貴重な鰻のコースをご堪能あれ！
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
予約が取れないと有名な一日2回転のみの鰻屋さん。
グルメな上司が当日キャンセル枠をタイミング良く見つけて取って、声かけていただきました。
1日15時からと、18時からの2回転で、店内同じ流れで、鰻の様々な部位を、天然と養殖と食べ比べながら、主人の小気味よい説明を聞きつつ楽しむことが出来ます。
ご夫婦で営んでおり接客も家庭的でバイトの子も良い感じ。
鰻に合わせて日本酒も珍しいものをいくつか取り揃えており、おすすめしてくれます。
天然と養殖で食べ比べってしたことないですが、初めて違いがわかりました。
エンタメとして、鰻を楽しみ、また誰かを連れて来てみたい（予約が取れれば）と思える、そんな楽しく美味しいお店です。
お客様に誘われお伺いしました！(*´∇｀*)予約がなかなか取れない人気有名店だそうです！鰻、、、子供の頃、好きすぎて食べ過ぎ苦手になった鰻｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡娘は今、目玉焼きにハマっていて毎日目玉焼きを食べてます、きっと苦手になる！好きになったら止まらない病！私に似たのね(＞人＜;)ですが！最近、美食家のお客様に誘われて鰻屋さんに伺う事があり苦手じゃなくなって来ました！美食家の方は鰻が好き！(〃ω〃)予約時間に伺いました！お店はアットホームな雰囲気！カウンターとテーブル、飲み物はビールをいただきました！鰻の食べ比べのお店と説明を受け、食べ比べ！？(・・?)天然鰻と養殖鰻の両方を楽しむことができるそうです！すごいですね！∑(ﾟДﾟ)ビールの後、日本酒！あまり呑まないジャンルです！酔わない様に注意！Σ(-᷅_-᷄๑)覚えてる限りで記載します！(//∇//)先付け、頭、ヒレ、心臓、一口蒲焼、肝焼き、天然頭、天然ヒレ、天然レバー、養殖白焼き、天然白焼き、天然蒲焼き、天然蒲焼き、肝吸い、などなど鰻は全部食べれるそうです！食べた事がない部位が多く鰻好きな方にはたまらないお店だと思います！養殖鰻も美味しい！天然鰻も身が厚く、ジューシーで、まさに絶品！蒲焼が登場！蒲焼もどちらも美味しかったですが、養殖のほうが皮がパリッとしていて美味しかったです！どの鰻もふっくら、やわらか鰻を堪能できました！やっぱり鰻の蒲焼のタレが美味しくご飯が進みました！(//∇//)これでもか！と言うほど鰻が出て来る！鰻を隅から隅まで堪能する事が出来る素晴らしい鰻屋さんでした！╰(*´︶`*)╯♡ご馳走様でした！
東京でうなぎといえば、言わずも知れた「かぶと」さん。
うなぎのおおよそ全てを体験できる銘店です。
全ての理由①頭から尻尾まで、心臓などの内臓まで余す事なくウナギの部位を堪能できます。
全ての理由②白焼とタレ焼きの違い、時には天然と養殖の食べ比べ、調理方法や種類の違いを堪能できます。
コースが進む程に、御店主のエスコートトークとともに、ウナギの奥深さがひしひしと伝わってくる感じが好きです（笑）あわせる日本酒も、寺田本家さんのくくみ酒と、なんとも酒好きを刺激するラインアップです。
あまりにお酒がすすみますので、酔っ払い予防にお湯をチェイサーにいただきました。
一度は訪れていただきたい、素晴らしいお店です。
いつも、仲の良いご夫妻が提供してくださる美味い！鰻😆日本酒をいただきながらの串は絶品！！最後のご飯とお汁がシメに最高です！！
絶対に天然鰻を食べてもらいたいです。
日本一の鰻屋さんです。
２代目の若い店主も先代のイズムをそのまま受け継いでおります。
池袋駅から徒歩3分のうなぎ料理専門店。
予約がとれただけで達成感を味わえる超人気店である。
「おまかせコース」をいただいた。
うなぎのさまざまな部位が次々と提供される。
しかも目の前で捌かれるので、のたうつ背骨が見れたりまだ動いている心臓を味わえたりという特別な経験もできる。
だが最も感心したのは接客のすばらしさだ。
客への気配りが行き届いており、常連だけでなく初めての客に対するケアも決して欠かさない。
とても心地よい空間だった。
楽しみにしてたかぶとさん。
もうめちゃくちゃ美味しかったです。
天然と養殖を比較出来るように出してくれるのですが、どちらも本当に美味しい。
天然は身がしまっていて美味しく、養殖は脂が載っていて美味しい。
本当に新鮮な鰻で納得の名店でした。
【日時】平日15時に2名で訪問。
OMAKASEで予約をとりました。
【オーダー】ハートランドビールで乾杯！おまかせコースをいただきました。
コースの前半は鰻の頭から尾までを部位ごとに串で頂きます。
同じ部位をタレと塩で食べ比べたり新鮮で動いている心臓をそのままぱくっと頂いたりと、美味しいのはもちろんですがなかなか他店ではできない経験ができます♪たっぷり串をいただいた後に白焼きとタレ蒲焼をそれぞれ一人1尾ずついただけます。
こんなに鰻が食べられるなんて幸せすぎる！(お腹いっぱいの人は半尾ずつもチョイス可)タレもくどくなくて鰻の旨味をしっかり活かす感じ。
脂とタレが合いまったご飯もとにかくすべてが美味しい。
ごちそうさまでしたー！
めちゃめちゃ個性が強い先代から受け継いだ大将。
めちゃめちゃ優しい接客になりました。
ただ、味、素材に対するこだわりはめちゃくちゃ強い。
ここのコンセプトはさばきたて、焼き立て、すぐ食べる。
天然と養殖の違いをめちゃくちゃ勉強させてくれます。
そして、さばきたてしか食べられない色々な部位を余すことなく食べさせてくれます。
色々な部位を少しづつ食べされてくれる、そして、天然と養殖の違いまで説明して食べれるうなぎ屋はここしかないでしょう！美味しいのは当たり前。
楽しい食事を、提供してくれるお店です。
あと人気の秘密は圧倒的なコストパフォーマンスもあると思います。
これだけ食べて飲んで、1.5万円で納まる予約取れないお店はあまりないですよね。
。この値段でずっと行ってくださいね。
ご馳走さまでした。
半年後またお伺いします‼️
【天然と養殖の食べ比べが出来る、貴重な鰻のコースをご堪能あれ！】💡：言葉にならないぐらい、ずっと美味しい鰻が出てくるお店が池袋に。
今回は四万十と浜松の天然鰻のたべ比べが出来ました❗予約とりずらいですが、行ける方は是非天然の食べ比べおすすめです。
感動さめやらぬ…という感じで！！！あーもう♡すごかったぁぁ✨【かぶと】@池袋-まず、うなぎの「天然」と「養殖」の食べ比べが出来たのは大変ツイてました🥺(いつもあるわけじゃ無いんだって。
)それぞれ身の食感も印象も全く違っていて、え、ここまで変わるの！？ってすごく驚いた。
捌いてすぐの、まだ動いてる頭を見せていただいて。
首の太さも違うし、もう〜力強さが別格だねっ！サバイヴしてきただけあるよ。
開いて焼きあがった身が口に入るわけだけど、それも口の中で筋肉が暴れ出す様よ！-かぶとさんは「うな重」が出てこない鰻屋さんです。
スタートからひたすら、鰻のあらゆる部位を串で食べさせてくれるの。
「初めて牛肉のハラミを食べた人間」かのような、新鮮な感覚をもたらしてこんなところも食べられるんだ！？うなぎのこんな美味しさがあったんだ！？って。
蒲焼きだけじゃない、うなぎの魅力を全て教えてくれる、うなぎ勉強セミナー のような2時間コースなのですね。
-あと、白焼き食べ方講座も楽しくて「醤油とわさびが一緒に出てきて考えずに付けちゃうでしょ？醤油じゃ白焼きが死んじゃう。
ダメな食べ方。
」って説明したうえで、「ダメパターンの醤油でも食べてみてね」って。
お塩で食べるのと、食べ比べるしてみるの〜るん🥰これは。
ただの食事ではないや。
こういう鰻屋さんって他にもあるの？😲食に興味ある人じゃないとめいっぱい楽しめないかも。
そうじゃないと「早くうな重出してよ！」って思われそうなwだってなかなか鰻の身は出てこないので。
だから予約取りづらくて良いのか😇-この日の天然うなぎの蒲焼き。
最高に美味しかったー！💖ほんと、記憶に残る美味しさでした。
※お豆腐が悶絶美味しくて、すぐにお豆腐店へ買いに行きましたw
17:00 19:45の二部制。
現金払い。
カウンター含めて14席くらい。
席間は狭いので、終わる頃には隣の方と仲良くなってることも。
うなぎを頭から余すこと無く食べられ、機会が良ければ天然と養殖の食べ比べも出来ます。
期待を胸に店内へと導かれます。
カウンターと小さなテーブルがある小ぢんまりとした造りです。
説明してくれる大将の声が良く届きます。
目の前に焼き場と板場があり捌きと焼きを両方を目で堪能することができる特等席に案内されました。
目の前の炭場でうなぎ串が焼かれていきます。
先ずは、えり焼き。
関東風はタレで、関西風は塩で焼いてくれます。
うなぎの味が濃くてどっちも美味。
タレの香ばしいうなぎの仕上がりも、関西風の味がよくわかる塩も両方食べられるのが幸せ。
目の前で捌いていきます。
高速捌きに串打ち！新鮮なうちに仕事を進めます。
この時期珍しい天然鰻は、琵琶湖から！緑というより黒い色をしています。
焼いている間に、うなぎの頭の香りを比較します。
天然と養殖で変わるものですね。
動き続けて痺れる生心臓はいつも慣れない・・・。
天然と養殖のうなぎを食べ比べしたり塩で白焼きを楽しめます。
醤油とわさびだと香りや脂の酸化が紛れてしまいますが塩で食べると一目瞭然。
なにも付けなくても美味しい。
新鮮なうなぎの脂の美味しさに改めて舌鼓。
で、フィナーレは蒲焼き！天然と養殖で、香りも違えば、味も違う、皮の色も、太さも違う。
有り難いことに、一度に食べ比べできるから差に気が付いたりします。
天然と養殖の食べ比べ。
贅沢な時間を楽しめます!
全国食べログうなぎ全国1位。
現在は2位なのかな。
ネット予約できたのでようやく食べることができました。
心臓丸のみしてくださいとゆうことには驚いたが、これも新鮮な証だとゆう。
今まで食べてきたうなぎをはるかに超えました。
店主のこだわりが伝わります。
鰻屋とは別カテゴリーのオンリーワン店天然（浜名湖）と養殖の食べ比べコース。
基本おまかせで、別途とうふを注文。
串は頭のタレと塩、ヒレ焼き、心臓、キモ焼き（内臓・レバー含む）、鰻の身ひとくち蒲焼き、尻尾、レバー。
そして養殖の白焼きと天然の白焼き。
養殖の蒲焼きと天然の蒲焼きにご飯・肝吸。
鰻が好きなので一度は食べて見たかった。
目の前で締め、捌き、蒸さずに炭火で焼く。
鰻のすべてを食べ尽くす。
逆に言うと鰻以外のものはほとんどない、鰻尽くし。
普通の鰻屋さんの範疇には入らない、比較するのも当たらない。
唯一無二の店。
予約は取れない。
2019年分からはOMAKASEシステムへ移行。
（2018.7)
詳細評価4.3池袋にある鰻の名店、かぶとにやって来ました。
一年前に声をかけていただいて、一人も欠けることなくお店に集合です。
歴史を感じる、趣のある店構え。
17：00一回転目に突入します。
ずらーっとカウンターが並ぶ、細長い空間。
テーブル席もありますが、カウンターを選びました。
ちょっと窮屈な感じはありますが、旨い鰻が食べれるならそんなことは気にしません。
お通しは大根の酢の物。
本日は日本酒からスタートします。
山形県くくみ酒 純米酒受け皿の上にグラスを置いて、溢れさせて提供されました。
いわゆる注ぎこぼし。
本日は一回目の訪問ですので、養殖のみ。
天然物は二回目以降で、仕入れがあったときだけ食べ比べができます。
えり焼きまずは関東風たれやわらかくトロッとしたゼラチン質と、骨の食感を楽しめました。
次は関西風の塩より鰻の味わいと香りが堪能できます。
豆腐池袋の大桃豆腐。
なめらかな食感に、豊かな旨味。
そのまま食べて美味しいし、塩を付けて味の変化を見るのも楽しい。
ヒレ焼き尾びれ・背びれ・腹びれそれぞれ、とろける旨さです。
鰻の心臓一人一つ心臓だけでピクピク動いています。
噛むとしびれるということで一気に飲み込みました。
味がどうとかではなく、これは貴重な食体験です。
一咫半山形県純米吟醸原酒漬け物かぶ、人参、山芋、紅くるり大根、かぶの葉。
肝焼き適度な苦味と絶妙な食感。
仄かな旨味。
やはり、鮮度が抜群。
大信州長野県 純米大吟醸原酒仕込三十号一口蒲焼き濃厚な旨味と脂が凄い！鰻の尻尾実は一番美味しい旨味凝縮の部位わたぼうし長野県 にごり酒むすひ無農薬の発芽玄米酒日本酒の範疇を超えた独特のドリンクでした。
レバー一串で何匹分使っているのだろうか？かなり贅沢。
火入れも流石の上品な味わい。
白焼き 浜名湖産シンプルに焼いただけのもの本当に鰻を味わうならこれですね。
最初は何もつけないで食べます。
対馬の藻塩と、アンデスの岩塩が付いているので、途中から味の変化を楽しみます。
脂はかなりのっているのですけど、淡白に食べれました。
大地福岡 特別純米無農薬の山田錦を使用。
鰻の蒲焼き最後はやはり鰻の蒲焼き裂きたて・打ち立て・焼きたて確かな技術で手間暇かけて。
これが、旨くないわけがない。
もろびとの ふかき心に わが食みし 鰻のかずを おもふこと あり次はいつ来れることだろう？
かぶとで、鰻三昧を堪能！！今日は、飲み友さんにお誘いいただき、池袋の鰻の名店「かぶと」さんにやってきました！！まずは、生ビールで乾杯！！こちらの生ビールは、白穂乃香！！白穂乃香の乳白色ににごり、まろやかな味わいが好きですね。
【えり焼き】鰻の頭。
骨のコリコリとした食感がいいですねぇ。
お次のお酒は、麦茶割りを！！とっても飲みやすいです。
【冷奴】この豆腐がめっちゃマイルドで美味しかったです。
【えり焼き 関西風】こちらは関西風で！！関東風に比べると弾力が強いように感じます。
【ひれ焼き】しっぽ、腹びれ、背びれの部分。
パリパリとした食感とタレがいい感じです。
美味しい鰻に、お酒は日本酒モードへ！！純米くくみ酒をいただきます。
【心臓】捌いたばかりの心臓を、噛まずに、一気に流し込みます。
【肝焼き】濃厚な味わいに、お酒がいくらあっても足りません（笑）【一口蒲焼き】ここで蒲焼きが登場！！これは、嬉しいですね！！【ぬか漬け】きゅうり、山芋、人参、茄子。
味がほどよくしみたぬか漬けは、お酒のあてに最高です。
【串巻き】しっぽに近い部分を巻いたもの。
【白焼き】白焼きは、お好みでアンデス岩塩、藻塩でいただきます。
やっぱり白焼きは美味いですねぇ。
【蒲焼き】蒲焼きは、もちろんオン・ザ・ライスで！！鰻が美味しく、そして鰻のたれが絡んだ御飯がウマウマです【肝吸い】今日は、池袋のかぶとさんで、鰻三昧を楽しませていただきました！！美味しかったので、また来たい思います、
うなぐぎのかぶと（池袋にあります）にいってきました。
6月に同僚に誘ってもらえて、念願のかぶとウナギ！2部制の私は19：４５から...店内は満席そして、ウナギ ウナギ ウナギのオンパレード(笑1年分のウナギフルコ－スを楽しみました。
3.9インターネットで予約して訪問。
19:45分開始。
先ずは、がっつり食べたいかどうかの確認。
最初に伝えた数しか調理しないので、足りなくても追加では食べられないみたいです。
2人で鰻4匹分注文。
まずはビール。
グラス、洗浄共に文句なし。
美味しいビールです。
次に豆腐。
まずはそのまま食べて、その後お塩。
大豆の味がダイレクトに伝わる美味しいお豆腐。
串に入り、まずは関東風のカシラ。
柔らかく、タレの味が効いていました。
その次は関西風のカシラ。
塩で頂きました。
カリッとした噛みごたえ。
途中で心臓を丸呑み。
特に味もなにもない。
新鮮な証拠として出しているらしいです。
後の串は名前忘れた。
美味しいかったです。
この間店長の軽快なトークで楽しませて頂きました。
ついに、本体。
白焼き。
脂が軽く、胃もたれしないフワフワとしたお味。
塩で十分美味しく食べられます。
醤油も必要なし。
蒲焼こちらもフワフワ、美味。
調味料を加える必要なし。
ご飯と一緒に美味しく頂きました。
ご馳走様でした！
4名で訪問。
とても評価が高く楽しみに伺いましたが、噂に違わぬ名店でした。
鰻の美味しさは勿論ですが、食べ方やうなぎの色々を大将が織り混ぜて話してくれるなど、サービスも心地よい具合で楽しく美味しい時間を過ごせました。
最初にいただいた豆腐もびっくりする位美味しく訪問したら是非食べて欲しい一品。
なかなか予約は取れませんが、初夏辺りの天然ものが取れる頃に再訪できたら良いですね。
最高のうなぎ関東関西、地域に関係なく楽しめる美味しさ。
お店が狭いのも距離感が縮まると考えればそれもよし。
「秘伝のたれはお客様が作るもの」･･･名言です。
天然のうなぎは５月以降だそう。
次は狙っていきましょう！
🌃🌉✨駅🚉🚇👀🚏🚌JR池袋駅を降りて～路地裏飲食街🚶➰🚶👣💨🚨👅😋もうすぐ土用の丑の日。
此から暑い夏に向け鰻🐍を食べて体力を付けて乗り切りたいもの。
ここ数年高騰し続けている鰻🐍。
🙏店内はカウンター席ノミ。
毒グセのある大将との👨👩相性が合うかどうかは貴方貴女次第の接し態度？🌠料理に関しては間違いなく、蒲焼き、白焼き⇒焼きゃ蒸しなどの食べ比べをするも良し。
くりからゃ肝などを串にして頂く。
一元さんお断りの毒グセ大将の店(;゜0゜)ョ🈵😍。
⁉
美味しさと大将の弁舌ともに素晴しい。
予約取りが大変だが、リピーターになった。
うなぎを目の前でテキパキとさばき、四六時中炭火の上で串をくるくる面倒見ながら、軽妙な語りを続ける若大将がいなせ。
おまかせにすると、都合、うなぎを2尾食することになる。
1尾目は、頭っから、しりっぽまで、いくつかに分けて、スッカリ平らげる。
いきがよいからハツもツルッとやれる。
2尾目はお約束の蒲焼き。
2尾目でも全くクドくない。
先代の大将さんはクセのあることで名物だったと数々の食レポにあるが、今の大将さんは気さくで、初めてでも安心して利用できる。
初めての場合は養殖モノのみが出される。
2度目以降に天然物との食べ比べができるが、昨今の不漁のため、時期によっては確約がない。
初回では天然モノにありつけないが、大将さんにキチッとした哲学があり、高飛車らしさは微塵も感じられず納得がいった。
江古田から移転した店。
メニューも基本そのまま。
量はややどっかりで味はまずまずおいしい。
ガッツリいきたい人向け。
新宿の思い出横丁にある有名店。
美味しい鰻の串焼きが食べれます。
お店の奥様と息子様が営業しており横丁特有の接客で好きです。
最高の職人がいる、最上級の鰻が堪能できる店！注文を受けてから鰻を捌きます。
主人のパフォーマンス力もあって楽しむことができます。
さっきまで生きていた新鮮さ、この拘りは他の鰻店にはありません。
私が知る限りこの店が唯一です。
味も絶品でずっと前からファンです。
発作的に鰻が食べたくなり他のお店にも色々行ってしまいましたが、残念なお店ばかり。
そのたびに「かぶとさんに行っておけばよかった」と思ってしまいます。
今後は鰻を食べるなら「かぶと」以外に考えないようにします。
これからもがんばって下さい。
私にとって死ぬまで通いたい！最後の晩餐にしたい！そんなお店です。
星5個では足りません。
星10個です。
美味しいうなぎ！！奥でパンパン炭が跳ねてるのが聞こえた！笑熱そう。
🌠「うなぎやであって、鰻屋だと実感するお店」うなぎ、丸ごと一匹、頭から尻尾まで、堪能できるお店。
運が良ければ、産地別、天然と養殖など、、食べ比べも楽しませてくださります。
主人のうなぎに対する情熱とそれに合わせる日本酒もまた、こちらの楽しみかと、、、えり、塩焼頭、塩焼ヒレ、キモ、頭タレ、ヒレタレ、天然キモ、レバ、そして、四万十産と静岡産の白焼の食べ比べ、絶品、きもわさ！そして、蒲焼。
どれもこれも、美味しかったです。
201709
飽きるほどの鰻のオンパレード。
一度は行きたいけど予約がなかなか取れないし一度で良いかなという感じ。
鰻は日本全国似たようなものなんで当たり外れ、時期、好みですね。
蒸さない鰻はどうなのかなと思われるかもしれませんが、捌きたて、焼きたてのためか、自然にほろっと崩れる柔らかさ。
これが、鰻本来の質感なのかもしれません。
そして各部位の串焼きで鰻を全身くまなく味わうことができるので、鰻とは何かを味わい尽くすことができる稀有なお店と言えるでしょう。
タレはかなり甘め。
山椒もあまり使わないことを勧められます。
ずーっと昔はぶらりと入れるお店でしたが、最近は予約が数ヶ月待ちの混雑ぶり。
2016年春に代替わりしてもその人気は衰えず、なんと今や11ヶ月先まで予約が満杯という状態です。
二度目の訪問からは、その日の入荷があれば天然鰻と養殖の食べ比べをさせてくれます。
どちらが良いということではなく、別物です。
鰻を蒸さないので、かなりの油を摂取する事になり、鰻好きでも胃腸の弱い年寄には不向き。
鰻そのものも、かなり大振りの個体を仕様。
いろいろな部位を食べさせるが、一つ一つの部位が変わるたびに軽妙な説明。
実はこれが、この店の最大の特徴であり、顧客を惹き付ける魅力であります。
| 名前 |
かぶと |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3983-8608 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水金土] 17:00～22:00 [木日] 定休日 |
| 評価 |
4.4 |
周辺のオススメ
言わずと知れた鰻の大人気店。
2回目来店以降は天然と養殖鰻の食べ比べができます。
鰻を頭から尻尾まで丸々堪能できる大人のテーマパーク。
中々予約取れませんが、お勧めです！