ここのふかひれ姿煮はくせになる。
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とても美味しい中華です。
通常のメニューは高額ですが、恵比寿店ではランチセットメニューがあり、1500円から3000円程でリーズナブルに頂けます。
ランチタイムの席の予約は、上記のランチセットでは行う事ができず、コース料理の予約が必要となります。
しかし、3000円程の個室利用(4人席)を約束するならばランチセットも席の確保も同時に叶うそうです。
11:30オープンですが、12:00ごろからたくさん来客があったように見受けられました。
Bの週替わりランチセットはこの日は回鍋肉でした。
フカヒレソバはかなり熱いのでお気を付けください。
ソバとありますが蕎麦ではなく玉子麺だそうです。
あとフカヒレソバは量もとても多く、お腹がいっぱいになります。
小皿で出されるザーサイも、めちゃくちゃ美味しいのでおススメです！立地は恵比寿駅からアクセス良好ですが、近隣にラブホが多いので、部下など気を付けなければいけない相手とご一緒される際ははご注意下さい。
高級店のランチに横浜から3人で行きました。
フカヒレの姿煮は濃厚なのに、全部飲みたくなる深みのあるお味です。
8回濾してスープを作ると聞き、今度はランクを上げたコースをいただきに行きます。
テイクアウトの姿煮弁当も凄く便利で留守番も大満足でした。
11月土曜日にディナーの予約をしてうかがいました。
2階もあるようでしたが、1階に案内され、19:30を過ぎると1階はほぼ満席となっていました。
オーダーしたものは、ふかひれスープ 3800円大海老のマヨネーズソース和え 4200円黒酢スブタ 2600円中国野菜(サイシン)炒め物 (味付けは塩、ニンニク、腐乳から選べます) 2400円春巻き 1000円蟹肉入りチャーハン 1800円杏仁豆腐 700円カスタード餡入りココナッツ団子 800円(+サービス料10％)です。
どのお料理も香りがとても良く、全部美味しかったですが、個人的には海老マヨネーズがかなり好みで美味しくてオススメです♡また、キッチンが見える席でしたが、活気があって雰囲気もよかったです！ラストオーダー21時、22時クローズとのことでした。
他にも気になるメニューがたくさんあったので、再訪したいと思います♡
フカヒレスープ濃厚で美味しかったです。
こんなまるごとでかいやつはじめてかなと。
なぜか浜系ラーメンのスープに類似していた笑あとはザーサイは地味に美味しかったです笑 やっぱちゃんと美味しお店はこういったのもきちんと作ってるんよね。
#筑紫樓 #恵比寿 #フカヒレ専門店。
ふかひれ専門店 筑紫樓でランチ。
分かりにくいのですが、スープではなくふかひれと蟹肉入り煮込みつゆそばふかひれの煮込みつゆそば（蟹肉の方は塩味、ふかひれの方は醤油味と説明ありました）ランチコースも惹かれたんだけど量も多そうだし、そこまでガッツリじゃなくてもいいよね〜と麺にしたもののどんぶり小さめだと思いきや、これが食べてもなかなか減らない系🤣そして、冷めない系🤣とびきり美味しかった〜❤お腹はち切れそうなくらい満腹😆デザートは入りませんでした。
高級店だけど堅苦しさはなく居心地良かったです。
食事のあとは温かいお茶のポットサービスがあり、冷めないようにポットウォーマーをセットしてくれます。
開店前に到着したら既に列が出来ていて最後尾に並んだのですが、お店の中に入って人数と名前を告げるルールでした。
知らずに並んでいた方はあとから来た方と順番が逆になってしまってたので、予約するのがベストだと思います。
ランチは1500円、ふかひれランチ2200円。
高級感あるお店です。
ふかひれランチは、ポットで来るジャスミン茶、前菜３品、ふかひれ麺が着きます。
ふかひれラーメンはふかひれの味はするものの、ふかひれの塊は分からす。
お店の味は、美味しいので、次は普通のランチにしようかな。
お店の立地環境は必ずしもベストとは言い難いですが、料理の味は秀逸です。
フカヒレ、海老、北京ダックなどいずれも満足の行く逸品でした。
デザートの杏仁豆腐も格別です。
ぜひお試しあれ！
焼豚が美味しく無い事。
帆立が美味しく無い事。
フカヒレが硬い事。
全体的に料理が生臭い事。
を前回アンケートに書いておいたら、7割方改善されていました。
帆立は相変わらず余り美味しく有りませんでしたが、フカヒレの柔らかさや、スープなどの生臭味は大分良くなりました。
やはりお薦めは単品の蟹炒飯フカヒレと蟹肉入りあんかけ炒飯五目焼きそば五目焼きそばは、焼豚に注意しながら、次回チャレンジ！今日はランチのフカヒレ姿煮コースでした。
【筑紫樓 恵比寿店】(恵比寿)絶品ふかひれラーメンが食べれる人気店でランチ💁u200d♀️ーーーーーーーー『ふかひれランチ ¥2,200』・ふかひれ煮込み・エビマヨ・野菜の蟹ソースかけ・季節のせいろ蒸し・つゆそば/ごはん/漬物.正直、ふかひれ系への期待値は低かったが、ここのラーメンはおいしい😋単品¥1,800円でも楽しめるのでコスパも良き🙆u200d♀️.つゆそば自体がそのまま食べてもおいしいレベルで、さらにその麺をふかひれ餡に絡めていただきます😋(あるあるだが、ふかひれは少なめ).海老マヨもぷりぷりでおいしい😋ーーーーーーーー#恵比寿ランチ #筑紫樓 #筑紫樓恵比寿店 #恵比寿中華 #恵比寿ディナー #恵比寿グルメ #ふかひれ #ふかひれラーメン #ラーメン #ふかひれランチ #東京ランチ #渋谷ランチ #中目黒ランチ #広尾ランチ #目黒ランチ。
女性従業員Tが、ボールペンをカチカチならしながら、フロアをカツカツ靴をならして走りまくっていてイライラした。
階段もカツカツと走り登り降り、3流店の店員でもそんな動きはしない。
客をさばく事しか頭になく、動きをみていると、お客を席につかせたあとメニューを持って行くことをしていなかった。
同じかけ登るでも黒い服の女性店員は素早く静かで好感が持てた。
眼鏡をかけた支配人の方も接客がきちんとしていてよかった。
食事は美味しいので、このボールペンカチカチしながら店内を走りまくる、女性従業員Tをちゃんと教育した方がいい。
どうしても走りたいならば、音のしない靴か、床や、階段にふかふかの生地を貼るなりした方がいい。
そして、ノック式のボールペンは全て捨てるべき。
あとこれは他の男性従業員だが、テーブルセッティングがうるさい。
なんでガチャガチャやるの？
清潔でコロナ対策がきちんとなされている。
お店の方は皆とても感じ良かった。
フカヒレの煮込みは３種の中から選ぶ。
種類と重量で値段が変わる。
毛鹿鮫は繊維が細くコラーゲンも多い。
この煮込みは火にかけながら食す。
フカヒレ姿煮麺と同じスープかも知れないがフカヒレの方は比較にならない程の繊維と舌触り。
値段が違うが厚みが違う。
フカヒレづくし！煮込みはとにかく旨かった！紹興酒やピートが効いたハイボールと相性良いです。
黒酢で味変もあり。
追加で鮑ごはんがまた格別^ - ^
昨日久しぶりに食べたフカヒレが美味しかったのでまたまた今度は恵比寿の近所で有名なフカヒレのお店、筑紫樓に来てしまいました。
もちろんフカヒレの量も、メニューの品数もだいぶ少ないけれども昨日に比べて1/3以下の値段でこれだけ楽しめるのであればフカヒレラーメンとドンブリも楽しめてコスパ高い！恵比寿のオススメランチ！#筑紫樓恵比寿店 #筑紫樓 #フカヒレ姿煮 #フカヒレ #フカヒレスープ #恵比寿ランチ #恵比寿グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい。
フカヒレを美味しくいただけるお店。
本当に美味しいです。
本日はフカヒレ煮込みセットをランチでいただきました。
どれも美味しく大満足でした。
駐車場（建物横にあり）は3台分。
ソムリエさんが気さくでいろいろと教えてくださいました。
手頃に楽しめる上品な中華料理店です。
フカヒレスープに、ラーメンの麺を絡めて食るランチメニューの『フカヒレラーメン』がとても美味しかったです。
また、料理ももちろん素晴らしいのですが、なんとなく格式高い雰囲気の店内で、ちょっとだけ特別な気持ちでランチを楽しめるのも魅力です。
魚翅海鮮という日本発のシノワ錦糸まとう世界最大の鰭は必見2020年4月16日 ランチ■｢特製ふかひれ姿煮込みセット｣ ☆中国茶 ＊ジャスミン茶 ☆｢蛋黄明蝦｣ 大海老の特製マヨネーズソースがけ ①海老 ②自家製マヨネーズソース ☆｢ホタテ貝と野菜の蟹ソースかけ｣ ①ホタテ貝柱 ②蟹肉 ③青梗菜 ④毛湯 ☆季節の蒸籠蒸し ＊｢白身魚の醤油ソース｣ ①宮城県気仙沼産吉切鮫白身 ②野菜 ③毛湯 ☆｢紅焼排翅｣ 築紫樓特製ふかひれの姿煮込み ①気仙沼産吉切鮫手ビレ2ｰ3か月乾燥 ②姿煮1枚 ③毛湯 ☆湯 ＊｢鶏肉と野菜の毛湯スープ｣ ①毛湯 ②鶏ひき肉 ③人参/大根/青菜 ☆漬け物 ＊搾菜 ☆御飯 ＊新潟県産コシヒカリ ☆甜品 ＊｢杏仁凍豆腐｣■1人でも楽しめる特別ランチコース、｢特製ふかひれ姿煮込み｣と海の幸のセットです。
日本ならではの海鮮が、次々に登場するというスタイル。
いわば｢築紫樓｣の入門編でした。
ポットのジャスミン茶は、キャンドルで温められています。
いきなり｢大海老の特製マヨネーズソース和え｣から。
ほんのり甘い自家製ソースで。
戦後まもなく日本で生まれたエビマヨの進化形。
さらに｢ホタテ貝と野菜の蟹ソースかけ｣も、まさにジャパンシノワの王道でしょう。
続く季節の｢白身魚蒸籠蒸し｣は、メインと同じ吉切鮫の蒸し物。
実は江戸前の｢はんぺん｣に使用される伝統的な食材です。
｢醤油ソース｣が｢和｣を暗示しています。
■湯(タン)について質問したところ、濃厚な鶏ベースの｢毛湯(マオタン)｣だとのこと。
他に｢白湯(パイタン)｣も仕込み、料理によって2種を配合して。
さらに淡麗な｢上湯(シャンタン)｣は単独で使うそうです。
ちなみに自家製辣油も、実に3種を駆使するのだとか。
元来｢筑紫樓｣は四川料理ですが、広東料理の調理体系も並立させています。
さらに宮城県の産地との関係は並々ならぬもの。
日本料理から取り入れた｢生け簀｣の存在も驚きでした。
魚翅海鮮の道は、1日にして成らずでした。
■メインは｢紅焼排翅｣吉切鮫手ビレふかひれの姿煮込み。
代表が一代で築き上げたというスペシャリテの逸品です。
濃厚で旨み豊かなスープは、アミノ酸の豊饒の海。
紅焼から｢醤油ソース｣だと解ります。
お櫃の白飯が果てしなく進みそうで、ちょっと怖くなるほど。
｢毛湯｣の中華スープにも、匙が勝手に行ったり来たりします。
■最後に｢筑紫樓｣のメニューを参考に、海翅のランキングを。
首位は｢天九翅｣で超大型のウバザメのもの。
エントランスから入った正面に、ヨーロッパ北海産6年物の尾ビレが飾られています。
このクラスは完全にスローフードでした。
ただし大きすぎて姿煮込みは不可能。
長い繊維を錦糸麺として調理するそうです。
第2位｢青鮫｣アオザメ、第3位｢吉切鮫｣ヨシキリザメ、第4位｢毛鹿鮫｣モウカザメ。
これらは300種を超えるサメの横綱大関クラスといえます。
さらに｢尾ビレ｣｢手ビレ｣｢背ビレ｣の部位のほか、先ほどの｢白身｣。
サメが高級魚であることを再認識できました。
あの巨大な尾ビレは、誰が食べるのでしょうか。
贅沢な中華ランチをいただきました。
どれを食べても絶妙なバランスの味付け、食感。
全然油っこくなく、たくさん食べても残らない。
とくにもやしのシンプルな炒め物は、その美味しさにビックリしました。
こんなにシンプルなのに、なんでこんなに美味しいんやろ？おススメです。
フカヒレを始め、どのメニュも最高に美味。
全て人数分に取り分けをしてくれます。
接客のレベルは少しお高く纏っており高くないが、味だけでいくなら非常に満足。
あと店内の清掃が驚くほど行き届いてます。
天井の空調やお酒のボトルを始め、どこを見てもカビ汚れやホコリもまったく見当たらず。
これだけ清掃出来てるのは意識の高さがよく伝わります。
本当に凄い。
また行きたいと感じるお店でした。
フカヒレ美味しいです。
北京ダックはいまいちでした。
個室使用しました。
部屋が汚いわけではないですが、においがあり清潔感には少し欠けます。
汚かった中華料理屋が、いつの間にか高級そうな中国料理店になっていた…引き寄せられるように18年ぶりに入店。
接客はずいぶん良くなったが、ふかひれは相変わらず、可もなく不可も無しと言った感想でした。
禁煙の中華を探していたら、たどり着いた中華料理店。
入ると、なかなかの高級レストラン。
距離が近い感じもあったが、接客がこなれていて、丁寧で感心した。
フカヒレが有名とか知らなかったので、青菜の炒め物、はまぐりの蒸し物、麻婆豆腐、五目チャーハンを注文。
青菜はクウシンサイ、貝柱が入っていて、旨味たっぷり。
ガーリックは隠し味程度。
バランスがよく、レベルが高い。
はまぐりはススメられて注文したけど、口の中で旨味の滝がジュンじゅわー。
麻婆豆腐は痺れ感がかなりくるタイプで旨くて感動。
無性に白米ほしくなりました。
五目チャーハンはパラパラ系で香り高く、具のうまみがときどき口の中で弾けて、大変。
チャアシュウが奥歯で潰された瞬間、至福の時。
白米がよかったなぁなんて後悔は吹き飛びました。
レベルの高い中華レストランです。
次回はフカヒレ食べたいなあ。
ここのふかひれ姿煮はくせになる。
値段的には西口のマンションの一階でやってた頃が手頃だった。
プライムスクエア店は今はない。
丸ビルでも食べられるがこちらの方が何か本格派。
東京駅一階の頂上麺もおいしいよ、姿煮弁当とか姿煮らーめん。
フカヒレや蒸し鶏、アワビの白湯スープ煮などがとても美味しく食べられる落ち着いたお店です。
恵比寿からすぐですがちょっと路地裏にあり大人なホテルの裏手です(笑)。
お値段を気にせずに楽しみたいフカヒレのお店です。
それなりの服装とマナーで来店したいですね。
| 名前 |
筑紫樓 恵比寿店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3760-0016 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:30～22:00 |
| 評価 |
4.2 |
周辺のオススメ
フカヒレのニュースを見て食べたくなったので訪問。
ここは昔プライムスクエアにもあってそっちにはたまに行っていた。
ここの本店は２回目かな。
フカヒレのつゆそばが絶品なんだよね。
昔は3500円くらいだった気がするが、ランチで2800円になってる！コロナでお客さん減って安くしたのかと思いきや、フカヒレが細切れになっていた。
昔はフカヒレ１枚どーんとのってたイメージだが、そういうことね。
メニューよく見たら単品のフカヒレつゆそば4000円位のあったんでそっちは１枚のってるのかな。
スープはコクがあって強めのあんかけ風なので熱々。
中の細麺がつゆを持ち上げ旨味が口に広がる。
久々に食べたけど相変わらず美味いなあ。
ちょっと贅沢なランチだがまた来たい！夜も良いんだよねココ。
普通に飲んで食べると１万５千くらいするんで頻繁には来れないけど。
久々来てココの美味しさを思い出したのでまた来ます！