島原の至宝とも言えるレストラン。
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アミューズ3つ浜辺の散歩波紋のようにいか/豆がんば/ガネダキしらこ/スープfish u0026 ham多比良ガネ/手延素麺新緑の赤クエ海底から水/米/塩柑橘/ミルク。
島原の至宝とも言えるレストラン。
地物の食材にこだわり、その良さを最大限に引き出す料理には地方レストランの理想が詰まってる気がします。
日本だけでなく、世界でも十分に勝負できる稀有なレストランと言っても過言じゃないです。
全国に自然派ガストロノミー数あれど、こんなにも本質的に豊かで自然体なレストランは初めてでした。
この土地のものや、近隣の志が近い作り手の素材を、ただ丁寧に調理されていました。
何より、美味しかったです。
フェンシングの太田雄貴さんが、イタリアンの、西の横綱だと、おっしゃっていたから、いつか、行きたいです。
インスタを、フォローさせていただいていますが、本当に、素晴らしいです。
おばあちゃんに、なる前に、ぜひ、行きたいです。
ガストロノミーを標榜するところに有りがちな舌が疲れる感じはなく、優しく、それでいて日常味わうことのない極上。
きっと素材を最大限活かして余計なものを極力取り除いているからで、シンプルが前提にあり、それでいてアートも感じることができて、侘び寂びを感じる。
魚を全面に出したフルコースは唯一無二。
お酒のおつまみとしての一品だからなのか塩分強めで量もすくないので一人あたりの客単価は高め。
お酒を飲めない人には楽しめない店だと思いました。
丁寧な仕事をしてるのはわかる。
しかし味のバランスが悪い。
変わったことをすればいいのだろうか？余計なモノを足しすぎてる。
基本ができてないような感じ。
とくにウニのパスタ。
デザートに海藻のソースを使っていたが、生臭いだけ。
サブレに入れても香りはとんでる意味なし。
14000円払う価値はない。
地産地消をテーマに手の込んだ料理の数々です。
感動を与えてくれますよ。
シーフード・レストラン完全予約制。
会社での利用でしたが、すごく美味しい料理をいただくことができました❗予想外の組み合わせの料理の数々と、良い素材とそれを生かすシェフに、ただただ感激するばかりでした‼️
地元の素材を生かして作られた料理がとっても美味しかったです。
店主のこだわりが素晴らしくまた行きたいと思います。
| 名前 |
pesceco |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 12:00～13:30,18:00～21:00 [日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.1 |
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身近な場所にあるここでしか体感できない料理と空間。
本当にまた行きたいと思えるお店です。