接客ともに素晴らしいですゆったりと寛いで楽しめまし...
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すき焼き最高です決して変わり種では無く正統派トマトの味が染み出しているようなことは無く、あくまですき焼きの中の具の1つですただ「こんなに牛肉と合うのか…」とビックリしました店内の雰囲気、接客ともに素晴らしいですゆったりと寛いで楽しめました。
ミシュラン一つ星三年連続受賞の牛照り焼き丼！三田駅から徒歩8分、すき焼き・しゃぶしゃぶの百名店「三田ばさら 本店」を訪問。
トマトすき焼きの名店で3年連続ミシュラン一つ星を受賞した事もあるお店です。
平日の開店5分前に到着のところ待ち人無し。
既にオープンしていて入店できました。
牛照り焼き丼 2,000円を注文。
小鉢、香の物、赤出し、甘味付きです。
直ぐに青豆の豆乳豆腐（小鉢）が提供されました。
風味豊かで餡かけタレと相性良く美味しいです。
丼は15分くらいで提供されました。
牛照り焼き丼はすき焼き風ステーキ丼ですね！分厚いスライスの牛肉、玉ねぎ、パプリカにすき焼き風のタレがかかっています。
牛肉は柔らかくてとても旨味がしっかりで美味しいです。
コッテリ系の味わいですが、どこか上品です。
半分くらい食べ進めてから温泉たまごを投入し豪華TKGに。
よりすき焼き丼になり、間違いなく美味しいです。
甘味のあんみつ含めて最後まで美味しく頂きました。
トマトすき焼きは味としてはかなり斬新。
一方でどうしてもトマトの味が強すぎるために美味というよりは珍味といった感じ。
ずっと食べたかったトマトすき焼きはお肉がとっっても柔らかくて溶けるというのはこういうお肉なのかと感動しました。
ですが思っていたよりトマト感がなくトマトと一緒に食べなければ普通のすき焼きっぽい感じでした。
すき焼きは少しずつ店員さんが作って、よそってくださるのでずっと出来たてを頂けます。
雰囲気も良いので会食や顔合わせにもぴったりだと思いました。
言うまでもなく名店なので間違えない！！最後の水羊羹が想像超えて絶品🍅一度食べたら、自宅でも真似できそうなので、特別な日にぜひ！3000円トマト鍋ランチでした。
初めてトマトすき焼きを食べました！個人的には普通のすき焼きの方が好きですがトマトすき焼きも非常に美味しかったです。
イメージとしてはハヤシライスの味付けに似ています。
良くも悪くも色々な部分に昭和感漂う店。
それはさておき、さっぱり好きには嬉しいトマトすき焼き。
こってりしたよくあるすき焼きが好きな方には多分意味がわからないと思うw甘ったるいのも肉の脂も苦手な私は、こんなさっぱり食べられるすき焼きは本当に嬉しい！そのなかでも、個人的に季節限定で提供される鹿肉のトマトすき焼きが一番好き。
定期的に訪問しているお店のひとつです。
11:30予約無しでランチ訪問。
店内に入ると額装された婆娑羅像がお出迎え。
外からは伺い知れないが奥行きが相当あるフロアは控えめな証明で良い雰囲気を醸し出す。
オーダーしたのはトマトすき焼き膳、先付を楽しんでいると土鍋の乗ったお盆が到着、どちらかというと、すき焼きは脂と甘さにやられて途中で食べ飽きるのだが、トマトとバジルが口の中をリセットしてくれるようで、最後まで食べ進めることができた。
２種類から選べるデザートが提供される頃にはもうお腹がパンパンのなるほどボリューム満点だった。
この雰囲気は、夜に個室で再び来たくなりますね。
ごちそうさまでした!
店内の雰囲気、スタッフの応対、料理の質、全てが素晴らしかったです。
いただいたトマトすき焼きは、普通のすき焼きに比べてマイルドなので、少食の方や女性の方にもお勧めです。
トマトすき焼きが名物のお店。
ランチの際は1人分のすき焼き膳を出しておりそちらを注文しました。
注文すると提供は早く、トマトすき焼きはすでに調理済み。
トマトすき焼きはややお肉がかたくなっていましたが肉質自体は柔らかく、トマトも美味しく家ですき焼きするときにも入れてみようかなと思いました。
📍店名:三田ばさら🚃最寄:三田(徒歩5分)📖メニュー:ランチメニュートマトすき焼き💰価格:¥3,000🥳総合:★★★(気軽に通える喫茶店)★機会が有ればまた行きます！★★美味しい、月1で行きたい！★★★最高！！週1で行きたい！⭐️⭐️⭐️やばい！勘弁してください🥺_φ(･_･)3年連続ミシュラン1つ星★を獲得しているお店のすき焼きランチ！入った瞬間に流石の雰囲気。
すき焼きは和牛の下にトマトがたくさん隠れてて、それを崩しながら食べるとトマトの酸味と割下の甘さが丁度良く美味しい。
すき焼きには珍しく少しにんにくとバジルが入ってるので、トマトすき焼きならではのイタリアン感も。
3,000円コースで十分楽しめます。
😋Instagramやってます▶︎d _naru.o麻布十番付近のお店で¥5000位のお店多数#東京グルメ #港区グルメ #港区ランチ #すき焼き #すき焼きランチ #東京カレンダー #食べログ3点5以上 #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #三田ランチ #田町グルメ #michelin #三田ばさら #トマトすき焼き。
元ミシュラン1つ星 名物 トマトすき焼き夜のコースで伺わせて頂きましたお店の方が一つ一つ丁寧に調理して下さいます。
雰囲気も静かで落ち着いていてサービスも良いです。
味もお上品なのですが、数年前に1度来た時は感動したのですが…なんだか前ほどのインパクトはありませんでした。
〆のタリアテッレは他にはないスタイルで美味しいです正直質とボリューム(少々少なめ)とコスパを考えるとリピートは厳しいかな。
ランチでトマトすき焼きを食べました。
お肉は柔らかくトマトの酸味と合わさってさっぱり食べられます。
美味しいですがちょっと値段は高めなので気軽にはいけないです。
ディナーもランチも何度もリピートさせていただいております。
通常のサシの入った立派なお肉だと一枚たべてしんどい私にとって、トマトの入ったこちらのすき焼きは爽やかにペロッといただくことができます。
美味しいものを目の前に、ゆっくりまったり落ち着いた時間を過ごせます。
トマトの酸味もきいて、とても美味しいすき焼きでした。
お肉も口の中であっという間に無くなります(笑)スタッフに提供して頂けるのですが、鍋を前に自分でも焼いてみたい…とも、思うのでした。
初体験のトマトすき焼き。
お昼から贅沢でした。
地下にある店内は真新しさはないですが、赴きがあり素敵です。
店員さんの接客も素晴らしく満足できます。
u003c10/3再来u003eコロナが流行し出してからは、しばらく足が遠のいていましたが久々に来店しました。
普段から清潔感のある店内ですが、アルコールの設置やソーシャルディスタンスの確保によりコロナへの対策はしっかりされており安心して食事をする事が出来ました。
こんな時期ではありますが、見える範囲では平日のランチの時間帯でも満席となっておりさすがの人気店だなあと思いました。
いつも通りトマトすき焼きを注文。
小鉢はデザートもついてお値段は￥3,000OLのランチにしては少々高いですが、料理の味や雰囲気も素晴らしいので一度食べる価値はあります。
トマトが苦手な同僚と行きましたが、こちらのトマトは甘さ満点なのでいつも美味しく食べれるようです。
大変な時期だと思いますがこれからも頑張ってください。
ご馳走様でした。
トマトすき焼きの酸味がいいですね。
サッパリして量を食べてもくどさを感じません。
店内の雰囲気もいいです。
お祝いで行きましたお料理もサービスも大満足ですまたお祝いがあれば利用したいと思います。
田町駅から徒歩10分くらい？東京タワーが見える通り沿いの地下にあるトマトすき焼き鍋で有名なお店。
店内は落ち着いた空間で、個室もあるのでデート、接待でも使えそうな雰囲気。
トマトすき焼きはスタッフの方が丁寧に作って出してくれるタイプ。
初めて食べたトマトすき焼きは、すき焼きの甘味と、トマトの酸味のバランスが絶妙で、クセになる味。
〆はうどんではなく、パスタ！トマトベースのパスタはとても斬新でしたが、これも病みつきになるおいしさ！このパスタだけのランチもメニューにして欲しいくらい。
そして、ランチはもっとリーズナブルなようなので、友人と気軽に訪れたいと思いました。
忘年会で訪れました。
予算的には高めですか、今年はいろいろ頑張ったので自分のご褒美も兼ねて、松阪牛リブロース、サーロインも追加で頼みました。
国産A5のトマトすき焼きでも十分おいしく、ここまで頑張らなくても良かったかなと思えるほど、ベースのコースが美味しい。
すき焼きですが鍋をみんなで突く訳ではなく、お店の人がベストな調理をして、取り分けてくれるので安心。
トマトすき焼きは人生初でしたが、甘い割り下に程よい酸味がとても合います。
そこにお肉の甘みが加わり、贅沢な三重奏を独り占めできます。
付けていただく卵は名古屋コーチンで味が濃く、三重奏に負けません。
これでTKGしたい。
余った割り下とトマトピューレで作るパスタも絶品。
贅沢。
リピートしたくなるお店です。
海外で活躍する大好きな姉様が日本に一時帰国したので、美味しい日本食とチョイスしたのはミシュランの星を連続獲得する田町・三田の「ばさら」さんこちらの名物はなんとも珍しい「トマトすき焼き」夜はそこそこお値段はるのですが、お昼は各人ごとの少量のお鍋になっており、お鍋の他、小鉢、ご飯、香物、赤出汁、甘味がついた御膳が3000円というお買い得があるのでそちらに初挑戦！（4年前に訪れたときは2500円だったのですがね）お鍋の具材は和牛のお肉100gと、トマト、バジル、玉葱などシンプルで出汁も和風ただトマトは敢えてなのか酸味の強いもので、それが霜降りのお肉との合間に良いお口直しというかアクセントになり相性抜群！昼から贅沢だわ～夜は〆にタリアテッレがつくというのでそれも気になるね甘味もプリンや黒蜜寒天などクラッシックながら美味しかったよ〜正直ミシュランなら安いけど料理的にはなかなかリピにはならないかなまぁビジネスランチに適してるお店が近くにないのでそんなときには使うかもごちそうさまでした。
トマトすき焼きさっぱりして美味しかったです。
デザート飲み物つきでランチしました。
客層は、平均年齢40歳位で、落ち着いた雰囲気でした。
トマトカクテルもスッキリして、お食事とおしゃべりが楽しかったです。
ここのトマトすき焼きはかなりオススメです。
一品一品、店員さんからの説明もあり、接待の場所としても使えます。
ランチでトマトすき焼きいただきました。
看板メニューだけあって美味しいです。
基本、予約が必要です。
ミシュランガイドに掲載されたお店です。
トマトすき焼きはお客様からも要望が多く、非常に重宝します。
酸味＋すき焼き、経験したことがないお味です。
「青柳」小山裕久について 2012年7月小山裕久氏ほどその功罪が問われる料理人はいないのではないでしょうか。
弟子にはミシュランの3つ星を獲得したシェフ3名を輩出し彼らから名伯楽として讃えられてもおかしくない立場ですが無視されているのは何故なのか？支店を立ち上げてはつぶす、をくり返し、とうとうお店のシンボルとも言える大きな柳の木とともに徳島市鷹匠町の本店すら失ってしまった。
他にも徳島では本店に隣接する婆娑羅、徳島そごう青柳、仏蘭西料理Sarai。
東京では虎ノ門青柳、晴海basara、六本木ヒルズbasara、日本料理小山、旬彩小山、家常菜basara食堂、国立科学博物館ミュゼ・バサラ、上野青柳。
ここ20年ほどの間に上記のお店をつくっては潰し、つくっては潰し..を繰り返してきたとは驚くべきことではないでしょうか。
司馬遼太郎の「竜馬がゆく」には「百才あって一誠なし」というフレーズに何度か出てきます。
小山裕久という稀有な人物を想うとき、この言葉ほどピッタリくる言葉はないように思えてなりません。
さて小山氏の料理界における「功」の部分に目を向けてみましょう。
小山氏の料理は修業先の「吉兆」の影響を多大に受けており、特に八寸や造りなどに代表される盛り付けかたに顕著に現れています。
プレゼンテーションが実にあか抜けていて、野暮ったくない。
この点は、小山氏の多くの優秀なお弟子さんたちに受け継がれております。
小山氏の料理界における最大の功績は、包丁で切ることがすなわち料理であると公言したことでしょう。
つまり、刺身はただの魚の切り身ではないということを説き、実際に各界の著名人に食べさせ驚愕させたことです。
瀬戸内寂聴、山本益博、林真理子、田中康夫、坂田藤十郎その他大勢の「小山氏礼讃」はいまだ記憶に新しいところです。
そして、昨今の日本料理ブーム前夜といえる1992年ころから、それこそ包丁一本さらしに撒いて..数年間に渡りパリの有名ホテルで講習会や「小山フェア」を成功させ、それに次いで英国など他国にも呼ばれるようになり、日本料理のイメージを国際的に一変させたことは特筆に値するでしょう。
鮎をシッポと胴体と頭とで火入れの仕方を調整して焼く鮎の塩焼き、鯛の「淡々」、アワビや車海老を脇役に鳴門のワカメをフィーチャーした「酢ゼリー」や、ピータンの団子料理「百年玉子」、現在「三田ばさら」で好評だと言うトマトすきやきなども氏の考案です。
こういう「新作」の考案と普及は、小山氏がその師匠たる「吉兆」創業者、湯木貞一氏ハダシである、つまり「吉兆」の真髄を受け継いだ料理人であると言えましょう。
しかし、六本木ヒルズをはじめとする短期間での出店ラッシュにより、不相応にして莫大な負債を抱えることとなりました。
小山氏本人はもう随分と前から「青柳」の平取締役はおろか社員でもないという噂もあります。
小山氏はその虚々実々入り交じる言動と、実際に付き合った人なら誰でも知っているその横柄で尊大な態度で人生をしくじったと申し上げなければなりません。
歴史に「もし」は禁物ですが、もし小山氏が一切支店など出さずに青柳の本店の経営のみに邁進していたならば…。
今ごろは世界中から客足が絶えない鄙にも稀な名店の当主として世界の料理界の頂点に屹立していたことでしょう。
| 名前 |
三田ばさら |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金] 11:30～15:00,17:30～23:00 [土] 11:30～15:00,17:30～22:30 [日] 11:30～15:00,17:30～22:00 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
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日曜日の夜に予約して利用。
閉店時間から逆算してラストオーダー間際の入店でしたが、すき焼きのコースを頼ませて頂きました。
おそらく通常より早いペースでコースの品々が出てきて、食べるのを追いつかせるのでいっぱいいっぱいでしたが、丁寧に優しく説明してくださりました。
トマトのすき焼きを始めて食べたので、新しい衝撃がありました。
次回利用することがあれば、早い時間からゆっくり食事しに行きたいです。