とても美味しい料理ばかりで大満足でした。
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京都駅から車で1時間。
畦道山道を越えて、辿り着くのに苦労はしますが、道中の景色や空気も楽しめます。
お店の周囲は用水路？小川？が流れています。
田舎ということもあり水も澄んでいて、入館する前からとても気持ちが良いです。
夏に訪れたということもあり、季節の鮎をこれでもか！というくらい提供して頂けました。
鮎の塩焼きが3周と、〆のご飯も鮎ごはん。
鮎三昧でした。
お酒も鮎ハイボール、熊ハイボールというものがあり、比良山荘の名物である鮎と熊に合うものをバーで調合してもらっているとのことで、こだわりを感じました。
京都駅からタクシーで1時間ほど。
山奥の奥の奥にぽつんとあります。
季節的にも鮎がメインで、ハイボールを飲みながら大変美味しい旬な食材を楽しめました。
東京から新幹線と車で3時間かけて行く価値あり！冬の熊鍋、春の山菜、夏の鮎、どの季節に行っても最高！！5月頭にお伺いしたときは、熊鍋、猪、鮎、鯉と最高のフルコースでした！！
色々な店に行きましたがここの熊鍋がトップ3に入ります。
多くは語りませんがそれ以外も全て最高です。
店内の雰囲気、接客も最高峰だと思います。
ただ値段も最高峰ですが😅
空気の綺麗な山荘で頂く透き通った綺麗な熊鍋。
何度か来ていますが、獣くささは全く無くとても品のある味わいの熊鍋を頂けます。
京都駅からタクシーで1時間ほどですが、道中の景色も楽しめるので来る価値ありです。
土曜日のお昼に行きました。
はなれでご飯を食べましたがめちゃくちゃ美味しい料理でした、猪ははじめてですがここまで味わい深いなと思いました。
冬は最高の季節です。
山中にありアクセスが良いとは言えませんが、とても風情があり趣深い空間で夏の鮎を堪能出来ました。
冬の熊鍋も是非行きたいと思います。
ドリンク提供が少し時間がかかったかなという感覚はあります。
3〜4回伺いました。
予約は取りにくいが、夏は鮎、秋は松茸、冬は熊鍋が楽しめた。
大満足でした🎵熊肉の花山椒鍋はもう絶品❗また必ず味わいたいと思わされました。
熊の手もおすすめ、トロットロですよ🎵ただ願わくば、〆の雑炊は自然薯雑炊とは別に一般的なバージョンでも味わってみたい✨
京都からタクシーで伺いました1時間くらいの山の中です自分の車で行くのは辛いかもしれません現在は旅館業務はされていないので、食事のみとなります庭もきれいで個室なので安心して食事できます名物の熊鍋を食べましたが肉の油が牛とも豚とも違い甘味と旨味があり食べたことがない肉の美味しさでした臭みも全くなく食べやすいのですが、母は獣臭がするといいあまり食べれていませんでした鹿、猪、羊などの匂いが少しでも気になる人は難しいのかもしれません熊鍋に合わせる熊ハイボールも絶品でしたまた行きたい店です熊鍋は旬の時期にしかやっていないので要確認です。
初めてお伺いしました。
見た目、味、旬、など全てに気を遣ってらっしゃるのが伝わります。
大阪から2時間かけてお伺いした甲斐があるお料理の数々でした。
が、感動するほどの工夫や味付けではありません。
あくまで素材勝負のようです。
好みとしてはもっとしごとがあるお料理が好きです。
また次のシーズンに旬をいただきにいきます。
評判通りの素晴らし料亭です。
店員さんも明るくテキパキしています。
お料理も最高でした。
素晴らし過ぎる。
そして、概念を覆す熊鍋の美味しいこと。
出汁も美味しいし、お肉がかなりさっぱり。
締めの自然薯雑炊も絶品✨
秋になると、、こちらの熊鍋を食したくなる。
さっぱりとした中に、風味豊かな、もうすぐやって来る、雪の様に白い熊肉。
それを鍋にサッと潜らせ頂く、言いようのない世界が待っている。
年に一度の至福の時。
店を出る頃には、すっかり夕暮て、店のストーブの温かさが身体に染みる。
そんな、山間の名店です。
201111
熊鍋のスープの味が絶妙で、最高級の熊肉の美味しい部位は白味の脂部分で有る事を、店主の説明で初めて知りました。
しつこさが一切無く、とても甘くて最高でした。
一品づつ、すべてが美味しいです熊肉はさっぱりぷるぷるで、女子人気絶大！お店の方々もステキな接待してくださいます。
instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shuki日本料理【比良山荘】滋賀京都から山を抜け滋賀に入った比良山地の安曇川の清流を眺めながら非日常空間を楽しめる 比良山荘 。
食べ歩きが好きな人なら一度は行きたい滋賀の日本料理の名店。
場所は山の中にあるので、京都駅からタクシーで50分ほど、若しくは自家用車で来るケースが多いと模様。
自分は自家用車で行ったが周りの人達を見ていると乗り合いでタクシー利用されている方もかなり多かった。
比良山荘と言えば元々は登山客の宿として夏の鮎、冬の熊と山や川の自然の恵みを味わえる場所として栄えた。
現在はコース料理を堪能しに日帰りと来る方も多い。
趣深い日本家屋の広いお屋敷で比良山地から水を敷地内に引いて綺麗な清流で鯉を飼育している中庭と池もあり本当に美しい空間が広がっている。
食事を頂く個室も和を感じ外の山の景色を見ながら頂く懐石料理は最高の一言。
ここでしか味わえない空間を堪能。
今回は、夏場なので食べたかった鮎コース。
驚く程、鮎、鮎、鮎を堪能できる最高の内容でした！◆ドクダミ茶冷たいドクダミ茶でスタート。
◆先付和物夏野菜の胡麻酢和え、新蓴菜のお吸い物胡麻の濃厚に歯触りのある岩茸とシャキシャキ食感のある夏野菜を楽しめる先付！お吸い物はは鰹出汁の香りと蓴菜の食感を。
◆八寸青梅蜜煮、子持ち鮎の寿司、茗荷寿司、川海老、酢蓮根、夏鹿のロース、新銀杏花山椒の旨煮、舞茸の天ぷらロースの臭みのなさと旨み、茗荷寿司の酸味と食感が甘めの米酢のシャリに合う。
夏っぽい涼しい見た目で美しい八寸。
◆お造り鯉の刺身、鰻焼き霜酢味噌、梅醤油川の清流から引いた水を使い庭で半年育てた鯉を何とお刺身で！初めて刺身で頂いた。
弾力しっかり目でタンパクな味なので付け合せの酢味噌によくあう。
小骨が多く少し大変だった。
笑鰻は香ばしく焼き霜にして身の食感と脂の乗りを堪能。
◆焼き物琵琶湖鮎の塩焼き、たてずのソースここで本日の主役の鮎が登場！若干ある苦みを楽しみながらシンプルに塩焼きで。
たてずのソースも美味しい。
◆焼き物2追い鮎2匹次は何が来るかと楽しみにしていたらまさかの鮎の塩焼き2匹が追いで登場。
鮎を堪能しに来たのでただただ嬉しい！◆冷菜丸茄子、湯葉、冬瓜、ささげ豆出汁が染み渡ってみずみずしい丸茄子がたまらなかった。
◆焼き物3追い鮎2匹そしてメインはなにかと思っていたら、またまた追い鮎の登場！なんと7匹の塩焼きを食べられる鮎尽くしの内容！◆ご飯もの鮎ご飯鯉のアラの味噌汁お出汁で炊き込んだご飯に鮎を乗せた鮎ご飯の登場。
鮎の身の美味しさを〆のご飯でも堪能。
お好みで振りかける川海苔の風味が最高で味変でも楽しめる構成に！◆水物枝豆のお餅粘り気ある柔らかいお餅に枝豆の香りをしっかり感じるお餅でコース終了。
サービスの方のホスピタリティも素晴らしく最高な空間。
次は熊鍋のコースを食べに伺いたい！鮎コース◆ドクダミ茶◆先付和物夏野菜の胡麻酢和え◆八寸青梅蜜煮、子持ち鮎の寿司、茗荷寿司、川海老、酢蓮根、夏鹿のロース、新銀杏花山椒の旨煮、舞茸の天ぷら◆お造り鯉の刺身、鰻焼き霜酢味噌、梅醤油◆焼き物琵琶湖鮎の塩焼き、たてずのソース◆焼き物2追い鮎2匹◆冷菜丸茄子、湯葉、冬瓜、ささげ豆◆焼き物3追い鮎2匹◆ご飯もの鮎ご飯、川海苔鯉のアラの味噌汁香の物◆水物枝豆のお餅。
熊なべをいただきに3万円のコース。
最高❣️
初めて伺った比良山荘、今回縁あって連れていって貰ったんですが、「熊の肉」って聞いて最初クセが強いんじゃないか…？と少々不安だったんですが、全く臭みもなく、見た目ほどのくどさもなく、とても美味しくいただけました🎵最後に、熊の手の料理で出てきた熊の爪をお土産に頂いて財布の中へ忍ばせておこうと思います。
ホントに大満足出来ました。
松茸を揚げて炙って煮て炊いて芳ばしい香りと食感、馥郁とした旨味を満喫^_^子持ち鮎に鯉栗熊猪茸と秋てんこ盛り。
鄙びた山奥で上質な旬と出会えて幸せでした。
ナベログ : ☆☆☆☆ 4.42食べログ : ☆☆☆☆ 4.54京都駅からレンタカーを借り、琵琶湖方面へ40分ほど進んだところに比良山荘はあります🚗滋賀の山々から流れる冷たくて綺麗なお水が比良山荘の敷地内の池に流れ、その池には料理に出される鯉を飼っています。
お店の中に入ると、松茸とすだちの匂いに包まれる。
案内された個室から見える庭園の葉先がほのかに赤くなり、秋の始まりを感じさせる🍁✨松茸特別コース✨【松茸の土瓶蒸し】写真3枚目松茸の風味と旨みがお汁に溶け込んでいる。
また柚子が風味を最大限に引き出し、口の中に広がる。
【八寸】写真7枚目どれも丁寧に作られて素材の味を引き立たせている。
そして味だけでなく飾りつけ彩りで見て楽しむことができて素晴らしかったです。
【鯉の洗い】写真なし敷地内の綺麗な池で泥抜きがされてるので、臭みが全くありません。
身が引き締まり噛みごたえあるため、辛みと酸味のバランス良い酢味噌でからめて頂くと最後まで一体感を感じられる。
【子持ち鮎の塩焼き】写真6枚目お腹の中に卵がいっぱい、香ばしくて美味しそうなのが分かる。
お好みで、うるか（鮎の内臓）を付けると独特の苦みがアクセントになる。
【松茸の炭火焼き】写真4u00265枚目七輪を部屋に運び、目の前で職人が焼き上げ、部屋全体に松茸の匂いが充満していく。
絶妙なタイミングでお皿に運んでくれる。
塩を振って焼いているため、余計な味付けはしないで、割いて食べる。
口に入れると香りが口の中に広がり、収まりきらず、鼻から抜ける。
鼻から抜けるとはまさにこの事なんだなと思う🤩【いちじくとナッツの酢味噌和え】写真9枚目いちじくの甘さ、酢味噌の酸味の調和がとれており、とても美味しい。
【子持ち鮎の香味焼き】写真なし美味しいのですが、シンプルな塩焼きの方が私は好みです。
【松茸と鰻の鍋】写真8枚目始め出てきた松茸の土瓶蒸しに、琵琶湖の鰻の旨みが加わる。
植物性と動物性の旨みの最強コラボ。
鰻は歯ごたえがあり、淡白で美味しい✨【松茸と子持ち鮎のご飯】写真1u00262枚目土鍋で炊いた松茸と子持ち鮎をふんだんに使ったご飯。
松茸の香りとお焦げの香りが混ざりあい、食べる前から美味しいとわかる。
職人さんが鮎を崩し、卵がご飯の間に混ざり合う。
味付けはシンプルだが、素材が最高級だけに申し分なし‼️至福の〆となりました😍
どくだまた茶からはじまり、おもちまで、完璧ですわ。
まず、富士山の水が気に鳴ビールで一杯。
まあまあな価格とグレード。
そしてk6西田さんプロデュースのウィスキーブレンドでハイボール、そなり美味い、また、熊用とあゆ用が違うらしく二つ飲みました。
熊用は黒こしょう使います。
にくい。
素晴らしい、感動しました。
料理にもどります。
なれすし、じゅんさいスープ、八寸とでまして、八寸もなかながの演出と美味、次にサイズ完璧、やわらかさマックスの鮎、かなり美味です‼️今季の鮎NO1です。
そのあとに、違うサイズの鮎ダブル、違う味、美味です。
すっぽん、あゆごはんで魅了されました。
かなりの美味さ。
滋賀にミッシュランあれば間違いなし‼️次は熊に来ます‼️
堅田駅からタクシーで30分。
静かな個室で非日常の空間。
鮎コース。
滋賀で一番美味い店 値段も一番w 水の綺麗な山奥で短熊にジビエを加えたような感じです。
もともとは比良山系に登る人たちのための山荘としてスタートしたという、豊かな自然に囲まれ、秘境の雰囲気を醸し出し、なんとも贅沢な心地にしてくれる素敵なお店です。
まいど。
友達に誘われたので行ってきました。
山の上にあります。
大阪よりも気温が低く寒かったあ。
ほうじ茶からスタート。
今回はワインなどのお酒は持ち込みしました。
前菜から。
揚げたての蕗の薹。
鹿のローストエビ豆 なまこ あゆ熟鮓など優しいアジから。
続いてお造りは鯉とイワナ。
酢味噌も旨いし 山葵醤油も旨い。
鰻の包み焼き。
山椒を忍ばせていますね。
皮パリパリでめちゃ旨い！そして熊と猪の鍋。
たっぷりの天然クレソンとなめ茸。
セリなどとともに。
いや〜久々の熊 旨いね猪もうまし。
空気の綺麗な場所で贅沢な食事。
幸せでした。
ついに比良山荘も宅配対応スタート。
熊鍋が有名なお店ですが宅配してくれるのは近江しゃもとのこと。
出荷当日の朝に捌いた近江しゃもが送られてきます。
鶏の色々な部位が入っており期待が高まります。
甘めのすき焼き風のスープを沸かし、竹の子、しゃもの順で入れます。
そして花山椒を入れ、山菜、キノコを入れて完成。
セリやクレソンが入っているのがかなり珍しく斬新。
しゃもは弾力もありかなり美味しい。
スープと非常によく合い、関西出身の私としてはどことなく懐かしい。
大満足な取り寄せ鍋。
機会があればまた頼みたいです。
比良山荘に熊と山椒を食べようと誘われたので撮るものもとりあえず。
駆けつけました。
京都駅で待ち合わせしてタクシーで、小一時間ほどで着きます。
もう建物佇まいからいいでしょここ！ってなっちゃいます。
料理は山菜から稚鮎にイノシシからの〜〜熊！！山椒イノシシ鍋からの山椒熊鍋のリレーもう参りました。
こちらのイノシシも熊も本当に良い状態のものですね。
全く臭みもなく。
この厚みでスライスしてるので脂がら多くてもサラッと溶けてすんなり入っちゃいます。
最後の締めは自然薯入りの雑炊これがまた「旨！！」の一言で、すぎ太は見事にやられちゃいました。
この時期に毎年食べれたら幸せだなぁ。
来年も来れるように頑張ります。
かなり良いと思います。
周りの風景もグッド！
熊鍋のお出汁が最高です。
山菜も美味しく、調味料は不要です。
本日は雪が降り積もり、情緒あるランチが出来ました。
『月鍋』いただきました。
月の輪熊は、獣臭いのかと思いきや、甘みのあるサラッとした肉。
実山椒をたっぷりと使ったお鍋で、うーむ、最高でした。
ちとお高いが、又、行きたい！絶対行く！
とても美味しい料理ばかりで大満足でした。
特に子持ちの鮎は最高。
今まで鮎はそんなに美味しいと思ったことが無かったけど、こんなに美味しい鮎を食べたのは初めてでした。
焼松茸あり、熊やスッポンありでとても贅沢なお昼ご飯を頂きました。
ある会で訪れたので自分ではお代を払ってないのですが贅沢させていただきありがとうございますって感じです。
自分では来れるかわからないですが山奥まで来る価値は十二分にあると思います！お勧めです‼︎
鮎がたべたくて寄せて頂きました最初から最後迄 とても満足なお料理〜鮎のなれずし 鮎の塩焼き うるか💕 鮎ご飯 鮎を頂きに来て鮎に大満足な上他のお料理もビックリなくらい美味しく堪能させて頂きました お料理の見た目も お店の雰囲気も全て大満足で帰宅🚗 また おじゃまさせて頂きたいです〜
| 名前 |
比良山荘 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 住所 |
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| 関連サイト | |
| 評価 |
4.6 |
周辺のオススメ
京都駅からタクシーで1時間ほどお店のたたずまいからとても魅力的でした。
お部屋の中も◎です。
お料理は夏に伺ったこともあり、鮎づくしでした。
川の鮎と琵琶湖の鮎で味が違い、育った環境でこんなに変わるんだと驚きもありました。
お刺身はマス、コイ、アユの川魚3種類で全てお刺身で食べたことがなかったので、驚きました。
とても美味しかったです。
どくだみ茶からずんだ餅まで最高に美味しかったです。