ビーフシチュー何故ごはんなんだ？
画像は著作権で保護されている場合があります。
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老舗ならではの洗練されたビーフシチューはこれからも食べ続けたい。
東銀座にあるシチュー専門店の銀の塔。
昭和30年に開業し、現在に至るまで多くの人に愛されている老舗です。
専門店でもこの時代の流れの速さについていけずお店を閉めることも多いですが、こちらのお店は創業以来同じメニュー同じ味を守り続けているというとても貴重なお店です。
老舗でも時代にあった新業態や新メニューなどの進化をしていますが、銀の塔では味を守りさらなる進化ではなく深化をしているんだなと感じます。
お店の外観は昔の蔵を利用しており昭和初期というよりは明治時代にタイムスリップしたような感じです。
メニューはいたってシンプルで、グラタンかビーフシチューか。
今回は両方いただけるミニセットをチョイス。
まず小鉢やお新香が来まして、その後にグラタンがやってきます。
このグラタンにはマカロニは入っておらず、エビや椎茸が入ったなめらかなホワイトソースいただく料理です。
とろっとしてなめらかなグラタンは、食べていく毎に旨味を感じる逸品で、エビも一度フランベしているのか香りも良いです。
椎茸がいい出汁出してるんですね。
家で出されたらバケットにたっぷり浸して食べてますね。
笑このグラタンが食べ終わる頃に、ビーフシチューがやってきます。
ビーフシチューは土鍋に入ってグツグツした状態で提供されます。
これがめちゃめちゃ熱いので気をつけて。
具は玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、お肉も大きにカットされたものがゴロゴロと入ってます。
しかもとても柔らかくて箸でほぐれるほど。
雑味が少なくコクがあってとても美味しいです。
肉にもシチューの旨味が浸透してます。
このシチューと一緒にご飯をいただくのは至福ですね。
一口目でガツンとくる旨さというよりは、食べ続けていくとさらに味の奥深さを感じて、食べ続けてしまいます！オーソドックスなだけにとても洗練されたビーフシチューやグラタンはこれからもずっとつづいていくんだろうとなと感じました。
サービスもとても丁寧で、紙エプロンが必要かと聞いていただいたり、赤ちゃん連れのお客様のベビーカーを外まで出してあげたりと、ちょっとしたおもてなしも変わらずされているので、多くのお客様に選ばれるお店なんでしょうね。
食べ終わって外に出る頃には、また来よう！と思ってる自分がいました。
4/24 夜に訪問L.O.ギリギリで入店、20時閉店のため、グラタンもついたセットにしたかったけど、熱さ具合と食べる時間を考えて、ビーフシチューにしました。
土鍋で熱々で登場しますお肉はとっても柔らかくて、お野菜もたくさん入ってて、かなり量はあるようにおもいます。
食べ方あってるかわからないですが、れんげでシチュー、ごはんの往復で黙々といただきました。
しませんでしたが、ごはんのおかわりできますよー。
次回はグラタンつきで食べたいとおもいます。
美味しかったですごちそうさまでしたﾟ+.ﾟ(´▽`人)ﾟ+.ﾟ
14時頃訪れました。
歌舞伎座でイベントだったようで、それまでは混んでいたようでした。
さすがに14時には落ち着いており、待ち時間なしに案内していただきました。
頼んだのはビーフシチューのセットです。
最初にお通しとして、漬物、きんぴらなどが出てきます。
その後料理がグラタン、シチューの順で頃合いを見て出てきます。
いわゆるビーフシチューという感じではない、独特な食感です。
とても美味しい。
どちらもアツアツを食することができるのがいいですね。
お値段は張りますが、それだけの体験をできました。
シチューはミックス、野菜など3種あるので、また伺いたいです。
老舗ですが、入りやすい雰囲気と落ち着けるお店でした。
シチューとグラタンだけのメニューですが、ぜひセットをおすすめしたい！！手のひらより小さなグラタンですが、昔ながらのパン粉のサクサクとチーズ。
野菜と椎茸、海老が入ってました。
海老は３個も！！シチューは初めてなんでミックスにしましたが、お肉ゴロゴロでとろとろで、お野菜も入ってて大満足のボリュームでした。
(普通に考えたら多いかも)路地を1本入ったお店ですが、3階まで席があるようで、昼時はすぐに満席のようでした。
あと、火傷に注意ですね！(*^^*)
『銀之塔』は、創業1955年（昭和30年）の老舗シチュー店です。
創業当初から現在まで、シチューとグラタンのみ提供されています。
平日の19時に1人で訪れました。
蔵を改装して造られた店内は、昭和の香りが残るレトロな雰囲気。
客席は、1Fが靴を脱いで上がる座敷タイプになっており、当日はこちらに案内されました。
この日は、シチューとグラタンがセットになった『ミニセット（3
ミックスシチューとグラタンのミニセットをいただきました。
まずグラタンですが、今まで食べたグラタンとは一線を画していました。
味が全く流行を追いかけていません。
おそらく開店当初の味を守ってきているのでしょう。
若い人にはこの良さがわからないかもしれません（多分私はわかりきれませんでした）チーズはいわゆるとろーりというものではないし、ルウも甘みはエビとしいたけの素材の甘みだけで、ねっとりとしています。
濃い味になれた私のような舌ですと、正直、半分行ったくらいから飽きを感じてきます。
そこで活躍してくれるのが最初に出る小鉢。
特にナマスがよいアクセントになってくれます。
アクセントです。
そのため、最初に小鉢をがっつくのはおすすめしません。
ビーフシチューも甘さは抑えめで、少し酸っぱめ？と言えば良いのか…あっさり感があり、鍋の下の方に溜まっている味（？）を底から混ぜて食べると、より深い味を楽しめると言うか…表現が正しいかはわかりませんが、なかなかおもしろいビーフシチューでした。
お肉はとても美味しいです。
グツグツした状態で運ばれてくるお鍋に、おっきいビーフが所狭しといくつも入ってて、そこいらのケチケチしたものとは違います。
牛タンは柔らかく煮込まれていて、ジューシーでうまみがすごい。
ホロホロでスプーンで切れる柔らかさ、そしてご飯によく合う。
文句無しです。
そしてそもそも白米が美味しいです。
シチューによく合う。
ぬか漬け、小鉢もしょっぱくない、いい塩梅でした。
全体的に味がさっぱり目なのは、客層を意識してのものなのかなと思いました。
お値段もやはりお高めですし、若い人に迎合した味ではないですが、とても楽しめました。
帰り際にテイクアウトしたんですが、ビーフシチュー弁当1000円がお得すぎてやばいです。
イートインと比較して爆発するコスパの良さ…ちゃんとでっかい牛タン入ってます。
夫に買って帰ったら喜ばれました。
食いしん坊弁護士のご飯記録 インスタは@joy_soundーーーーーーーーーーーーーぐつぐつシチューとグラタンのセット！東銀座にある銀之塔さん。
食べログの洋食百名店にも掲載されています。
平日のランチで訪問。
ビーフシチューとミニグラタンのセット(3
お肉がトロトロでしたこってり系の料理は苦手ですが、ご飯に合う和風ビーフシチューって感じで、さっぱりいただけますシチューも美味しかったのですが、お漬物とオナマスが美味しかったです。
和風割烹の佇まいで食べるビーフシチュー東銀座駅から徒歩2分、洋食の百名店「銀之塔」を訪問。
洋食は50軒目になります。
平日の17時40分頃到着のところ待ち人無し。
すんなり入店できました。
ビーフシチュー 2
銀座シチュー天皇の一角 銀之塔@東銀座さんです。
大衆洋食店と老舗の中間みたいな感じで入りにくいという感覚はないです。
席数は多く、2階もあります。
シチューu0026グラタンミニセットをミックス・ビーフ・野菜 から選べビーフシチューを選択、お通しが三品ほど、なますはシチューの良いチェイサーになります。
まずグラタンが到着。
チーズの蓋をめくると玉ねぎ海老椎茸、マカロニはありません。
ベシャメルが濃厚で具がプリプリして美味しいです。
人気のある一品だと分かりますね。
シチューは以外にサラサラ、酸味を少し感じます。
人参じゃがいもインゲンにたくさんのバラ肉ビーフがトロトロで食べやすい。
舌火傷注意。
よくまとまって美味しいけど3870円というCPがネックかなぁ。
接客は良いです。
アットホームな感じです。
ランチセットがある「エルベ」のほうが個人的には良いかなぁ。
ごちそうさまでした。
東銀座駅からすぐにあるお店。
歌舞伎座？も近いです。
メニューは潔く、ビーフシチューとグラタンのみ。
ビーフシチューには野菜ミックスとお肉メインのビーフシチューがあります。
小上がりとテーブル席。
２～3階もこちらの店舗の様です。
ビーフシチューミックスをオーダー。
土鍋の器にゴロゴロと大きめな肉塊と綺麗にカットされたお野菜が同居しておりました。
サラサラしたテクスチャで、あっさり、けどもコクもある。
これは無限スープ。
3皿はいける…。
グラタンも食べれば良かった!!と思わせてくれるビーフシチューのクオリティと老舗感でした!!また近くに来た時は食べに来たいです ♪♪ /ご馳走様でした!!
ビーフシチュー大盛りを食べました。
ライスもセットで、ご飯が美味しく付け合わせが食欲を更にupしました。
ビーフシチューは具沢山でお肉はとろけるように、玉ねぎはほどほどに煮込まれておりジャガイモ、にんじんは縦長に🥕硬過ぎず、柔らか過ぎず、程よくシチューに合うように老舗のビーフシチューって感じです。
味はさまざま好みはあると思いますが老舗の洋食屋とは少し違うのかなって思ってしまいました。
あっさり感があり、鍋の下の方にこびりついた味を混ぜるとより深い味になるって言うか、言葉が正しいかは？和のビーフシチュー😊って感じでした。
次回はグラタンを食べてみたいと思います。
老舗巡り第186弾 1955年創業の老舗シチュー屋さん ミックスシチューセット3870円を注文 一つ一つ手作りのしていて熱々が出てくる。
さすが専門店らしく牛もタンも柔らかく、野菜は形状といい大きさといい食べやすく美味しい ご飯はおかわりできます。
東銀座の老舗洋食屋さんシチューとグラタンがあるが、ついシチューを注文してしまう。
（今度こそグラタンを…）少し金額は高くも見えるが、それに値する逸品シチューのバリエーションは以下の通り・野菜:野菜のみだが食べ応えあり（卵入り）・ビーフ:トロトロに煮込まれたビーフシチュー・タン: ビーフのタンシチュー・ミックス:ビーフとタンのミックス※シチューとグラタンのセットもあり注文を聞いてると、ミックスやグラタンとのセットが多いよう・ご飯のおかわりもできます・予約可能のようなので、時間を決めて行かれる方は予約されると待たずにすみそうです。
タンシチューのタンはトロトロでおいしかった。
シチューを食べているというより、具を食べている感じがするくらい具沢山だった。
シチューがさっぱり目なのは客層を意識してのものなのだろうか。
日曜日だったので念のため予約をして来店。
シチューにこんな値段出したことないとびびっておりましたが、お値段以上の満足感でした！とろとろのお肉に、濃厚だけど飽きの来ないシチュー、和風なあっさりとしたグラタン、どれも絶品です。
テレビで見て以来、一生に一度は行きたいと言っていた母も大満足したようです。
コロナ対策はされているが、店員が大声出すので無意味。
お漬物は美味しかった。
おかわり欲しい。
グラタンは「これグラタンなのか？まぁ悪くない」。
ビーフシチューは優しい味だが、ご飯に合う。
中に入ってたじゃがいもはTHE 安物っていう味。
この値段でこのクオリティなら私はリピートはしない。
職場の近くにあり定期的に行ってます。
だいぶ涼しくなってきたのでそろそろ行きたいですね♪八角の香りが独特な風味でそのまた美味しいポイント♪
決してコスパの良い食事ではありませんが、趣のある店内でビーフシチューが頂けます。
夜のコースを頂きましたがミニでも充分ボリュームがあります。
小鉢や漬物も美味しく更にご飯が進みます。
レギュラーとミニの差はかなりあります。
蔵を改装している店舗のようで、昭和を感じるかなりの段差があり、お年寄りは難しいかな。
シチューとグラタンのセットを頼みました。
グラタンには海老としいたけが入り、ルウがねっとりとしていて…初めて感触のグラタンでした。
ビーフシチューのお肉はホロホロで柔らかかったです。
入っていたじゃがいもも人参もとてもキレイな形で丁寧なお仕事を感じました。
ぬか漬け、小鉢もしょっぱくない、いい塩梅でした。
ごちそうさまでした。
ビーフシチュー何故ごはんなんだ？と疑問に思う方もいるだろう。
だが、テーブルに一通り届きご飯いらね！と端に寄せてもいつの間にかご飯を食べている。
あれ？俺要らないって思ってたよね？でも食べちゃう。
何故か食べちゃう。
そんな店。
旨い！
トロトロのビーフシチューもチーズのきいたグラタンも美味しかった！添え物も手抜きなし！ご飯もおかわりできるが、店員さん！お客を見てよ！熱々のシチューで火傷しそうだから冷たいお茶が欲しい！
銀座周辺で評価が高い洋食屋。
ここはビーフシチューが有名なお店です。
ランチは3870円のものがスタンダードで、3種類（ミックス、ビーフ、野菜）から選べるシチューと、グラタン、ご飯、小鉢3種とボリューム十分。
グラタン無し、シチュー無しのセットもありますが、まぁせっかく来たので全部盛りを。
今回はやはりビーフシチューを頂きました。
グツグツした状態で運ばれてくるお鍋にでかいビーフがいくつも入ってて、そこいらのケチケチしたビーフシチューとは違いますね。
柔らかく煮込まれてて、ジューシーで旨い。
そしてご飯によく合う。
味は文句無し。
ま、とはいえランチで4000円弱は中々のものなので、ちょっとをどう捉えるか、ですね。
（グラタン無しだと2000円代半ば。
それでも中々の価格帯。
）
にぎやかな銀座の通りから少し入った閑静な場所にありとても落ち着ける空間です。
1人で行きましたがお一人様でいいのかなと思いましたがとても親切に対応いただきいらない心配だと思いました。
ビーフシチューは、濃厚ですが漬物やご飯がとてもよく調和取れています。
お値段もお手頃でオススメです。
いつも美味しくいただいています。
お肉が柔らかく、小鉢もいいお味。
大好きなお店です。
本店を利用させていただいていますが、階段がキツイのが星マイナス1の理由です。
『ごはんとのマリアージュで完成する和のシチュー』いつもビーフとタンが入った「ミックス」のシチューをオーダーしています。
写真にありますように和の小鉢4つとごはんがついて2600円です。
こちらのシチューは賛否分かれるのですが、私は「和のシチュー」という別カテゴリーで美味しい店リストに載せています。
香味屋さんなどの王道洋食屋のシチューを求めてこちらのシチューを口にすると苦みやコクがなくちょっと味気ないかもしれません。
でも、でも、ごはんにこちらのシチューをかけて食べるとびっくりするほど美味しくなるのです。
お行儀悪いほどにまぜまぜして食べます。
やめられません。
そしてやわらか～く煮込まれたお肉がこれでもかこれでもかと奥からどんどん出てきます。
訪問日には筋トレジム帰りのランチで訪問し、その後も都内の桜を5件写真撮影するというかなりクレージーな一日を過ごしましたが自分でも驚くくらいの体力回復。
3日間かけて煮込まれたというデミグラスソース＆お肉にアミノ酸サプリメントやプロテインをしのぐ滋養強壮があることを発見しました。
（個人の感想ですｗ）
🌃🌉✨駅🚇都営東銀座駅を降りて～🏢路地裏へ🏃🚶➰🚶👣💨🚨営業11時30分～21時。
年中無休1955年 [昭和30]創業のシチュー専門店。
ビーフシチューは、３日間かけて寸胴鍋で煮込み丁寧にアクを取ったスープが自慢。
一番人気ミックスシチュー2,600円。
小鉢３品、🍚、漬物付き。
具の牛肉、タンは箸で切れる柔らかさ。
シチューが土鍋。
☆築地市場で仕入れ帰りに立ち寄ると周りのお客さん👀ジロジロ嫌な雰囲気中を食事する😵💧😵💧魚臭いのが嫌われる店の雰囲気。
⁉
潔いほどシンプルなメニューと懐かしいけどモダンで素朴な味のビーフシチュー。
お通しは漬物、ひじき、切り干し大根。
シチューが煮えるまでそいつをほうじ茶で頂く。
もちろん自家製の味!飾らないおかみさんにやはり飾りなく美味しいものを頂くお客さんたち。
お通しをゆっくり頂いてなお時間があり、そんなとき、あゝ、楽しみだネェ。
早く食べたいねぇなどと談笑し期待感MAXのとき、上品に運ばれる熱々の鍋。
そう、このビーフシチューはグツグツ煮えた土鍋に大きめの土器のレンゲで食べる。
ご飯はどんどん進む。
お肉は形がシャッキリしてるのに箸でつつけばホロリ。
しかし何より料理人、食べる人のすべてに気遣いが感じられる。
それは人参、じゃがいものカットの仕方。
どんななのかはお店で確かめて欲しい。
| 名前 |
銀之塔 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3541-6395 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:30～21:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.0 |
周辺のオススメ
和風ビーフシチューの老舗さんです。
歌舞伎役者もご贔屓にしているとのことで歌舞伎観劇前に楽しみにして伺いました。
ビーフシチューとグラタンがメインなので、食べないわけにはいきません。
ミックスシチューとミニグラタンのセットを頂きました。
写真で見ていただければと思いますが、土鍋でアツアツで出てきます。
グラタンもアツアツです。
夏の暑い中、涼しい店内でアツアツの食事をする…なんて贅沢だろうと思いながら、食べるとコレが美味い！！グラタンもビーフシチューも凄く濃厚に見えるのに口当たりはあっさり。
かるーくペロッと食べてしまえます。
これにご飯と香の物が付いていて、まさしく和風という表現がピッタリでした。
看板に偽りなしですね。
なお、ご飯はお替わりできちゃうので、私はご飯を２膳食べたのは言うまでもありません…汗ごちそうさまでした！！