２回食べると慣れてきます。
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11月3日に埼玉県比企郡ときがわ町にある、玉川大盛軒に行ってきました。
7、8年ぶりで、すごく久しぶりなんですけど、ラーメン正油とトッピングでネギを券売機で買って注文。
店内は、デカい字で黙食と書いてあって、店内静かです。
いざ着丼。
ネギはネギでどんぶりできてラーメンはその後すぐきました。
メンマはすごく大きくて美味しくラーメンも最高に美味しかったです。
また近くに来たら寄らせていただきます♪
完成度の高いラーメンが楽しめる本格的な店平日昼時に訪問しました。
全席埋まっていましたが行列はない程度の混雑でした。
「黙食」と大きく書かれ、テキパキと仕事をこなす店主夫妻から、店内は程よい緊張感に包まれ、ラーメンに集中する環境を整えるようです。
・麺玉川大盛軒の大きな特徴は麺が無加水麺であることです。
水を使わずに塩とバターと卵のみで創られた無加水麺は、少し誇張して表現すれば、プリプリ、程よくゴワッとした食感と風味が楽しめます。
店によると、無加水麺は、日本で唯一だと書かれていました。
・スープじっくりと抽出された魚介系と動物系のだしが、大変バランスよく混合され、格調高い風味が楽しめます。
奥行きのある旨味とバランスよく調合されただしには醤油が大変良くあいます。
・トッピングチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルトが添えられていました。
チャーシューは大ぶりの肩ロース肉が標準的なラーメンで３枚添えられていました。
・総評ラーメンが一杯1,080円（2022.11月）とやや高い設定ですが、内容は大変充実しており、満足度の高いラーメンを楽しむことができました。
独特の食感の麺、深淵なコクが楽しめるスープ、贅沢に添えられたトッピングから、大変オススメできる一杯です。
店の雰囲気は好き嫌いがあるかもしれません。
久しぶり訪問、3回食べると病みつきになるのが解る気がします。
好き嫌いありますがこの食感もありだなと思ってます。
値段が上がりましたが大きいチャーシューが3枚載ってるので仕方がないか。
卵･塩･バターで仕上げた全卵無加水麺！気になって行って来ました入口で食券を購入するスタイル。
店内はカウンターのみ。
古い感じのお店だが、テーブルや調味料･床等のベタつきなし。
(結構ベタベタなお店が多い)どんぶりもお湯で温めていて、熱々を期待！見ていると1回に5個作っていて、麺を茹でたりスープを入れたり具材入れている間に冷めている。
期待する程熱々のラーメンではなかった。
まずは気になっていた麺。
固くてボソボソした特徴的な麺。
確実に好みは分かれる。
好きか嫌いか私は苦手だったけど、ツレは好みで美味しい！と言っていた。
スープ、醤油と味噌を頼んだけど背脂入っているわりにあっさりしていた。
メンマ、太くて大きいのにとても柔らかくて美味しかった！チャーシュー、チャーシュー麺頼んだ？って思う位大きいチャーシューが3枚も‼️柔らかくて美味しかった！卵半分になると1枚ボリュームたっぷりのラーメンでした。
ラーメン食べている間、お客さんが途切れず外で待っていた。
ラーメン出てくるまでに、少し時間がかかるので混んでいたら外で待つのは覚悟した方がいい感じでした。
わたしには麺はビミョー。
友人の勧めで、土曜日にゆるぽたしながら来店しました。
11時過ぎに到着しますが、開店は11：30からで２番手でした。
オープン前には次々とお客さんが来店します。
お勧めは辛みそでしたが、私は券売機で塩ラーメンを選び着席します。
10分程で着丼し、大きなチェーシューが３枚に太いメンマ、海苔とゆで卵にナルトがのってます。
特徴的な全卵無加水麺は好みが分かれそうですが、背油が浮いてますが魚介の風味もしっかりしており美味しく頂きました。
次回はお勧めの辛みそを食べてみたい！
確実に好みは分かれるがここでしか食せない麺スープもガラと背脂で麺に負けておらず、角切りチャーシューは硬めだが食べ応え抜群です。
変わった風味の麺含め、ラーメンはまあまあ。
ただ、お店にある『御作法』が・・・。
「店と客のコミュニケーションのため」と称して、店側の欲求を押し付けているだけな気が。
その前に着席の可否を示す、食券提示の指示をする、お冷を出すとかあいさつをするとかその他の、店側からのコミュニケーションをしてほしい。
たまたま不都合が重なっただけかもしれないが。
平日の昼時タイミング良く待つことなく座れました。
入口で食券を購入し店内に入るなり、いらっしゃいも無く案内もないので適当に空き席へ座れば良いのかなと、水は各席にセルフで入れるようになっており、おしぼりもセルフで有った。
年配の夫婦なのか分からないが女性が作っていた。
食券購入してから約10分チョイで出てきた。
カンスイなしの麺はとても優しい味で食べやすいがスープと絶妙なのか、スープの量が少なめなので麺が汁を吸ってしまうんじゃないかと早飯で食べました。
チャーシューは大きく、都度スライス機で準備をして提供している。
車も停めやすいので近くによった際はまた行って見ようかと思う。
まじうまい。
初めてたべて、ん？？って思っても3回は食べて欲しい。
クセになる。
タマネギと長ネギのダブルトッピング、味玉と味噌味玉のダブルもおすすめ。
ツーリングの途中に寄りました。
醤油ラーメン食べました。
とても美味しかった。
また食べに行きたいと思います！
平日13時過ぎに訪問。
前客6名、後客無し。
駐車場も完備。
券売機制で、半分量正油拉麺¥780-にトッピングで角切チャーシュー¥280-玉ネギ¥150-でオーダーしました。
年配のご夫婦での切り盛りで、奥様のオペレーションにて提供。
背脂の浮くスープは見た目よりも穏やかで、動物系の旨味と煮干しの味わいがマッチ。
やや煮干し優勢な余韻を残すスープです。
特徴的な麺は、水、かんすい、防腐剤、保存料、色素などは使用せず、卵と塩とバターで仕上げたという全卵無加水麺。
中華麺のセオリーからは外れてる気がしますがこの麺がとにかくオンリーワン。
その太縮れ麺はボソゴワとした食感でプツプツした歯切れ、ブルブルと喉を擽るこれまでに味わった事がない麺です。
個人的にはスープとのマッチングはイマイチ感があったがここでしか食べられない貴重な麺。
チャーシューはスライサーでカットされた大判なものと奥様が包丁でカットした角切り。
味付けも秀逸で角切りはボリューム満点。
メンマは程よい味付けのゴリゴリした食感が特徴の材木タイプ。
ナルトはモチモチで、半熟の茹で卵は卵黄が甘くて美味しい。
玉ねぎは辛味がついてるものなのでピリ辛好きにはいいと思いますが、辛いのが苦手な方はパスした方がいいかもしれません。
味噌ラーメン(880円)を食べました。
こんなスパイシーな味噌ラーメンは初めて！ピリ辛エスニックな味噌って感じで、私は好きな感じ◎麺は全卵無加水麺というらしい。
詳しくないけど、確かに独特。
麺自体に味があまりない感じ？でも極太麺で噛みごたえ・食べごたえ十分！ゴワッとしてるので、もし次回行くなら可能であれば、麺やわらかめでもいいかも。
店名が大盛というだけあって、デフォでも他店のラーメンの大盛くらいはある。
うまいけど880円の魅力があるかと言ったら悩んでしまう。
でも他の味も気になるな〜♪コロナ禍なので念の為、電話してやってるか確認しようとしたら電話に出てくれなかったので、大丈夫かなと不安のまま行ったらやってて、一安心でした。
常連さんも数名来られていたので、人気店のようですね☆合言葉がおもしろいです。
※入店時に合言葉を聞かれるわけではないので、ご安心を。
笑。
麺が特徴的との事で、行ってみました。
確かに独特のゴワ感と卵感！らーめんがチャーシュー麺の如く、チャーシューが3枚乗ってます！醤油ラーメンを発注！醤油の甘味と背脂の甘味！ナイスです！
麺が印象的なお店です。
もそもそした触感が癖になる感じです。
醤油のつけ麺を食べましたが、キリっとした味わいに、辛みが聞いてる感じです。
いつも塩ラーメン。
他のも美味しいが、食べた後に、塩にすればよかったと思うので、最近はめっきり塩。
唯一無二の卵麺プリプリで最高。
モソモソからプリプリに進化した？麺に合わせてスープは塩味が強すぎるので飲むのはきつい。
ネギはプラス150円でこの量が来れば安い。
大盛り100円もうれいしい。
もう少し甘みがほしいところだが、多分店主が甘いのが嫌いなのかも。
辛いものが結構辛いので、辛いのが好きなのでしょう。
接客の悪さが指摘されているが、昔よりだいぶ良くなったと思う。
１年ぶりでしたが麺が変わったのかな？以前ほど黄色くなかった。
でも相変わらずの面白い麺！大将もちゃんと挨拶してくれましたよ。
美味しかった、ごちそうさまでした👌
おやっさん、おっかさんで営業中。
入り口で券売機でポチっと、初めてのお客さんはちょっと迷うかな‼ 半玉とかあるけどグラム数を書いてないので普通は何グラム？😓……ラーメンどんぶりは両手でと受け取り方の説明とかあるけど、お客さん皆やっている？スープは熱々期待していたけどぬるいけどね😵
ラーメンの好みは様々です。
今回は、味噌ラーメンをオーダーしました。
他ではあまり見かけない麺で特徴がありますが、残念ながら、私の好みではありませんでした。
ただスープはピリ辛で美味しく、チャーシューも良い感じです。
高評価のお触れがあって１度訪問しました。
親父さんは、いかにも【仕事してますよ】てやる気丸出しオーラはありましたが【ラーメン】には反映していませんでしたね。
【バター練り込み麺】と謳ってましたが普通の麺が食べたい。
場所柄でしょうが価格も優しくない➡コレは大事。
同じ対価を支払うなら、他店舗の大勝軒になりますかね。
素材の質が高いと思う。
スープがぬるいのは何故だろうね。
熱々だと旨味が感じにくいのも解るけどもう少し熱くても良いね。
猫舌の私も思います。
不満もあるけど唯一無二の味が病みつき!お金出す価値あります!写真は角切りチャーシュー増しです。
埼玉に住んでゐた頃、よく通ってゐました。
無加水卵麺は好みが別れるところでせうが、私は大好きでした。
やはり３囘は食べてみないと。
嫌いな人は嫌いで別に構はないと思ひます。
所詮は嗜好品ですから。
ラーメン讀本を見て態々ときがはまで來て態々惡口を書き込む必要なんてないんです。
大きなロースの叉燒と味附けしてゐない茹卵、上品な（比較的、です）鹽豚骨スープと醤油スープも好みでした。
初めて食べた時は麺が好きになれなかったけれど、２回食べると慣れてきます。
私は辛塩トンコツのみをリピートして、それ以外食べたことないですがとっても美味しいです。
接客については、行こうとなった時は、まずあの怖い顔を思い出してやっぱりやめようかと思うくらい愛想ないです。
真冬に先頭で並んでいた時も開店時間を少し過ぎて入場させたり（わざと？！）くわえタバコでチャーシューを切っていたり…。
夫が続けて通った時、にこやかだったよと聞いて驚きました。
でも悔しいかな美味しいと思います。
営業時間内なのに入店を断られた事数回…しかも断りに来たのはお客さん…何とかリベンジを果たして、食べてみたらボソボソ。
食材や製法へのコダワリはわかりますが、所詮マスターベーションやわ。
若葉店が瞬殺だったのも納得です。
無愛想！初めて来たお客にたいして大変不親切！一見さん無視。
地元の人、常連客には、にこやかに談笑…差が激しい❗ラーメンは好みが人それぞれ、自信もこだわりもあり、秘境にある有名なラーメン店らしいが、不愉快！三度行けば良さがわかると書いてあったが、二度といかない。
無水ラーメンが自慢らしいが、私は、ツルツルシコシコ麺が好きなので、無理でした。
もしどんなに美味しいものでも接客があのようだと何を食べても美味しく頂くことはできません。
この店の美味しさが分からないようではラーメン通とは言えない。
高品質な食材を高度な技術で添加物を一切使わない製法には舌が肥えた人にしかわからない美味しさがある。
日頃から添加物たっぷり味の素たっぷりの食生活をしている人には到底わからない。
カップ麺の方が美味しいとか言う人は2度と来るな。
接客態度が悪いと言うならば毎週のように足を運べ。
常連客には店主も心を開く。
| 名前 |
玉川大盛軒 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0493-65-5440 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:30～14:00,17:00～21:00 [月] 定休日 |
| 評価 |
3.5 |
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まだ1回目。
正油つけ麺を頂きました。
スープががっつりからむ麺でした。