毎年のように鱧しゃぶを食べに行きます。
京料理・鱧料理/三栄 / / / .
夏の京都と言ったら鱧、鱧の季節になったら是非とも伺いたいのがここ三栄さん。
昭和九年創業の老舗、80有余年、三代に渡り「確かな味覚と技術の継承」を続けて来た『本物の京都の味』を頂けるお店です。
河原町の大通りからちょっと細い路地を入った京都風情を感じられる通りにお店はあります。
三つある鱧のコースから今回は真ん中の『鱧しゃぶコース』を注文しました。
[鱧しゃぶコース]・汲上げ湯葉梅酢・鱧の骨せんべい・鱧焼き霜ポン酢・鱧しゃぶ大鍋・雑炊・特製デザートどれも美味しいのですがここの鱧しゃぶのスープが一度飲んだら止まらなくなるくらい美味しいんです。
鱧の頭で出汁をとったスープは少し甘め、そこに酢橘を搾ると絶品スープに…今まで食べてきた鍋料理の中でもダントツで美味しいスープです。
夏に京都へ行ったら立ち寄りたいお店です。
初めて京都のはもコース食べました。
雰囲気も味も最高でした。
続けてカブラのコースを食べたかったのですが、まだ時期ではなかったです。
また京都来たら行きます。
古くからの老舗。
8月に鱧のフルコースを頂きました。
特にしゃぶしゃぶは美味しかったです。
12月今回お邪魔してすっぽん大鍋を頂きました。
お酒と生姜だけですっぽんスープに命をかけて作っているそうです。
甘味のあるすっぽんスープは絶品です。
くじのお刺身も脂がのって甘味が格別です。
来年も伺います。
四条河原町にある割烹三栄で、今シーズン始まったばかりの鱧料理を食べてきました。
鱧の骨を切る包丁の音を聴きながら、初めて食べる鱧に期待を高めていました。
全9品のどの料理もトゲの感じない優しい味わいでした。
特に鱧落としの梅肉ソースは鱧そのものの味を引き立ていてとても美味しかったです。
デザートは濾したあずきの抹茶がけでしたが、あずきがしっかりと濾されていてとてもまろやかな甘みでした。
あずき好きとしては感動の出会いでした。
前菜から鱧からデザートまで十分に堪能でき、楽しい夕食をとる事ができました。
単品メニューで甘鯛の潮汁があってとても気になりましたが、今回は鱧料理でお腹いっぱいなので次の機会に頼んでみたいと思いました。
名前 |
京料理・鱧料理/三栄 |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
075-351-6992 |
住所 |
〒600-8022 京都府京都市下京区河原町通四条下ル稲荷町319 |
営業時間 |
[火水木金土日] 11:30~14:30,16:00~21:00 [月] 定休日 |
関連サイト | |
評価 |
4.4 |
鱧しゃぶコースいただきました。
鱧から取った少し甘めの出汁がすごく美味しいです。
骨切りも全く骨を感じさせないくらい。
大将すごいです!