、全く飽きません。
これはリピートしたくなります。
店長さん、肘を悪くされており（両肘にサポーターをつけて調理されておられました）営業がお昼のみということです。
お体を労りながら、長く美味しく繁盛して頂きたいな、と思っています。
コロナ前に訪問したのですが、だいたいお客さんが並んでいるな、という印象でした。
いざ自分が並んでみると、回転が遅いなぁというのが実感できました。
訪問した時は厨房１人、ホール１人で回していたのですが、大将が厨房にこもりきりで全くホールを手伝わないゆえに回転が遅いようでした。
二人で回すなら、厨房0.5人、ホール1.5人くらいのつもりでやらないと、テーブル席ありの店はなかなかきちんと回らないですね。
もちろん調理に集中したいなどの事情はあるでしょうが、出てきたラーメンはぬるく、ライスも冷めた状態でしたので、いいわけは聞きたくないなあ。
ドロドロスープのコッテリ系は、器や具にも気を遣わないとすぐにぬるくなるので、この店だけの問題ではありませんが。
一回しか行ってないので、麺が茹で上がってから手鍋のスープが沸くのを待ってたのは、いつも通りのオペレーションか、単にミスったのかは分かりませんでした。
味のみで評価するなら☆３でもいいけれど、再訪する気はありません。
限定の海老つけ麺。
濃厚やわぁ。
麺だけで食べても充分美味い。
濃度と旨味をバランス良く調整されたラーメンが味わえます。
今は店主の肘の具合の為昼間しか営業されていませんが、安定した定番の鶏豚骨（煮干しもお薦め）と限定麺は是非食べて貰いたいです。
うまい。
濃厚豚骨醤油白湯？みたいなどろどろ系のラーメンでした。
男性なら肉ましましがオススメ。
2013年9月に以前は「拉麺昭屋」が営業されていた場所でオープンしたお店。
メインは伏見屈指の濃厚さがある鶏豚骨。
鶏豚骨に煮干しを付加した煮干鶏豚骨もあり。
濃厚なラーメンがウリのお店だが、醤油系の鶏中華も非常に旨く、個人的には一番好みの一杯。
また度々限定を提供されているのも特徴。
現在は店主さんの肘の具合が悪く、お昼営業のみとなっています。
豚骨ドロ系煮干しラーメンの濃厚白湯唐揚げセットを注文。
スープと麺の絡みが良く素晴らしい。
レアチャーシューも美味しいし、シナチク…長いというか嬉しい。
あっぱれ屋に次ぐ大当りのお店でした。
汁なしまぜそばです。
思ったよりまぜそばっぽくないスープの量で、追い飯にもしっかり絡めることができます。
頑固丼も美味しいですが、わさびが利きすぎました(笑)
濃厚の度を超えていてハッキリ言うと不味い。
スープに箸が立つかと思われるくらいです。
あっさり系もあるみたいなので、そっちはどうでしょうか？
かなり濃厚だが、タマネギやタケノコをトッピングして食べやすく、味深く仕上げている。
ラーメンの各パーツどれもが優れているが、トータルな完成度も高い。
絶品。
並んで待たされてまで食べる程の物ではない。
いつも、行列をつくっているのは店の回転が著しく悪い(運営効率の悪さ)だけ。
この手のラーメンを食べたければ、普通に天下一品に行けば良いと思う。
席は空いているのにワザワザ客を外で待たせる意味がわからない😖意図的に行列をつくりたいのか？と疑ってしまうほどイライラした😒💢💢もう、二度と行かない。
*東京で言うところの家系に近い印象でした。
皆さんがコメントしている通り、かなり濃厚な1杯が食べられます。
寒空の下、平日でも開店前から並んでいる人がいるくらいなので、地元でも人気のお店だと思います。
ごちそうさまでした！
行きたかった頑固麺に初訪問。
鶏豚骨は評判通り天一よりドロッとしたスープでしたが、玉ねぎも入り、天一より味わって飲むことができました。
替え玉の麺がデフォルト麺より細かったので、最後は啜るというより、麺の塊を食うような。
店員さんの対応も良く、気持ち良く食べることができました。
今度は醤油、ませそば食べたいですね。
| 名前 |
頑固麺 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 住所 |
〒612-0029 京都府京都市伏見区深草西浦町６丁目６−６２ |
| 営業時間 |
[水木金土日] 11:00～14:00,18:00～21:00 [月火] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
周辺のオススメ
こちらはかなり久しぶりに訪問させていただきました。
当時とはメニューも変わっているようで、実質初訪問のようなものです。
注文したのは濃厚鶏豚骨？だったと思います。
この日はお店の都合で唐揚げなどのサイドメニューはなく、麺も他にノーマルの鶏豚骨とまぜそばだけでした。
それほど待たずに提供していただきましたが、まずビジュアルのインパクトが強いですね。
大きなレアチャーシューが２枚、丼を覆い尽くすように盛られています。
それ以外の具はメンマ、少量のネギ、ザックリと大きめに刻まれた玉ねぎという構成です。
玉ねぎは細かく刻んだものなら目にしたことがありますが、かなり大きめに刻まれているので独特の見ためですね。
スープや麺に絡めて食べる感じでしょうか。
メンマはジューシーで筋っぽさもなく美味しかったですが、やはりメンマが苦手な人はちょっとキツイかな？というくらいのクセはありました。
それを風味と捉えるかクセと捉えるかは、メンマの好き嫌いで変わってくる、というところです。
そしてメインのレアチャーシューですが、これは肉の臭みや筋っぽさは全くなく、個人的にはとても好みでした。
根本的にレアチャーシューが苦手な人以外は美味しくいただけること間違いなしです。
スープについてはかなり濃厚、かつドロドロで、たっぷり麺に絡んできます。
濃厚ですが豚骨の臭みなどはなく、醤油の味わいもしっかりと感じられ、非常に美味しかったです。
麺はやや太めのストレートでしたが、濃厚なスープとよく合っており、モリモリと食べすすめることができます。
一方、替え玉の方は細麺でしたが、これがこの濃厚なスープに合うかは好みが分かれるのではないでしょうか。
個人的には最初の麺のほうがよかったです。
全体としては非常に質が高く、かなり満足できる一杯でした。
ただ、スープはかなり濃かったので、次はノーマルのラーメンをいただきたいなと思いました。