いつも新鮮のネタで大満足しています❕
伊集院光とらじおと内コーナー シェフが行く店のシェフが行く店 2019.2.28OA伊集院さんも何度か足を運んだお店寿司に適した水分の古米を使用、赤酢を使ってシャリへのこだわり、過不足のない手入れが評価穴子の握り、ツメと塩、珍しいのは皮が外側になって塩で頂くもの。
落ち着いた 雰囲気で、いつも贅沢な時間を過ごさせ頂いております。
大将の丁寧な仕事ぶりには、いつも感心します。
新鮮なネタにいつも とても満足しています。
特に イカ エビ 濃厚な雲丹は、おすすめです。
お値段もとてもリーズナブルで、いつも満足しています。
良い所が何もない。
どうでもいい。
具体的な例をあげたら、キリが無い。
・大将が人見知り。
・仕事のテンポが悪い。
・客を挟んでクロストーク。
・初対面でスポーツネタ。
・握りのセットにかっぱ巻き。
・マグロは冷凍。
繊維がぼろぼろ。
・いくらがアレ。
・定休日翌日でもアジの鮮度が低い。
・固定観念が捨てられない。
・箸が太すぎる。
雰囲気は江古田と同じで、ボンクラ二代目が先代の客を引き継いだか、地元育ちで周りの大人に小さい頃から可愛がられている「◯◯さん家の息子さんが寿司屋を始めたんだって。
」で付いた客のみ。
握りを食べて哀しい気持ちになるのも江古田と同じ。
落ち着いて、ゆっくりと贅沢な時間を過ごす事ができます。
大将の丁寧な仕事を目の前で見ながらいただくお寿司は大変美味しく、素晴らしかったです。
食感の良いイカ、甘味ぎっしりなエビ、脂ののった鰤、癖がなく濃厚なウニ、本物シシャモに出汁のきいた熱々の茶碗蒸し。
どれも絶品でした。
その中でも、穴子は穴子の概念が変わる程の絶品で大将の丁寧な仕事ぶりが伺えます。
お酒は、ビールの泡のうまさが素晴らしく、大将のみならず女将さんの丁寧な仕事ぶりにも感動しました。
ぜひ、また行きたいと思える素敵なお店です!
名前 |
すし屋の戸塚 |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
03-3974-3001 |
住所 |
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営業時間 |
[月火木金土日] 18:00~23:00 [水] 定休日 |
評価 |
4.0 |
美味しいネタ、確かな技術。
レベルの高いお寿司屋さん。