雄雌の上海蟹の、トロトロ白子、弾力の卵が堪能できま...
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2年ぶりに初めてのランチで来訪。
土曜日だったので混んでるかなと思って予約して行ったが、結構余裕があった。
排骨飯とチャーハン、サイドで春巻きとシュウマイを注文。
やはり美味しい。
最小限の味付けでシンプルに調理の凄みが伝わってくる。
チャーハンはパラフワで油ギトギトの町中華のそれとは次元が違う。
1000円強でこのクオリティはありがたい。
ちゃんと夜に来ないとなと実感しました。
高級中華の佇まいのお店で食べるCP抜群の海南丼！新宿御苑前駅から徒歩5分、中国料理の百名店「シェフス」を訪問。
土曜の開店直前に到着のところ待ち人無し。
オープンと同時に入店できました。
海南丼 1
雄雌の上海蟹の、トロトロ白子、弾力の卵が堪能できます。
本格的上海料理店。
どれも繊細で優雅な味💖💖💖
老舗の上海料理屋。
上海蟹の季節がベターだが、普段から何を食べても美味しい。
コースにしてもらった方が色々食べれて良い。
尚、ミモザ、子熊飯店もこちら出身のシェフである。
無敵の中華。
上海蟹を食べるならここです。
蟹味噌チャーハン、豆腐、焼売は秀逸と思います。
上海蟹🦀オスu0026メスをいただきました。
特にメスは卵がたっぷりで凄く美味しかったです。
チャーハンや焼売も食べましたが何を食べても全て美味しいです。
これからの時期、上海蟹ぜひ食べて欲しいです。
1番好きな店。
とにかくおいしい上海料理が味わえる。
ここから独立した店でいまは銀座にあるレンゲも最高です。
驚くほど美味しい。
赤ピーマンマリネ、茄子の甘辛煮など野菜にみずみずしさがすごい。
ワカサギの素揚げはパリパリ感、食感が良い。
春巻きは優等生。
酢豚も、豚以外入ってないにも関わらずうまい。
そして一人1万いかないくらい。
文句なし。
まさにシェフスでしか味わえない秀逸な上海料理！その優しい味は誰をも幸せにする事間違いなし！
地方の喫茶店のような殺風景な店に面食らい、コートを受け取りもしてくれない店員に面食らい、ガラス扉が開くたびに風が吹いて冷気の入る店に残念な気持ちになった。
12月に訪れたせいか蟹は旨味がなく、なぜこんな高い値段で有難がられるのか不思議に思う。
ほとんどの蟹料理に大量のしょうがが使われており、しょうが専門店にでも来たのかと錯覚した。
蟹の味はほとんどせず、しょうがの味だけが口に残った。
店員も注文を間違えたり、食べてる最中に皿を片付けたりとこの値段を取る店で理解不能。
お手洗いに行く際にはお尻でアタックされた。
謝罪なんてものはない。
食べログの評価は本当に謎。
値段の高いしょうが料理だった。
二度と行かないと思う。
上海蟹は美味しいけどそれ以外は至って普通。
めちゃくちゃ上海な味でもない。
ただ春巻きは美味しかった！評判よく期待していたのでちょっとがっかり。
ワインの似合う 中華。
赤ピーマンマリネ : 白ワインビネガーで香り付けしてあると思うんだけどバルサミコ酢のような強さが印象に残った。
ピーマンは甘みがあってとろっとしてる。
美味い。
小アジ素揚げアニスソース : 鯵の南蛮漬け。
アニスソースの香りとほんのり八角の香りもついてた気がする。
確かに中華だなと思った。
春巻き : 小ぶり。
皮をしっかりと巻いていて硬め。
ちょっと好みと違った。
中から飛び出てきた餡で豪快に上唇をやけどした。
今も痛い。
ｗ うにシューマイ : ウニを蒸すなんてもったいないなと思ったけど。
これはこれ。
美味い。
車海老の香り蒸し : 蒸し焼きにした車海老と香ばしいネギがたまらん。
滲み出たエキスをリゾットにして添えてある。
黒酢豚 : しっかりの食感が出るよう揚げてある豚に濃い目の黒酢餡。
一口サイズが絶妙だった。
干貝柱炒飯 : こんなの美味いに決まってる。
干し貝柱の旨味とパラパラの食感。
ずっと噛んでたい。
ねぎラーメン : 〆のラーメン。
担々麺と迷ったけど、あっさり気分だったのでこちらをチョイス。
細ちぢれ麺がちょっと硬めかなと思ったけど食べ進めるうちにそんなことは気にならず。
つまりは美味い。
スープも絶品。
でした。
どの料理も完成度が高いです。
奇をてらったメニューはないですが、どれもそこらへんの店では味わえないほどレベルが高いです。
まずはパプリカのマリネをいただきます。
玉子トマト炒めはこの店でしか味わせない一品です。
熱を通すことでトマトの旨味がギュッと詰まります。
上海ガニのシーズンは上海ガニを注文されることをお勧めします。
海南鶏や上海ガニは残ったタレをマダムがライスと和えてくれるのがたまりません。
料理の食べ方はマダムが教えてくれます。
マダムに任せて間違いないです。
全てのメニューが外れなしです。
上海蟹すごく美味しい。
今まで食べたことない感じ。
値段は高めだね！
上海蟹！さいこーーー。
老舗の中華の名店。
秋冬は上海ガニが有名です。
どれもちょっとずつ手が凝ってて美味しいポイントがあり、ツボをついてきます。
黄ニラの炒め物と酢豚がオススメ。
完璧な自然派中華料理に感動🎶
とっても美味しい中華です。
4人以上で行くのがオススメです。
色々な料理をみんなでシェアして食べられて家庭的な雰囲気も味わえてとてもいいお店です。
中華2015.4月 dancyu
とても上品な高級中華です。
My favorite Shanghai style restaurant. If you crave for not-greasy and very delicate Chinese dishes, it is for you! Priced reasonable. List of beverage/wine might seem limited to you, and enjoy Chinese corn wine with various ages. Starting end of October, the full moon crabs are in season, and without "Chef's", you will miss pungent savor of those lake crabs. Better reserve in advance, and don't forget to consult them what appetite you have, and they will try to fix to it. Especially if you/your companion require special attention for dishes/occasion, discussion before visit will help a lot.
| 名前 |
シェフス |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3352-9350 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～22:30 [日] 定休日 |
| 評価 |
4.1 |
周辺のオススメ
ランチでパイコー丼をいただきました。
パイコーと記載されてますが骨は付いてません。
豚肉の外側のカリッとした食感に内側の肉の旨味、黒酢ソースのコクと酸味、シャキッとした白髪ネギの辛みが合わさり、さっぱりいただけました。
自分にはちょっとソースの酸味が強かったですが、これはこれでありかと思います。
ご馳走様でした。