5人待ち20分ほど。
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東京・砧の「中華そば 西川」で『中華そば』をいただきました。
店主が東京・永福町の名店「永福町大勝軒」での修行時代に培われた技術と情熱は絶品の一杯。
煮干しの深い旨み。
その独特の苦味、甘味、酸味が口の中で融合し、一瞬で私を魅了しました。
スープは、特にカタクチイワシやマイワシ、さらに燻製ウルメイワシなど、脂の少ない煮干しを用いて深い味わいを引き出しています。
開業以降、その煮干しの旨みは日々進化を続けており、深く濃厚ながらも口に広がるのは、清らかな味わい。
タレに使用される濃口醤油は、スープの煮干しの旨みと見事にマッチ。
さらに、少量の動物系の旨みが加わり、その奥行きは計り知れません。
スープを引き立てるのは三河屋製麺の中細ストレート麺。
低加水で作られたこの麺は、しっかりとした食感とともにスープの旨みをしっかりと吸い取ります。
レアチャーシューもまさに絶品。
直下焼きの後、低温調理されており、柔らかく、ジューシー。
煮干しの旨みを追求した結果生まれた、まさに絶品の一杯でした。
ごちそうさまでした❣️
2024年9月土曜日10時40分到着しました。
駐車場は環八から少し入った所にCPが有ります。
開店20分前で外待ち13人に接続しました。
10時50分に早開けしてくれ、カウンター8席まで中に入り食券を購入して着席します。
それ以降は外で待ち店員さんに促されたら食券を購入してまた外に並びます。
期間限定瀬戸内いりこの冷やしそば 替え玉セット(1780円)奥久慈卵の味玉(150円)11時20分に席に案内してくれました。
塩味控えめな非常にアッサリとした醤油ベースにいりこがほんのりと顔を出します。
麺は冷やしに合わせているようで最近では珍しい多加水中細縮れ麺が、昔の乾麺っぽい食感でスープに合っていませんでした。
具材はチャーシューが2種類に岩海苔、メンマ、刻んだ紫玉葱などとトッピングした味玉は絶品でした。
そして通常他店では和え玉(味付きと少量のトッピング付き)の事を西川では何故か替え玉(茹で上げた麺のみ)と呼ぶので店主の拘りが強いのかもしれません。
通常時のそばは替え玉(和え玉)は食べるタイミングで声掛けて頼みますが、冷やしの替え玉(和え玉)は頼まなくても自動的に出てきます。
最初の提供時か注意書きでも有れば分かりやすいですが何も説明など無く通常通り声をかけたらコチラのタイミングで提供しますと言われました。
そして替え玉(和え玉)はスライスしたチャーシューと刻み紫玉葱、少量の魚粉にアッサリ醤油味でこちらも同じ麺でした。
ショックのあまり替え玉の写真撮り忘れました。
今日の時点ではまだ煮干しそばの提供をしていません。
煮干しそば目当ての方はまだ提供していないので様子を見た方が良いかもしれません。
10月過ぎにはと店主さんが話していましたがまだ分からないようです。
煮干しそばの評価が高いので次回はそちらを頂きたいと思います。
ごちそうさまでした〜(´∀｀*)
えぐみの一切ない上品な煮干し！巻。
【訪問】日曜日10：30【待ち】11人並び【開店】10：45（通常11：00）暑い日だったためか、少し早めにオープン頂けました。
店内は8席程、11：06入店。
退店時は15人くらいの並びでした。
【オーダー】■中華そば（1,250円）店内には煮干しの香りが広がり、スープも煮干しの濃ゆい色味。
一口飲むと煮干しの風味はあるのに、一切えぐみがないから驚き！香りは煮干し、味わいは出汁の上品さ。
煮干し嫌いな人もこれは美味しく頂けそう。
ほんのり柔らかいポキポキ系の麺がよく合います。
チャーシューはとろっと脂が蕩ける柔らかさ。
たっぷりのネギがよく合います。
いやぁさすが名店、並ぶの納得です。
次回は替え玉も食べたいなと思います✨
味玉中華そばそば1450円+大盛150円なかなかのお値段です。
人気のお店なので、雨の日だから並んでないだろうと思い訪問するも、普通に並んでました。
20分くらいで着席。
やはり旨い！ガッツリ煮干系が効いていますが、苦味はありません。
汁まで完食。
大きめのチャーシューが2枚と、メンマ5本、九条ネギと、シンプルな具たち。
丼の口径が小さくて深いので、レンゲではスープが飲みにくいことだけがネック。
値段に相応しいお味です。
平日11:00ランチでの訪問となります。
今回数年ぶりの再訪となります。
開店10分前の到着で7番目でした。
座席構成はカウンター席のみ8席の構成。
食券機よりワンタン中華そばをポチリ。
まずはスープを一口。
パンチの効いた濃厚な煮干しの風味が鼻腔を抜けて行きます。
麺は細麺。
ワンタンはたっぷりのお肉の詰まった食べ応え充分な印象です。
全体を通してとてもバランスが良く、丁寧に作られた一杯と感じました。
どんぶり一杯に込められた熱き人間ドラマ。
スープの海に身を投げて麺を掻き分け乱舞する。
そして私のラーメン紀行はまだまだ続きます。
ご馳走様でした。
12/25(日)14時に6人並んでいただけで15分待ちで入店出来た！中華そばに味玉1個無料クーポン120円相当を利用した。
スープは今までにない位煮干しの存在感が抜群で濃厚だった。
麺は少し柔らか目で丁度食べやすい程度たった。
ネギが斜めに長目カットのため薬味効果大で好感度大だった！
隙がない煮干しラーメン。
味玉中華そば1000円だいぶにぼにぼしてるが苦味抑えられておりほのかに甘さも感じる上品スープ。
ざくざく細麺よく馴染む。
ワンタン300円具材たっぷり食いでがある。
味玉チャーシューもレベル高め。
味付き替え玉300円そのまま酢をかけスープかけの3パターン楽しめる味。
金曜11:08並び5人め。
外で声掛け食券購入回収、ちょっとゆっくり回転着丼11:40。
なんか接客含め穏やかな感じで隙がない。
煮干しですが想像してたよりはサラリとしたスープ。
塩気もそこまで強くなく、低加水率の麺との相性も良い。
ワンタン入りをいただきましたが、これがメチャ旨くて最高でした。
低温調理のチャーシュー、メンマどれも良い。
22.12日曜14:25待ち人12人50分待食券を直前に購入し入店。
間もなく着丼。
限定25杯の上煮干しそば950円が1杯だけあったのでラッキーでした。
臭み無い濃厚なスープ。
ワンタン中華そばは売り切れなので味玉中華そば1000円上よりはあっさりした濃厚なスープ超うめーっ。
固めの細ストレート麺もうめーっ。
大判のロース？レアチャーシューはスライサーで切りたてを炙ったものでハムのような味わいでうめーっ。
大満足で完食でした。
待ったかいありました。
追加できない味付き替え玉300円買っとくべきでした。
とても美味しい！2人で中華そばと、卵とワンタン追加の中華そば、味付け替え玉を注文しました。
合計2480円。
スープは煮干し感が強過ぎることなくバランスが良いと思いました。
麺は細麺です。
チャーシューはローストビーフの様な感じで、柔らかくジューシーで美味でした。
メンマとネギにもこだわっているようでとても美味しかったです。
ワンタンはお肉がぎっしりで食べ応えがあります。
煮卵はとても味が染みていて、半熟で美味しかったです。
味付け替え玉はこのお店のオリジナルなのでしょうか。
汁なし麺といった感じで、美味しかったです。
食べた方が良いと思います。
ただ、ラーメン食べてからのこの量はそこそこあります。
女性には多いかな？今(22年10月)は、夜は営業していないのもあるのか、土曜の14時過ぎでしたが15人ほど並んでいました。
接客はとても丁寧でした。
到着昼前並ぶは5人待ち。
と私の大好きな濃い煮干ラーメン。
限定の上煮干そばと味玉とチャーシュー追加を、チョイス。
低温調理な、大チャーシューに隠れた麺は存在感を消すかの如く、表に出たら圧倒的主張はスープ。
全てまとまったラーメンですね！
上煮干しそば＋味玉を頂きました♪煮干しのいい香りと旨味のつまったスープはめちゃうまでした！上質な煮干しスープに素敵な細パツ麺、BIGサイズなレアチャーシュー、味玉、玉ねぎそして九条ねぎがバランス良く彩りあっという間に食べちゃいました！ありがとうございました。
食いしん坊弁護士のご飯記録 インスタは@joy_soundーーーーーーーーーーーーー煮干しチャーーージ！！千歳船橋にある有名な煮干ラーメンのお店。
食べログのラーメン百名店にも掲載されています。
日曜日に訪問。
営業時間が11:00-14:00と割とハードル高め。
11:30頃に到着すると外待ち15名程度でなかなかの列。
並んでたら雨が降ってきて割としんどかった。
食券制です。
限定の上煮干しそば(850円)味付き替え玉(250円)チャーシュー(350円)味玉(120円)をチョイス着丼は12:40頃でしたので、1時間以上並びましたね。
見た目から煮干感が伝わってくるこの感じ大好きです。
一口飲んで、うまいを確信したら、あとはあっという間に吸い込みました。
しっかり完飲して退店。
ご馳走様でした。
デフォの中華そばもたべてみたいですね！
TRY煮干し部門2位、ラーメンTOKYO100名店「中華そば 西川」さんです。
千歳船橋駅を出て徒歩7分程の場所にお店はあります。
店内はカウンター席のみです。
今回は、チャーシューそばを注文。
レアで大きなチャーシューとバーナーで炙ったチャーシューが入っていて、食べ応えがあります。
スープは、煮干しの苦味エグミは少な目で、旨味はしっかりとしていて美味しいです。
煮干しラーメンの中では食べやすい1杯になっていると思います。
一番美味い煮干しラーメン🍜平日14時に着き、並び7.8人。
15時閉店なのにこの時間でもこんな並ぶのかと…！結局15時まで客足止まらず。
待つこと30分くらい。
食券どうぞと言われそのまま着席。
味玉付き煮干し中華と替え玉頼んで見ました。
連食できない胃袋だけど待ち時間にメニュー見てたら味付き替え玉と書いてるじゃないですか！そのまま食べられるとも書いてあるし。
これは食べとかないと。
やっとラーメンが食べられる！見た目は煮干し感満載で緑っぽい灰色のスープ…しかしスープを味わうとスッキリした美味さ！見た目よりも煮干し感ないスープだけどあとから煮干しの香りがくる感じです。
このスープと麺が合います！そして味付き替え玉。
オイルがかけられておりそのまま食べられる！けっこーな油そばみたいでこのままでもいいかも。
味変でお酢みたいのをかけたらこれまたスッキリと食べられます。
思ったよりボリュームがありました。
たぶん一玉かな。
食べ終わったら閉店時間。
いやー満足満足！
煮干し好きな方には超おすすめ！濃厚なスープが麺に絡んで最後まで美味しく頂けます。
丁寧に作られてるラーメンです。
毎日行列ができている経堂の名店。
平日昼間に30分程待って入店し味玉中華そばと味付き替え玉を注文。
煮干しだがアッサリとした味でツルツルと箸が進む一品。
さすがは人気店といったところ。
また来店します。
砧で仕事だったのでこちらに行く事に。
チャーシュー麺をオーダー。
灰色がかり煮干しの皮がキラキラしたスープは煮干しそのままおやつで食べちゃう方には最高かと。
内麦の麺と二種類のチャーシューは美味しかったのでもう少し醤油ラーメンに寄せたスープならまた印象も違うのかなと思いました。
食べログ百名店(2019)獲得店。
煮干しの名店と聞いてましたので楽しみに伺いました。
日曜日の午後1時6名の待ち。
20分程待った後入店。
上煮干しか迷った末中華そばを注文。
程なくして着丼。
一口啜れば「合格」。
メニューを改めて見るとゲンコツとモミジも入っているらしい。
また一店私のBESTラーメン店が増えました。
【再訪】本日は上煮干しそばを食べたくて訪問。
開店10分過ぎで15名待ち。
入店まで約30分。
やはり人気の様です。
程なく着丼。
一口啜るとやっぱり強烈。
で良いです。
煮干し100%と謳うだけあって中途半端？なあっさりな煮干しラーメンではありません。
濃厚で煮干しの苦味も十分意識した万人受けする食べやすさなど目指してない奴です。
ただこの苦味は下品な苦みえぐみではなく濃厚な煮干し故のビターな旨味。
美味いです。
この濃厚さでかつ深い旨み、なかなか見つけられないと思います。
麺も敢えて固茹でにした低加水のポキポキ麺。
煮干しラーメンの名店中の名店です。
運動不足を感じるこの頃、家から1時間歩いた先にあるグルメ……昼時であるので、5人待ち20分ほど。
100名店はいつも普通か、特製かでなやむ。
今回は上煮干しに決定。
味付き替え玉も頼んだ。
普段使いできる優し目の煮干しラーメン。
塩気が強いと注意書きがあるが、予想よりはしょっぱくない。
（普段減塩しているが、少し物足らないと感じる）品がよく、丁寧に作られているのがわかる。
チャーシューも柔らかく、おいしい。
でも、期待値が高すぎた……予想を超えてこない味のため、少し低め。
味付き替え玉は面白い、ほぼ油そばだ。
ただ、やはり油そばと知っていれば頼まなかった……一口だけで充分だった、結構な量がある。
お腹に余裕がある、かつ油そばが好きな人は替え玉食べていい……それ以外はお勧めはしない。
近くにあったら行きたいかな渋谷のハヤシもそうだけど100名店とは相性よくないなあ……
煮干ラーメンの中では、現時点で最高レベルです。
1時間並んででも食べたい！エグミも旨味にしているスープです。
何もかもが素晴らしいです。
替え玉も絶品です。
最後まで飽きずに堪能できます。
お見事の一言しかありません。
2017年9月オープンの世田谷区砧の環八沿いのマンション１階にあるラーメン専門店。
某飲食店情報サイトでは2019年東京のラーメン100名店のひとつに選ばれています。
カウンター席だけの店の奥には煮干しや麺の箱が積み上げられています。
オフホワイトの壁に木目のカウンターで飾り気はなくナチュラルな雰囲気。
隣席との間隔も余裕があります。
実質ひとりオペレーションのようで待ち時間は若干長めです。
提供されるラーメンは煮干しラーメン。
煮干しのスープは粘性は低く口当たりはあっさり。
目からも下からも煮干しスープをはっきりと感じます。
セメント系煮干しを好む方には物足らなさがあるかもしれませんが、逆に煮干しが苦手な方でも食べられるＭＡＸの煮干し度だと思います。
知人に紹介されたおすすめラーメン店。
最寄駅は小田急線の祖師谷大蔵？千歳船橋？っといった中途半端な所にある環八沿いのお店。
普段は並んでラーメンは食べない主義なんですが今回は特別に。
13時に行くと前には15人程度ならんでおり、私の後にもすぐに行列が。
これはかなりかかるなーーって思ってたましたが座席数の少なさに比べ意外と回転率がはやく20分くらいで着席。
頼んだ一品はチャーシュー面にワンタントッピング。
まずはスープ。
まじで染みます。
びっくりするぐらい煮干し染みてびっくりします。
からのとろけるチャーシュー、鶏肉に、ワンタン。
ボリュームたっぷり。
これだけで満足なのにやっぱりラーメンは麺が命。
これももちろん美味しい。
横のお客さんは替え玉を頼んでるようでしたが私のようなお肉のボリューム満点になっていると、さすがにおかわりはきついかな？っていうイメージでした。
間違いなく並んででもまた再訪しないといけない一店となりました。
ごちそうさま。
環八沿い、駅からはどこからも遠い、と言う立地なのに行列出来る人気店。
この日は上煮干しそば＋味玉を食す。
850円＋120円也。
上煮干しは九十九里産の背黒鰮のみの出汁に群馬と愛知のブランド醤油を合わせたスープと書かれている。
確かに濃厚な煮干しスープでありながらドロドロでエグ味があるようなタイプではなく、濃い煮干しと言う感じで美味みに奥行があるスープ。
合わせる麺はこの手の定番、ポキッとした食感の中細麺。
具材はレアチャーシュー2枚に刻んだ長ネギとシンプル。
味玉は黄身の味のシッカリとした美味しいもの。
店主＋女将さん？の2名オペレーションで、接客対応も良い。
昼営業のみと言う事と、立地的な点と、なかなかハードルの高いお店ながら、機会あれば是非再訪したいお店です。
数量限定の上煮干しそば850円を注文しました。
一口口に含むと、ガツンと煮干しの香りが口腔を満たします。
野性味溢れると言いますか、野太い味と言いますか。
非常に暴力的な味だと思います。
とは言え仕事としてはしっかりとしたスープで、塩分濃い目ではありますが最後まできっちり食せました。
以前、カウンターに財布を忘れたことがありましたが、奥さんに届けてもらい事なきを、得るということがありました。
頭が上がりません。
美味い。
本当に美味い。
なんだろう、オリジナリティがある。
無化調の魚ラーメンでイワシメインなのですが、イワシの旨味を液体にするとコレになるのかなーと思えたほど海の魅力が詰まっているラーメン。
色は灰色っぽいので食べるまで味が想像できなかった。
塩ラーメンの一種なのかもしれないけど名目は「中華そば」らしい。
12時10分位になるともう行列できます。
臭みは全然ないけど魚なのはわかる不思議なおいしさ。
近隣にパーキングは非常に少なく行きにくい環八沿いのお店ですが、近くのサミットさんが「お買い物すると2時間無料」なので生活必需品でも買うがいいよ。
煮干が凄いと噂と聞き訪問。
店内には永福町大勝軒と同じ煮干の箱が山積み！やはり同店とたけニボで修行された店主良いものを使っていらっしゃる。
ラーメンは俗に言う【セメント系】でも食べると以外と軽く口の中はお魚で一杯！！エグ味少な目味濃い目な感じ。
味替え玉も注文。
味付いてるとの事なのでそのまま食べてみたら″このままでも美味しいのですが？″まるで油そばとして出されてもそのまま食べれるレベルの物。
角切りチャーシューも豚と鳥の二種類も入ってる！これで250円は安くないですか？自分的には好みではありませんでしたが美味しい一杯でした。
平日の夜なのに2人待ちでした。
席数は少なめなので回転率は悪目です。
スープを一口飲んでみて、味がしっかりしてる事に驚きました。
僕は煮干し系のラーメンがそんなに好きではないのですが、好きな人はこの味たまらないんだろうなという印象。
そして麺もまたまた味があって美味しいです。
具材もこだわりを感じられて良かったです。
チャーシューは赤身系の柔らかいチャーシューでした。
替え玉はまた少しテイストが変わってまぜそばのようにして食べれます。
ちょっと駄菓子のような感覚になる味だったかな。
ラーメンと替え玉でかなりお腹いっぱいになりました。
お店の方も感じがよく気持ち良かったです。
ワンタン麺いただきました。
煮干しのコクと香りが引き立つスープは、しつこさやくどさのない爽やかな味わい。
細麺はそのスープと完全にマッチする。
メンマは歯ごたえも良くいい味が染みている。
チャーシューはチップでスモークされた香りで魚介スープと絶妙なハーモニーを奏でる。
総合してなかなかの出来。
さすがTRY受賞店といった感じ。
環八沿いですが駅から遠いせいか、地元密着の落ち着いた感じでした。
味も優しく美味。
お孫さんらしき小さな子供と年配のご夫婦がしっとり食されていたのがとても印象的でした。
とても丁寧で美味しい。
朝から食べたい。
Matter of preference‥. This ramen is very heavy on broth made from niboshi (dried baby sardines). For someone who likes this type of ramen, its out of this world. The chashu pork is cooked medium rare and is smoky in flavor and matches the broth well. Gave it 5 stars because it is made well.
One of the best ramen in this neighborhood.
| 名前 |
中華そば 西川 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
090-9152-9673 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[火水木金土] 11:30～14:30,18:00～20:30 [日] 11:00～15:00 [月] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
周辺のオススメ
多くの方々が既に言及されている通り、煮干しラーメンのひとつの到達点を体験させてくれます。
旨味も苦みも煮干しスープの宿命ですが、旨味と苦みの境界線の真ん中を見事に掬い上げています。
エグみなどのクセが抑えられているので、到達点でもありますが、煮干し未体験の方や煮干しがやや苦手な方の入門にも良いかもしれません。
替え玉は2種類ありますがどちらも美味しく、外せないメニューですね。
個人的には炭火焼き脂の替え玉がおすすめです。
濃密な煮干しスープを堪能してからいただけば、ベクトルの違う炭火焼き脂の風味が鮮烈に染みわたります。
1日20食限定、期間限定のいりこ冷やしそばセットについてくる替え玉は、上記二種類の替え玉とは違い、両品のハイブリッドな印象。
これもまた絶妙に美味いので、限定のタイミングに間に合うならば是非セットでの注文をお勧めします。
煮干しなどの材料が高騰しているとのことで、本来のメニューである煮干し中華そばと、動物系のスープを煮干し出汁と合わせた新メニューである塩・正油らーめんが数ヶ月おきに入れ替わる方式となっています。
その塩らーめんと正油らーめん両方ともいただきましたが、煮干しの風味も十分に感じられ、これまた箸が止まらないお味でした。
「煮干し中華そば」と「塩・正油らーめん」、どちらも美味しいので、訪問した際のタイミングに合わせて是非お試しあれ。