取り扱っているのはすごく良い包丁です。
画像は著作権で保護されている場合があります。
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親切丁寧な接客で助かっています。
20年以上愛用しているが、とてもパフォーマンスが高い。
社長の人柄が最高。
いいものをあつかってますが、曜日の人によって接客が全然ちがいます包丁の柄なおしてもらったのですが、すぐに取れてしまいましたその日に、よって人ちがうのでうまい人、できない人が多いのでは同じ柳包丁買いに行ったのに前のと短いし、柄が割れてた時もありましたしっかりお金とるのに、あたり、はずれが、ありすぎる。
店の前でガンガン包丁を研いでいることもあるので少し入りにくい雰囲気もありますが、取り扱っているのはすごく良い包丁です。
ここで買った鋼製の牛刀をかれこれ10年以上、たまに研ぎながら使っていますが、今もとてもよく切れるので料理にとても重宝しています。
ただし、ここの包丁に限らず鋼製の包丁は、ステンレス製の包丁と違ってすぐに錆びるので、使ったらすぐに水気をふき取って食用油を塗っておく必要があります。
包丁だけではなく、砥石もお取り扱いがありますので、砥石が無い人は一緒の購入すると良いです。
ここの店員さんは職人さんでもあるので、デパートのような丁寧な接客は期待してはいけませんが、こちらの質問にはきちんと答えてくれました。
包丁のお手入れ方法など、わからなければはず恥ずかしがらずに聞いてみましょう。
自分の包丁は全部こちらで購入しました☺️ かなりの額使ったな～
素晴らしい鋼の包丁が購入できます。
少し時間を預ければ名入れもしてくれます。
手入れは多少大変ですが市販の包丁とは比べ物にならない切れ味を体感できます。
初めて購入する際も分からないことは丁寧に教えてくれます。
わが家では、刺身用の和包丁は主に築地正本を使っています。
正本は本焼も青一の霞も刃が付くまでやや時間が掛かりましたが、一度付くと家庭使用では中々切れ止む事がありません。
いろいろな砥石を試しましたが、刃先は奥殿巣板や大谷山戸前との相性が良かったです。
（霞の化粧仕上げに丸尾山白巣板）
包丁の研ぎを依頼しました。
接客する気ゼロの店員が2名いる。
包丁の品揃え豊富。
不錆鋼の品揃えが不満か。
最近はどちらかというと観光客向けのお店。
店員の態度が悪いのは当たり前として、青鋼の柳葉を買ったときに本刃付けをお願いしたら酷い出来で愕然とした。
シノギは消え、刃線は歪み、本来砥石が当たるべきでない平にも砥石が当たったような跡が。
基本中の基本、裏押しすらまともに出来てない有り様。
プロの研ぎとはどんなもんかと興味本意で頼んだのが運の尽き、怒りを通り越して失望した。
店頭で出来映えを確認させてくれなかったのはこのためかと、あとで確信した。
この店をプロと勝手に思い込み、確認しなかった自分が悪いのか。
なんにせよ、こんな酷い研ぎを堂々と商品に施すような店には二度といかない。
この包丁で刺身を引く度にこの思いが蘇り、非常に不快な思いをしています。
どうしてもここの包丁がほしいなら、せめて本刃付けはご自身で。
以前から何度も包丁の研ぎをお願いしていますが、店員の対応が最悪です。
仕上がりを聞いてもタメ語で「分からない」の一言。
仕上がりにはいつも満足していますが対応には不満ばかりです。
| 名前 |
築地正本 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3541-8000 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 6:00～15:00 [日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
周辺のオススメ
築地にある包丁専門店。
愛用している刺身包丁を定期的に研いでもらっています。
きちんと研いでもらって切れ味は抜群です。