家系のスープに太麺とチャーシュー癖がないスープで角...
10年以上営業していて今やすっかり大森を代表するラーメン店、長らく店主さんワンオペで頑張っていますがその為、他の誠屋の様なメニューのバリエーションは有りません個人的には近隣に強烈な豚骨臭撒き散らしていた時が大好きでしたが今は殆ど匂いも無く様々な客層に愛されているお店です。
初訪問。
日曜日の開店10分前に行きましたが既に5人並んでました。
店内の券売機で購入。
太麺+大盛+味濃いめで注文。
10分程で来ました。
見た目は王道の家系といったシンプルスタイル。
いざ、スープをすすってみると。
うーん薄い…。
塩辛さが舌にピリっと感じるくらいを想像してたが、お湯っぽさを若干感じさせるくらいでした。
個人差は大きくあるかもしれない。
薄めのスープ好きには逆に飲みやすくて美味しいラーメンになるのでしょう。
最初のスープの味からもうあとは消化試合的な感じで完食。
店長の湯切りは見応えがありました。
☆誠屋 大森山王店☆誠屋の本店は八幡山にあり、百麺と同グループのお店ですね。
ラーメン+海苔増しを。
麺硬めでお願いしました。
ラーメンは太麺と細麺が選べるので太麺で。
厨房内には大寸胴が3つ。
スープはしっかり炊いてていい香りがしますね。
製麺所不明の麺はテボで茹でていました。
スープはどっちかっていうと豚骨先行に近いバランス型です。
少し粘度のあるスープは鶏油は気持ち少なめ。
ほんのり香る感じです。
最初、軽いかなあ?って思ったけどよく混ぜると豚骨のコクをしっかり感じられました。
若干獣感もあって、口にいい余韻が残ります。
なかなかバランスがいいですね。
醤油感はちょうどいい強さ。
塩分はそれなりにあるけど、かえしがまろやかなのでマイルドで飲みやすいですね。
スープ量はちょっと少なめでした。
麺はちょっと太めのストレート麺。
少し芯が残るような硬さで提供されました。
でも食べているうちにちょうどよくなってきます。
加水が高めで弾力がある麺は美味しいけどちょっと麺が勝ってる印象でした。
チャーシューは肩ロースで大きさや厚さは普通。
ちょっとピンク色っぽかったですが、食感は割としっかりしてます。
塩分強めな味付けでした。
ほうれん草は多め。
テボで温めていたので熱々でした。
風味は良かったけど、柔らかく水っぽかったです。
海苔増しは6枚。
ここはたぶんデフォで1枚。
大きさは普通。
若干目が粗い海苔はスープに浸すと、破けることは無いけど少し弱め。
磯の香りがするタイプで、風味はまあまあ良かったです。
薬味のネギは先入れの微塵切りが少量で主張しません。
うん。
なかなか良かった。
この系列のお店の中では好きなバランスでした。
もうちょいスープが多くて熱々だったら良かったかな。
ごちそうさまでした。
太麺のラーメン!美味しいです。
家系ラーメンっぽいのですが、臭みもなかったので食べやすかったです。
また、個人的にいっぱいの野菜を食べながら健康的にも食べられたのが嬉しかったです。
あとは、オーダーするときに、麺の硬さ、油の量、味の濃さを聞かれるので、準備して臨むと良いと思います。
初めての方は特に!
たまに訪問するお店。
昼時は店外で並んでいる人も見かける。
注文は食券制でお水は食券機の横にあるのでセルフで持ってくる。
今回は仕事帰りに立ち寄って赤辣麺を注文、850円。
麺は細麺と太麺が選べ、オススメを聞いたら好きな方でとのことだったので細麺を選択。
豚骨ベースでラー油で辛味をつけているらしい。
そこまで辛くはなく、ちょっと辛いくらいに感じた。
しっかり豚骨の風味もあって美味しいと思ったが、個人的には塩辛く感じた。
細麺だとスープが絡まりすぎるのだろうか?
ここは昔、山王家さんだった店舗を居抜で誠屋さんが入られたと記憶してます。
前店の思い入れが強かったのか、オープン当初に行ったきりでして、今回物凄く久し振りに訪問。
(多分10数年振り)太麺3点盛をオーダー。
(券売機)スープは豚骨シッカリ目でコクがあり大変美味でした。
鶏油はデフォだと少なめに感じましたが個人的には丁度良かった。
麺は製麺所不明だけどカタメでオーダーしたら理想的な芯が残る感じて着丼、経時変化を楽しめました。
専用駐車場はないけれど、目の前がパーキングメーターなので安心。
あまり好みではなかったです!やんちゃしたいときには、また行きます!
昔は八幡山店の方に通ってました。
近所に家系があるので嬉しい、ほぼ週1ペースで通ってます。
在宅勤務なので大好きな刻みニンニクを気にせず入れられて幸せ^ ^
八幡山店 百麺とちょい味が違うのかなーと、ただ美味しいです!目の前に有料路面駐車場あり。
癖の少ないマイルドな家系ラーメンです。
ほうれん草、青ネギ、煮卵をトッピングしましたが、ほうれん草がかなり多くてびっくりしました。
カウンター席から厨房がよく見えるのですが、あまり清潔感があるとは言えないものでした。
家系のスープに太麺とチャーシュー癖がないスープで角煮が乗ってもしつこくない食べ易い豚骨醤油でした。
4寄りの3でした。
もう少し特徴が有れば4以上でした。
大森の山王通り沿いに古くからあります。
カウンター10席程度の小さいお店です。
同じ店舗の中目黒店には行ったことがあるかたも多いかと思います。
味はライトな家系といったところです。
太麺と細めんが選択でき、癖が無いので食べやすく、太麺は大盛無料ですので、デフォで700円というのはリーズナブルだと思います。
基本的にはこれにトッピングをして差別化をすると言ったところでしょうか。
ご飯ものもしっかりしていますので、お腹が空いた時には持ってこいです。
お近くの方はオススメです。
濃すぎず薄すぎず、ちょうど良い濃さの豚骨醤油ラーメンです!美味しいです!もう少しパンチがあってもいいかな?と思いました!
あまりにも好きすぎて混んで欲しくはないけど、そうすると潰れるという素晴らしい家系ラーメン一般的な家系ではないので、美味しい豚骨醤油ラーメンを食べたいならオススメ。
大盛無料でリーズナブル。
割高なチェーン店等には、ここ位の価格帯を見習って欲しいですね。
オーナーさんらしき、方が一生懸命、切り盛りしてられました。
スタンダードな家系ラーメン。
太麺大盛り無料ありがたいにゃー!3点盛りが人気みたいです。
家系ラーメン🍜味が安定していて10年位かよってる😃✌️
期待して行きましたが、全く美味しくないです。
スープが水っぽく味が薄い、豚骨の旨味はありません。
味がしないスープに、普通の麺…美味しいわけがありません。
味玉は至って普通。
店内は思ったより綺麗でしたが、店主?は愛想がなくやる気も感じられませんでした。
残念です。
味はザ家系、今のままだったら駅前の壱六屋の方が美味しいでしょう。
昔はもっと臭みのあるラーメンで、あのガツンとした味が戻ってくれば味は美味しくなっていると思うので期待したい。
でも美味しいので是非。
昔はスープに濃厚さがあり独特の家系ラーメンになっていたが、最近はスープは水っぽく醤油が強いわけでもない。
なんか薄ぼけた家系ラーメンに成り下がってしまった。
湯切りの甘さで薄くなっていると思われる方もいると思うが、湯切りはこれでもかと言うほどキッチリ行っており水っぽさは湯切りの問題ではない。
最近はこのクオリティなので以前のようにいかなくなった。
残念で仕方ない。
衛生状況に難あり。
以前来店時、テーブルの上をGが走っていた。
味はいいが食欲が…
名前 |
誠屋 大森山王店 |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
03-5742-2929 |
住所 |
|
営業時間 |
[火水木金土日] 11:30~14:30,18:00~23:00 [月] 定休日 |
関連サイト | |
評価 |
3.9 |
大森から引っ越す前に行きたかったお店に行き尽くす!自分の名前と同じ屋号で前から気になっていた「誠屋 大森山王店」初訪問!自分の中で大森では家系ラーメン筆頭だった「壱六家」が閉店した後、「大森家」か「誠屋」が大森家系民の欲を満たしてくれるお店だと思っていて、足を運んで来なかったのが今になって悔やまれる…😅同じまことを冠していても、青物横丁の「家系ラーメン まこと家」は本牧家→川崎家の系譜、「誠屋」は中目黒や世田谷、板橋にある「百麺(ぱいめん)」の系列で関係がない模様😒期待を大にして入店!券売機で太麺肉入り3点盛を購入し、かため・少なめでオーダー🙋!太麺は大盛りが無料なのも嬉しいサービス!トッピングはチャーシュー・ほうれん草・半熟味玉をチョイス👍トッピングのボリュームに圧倒されながら、先ずはスープを一口…口コミでは「誠屋の前を通るだけで豚骨臭がスゴい!」と書いてあったのでガツンと豚骨感があるのかと思っていたら、あまり前面に出ていなくて優しい味わいのスープ😮!チャーシューはタレによく漬け込んであって味が浸みてて旨いけど、冷たいのでスープに浸しておくとベター😃太麺は看板メニューと謳っているだけあってプリプリで好みのかたさで美味しかったです😋!ご馳走様でした☺️!