【虎ノ穴】※新中野武蔵家出身こちらは稲毛駅から少し...
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鶏専門店を経て今は昔ほどのインパクトは感じないけど千葉家末広家と同レベルな味わい肉がデカすぎてやっぱ大将しかない。
中毒性高めの家系ラーメン。
醤油が効いててめっちゃ美味しいです。
ライスは絶対必須です。
スープに浸した海苔にご飯巻いて食べるのがやめられません。
いつも鶏油そばと迷ってしまいます。
初めて食べましたが美味しかったです。
チャーシュー？肉塊？（笑）が驚きました。
分厚いのに硬くなく美味しかった。
トッピングで味玉、チャーシューがあれば良いと思いました。
また利用します。
新規開拓でお伺いしました。
皆さん店前に路上駐車していましたが、心配だったので裏にあるスイミングスクールとなりのパーキングへ駐車。
一般利用と書いていない方はスイミングスクール専用のようですので注意が必要です。
店内はかなりゆったり間隔を取ってカウンター5席ほど。
今回はラーメン中にノリ増しで頂きました。
コールは普通で。
スープがなみなみ、カウンターが高いので滑らないように気をつけて！と店主さんからお声掛け頂きました。
なかなかガツンと来る味。
醤油先行ではなく、豚感が突き抜けて深くビターな感じ。
麺は良くある中太よりもすこーし細い？若干硬めの上がりだったのでご飯追加しようか迷いましたが、今回は断念。
チャーシューは小ぶり？と思いきや分厚くほろほろで食べ応えあり。
常連の方などはお好みを覚えられているようで、きめ細かいなあと感じました。
覚えていただけるように通わなくては…
20年前から通ってます。
今は、大将、ワンオペで頑張ってらっしゃいます。
もう数年とのこと、、体を大切にして、最後まで駆け抜けて欲しいです！また行きます。
稲毛屈指のラーメン店。
日によって味が変わるが、中毒性のあるラーメンです。
また昔のようにこってりギトギトスープを提供していただきたい。
【虎ノ穴】※新中野武蔵家出身こちらは稲毛駅から少し離れた所にありますね。
新中野武蔵家系譜のお店です。
なかなかタイミングが合わずやっと行けました。
思いのほか外観が地味で、最初わからなくて素通り。
また戻ってきてお店の位置を確認♪近隣のコインパーキングに車を停めて伺いました。
お店の外にまでいい匂いが漂っています。
カウンターの壁が高く寸胴の数はわからなかったけどスープはしっかり炊いています。
お店裏に酒井の麺箱がありました。
麺は平ザルで上げています。
店主は貫禄があってなかなか雰囲気がありました。
5～6分で着丼しました。
カウンターに置かれた丼を自分で手元に持ってきますが、スープが溢れそうなくらいなみなみと入っています。
スープはそれぞれが強めのバランス型です。
鶏油はたっぷり浮いていて層が出来ています。
香りもいいですね～。
でも油はクドくないです。
少し粘度のあるスープは豚骨感はしっかりでコクも十分あります。
獣感は多少あるけど、あまり豚臭さは感じません。
ザラついた感じもなく、濃いけどキレもあって飲みやすい。
鶏油も多いし、鶏感も適度に感じますね。
醤油感もそれなりに強めで主張してきます。
かえしはまろやかですが少し酸味があるかな？ 割と好きな味です。
スープ量は文句なし。
武蔵家とはだいぶベクトルが違って、こちらの方が個人的には好みです。
酒井の麺は気持ち細めの中太麺。
ちょうどいい硬さで提供されました。
モッチリって感じはないけど、適度にコシが残ってて美味しかったです。
チャーシューは肩ロースだけど、かなり厚みがあってMAX2㎝くらい。
スープに隠れてるけど塊がいくつか入ってました。
箸で持つと崩れるけど、食べるとしっかりしてて歯に挟まるような食感。
脂身は少なく、良く噛んで食べるイメージですかね。
なかなかボリュームがありました。
味付けもしっかり。
肉好きにはいいでしょうね。
ほうれん草は気持ち少なめ。
でも茹で加減はいいし、食感や風味は良かったです。
海苔増しは3枚。
大きさや厚さは普通。
スープに浸しても強さがありました。
少し磯の香りがするタイプ。
風味はまあまあ良かったです♪薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。
うん。
なかなか良かった。
新中野武蔵家系譜は、店によって多少の差はあっても基本的なベクトルは同じだけど、ここは他と違うし、この系譜で食べてきた中では好きなバランスでした。
ラーメン880円は安くないけどね…でもスープは武蔵家の1.5倍以上入ってますｗ具材もいいですしね。
ラーメン+海苔増し。
ガツンとした家系を食べたい方は、最高のラーメンです！ホウレン草、のり、チャーシュー、鶏油、全てが噛み合って本当においしいです！常連になると大将が味の好みを覚えていてくれ、常連感を持たしてくれてなんか余計においしいです！本当に大袈裟ではなくおいしいので、絶対に1度は食べてみてください！！！
昔の味は千葉県で一番の出来だった。
特に千葉大の学生や留学生をバイトとして雇ってたときの雰囲気と活気は最高だった。
10年近く前だが、急にバイトが減っていき、最後は社員だけになりそれすらも居なくなってしまった。
ワンオペになるまでの数年間は雰囲気がいいとは言えず、席が空いていて厨房では特にやることもないのにわざと行列を作らせるように中に入れなかったり、それでいて食券を渡してから麺を茹でずにチャーシューを切ったり洗い物をして終ってもまだ麺を茹でずに20分近く待たせり、ある時は10分掛からずに出てきたりと、ロット調整してるわけでもないのによくわからない対応が多かった。
チャーシューがよく変わったのもこの頃だった。
まるでササミや焼きすぎたツナを食べてるようなチャーシューが出てきた事がよくあった。
今は改善されているが肉々しいのよりは昔の脂身もある溶けるようなホロホロのチャーシューが食べたい。
ワンオペになってからは、呼ぶまで入るなというルールが出来ていた。
営業時間も20時には閉まるという致命的な短縮でろくに食べる事も出来ない。
ここまで書いたが、大将はラーメンに関しては頑固だけど客には優しいし、ひとりひとりの好みもきちんと覚えている。
通う人もそういう人柄が好きなんだろう。
うんまい！ラーメン仲間でもあるパパ友と一緒に。
行ったことがあるパパ友はしょっぱいから…と言ってたけど、行ってみたいんだ！と頼んで。
確かにしょっぱめ、でも提供されるときに「しょっぱかったら言ってください！スープ割します」と親切。
頼んだのは、手書きメニューのラーメン、海苔増し、ライスの中セット1
昔よく行かせて頂きました。
ここ最近は行ってませんが、千葉市の家系ラーメン屋さんでは一番美味しいと思います。
よく固め濃いめ少なめでたのんでました。
夜中に連れられて行ったので、よくは覚えていない。
ご飯が進むらーめんなので並盛りで良いかも^^;席の間隔を空けてるので５席で満員御礼!
開店当初から味やメニュー、細かいサービス、営業時間などが変遷しています。
現在は店長ひとりで切盛していて、月・火の定休日の他に臨時休もあるようです。
味は非常に濃く主張の強いものなので、好みをそこで分けてしまうかも知れません。
味・油・麺の固さを選べて、時々無性に食べたくなりますが、店長は客それぞれの好みを出来る限り覚えておいてくれます。
駐車場はありませんが、皆店前に路駐しています。
10年くらい前から稲毛駅前にぽつぽつ色んなラーメン店が勃発してきて、駅からやや遠い「虎の穴」はなかなか奮闘していると思います。
濃いモノ好きな方は是非一度は食して下さい。
何回か訪問しております。
利用するときは駐車場が近くにないため徒歩で来てます。
路駐が多く高級車やファミリーカーまで様々。
通る側としては邪魔ったらありゃしませんが。
ラーメン自体は家系のような感じ。
味は濃く、やや臭みがある感じ。
好みが分かれそうであまり旨味がなく添加物を使いきれてない印象。
昔の方が美味しく感じたのに味が落ちたかなと。
次に客層は様々ですが、チャラい女連れの若者から常連ぶったジジイまで。
更にはうるさい男どもの連中が食べに来る。
正直時間を間違えると食事に集中しづらい。
店主さんがいい人なのは他の評価と変わらず。
ただ店員が少ないのとロットで回転率は悪い。
評価だけ先行し物珍しさで客が来てる印象うける。
味も落ちているため頑張ってほしい。
油そば 癖になる味です。
最後にスープ割りもおすすめです。
たまに駐禁してるので駐車場に停めると安心して食べられます。
夜中よくお世話になってます。
美味しいラーメンです。
海苔ともやしがたまりません。
スープも飲み過ぎてしまいます。
パンチのあるとんこつラーメンでお気に入りです。
もう10年以上通ってる⤴️スープがかなり特徴のある味なので好き嫌いは分かれるかと。
ドロドロとした感じのスープです。
並で¥800なので杉田屋さんに比べると高いかな。
駐車場も裏手に２台分位しかなく皆お店前に路駐してる。
| 名前 |
ラーメン 虎ノ穴 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[水木金土日] 12:15～15:00,18:30～1:00 [月火] 定休日 |
| 評価 |
4.1 |
周辺のオススメ
2022/07/14 ★★★★☆ ふつうオーダー。
平ザル茹で（持ち方不明）、酒井製麺使用。
・かなり独自路線な家系。
バランス系でもなく、直系でもなく、鉄分は感じつつも武道家のような臭さは無く。
だが総じて美味く、未体験が故にクセになる。
・海苔が美味しかったのは気のせいか？ちなみにここのチャーシューはG系の様な塊肉です。
でも、ホロホロしてるので脂身はそんなに無いです。