店主のこだわりが伝わってくるお店です。
自家製麺 義匠 森田製麺所 / / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
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長文失礼致します。
最初に注文する時、麺の量、固さとメンマ、ネギ、チューシュー、あとサービスの角切りチャーシューを入れても大丈夫かを聞かれます。
このときピーク時はワンオペで営業されている為に店主さんが素っ気ないと思われる方もいらっしゃるのですが、実は優しい方でお会計時に麺の固さが大丈夫か聞いたり、お子さん連れの方に対する気配りを時たま見かけるのでお客さんの所作に一々指図する旧来の職人気質頑固オヤジという感じでは全く無いです。
そしてラーメンの内容ですが旨いです。
めちゃくちゃ旨いです。
兎にも角にも先ずはここが大事なのでお伝えするべきは旨みが半端じゃないってことです。
化学調味料に頼らない純粋な素材の良さで義匠麺なら魚介系でありつつ臭みのない芳醇なスープと絡んだ麺が噛むたびに小麦の旨みを感じさせてくれます。
この内容で非常にコスパ良いので他県から来るお客さんもいらっしゃるんだとか。
ワンオペなので提供する時間はどうしてもかかってしまうんですが待つ価値は十分あると感じます。
正直な話、自分が行く時混んでてほしく無いのであんまりオススメしたくないのですが時間の余裕を持ってピーク時を避けて行く事を強くオススメします。
ラーメン愛の強いご主人です。
ラーメンは、味にインバクトが、ある方が美味しいと感じてしまう事が多いと思いますがここのお店のラーメンは、違います。
化学調味料は、もちろん使わず食材も国産小麦使用し自家製麺です。
煮卵も絶品です。
煮卵に手間を掛けているお店は、ラーメンにも手間を掛けているという私の勝手な判断なのですが…私も年齢的にラーメン食べたあとお腹の具合が、悪くなることが多いですが ここのお店のラーメン食べたあとは、凄くお腹の調子が良いです。
2回、3回とくり返し通って食べるとクセになる味です。
接客に関しては、正直最初 えっと思ってしまいました。
しかし話すと実は、話し好きで優しさが伝わって来ました。
ラーメンにもご主人の優しさが出てると思います。
味のインパクトよりも身体に優しいラーメン私のおすすめは、塩ラーメン大盛りに煮卵トッピング 最後におじやめしをまるごとスープ(丼に)入れておじやにして食べるです。
もちろん他のラーメン つけ麺、冷やしラーメンなどもあり 大変美味しいです。
美味しいラーメンありがとうございます。
とてもとてもおいしいです。
まだ３回しか伺ったことないですが、そして義匠麺しか食べてないですが、味も麺も安定してます。
辛味噌もマイルドで美味しい！ラーメンのジャンルは何と説明してよいのか、魚介醤油かなぁ。
麺は中太ストレートです。
ふつうに食べる男性なら、一杯では確実に足りなさそうな量です。
周りの方は大盛+丼もので注文されてました。
今度は子供も連れていって、替玉お願いしたいです。
最近はランチを不定休とのこと。
大将は、「お客さん初めてじゃないよね、確か苦手な食材なかったよね。
」「前も義匠麺だったね」とすごい記憶力です！他の食べ終えた方にも、麺の硬さどうでしたか？など聞かれてました。
お客さん第一というのも頷けます。
麺、スープ、トッピングまで全て手作りのこだわり抜いたラーメン。
アツアツの状態で提供されるのがありがたい。
こだわりがハンパじゃないだけあって美味しい。
スープが少しドロッとしてるけどクドくない。
お昼に伺いました。
つけ麺は夜からのみだったみたいですが、店主の方が時間が有るなら出せますよ！と言ってくれたので少し待って義匠つけ麺大盛に全部トッピングを食べました。
スープは見た目より重くなく、麺はコシが凄い！とても美味しかったです。
義匠麺も魚介麺も味は中々のこだわりようですよ…！！！確かに接客って意味ではよくありませんけど致し方無いと思いますよ。
店主一人でやってる訳だから！！！でも調理中はお待ち下さいって張り紙して有りましたけどね…。
個人で営業してるお店なのに気配りとか言うのもいかがなものかと思いますけどね…。
ただ、店主がお客様に気配りが出来ない分店主はどんぶり一杯に持っているもの全てを注ぎ込んで気がします。
まさに一杯入魂！！！ある意味そんな言葉が相応しいお店かもしれません。
絶対とは言い切れませんがこのお店で修行して開店とか暖簾分けをしない限りはここでしか味わえないです！！！それくらいオリジナリティを感じるお店です！！！豚骨、鶏ガラ命の方は不向きだと思いますが魚介系の出汁が好きな方はハマると思います。
オススメは義匠麺 スープと麺がよく絡むし、スープが美味しいので飲み干せます！テーブルの袖にニンニクと生姜の醤油付けがあるので入れて食べると味変して、さらに美味しく頂けます！
素材にこだわっているから、化学調味料を使っていないのにしっかりとした味わい深いスープ。
もちろん麺にもこだわりの小麦粉を使っていて、ラーメンと言うより和食を食べている感じ。
私のイチオシです。
店主は無愛想では無いですし、ラーメンも非常に美味しかったです。
しかも、全てオーガニック！！スープは鶏、魚介、野菜から取っているそうで、見た感じは少しドロッとしていますが、食べてみると見た目ほど濃い感じはしませんが、こくがあり、あっさりと頂けます。
麺は中太麺でコシが強く、食べごたえがあり、しかも麺事態が美味しいです。
麺は二種類あるようで、 替え玉で頂いた麺は全粒粉？の麺を頂きましたが、こちらの方がより美味しかったです。
店主一人で切り盛りしているようですので非常に忙しそうですが、オーダー時には好き嫌いを聞いたり、好みを聞いたり、ラーメンのこだわりを語ってくれたりと...丁寧に接客してくれました。
オーダーは店主の空いた隙に伺うシステムのようですので、少し待っていてくださいね！尚、つけ麺は16時かららしいですのでご注意を。
店主のこだわりが伝わってくるお店です。
スープが優しい味付けです。
最後まで飲み干せます。
注文時に、食べられないもの、嫌いなものが無いか聞かれます。
サイコロのチャーシューをおまけでトッピングしてくれます。
無添加で安全な健康に良い食材を全国から取り寄せ、全て手作りでやっています。
その為、他に書き込みにある様な手が回らず、無愛想な時もあるのかもしれませんが、話すと気さくな人柄です。
美味しいラーメンを食べる為には、少し、協力してあげて下さい。
越谷市赤山町にある自家製麺 義匠 森田製麺所へヨークマートの目の前にあります埼玉ラーメンWalkerにも掲載されているようですテーブル席２席とカウンターの小じんまりとした店内です券売機はなく、口頭で注文する方式ですが、入店しても、うんともすんとも声をかけられませんあれー？入店に気づいてもらえなかったのかなー？と思って店内を見渡してみたら調理作業中ご注文を伺うことができません。
順番にお聞きしますのでしばらくお待ち下さい。
という文字が(@@)これ、一生懸命神経を集中ラーメン作っているからだったんですね〜😅話してみると非常に愛想のある店主でした😅義匠麺780円+大盛り60円を注文店内は先客６名でしたが、ワンオペのため忙しそうでした待つこと15分、着丼ですかなり小振りな器にての提供です何となく和を感じる盛り付け魚介の香りが丼から豊かに香ってきますスープはかなり濃厚な色合いで、一見すると味噌っぽい感じですが、一口いただくと、香り以上に魚介です煮干しっぽくもありますが、それだけではない濃厚で複雑な味わい文句なしに美味しいです麺は中細のストレートな丸麺自家製麺ですが、粉っぽさは全く無く、モチモチとした弾力を楽しめますスープによく合っています薬味として、ニンニクのしょうゆ漬けと、生姜のしょうゆ漬けがありまして、これを入れて味変するとさらに美味しいですスープを一滴も残さず平らげて完食しましたまた来ます😁
| 名前 |
自家製麺 義匠 森田製麺所 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
090-3040-5174 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 12:00～21:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.5 |
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こだわりの強いお店。
良くも悪くも個性が強いので、合う合わないが激しい。
具の苦手を聞いてもらえるので、抜いて貰えば残さずに済みます。