西健一郎のお弟子さんのひとりである星野さんのお店。
画像は著作権で保護されている場合があります。
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料理はシンプルだが、とても美味しい。
接客も素晴らしい。
店も綺麗で居心地が良い。
京味さんのDNAを色濃く継ぐお店です。
京味出身の方のお店。
特にご飯が美味しく、牛しぐれと食べるご飯は絶品だった。
芋も特徴的で美味しい。
今はなき京味、西健一郎のお弟子さんのひとりである星野さんのお店。
京味のお料理や懐石のスタンダードともいえるお料理を極々丁寧に仕上げる。
わかりやすい高級食材は使わなくとも、椀の吸地や炊き立ての土鍋ご飯など和食の基本がとても美味しい。
星野さんの気負わせない接客含め、とても心地よいお店。
いつも素敵な時間をありがとうございます。
とっても素敵なお店です！大将の星野さんは京味さんで修行された方ですこちらのお店はカウンター8席で移転してきたばかりで檜のいい香りがしますメニューはお任せで苦手なものは聞いてくれます料理の作り方は丁寧で素材を生かした調理方法です旬の最高の食材を極限まで高めてくれます予約が取れないくらい素敵なお店です詳細新橋にある 星野さんへ伺いましたなかなか予約が取れないお店さんですご縁があり伺うことができました★焼き茄子の白胡麻仕立て胡麻が甘くて茄子も柔らかくておいしい★さごし寿司ばちこダダ茶豆味付けがきちんとしていておいしいです★芋茎の吉野煮安定の味です★浜名湖の鰻鰻屋さん食べると又違っていておいしい★イチジクの田楽味噌たこ焼きのような見かけで食べてみるとイチジクです！★マツタケのフライ外国産のマツタケでしたが外国からの輸送で時間がかかると風味がなくなるのだろうだからフライ! 素材にあった調理方法だと感心！★カツオ前日自分でカツオを初めて捌いたばかりだったのできれいに捌けているカツオに感激 プロだからあたりまでなんですよねおいしかったです★鯛昆布〆素材の味が口の中に広がりましたシンプルだけど印象にのこる一品でした★鱧とマツタケのお鍋岩手産のマツタケ★のどぐろ山椒醬油のどグロの油と塩味がとてもおいしかったです★飛龍頭（ひりゅうず）がんもどきです★もずくと蟹★ご飯★甘味初めて星野さんで頂きました素材の特徴や旬の的確にとらえて調理をされていることがよくわかる料理でした人気の高さがわかりました！ごちそうさまでした！
京あじ出身の新ばし星野さん。
和食の中でも最高峰に美味しい‼️ザ和食というようなイメージがありますが、行く度に星野さんが更にレベルアップしていて、毎回楽しみになっています✨毎月、メニューは変わっているので、季節ごとの旬な食材も楽しめる😏そしてお店が移転して、更なるレベルアップを図る新ばし星野さんは、今後も楽しみなお店です！
和食の素晴らしさを味わえるお店新ばし星野全ての料理がシンプルかつ丁寧に仕上がっていて無駄が一切ない、体に染み渡る料理で、和食の素晴らしさを改めて体感出来ます。
言葉必要ない絶品料理です。
新しい星野になっても素晴らしい！京味の次にいいのは星野だ！
季節感溢れるお料理です。
また伺います！
京味一門で「一番美味しい料理」が食べられるのはどこか？と聞かれると迷わずここだと答えます（もちろん、京味一門の魅力は料理だけではありませんが）店が移り、お酒と料理のペアリングなど新しい試みもやっています。
ただ一見の予約はなかなか難しい店でもあります。
以前のお店からもう４年以上定期的にお邪魔している。
東京で最も好きなお店の一つ。
大将は「京味」のお弟子さんで、とても誠実に料理に向き合っている。
移転して調理場や客席もゆったりとしたスペースになって名店に相応しい店舗になった。
食材庫も広くなって日本酒の種類が増えたのも嬉しい。
| 名前 |
新ばし星野 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.9 |
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素晴らしい日本料理。
なかなか予約取れないことだけが懸念。