日曜の夜19時頃訪問しました。
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出張のついでに訪店。
平日の11:30にも関わらずすでに待ち列が伸びていて人気店の様相。
ほどなく案内されて叉焼麺しょうゆに味玉トッピングをチョイス。
お店の名前に違わず出汁の旨さが感じられる美味しいスープとよく絡みコシのあるストレート細麺がワタシ好み。
とても美味しく頂きました。
塩スープが気になるので再訪決定！
初来店。
だしめん、塩に海苔と味玉を追加する。
スープを飲むとしっかりとした良い味をしている、麺を食べると小麦の味がしっかりとしていて、実に旨い。
のだが麺とスープを合わせると致命的に合わない。
麺の味が強すぎて喧嘩してる。
ツレが頼んだ醤油は味が濃いめだったので、こちらを頼むべきだったかな？塩なら麺をもっと細くするのは厳しいからもっと柔らかくするか、縮れだったら良かったのかな？担々麺風の和えだま(替え玉)食べたら化けてグッと美味くなったので考え方は間違ってないと思う。
店主(？)のひげが限りなく不衛生に感じるひげだったので、髭を整えるか、何かで覆わなければ店としてダメだと思う。
何がなくてもマスクをするご時世ですよ？
2022/8/6土曜日3年ぶりに再び伺いました。
叉焼麺しょうゆ 1
煮干し香る贅沢なお出汁に生醤油のような香りのどこか上品なスープ。
塩も醤油もどちらも美味。
麺は全粒粉で小麦の香りとツルツルとした舌触り歯触りが小気味良い平切りの手打ち麺がスープに絡んで最後まで飲み干せる逸品です。
訪問時は他のかたの指摘にもあるように、店長らしき髭の人物のオラついた友人が客席でオラオラしておりとても不快でした。
せっかくの美味しいらーめんではありますが、女性グループや女性一人では入りにくいお店という印象を与える店舗様でした。
蒲郡に美味しいラーメン屋さんがあるから行きたいというお誘いがあり、同行してきました。
JR蒲郡駅からまっすぐ北側に向かったところです。
今回は、自動車で行きましたが、駐車場入り口が狭く、後から来た車は右折して侵入しようとしていましたが、右側下を擦っていました。
要注意です。
平日の12時少し前でしたが、既に満席（カウンター席のみ利用）で、記名して待っていましたが、待ち時間はさほどかかりませんでした。
待っている間に注文をする感じでした。
特徴的なのは、和え玉。
これは、替え玉に薬味と味が付いているもので、そのままで食べ、ラーメンの汁を入れてもよし、ラーメンの器に投入してもよし。
ここら辺はお好みで。
だしそばしょうゆを注文。
味は、一口目で煮干しを感じました。
個人的にはしょっぱい。
同行者は、だしそばしおでしたが、美味しかったと言っていました。
スタッフさんの対応もテキパキして気持ち良いです。
が、新型コロナウイルス感染対策はなしです。
カウンター席一番奥に座りましたが、エアコンの吹き出しが下側固定で、もろに冷風が当たり寒かったです。
普通に運転すると棚に風が当たってしまうためだとは思いますが、もう少し考慮しても良いかもしれません。
日曜の夜19時頃訪問しました。
コロナ禍だからか、あまり混んではなくスムーズに入店出来ました。
味は本当ににぼし！って感じでしっかりと出汁を感じられてとても美味しいかったです。
麺、トッピングどれもとっても美味しかったです。
和え玉はほんの少しピリッとしてていいアクセントとなり、食欲が増す味でした！
だし麺塩煮卵トッピング、和え玉をいただきました。
麺、スープ、トッピング材、それぞれがしっかり主張していながら全てと調和していると思います‼︎ご馳走さまでした。
次回はだし麺醤油で‼︎🍜
気になったので行ってきました。
初訪問。
店員マスク無しと他のクチコミでみましたが、皆さんマスクされてました。
大将と思われるかたはマスクからヒゲがモサモサ溢れていましたが💦冷たい担々麺。
トッピング無しで1,200円にはびっくりしました。
美味しかったですが高いね～💦
021.4GW今日は限定なしの日だったので醤油と塩ひとつづつたのみましたー夜はラストオーダー8時30分で少し前に着5分ほど外待ちして中へ相変わらず美味ヾ(๑’౪`๑)ﾉﾞ❤Ⓗⓐⓟⓟⓨブレない美味しさコレって凄いよねぇ！！スープまで完飲ご馳走様でした(*ˊૢᵕˋૢ*)2021.4限定のつけ麺狙いでーー行ってきました˛˛ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”まずは名前を書き30分ほど外待ち外待ちの間に注文を聞かれましたつけ麺は麺のゆで時間がかかりますと言われ。
【だし・麺未蕾】蒲郡駅から5分くらいの所にある古民家風ラーメン屋さん。
噂ではめちゃ並ぶとの事だったので少し怯えながら店へ足を運んだが運が味方をしてあっさり店内に入ることが出来てよかった。
注文は「出汁そば しお」(一枚目参照)味のベースはしおで、煮干しの匂いがふんだんに香ってきてちょー食欲をそそります。
そもそも煮干しラーメンというカテゴリーが珍しくて物珍しさにテンションが上がりました。
麺は細麺で喉越しもよく一杯は軽く平らげてしまいました。
「和え玉」(3枚目参照)いわゆる替え玉みたいなモノだった。
細麺で喉越しもいいのでサラッと食べてしまっておかわりはいかないまでの小腹を満たす食事としては最高の締めになります。
煮干しのコクが最高。
麺、具材も高レベル。
和え玉というサイドメニューもあるが、もはやサイドメニューとは言えないほど美味しい。
必ず2つ食べてほしい。
和え麺⇄だしそばのスープのループが自分は良かった。
店の雰囲気も最高。
先日は此方へふらりと。
中待ちの席にて、最近目が悪く遠くの字が読めなくなってきている私はスマホのズームを使用しメニューを見ようとすると店主さんから「コッチの写真撮らないでもらっていいですか！」とお叱りを受けてしまったが、此方としてはそもそも厨房の真上にあるメニューの写真などスタッフが映り込んでしまう為撮影する気は全く無い。
時期も相まってだろうか？些か敏感過ぎるんじゃないかなと。
まぁ価値観は人それぞれ。
実際に原文を食べログに載せたら削除依頼があり止むを得ず編集して掲載したがそもそも削除依頼をするくらいなら最初から普通に接客して下さっていたらこんな事にはなっていない。
そのスタンスさえも味だというお店も世の中には確かに存在するが、そういうお店は基本的に超反対派。
常に対等で、常にお互いが思いやりを持って食べられないのならそこへ食べに行く価値は無い。
お互いが合わなかった、ただそれだけの話。
着丼。
光物を中心に深みと上品なジワリとしたフルボディな煮干しが揺るぎない味わい深さを止めどなく発揮し由来する香味油の活躍もあって際どいラインをスルスルと通り抜ける。
常に旨味が中心となっていて、合わさる醤油ダレも、添えられ離さないスープ感も躍動感に溢れた仕上がりが堪らない。
麺は中細ストレートでパツッとした低加水で、全粒粉入りの王道感。
勿論ネギのアクセントも流れ込みクラシックながらも纏め上げ、引き出す点と抑える点の導入が素晴らしい一杯。
繊細だが力強く、個性派でありながらにして王道的な側面もしっかり持っておりいつ伺っても相当にハイレベルな一杯だと感じた。
ご馳走様でした。
本日は開店当初から何度もお邪魔させてもらっていた「だし・麺 未蕾」さんにお邪魔しました。
頂いたのは「だしそば 醤油」です！煮干しを使ったラーメンの味で、かなり洗練された味でした🥰他メニューで「だしそば 塩」もあるのですが、これもまた美味いんです...正直余裕があれば二つ食べるのもありなのでは？🤔量に物足りないって思う方には、替え玉として「和え玉」というメニューもあって、麺自体に味付けとトッピングがされています。
替え玉の概念をひっくり返してくる一品単体で食べても美味いつけ麺にして食べても美味いスープに全部入れても美味い何しても美味いって反則ですよね👍
1回目の訪問時は、ふーんって感じだったのですが、しばらくしたら何故か無性に食べたくなってまた訪問。
美味しい！！！！店舗は外観内観共にとてもお洒落で可愛いです。
お店のインスタグラムに載ってる、お子さんの画像がとても癒される。
だしそば醤油TP煮卵と和えそばハーフをいただきました！このお店は二回ほど来店して撃沈して三回目にやっと訪問出来て感無量！まずスープを飲んで僕の大好きな出汁の旨味が爆発！醤油の主張がやんわりで出汁はここにありの存在感に脱帽！麺を啜るとこれまた絶妙の湯で加減！食感、喉越し、啜り具合が最高です！具材はいったて普通ですがそばと出汁スープだけでも全然OKな一品です！和えそばハーフも味がだしそばとはまた味が違い、絶妙な美味さ！この一品だけでも商品として最高の価値があると思いました！残してただしそばのスープにインして食べても、これまた味変して絶妙な美味さ！美味さに脱帽ですm(_ _)mご馳走さまでしたm(_ _)m
蒲郡駅から徒歩10分。
駐車場も広いです。
ほろ苦い煮干と甘めな醤油が合わさり、オンリーワンな全身に染み入るスープになっています。
もちろんそれを支えるのは、屋号の通りの鶏と魚介の出汁。
総じてとても美味しいです。
鶏油が香る和え玉も必食メニューです。
友人と行ってきました。
出汁の旨さが感じられるラーメン。
身体が喜んでるようなラーメン。
店の中には製麺機があり、小麦はきぬあかりを使っているよう。
麺は噛むとプッチンと切れる。
うまい！混ぜそばは、擦りたての生姜が入っていて、さっぱりいただける。
出汁はすごいけど。
和え玉という味付きの替え玉があって、そのまま食べてもいいし、スープに入れてもいいというお得なメニュー。
麺が追加で味わえるのは、嬉しい。
名古屋から来たかいがありました。
だしそば しお を注文。
一口目は美味しい。
中頃までは順調に食べれる。
そのまま食べきることができれば問題ない。
が、いかんせん旨味が強すぎて最後の方は苦く感じる。
中年以降の人は汁まで飲むのは辛いかもしれません。
麺は平打の細麺でしょうか。
パツパツと歯ごたえがいい感じです。
チャーシュー、美味しかったです。
香りを損ねないためか、席にコショウは置いてません。
洗っているとは言え、他人が使った箸が苦手な人用に割り箸も用意されています。
若者向けのラーメンといえるかとおもいます。
ダシの良く効いた飲み心地よいあっさりとしたスープが、麺と良く合ってた。
他のお店にない和え麺が新しい感じ！とっても美味しいラーメン屋さんです。
メインの麺のメニューはしょうゆと塩の二種類だけですが、シンプルながらも奥深い旨味でスープまで美味しくすすれます。
替え玉ならぬ和え玉は味がついた替え玉のようなメニュー。
そのまま混ぜそばにして食べてもいいですし、替え玉として残ったスープに入れても良しです。
オープンしたばかりでイベント出展時のファンも多いようです。
醤油味、味たま注文しました。
今まで食べたことがない味で出汁がしっかりきいていて、こだわり麺との相性バッチリです。
次は塩にトライしたいです。
ラーメンのレビューをば。
※基本的にバカ舌なので、あまり参考にしないように。
未蕾さんのラーメンは、店名のサブタイトルにもあるように「だし 麺」が特徴的。
なんの変哲も無い醤油ラーメンに見えますが、煮干出汁のガッツリきいたスープに、小麦の香りが鼻に抜けるストレート麺が超絶マッチング！我々の年代(50代)には若干濃いめかな？とも思いますが、若い人には丁度いい濃さでしょう。
変わっているのは、和え玉(あえだま)と呼ばれる替玉。
普通の替玉は麺だけですよね？ ここの和え玉は、若干の味付けをした追加麺が具と共に出てきます。
(1玉の場合)※ハーフは具なし。
これが面白い！味付けしてあるのでそのまま、まぜ麺的に食べることもでき、さらには残りのスープを利用して、つけ麺風に。
最後はスープに投入すると、味付け麺と元のスープが合わさってまた違う味を楽しめるという3段仕込み。
腹ペコでも和え玉追加でお腹いっぱいです。
| 名前 |
だし・麺 未蕾 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0533-55-6010 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:00～14:00,17:00～21:00 [水] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.9 |
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やって来ました「蒲郡」@dashi_men_mirai煮干し好きなら食べてきな‼️ってことでやって来ました🫡平日なら道も空いてて四日市から高速使って1時間弱で到着🚗³₃15分前で2組目💡よしよし1巡目確定👍✨その後に続々お客様が。
店内に入る頃にどれだけの人数かわかりませんでした😂・だしそば しょうゆ＋味玉＋台湾和え玉 一玉出てくる前から煮干しの香りが🤤🐟全くカドのないスープ1口飲んだら止まらない麺リフトで香りが更に広がる✨プツプツっと歯切れのいい麺🍜啜るのが気持ちよき🤭チャーシューほろっほろ。
増しても良かったな🥹うんまぁ。
台湾和え玉はアジアンな風味を感じる😳何これ。
うんま‼️このまま食べても美味しいけどつけ麺風に浸して食べると面白い🤭✨蒲郡に来たかいがありましたね😊駐車場も8台駐車スペースあるのは安心✨回転も相当早いので待ちがあってもすぐに入れるのは嬉しい☺️今度は塩かな🤔ごちそうさまでした✨