2020年8月に訪問しました。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
完全予約制で２ヶ月待ちでした。
注文してからうなぎを処理し焼くので提供まで時間を要します。
ボリューム満点（1尾半）、うなぎでお腹がいっぱいになります。
うなぎパリパリ、フワフワ、タレも甘すぎず丁度よく食べすぎてしまいます。
座席との感覚も充分ありゆっくり食事が楽しめます。
自分が行きたい日がもし、10月何日だとしたら2ヶ月前の8月の朔日に予約しないと行けない、超人気店！一度目は、その予約のシステムが解ってなくて、日程合わせられなかったけど、予約も何とか取れて、ようやく行けました。
さすがの人気店だけあって、今まで食べた中で、間違いなく一番美味しい鰻でした！白焼きも最高でした😋✨食事前、店主の鰻の説明から初まるのですが、そこから既にご主人の鰻愛が半端なかったです☺機会あれば、絶対行って欲しいお店です！
「天然の鰻は全滅の危機があるので、状況が変わるまで使いません。
養殖でも素晴らしい生産者さんがいらっしゃいます。
素晴らしい養殖の鰻は本当に美味しい。
」そう店主の田中さんは話します。
こちらのお店は日によっていくつもの産地の鰻が用意され、好きなものをゲストが生きている鰻を見て選ぶスタイル。
その鰻を店主が一瞬で捌き、超高温の炭火で一気焼きあげます。
工程としては地焼きになりますが、頭を落とさずにつけたまま、焼き上げる事、他店とは違う種類の炭による温度変化や、組み方により、皮はカリッと香ばしく、身はふわっと焼き上がります。
血抜きは行いませんが、さいてから直ぐに焼く為、焼きによる身の収縮を起こすことで、身に残った血を絞り出す事が可能と田中さんは言います。
ゲストの好みによって程度に血を焼きで抜き、同時に脂を落とす事が可能との事です。
実際に、焼きで血抜きの具合を変えていただいたものを食べ比べた際には明らかに香りと味わいが違いました。
血抜きを行うために焼きの温度帯を変えられることから、焼きで落ちる脂の量も変わり、その事も食味に大きく影響していたとは感じますが、焼きで味（テクスチャー含め）が変わることを実感しました、現在は一見さんの予約は取られていないようですが、鰻好きであれば遠方からでも足を運ぶべきお店です。
素晴らしい時間をいつもありがとうございます。
予約の取れない人気店それもそのはず、店主さんの鰻に対する知識、リスペクトは半端なく、付きっきりで説明してくれた後、この店ならではの焼き方でしっかり焼き上げてくれます。
産地や個体による味の違いをハッキリと感じさせてくれるので美味しいのはもちろんの事、ありがたみを感じつつ、食べることの楽しみを再確認しながら味わえます。
この日は『白焼き』とタレの『長焼き』白焼きはまず、何も付けずに楽しむと甘みがふんわり、その後はワサビ、塩、醬油などお好みで！長焼きはごはんのセットをお願いして、そのまま味わい、鰻たまごかけごはんにして味わい、最後は鰻だし茶漬けなども楽しめて堪能できます。
ここに勝てる鰻屋はそうないと思います。
ただ予約が取れないのが難点。
味素材どれひとつとっても良かったです。
ここの鰻が一番美味しい…！！予約でしか入店出来ませんが、他店のものは鰻では無いと感じるくらい、ここの鰻は最高です。
お店の方もそれはそれは最高のお人柄で、お腹も心も満たされる思いです。
人に自信を持ってお勧めできるお店のひとつです。
旨い！ペロッと食べれます！
ウナギスト巡礼の地として名高い鰻屋さん。
百聞は一見に如かず、と言うことでドライブがてら浜大津で鰻重ランチを。
界隈は歴史散策も楽しめ、近江町屋も残る通り。
さすがにいいお値段ですが、重箱からはみ出る大きく肉厚の鰻を見ると適正価格かと思えます。
炭の香ばしさが移ったパリパリの皮目に脂の乗った身質、その脂を活かすしつこすぎないタレも抜群です。
捌く前の鰻を持ってきてくれて産地や特徴など詳しく説明してもらえるのも良いサービスです。
2020年8月に訪問しました。
とてもきれいな店内で気持ちよく御応対いただきました。
日頃、ご飯を食べて感動する事ってめずらしいかもしれませんが世の中にこんな美味しいものがあるのかと幸せになりました。
今回は宮崎県産うなぎをいただきました。
とても太くて立派なアオイうなぎ。
手桶に何匹か入った中から選び、さばいた後も身のきれいさや太さを見せていただけます。
焼き加減や油の落とし具合まで注文出来ると言うことで素人の私は「大将おススメ」にしました。
ここまでしていただいたら期待は高まるばかり。
注文したのはうな重（丸一匹）肝タレ焼き、うなぎ骨せんべい。
骨せんべいは香ばしく、肝焼きもさっき捌いた肝なので新鮮で超絶美味しかった。
うな重は尾頭付きで蒲焼きはパリッとサクっとしており焼いていただいたご主人の腕も最高なのご伺えます。
炭火とうなぎの肉汁の香りが最高。
びっくりしたのはいわゆるうなぎのタレをご飯にかけておられず、うなぎの脂と肉汁だけでこれだけ味わい深いものになっていると言う事でした。
本当に美味しくて、うなぎの事まで教えていただけて嬉しかったです。
私は関西人なので「おおきに、ご馳走さまでした」
色んな鰻屋に行ったが私はここが日本で一番旨いと思う。
鰻の中身を見るのは初めて！店主が鰻に対する熱意が感動的です！この店へ行ったら、これ以下のレベルの店はもう行けないね🤣
関西では知る人ぞ知るうなぎ屋。
お客さんのリクエストに応じて好みの焼き方ができるそうです。
逆に言うと自分の好みの焼き方を的確に伝えられる人こそが本当に楽しめるうなぎ屋かもしれません。
予約が取れないので数ヵ月前から予約、鰻重とうまきを頂きました。
濃いめでパリッと焼いた鰻は香ばしく美味しかったです。
期待を裏切らないお味でした。
自家製の山椒が素晴らしい出来です。
敷居の高いお店かと思っていましたが、子供連れにも優しく、フォーク・スプーンもありました。
お店のお子さんが遊ぶ声が可愛く聞こえて和やかな雰囲気でした。
御値段はなかなかのものですが、せっかくなのでケチらずにいきたくなるお味でした。
量は多めなので御年配の方で、ご飯を完食出来ない方も居られる様でした。
支払いは現金のみです。
高いけど美味しい。
評判の店でうなぎの質はたしかに良い。
焼き方も問題なし。
しかし私にはタレの味が薄過ぎて、うなぎの脂の味しかしなかった。
そして何よりこれは仕方ないとは思うが値段が高い。
2回目は行かないでしょう。
大変美味しいです。
満足しました。
こじんまりとお店の雰囲気もよく、味・接客共に良かったです。
ただし駐停車がないので近くのコインパーキングに入れました。
個人的な好みとしては、もっとカリッと焼いて頂いた方が好みかな～。
自分的には柔らか過ぎに感じました。
また少しお値段がお高いかなと感じます。
| 名前 |
う嵐 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
077-575-2379 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:30～13:00 [水] 定休日 |
| 評価 |
4.5 |
周辺のオススメ
日本一いや世界一美味しい鰻を食べさせていただきました。
舌がうなるてこういうことなんだと体感しました。
本当に食べた瞬間うますぎて衝撃が走りました。
鰻博士です。
大将以上に鰻に精通してる人はこの世に居ないと思います。
本当に本当に絶品です。