今回はカツオの美味しさに感動しました！
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お任せの握りのコースしかありません。
板前さんがこだわり抜いた厳選された仕入れで１貫1貫を丁寧な仕事で仕上げてくれます。
それ相応の金額がするだけあってやはり格段に美味しいです。
特にマグロの赤身、中トロ大トロ、かつお、雲丹などは絶品でした。
ゆっくりと時間をかけて日本酒を飲みながら最高級の握りを味わい至高のひとときを過ごせました。
満足です。
美味しいのは間違いありません！
埼玉県食べログ1位、にぎりだけでミシュラン2ツ星の実力を拝見しに川口まで遠征してきました。
結論から言うと川口と言う場所で、かつにぎりだけのコースだと38,500円は割高に思えました。
もちろん原価に拘っているのは味からして理解できます。
間違いなく超絶美味しいです。
マグロは宮城県塩釜、鳥取県境港のものでした。
大トロ漬け、中トロ漬け、赤身漬け、毛ガニ、キタムラサキウニ、黒鮑、イワシ鯨、アジ、ウニの小丼など超オールスター。
一番印象的だったのが、意外にも最初に出た白エビのにぎり。
衝撃的な美味さでした。
鮨のコースは良いお値段しますが、ドリンクは良心的な価格です。
シャンパン、ワイン、大体1万円前後です。
2名でファーストドリンク、シャンパン2本でお会計10万～程。
お酒を飲まれる方は銀座の鮨屋より割安かもしれません。
鮨の味、ドリンク価格込みで星5です。
コースは 一斉に開始なので、遅刻すると損をします。
横のお客さん遅れてきて1、2貫食べ損ねてました。
大将、話してみるととても良い方で、お店を出る際、快く記念撮影もして下さりました。
握り一本勝負！口いっぱい寿司を頬張る幸せを感じてきました。
埼玉、遠かった。
しかし！行けて良かった猪俣さん。
駅からも結構歩きました。
15分ぐらいかな？？店内は明るくアットホームな雰囲気。
外装は正直町寿司にしか見えませんでしたが、クオリティ高い…！握り一本勝負で、つまみちょっと食べたかったなーなんて思いましたがボリュームも味も大満足でした。
この時ちょうど旬だった筋子の握りがおいしすぎておかわり。
最後お土産にばらちらしも作っていただき大満足な夜でした！また伺いたい素敵なお店。
ただ、横浜在住なので本当に遠かった…
楽しい時間はあっという間です。
日頃カウンターのお寿司屋さんと縁遠い者が、お招き頂き猪俣さんへ。
全て美味しく頂いたのですが、印象的なのは、赤貝。
赤貝ってしっかりした味わいでビックリしました。
マグロももちろん美味しく、海苔も薫り高く満足の時間を過ごせました。
4.7前から行きたいと思ってはいたけど、コロナで行けなかったお店。
コロナで行かなかったのを悔やむレベルです。
オミクロン株が蔓延して、外食ができないかもしれないと思いお鮨屋さんの予約を何件もいれたのですが、感動するお店はありませんでした。
とても美味しいお店に行ってました。
しかし、感動がなかったのです。
美味しいけど、感動しない、その流れを変えてくれたのが猪股さんでした。
めっちゃ旨い。
ご馳走様でした！
訪問回数：複数回埼玉最高峰の鮨屋となっているだけでなく、全国有数の鮨屋さん。
握りだけで勝負するストイックなお店で、猪股さんが大柄な方ですが、とても物腰が柔らかく温かく優しい話し方をされます。
すごく良く話すタイプではなく少しシャイに見える方ですが、質問するととても丁寧に受け答えしてくれてとても好印象です。
またいつも女将さんがすごく気遣いしてくれて、オススメのお酒を勧めてくれます。
さて握りですが、写真をあげた握りは11月以降の時期です。
今回は、セイコ蟹があがってきたので、こちらの握りをいただくことが目的。
もちろん非常に素晴らしいのですが、この大粒のいくらがよく仕上がってきてて、こちらの濃厚な味わいがとても素晴らしかった。
猪股さんは握り一本勝負しているだけあって、どの握りも力強く、全打席でホームランを狙うような味わいが特徴。
マグロは漬けにして出すのが特徴で、これまた濃厚な味わいと風味があって、とても素晴らしい。
個人的にはイカや白身はあまり話題に上らないが大好きです。
個人的には美味い鮨が食いたいとシンプルに思ったら行くお店です。
夏はウニが3種ほど食べ比べで出たり、季節ごとに伺いたいお店です。
お寿司は文句なしにすべて美味しい。
値段が値段のため感動するお寿司に期待したけれど、好みの問題か感動までは感じなかった。
間違えなく、埼玉ナンバーワンのお鮨。
昔の初音寿司のような雰囲気がするお店。
ただ、似てるだけで仕事、味付けはしっかり個性があり、ちがうものですね。
ここは素材に一つ一つしっかり仕事がされている。
何日熟成です！など言わないけど、めちゃくちゃ熟成にも拘っている。
もちろん素材も色々な漁港に足を運び仕入をしている。
青森はご実家なのか、青森のものに拘りは感じた。
青森のウニなんて、あまり聞いたことがなかったが、見たことのない粒のサイズに驚き、濃厚な味に感動しました。
ここの白身を味めて食べた時は美味しすぎてたまげたのを今でも覚えています。
マグロも最高峰のものを使い、それを惜しげもなく大トロも漬けにしたり、そういうところがこのお店の大好きなポイント。
大将は少しシャイですが、色々質問すると丁寧に答えてくれます。
奥さんも接客も丁寧で非常に気持ちの良いお店です。
年3.4回伺っていますが、東京なら毎月通いたいお店。
でも埼玉にあるからいいのかなー。
今は比較的予約取れるし。
東京にあったら予約が取れないお店になりそう。
大将は東京は好きではないだろうけど笑ご馳走さまでした。
大将のネタと握りへのこだわりが凄い。
言葉数は少なめだけど、握り自体がパフォーマンス。
置いた瞬間に「沈む」お寿司は職人芸。
ネタの熟成にこだわりが凄くて、この日も一ヶ月寝かしたネタなど、白身も他ではこんな旨味を味わえない1品ばかり。
ツマミなしの握り勝負な無骨な所もおすすめ。
でも見た目とは裏腹に優しい大将さんでしたので一見さんでも安心して行けます。
14時スタートはまだ予約が取れる日も有りそう。
久しぶりに行ったら大将が覚えていてくれて感激です！はっこくとは違う感じで料理は鮨のみ。
本当に美味しかったです。
大将を含め、スタッフさんも感じが良く、とても居心地の良いお鮨でした。
また、行きたいと思います。
握りだけのコースですが、本当に満足です。
お会計も明瞭です。
遂に猪股へ…❣️埼玉ではここは外せない一度は行っておきたいお店。
そしてやはり冬にこのいくらを味わいたい。
多くを語るよりこれは自分の舌で実感してほしい。
最高なネタ‼️ねっとりしたイクラ初めて頂きました、どれもとても美味しくて、たまらない、最後にイクラ、ウニ、など追加で食べてしまいました🎵
取引先の社長と念願の猪股へ。
大将は怖いと思いきやとても気さくな方で、魚の話などできて楽しかった！鮨はもちろん最高です。
最高のネタを最高の熟成と握りの技術で最高の寿司に仕上げてくれます。
お酒は主に日本酒をおまかせで頼んでましたが、相性抜群でついつい飲み過ぎてしまいます。
埼玉という立地ながら予約で一杯な理由がよく分かりました。
駅から少し離れているため店内は広々としていました。
ちょっと強気な値段ですが確かに美味しかったです。
素材の良さを活かし、仕込みにも力を入れているように感じました。
ただやっぱりどうしても高くは感じますね。
素材の個性と爆発的な美味しさを体感できる。
信頼と感動がここにある。
劇場型の熟成寿司屋。
見た目はThe・流行りの熟成寿司の見た目ですが、シャリの赤酢、塩味具合は刺々しくはないのでお腹には優しく入っていきます。
自分の訪問したことある劇場型寿司屋の中では珍しく緑茶がイマイチな店でした。
緑茶が酷いと熟成寿司特有の臭みがリフレッシュできないのがとても気になるので埼玉県でそれなりの値段とるならここら辺にもちゃんと力を入れてもらえるとより美味しくいただけると思います。
居抜きしたお店は、店内に瓦がせり出してる鮨カウンター。
駅から多少離れてる立地もあってか、店内は広々としていてゆったり感があります。
17:00～20:00～の二部制。
握りが主体のおまかせのみになります。
素材の良さはピカ一！原価掛けた良いものは食べて分かる。
仕込みも絶妙でここならではの鮨。
東京から通う価値がある。
いつでもマグロが美味なお鮨屋さん。
全国でも稀有なお店かもしれません。
どの時期もベストなマグロを用意してあります。
5年越しの漬け用醤油にドボンと鮪を入れます。
沸騰させながら継ぎ足しした醤油が良い香りを放っています。
「特別なことはしてないんです」「魚が美味しくなることをしています」という謙虚な大将の握りは香りある素敵鮨でした。
お二人で切り盛りしています。
可愛らしい女将さんの気遣いやサービスも素敵＾＾
全二十巻プラスアルファ。
初見はヤクザみたいな大将が、口を開けばネタの仕入れ話や魚の旨い調理法を丁寧に説明してくれる。
恐い人じゃなくてよかった。
寿司は偏食家でなければ全て旨い。
支払い料金は高いが、それに見合う以上の食材を使っている。
仕込みや手間暇等を考えれば納得の価格。
お誘いいただいて初めてお伺いしましたが、控えめに言って最高の体験でした。
お腹いっぱい、胸いっぱいです。
すべてが素晴らしい体験です。
どう考えても、また来たいと思わせるお寿司の数々でした。
かなりの熟成ネタの店と聞いていたが、味わいはクドさを感じることなく美味しくいただけた。
柔らか目のシャリとネタが相性良い。
ちなみに、日本酒にとても合うお寿司。
ご夫婦でやられていて、奥様がお酒がお好きで詳しく心強かったです。
特にマグロが絶品です😋💗👍大将のきめ細かい手仕事と女将さんの素敵な笑顔と接客が更に満足度を上げてくれます✨
安くはないです。
むしろ地域的な価格を考えると高い。
ただその高さには理由があります。
むしろコストパフォーマンスはいいのではないかと。
新鮮という言葉を疑ってしまう寝かせの技、淡白な白身に味がある、深い旨味がある。
そういう店です。
鮨の迫力が違います銀座のような浮ついた雰囲気が全くありません一度は行くべき。
安くはないけど、美味しい店。
素材がいいですし、店主の人柄よかったです。
| 名前 |
猪股 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
048-211-4175 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 14:00～16:30,18:00～21:00 [日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.7 |
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お誘いいただいて4年ぶりにお伺いすることができました全て美味しいのはもはや当然ですが、今回はカツオの美味しさに感動しました！またチャンスがあったらお伺いしたいです。