笹組グループの中でも独創的な和食を出されるお店で雰...
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料理もサービスもさすがです。
美味しい日本酒も揃っています。
白島の 調整さん 接待で伺いました。
店名の「調整」とは正しくととのえつり合いのとれた状態にし、過不足なくすること からお店の屋号にされたそうです。
お客の好みの基準に合わせて調える伝統的な日本料理を提供して戴けます。
皐月のコース料理を戴きました。
厳選された素材でとても美味しかったです。
日本酒も美味しく戴きました。
知り合いの方の紹介で行ってきました。
ランチ5000円のコースです。
桜豆腐の突き出し、色々な前菜、あん肝とエビのスープ、春野菜の天ぷら、ホタテと筍の炊き込みご飯、汁物、シャーベット、果物、と出てきました。
魚、野菜中心で、ゆったりした個室でお腹いっぱいになりました。
どれも凝っていて、季節感を考えた献立で、食事しながら一つ一つの料理についての話が弾みました。
欲を言えば、前菜、和食なのでありなのですが、煮物、焼き物が冷たかったのが、温かければ、もっと良かったかなぁ…全体的に素材の味！と言うよりは、味が濃いめだった気がします。
あと…簡単でいいので、本日のお品書きがあれば嬉しかったですねえ。
部屋は全て個室でした。
カウンターも使えるようでしたが、昼間はカウンタースペースで皆さん忙しそうに作業されていました。
皆さん楽しそうに生き生きと料理を作っている姿がカッコ良かったです。
＊亀の手🐢、初めて食べました。
本物の亀と信じてしまいました…
初訪問の調整♡入る入口から雰囲気が素敵！札を押して入室。
楽しい仕掛け！一つ一つ個室になっていて個室に行く道も薄暗く雰囲気があり素敵でした。
まずはスパークリング日本酒。
1つ目の料理は穴子の巻き寿司。
山椒と胡麻が効いてて味に深みがあってとっても幸せな気持ちになる逸品。
2品目はフランス産鴨の土瓶蒸し優しい味わいの中にそれぞれの食材の出汁が効いていて濃厚でした！カボスを絞ってもまた違う味わい✨続いて、前菜の9種盛り。
揚げ里芋やモグラの手みたいな衝撃的な貝、秋茄子や銀杏豆腐、調整豆腐など秋の味覚秋刀魚の甘露煮、桜えび焼売、おおまさりなどの豪華な9種盛り♡続いてお造りの盛合せ今日はのどぐろの握りがとっても濃厚で美味！天然真鯛・戻りカツオ・甘エビなど！次は愛媛県の大かますと松茸のはさみ焼きフィンランドのフィンガーカボスが山椒の味が一瞬して美味しかった！ぷちぷち感もかわいかったです☺️大将が目の前でさばいてくれる山口名残り鱧の酢の物芸術品のようなキュウリにうに、生湯葉、出汁ジュレでサッパリ！広島和牛サーロインすき焼き自分ではさみで切ったり生胡椒をすり潰したり演出も素敵でした！最後は新いくらの炊き込みご飯。
いくらがご飯にたいしてとても量が多く最後まで楽しめました！最後は葡萄の極みゼリー！名前の通り極めていました！そしてお茶菓子は生チョコとルイボス茶。
雰囲気もサービスもよく演出も味も美味しかったです( ˶˙ᵕ˙˶ )行きつけ決定です！
接客も良く、料理も良かった。
大満足です。
食べれない食材も事前に伝えたら対応してくれる。
味も見た目も素晴らしいです。
美味しいです。
何度も足を運んでます。
こちらのグループの特徴的な『入り口がわかりにくい』お店です。
ただ、これがまた秘密基地のようで楽しい。
清潔感のある店内と、活気ある板前さん達のお出迎えで、気持ちいい！料理も美味しく、演出やひねりの効いた物で楽しませてくれました。
完全個室だったのに、絶妙なタイミングで次の料理が運ばれて来ました。
何でだろ不思議…最後のデザートまで、大満足のコ-ス料理でした。
笹組という、広島の食に興味のある人には有名なグループ？の中核をなす店になるのかな。
にかいのおねぎや笹木が大元ではあるけど…他のグループ店とは違い、実はひっそりと名店が多い白島にあります。
雰囲気作りにこだわってます。
5800円のコースでしたが、値段からするとかなり満足できる内容でした。
突然洋になるのも面白い。
感じがいいお店です❗
特別な日に食事したい時にぜひ利用したいお店。
女性客に人気がある。
価格設定はかなり高め。
敷居が高い雰囲気の店舗なので、騒ぐような飲み会では使わないほうが良い。
基本的にコース料理。
インターネットでの受付はしないらしいので予約は電話でして下さい。
アレルギー対応は可能。
素材にこだわっているらしく多少、肩のこるような緊張感を感じながら食事しました。
八寸のような料理が続けて出てくるイメージでした。
料理人が変わって味が落ちた気もしますが、笹組グループの中でも独創的な和食を出されるお店で雰囲気も良いです。
会食がなければ乳幼児を連れて行くことも出来るので、オススメです。
工夫された料理が多くいいと思います。
日本酒の種類がもう少し多いとよりいいかも。
とても美味しいですよ。
隣の話し声が聞こえるのが難点かな。
| 名前 |
調整 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
082-224-5331 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 17:30～23:30 [日] 定休日 |
| 評価 |
4.3 |
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いつも美味しいお料理を有難うございます。
トイレの気遣いも素敵です。