ようやく見つけた山形名物肉ソバ！
山形田(銀座そばきりや山形田) / / .
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金曜日13時すぎに訪問お客さんに連れて行っていただきましたお客さんのおすすめどおり蔵王冷やし地鶏そばとゲソ天、生ビールゲソ天はめちゃくちゃ大きくプリプリ少し硬めのそばは腰がありますつゆも優しい味で完飲でしました。
ご馳走様です！！
隣？の寿司屋の行列をこちらのものと間違いつつ日曜日の11時過ぎ辺りに伺いました先客は無かったですが、帰る時に入れ違いで数名近場の路面店が軒並み行列なので、直ぐに入れたのは助かる蔵王冷やし地鶏そば(冷)を注文さほど待たずに涼しげな丼が配膳出汁を一口啜ると、優しげな味わい蕎麦は色の濃い太目でプリッとした感じで、麺の固さもかみごたえがありいいですねまた、具材のコリッとした、かしわが美味しいく、三つ葉のトッピングが良い香りです薬味は一味でした、シャープな辛味なので入れすぎ注意よなサクッと食べきってしまい、大盛りでも良かったのかと…ちょっと高目ですが、銀座で手軽に美味しい蕎麦を食べるなら、こんな感じなのかな手軽に食べれるのは良いことよな。
【山形名物田舎板そば＋天ぷら／900＋200円】at 2023/5銀座三丁目、松屋デパートの昭和通り側の二本目の路地に面したビルの地下一階にある山形蕎麦の店です。
ビルの入口に小さな立看板がなければ気が付かないくらいの感じです。
店内は、細かく区切られた素通しの小部屋やテーブル席がある、典型的な和食店の造りです。
ランチタイムに入店しました。
山形の板そばという、平桶に竹すのこを敷いたうえに、そばを盛り付けた山形の代表的な蕎麦切り料理です。
硬めの蕎麦で腰があり食べごたえはあります。
市販の希釈蕎麦汁のような、水っぽさと出汁の香りを感じさせない、つけ蕎麦出汁でした。
天ぷらは、必要なかったかも‥ランチ評価＝２．８
そば切り山形田多分、やまがだだ、って読むんだろうな。
やまがただ、じゃなくてね(^^)会社のすぐそばなんだけどね。
今年24年目。
で、僕は2回目なんだよ。
田舎板そばを食べました。
太くて黒みがあり、そばの香りが濃厚！美味しいよ！ちょっと僕が子ども時代に親しんだ味ではないんだけどね。
ま、本格的な田舎そばだな！仕切ってるのは女将さん。
めちゃくちゃきつそうな、よく言えばサバサバ、ハキハキ。
山形に10年住んでました(^^)って言ったらあー、そーなんですかー(^^)といいながら顔には10年ぐらいで山形の何がわがんだ？って書いてあったし(^^)でも、まだ、いぐんだずー。
山形の板蕎麦を食べさせる蕎麦屋そばきりや田舎そばはニハチや十割という繋ぎが必要で副菜感覚で食べる日本蕎麦と少し異なり、米の採れない田舎で主食として食べていた蕎麦の系譜。
麺は太くずっしりで氷水で締めて旨味を閉じ込め穀物味とツルツルを鶏の出汁で食べるスタイルだ。
食べログ蕎麦１００名店にも選ばれてる同店舗は銀座で２０年以上続く名店でもある。
仕事終わりの20時00分店着、夜は居酒屋営業で賑わう、瓶ビールと蔵王冷やし地鶏蕎麦1000、通称肉そばをオーダー。
歯応えの良い親地鶏にネギと三つ葉、シンプルな盛り。
蕎麦は一口目で今まで食べた蕎麦とは一線を画すのはすぐ理解。
同時に歯ごたえと伴って広がる蕎麦の香り、鶏の脂と、出汁の効いた汁が合わさって思わず「旨い」と言っちゃうほど太くて硬く噛みごたえあるが喉通り良くスルスル食べれる。
これは旨い。
山形出張時に訪問した地元の蕎麦屋の比じゃ無かったです。
１点店内かなり雑多でやや清潔感の欠けるのと、ビールグラスが生臭かったのを除けば最高でした。
ご馳走さまでした。
【2022.04.19訪問】銀座でランチを食べたくてお店を探していたら見つけたのが山形田さんです。
食べログそば百名店2021に選出されたお店で、山形蕎麦のお店になります。
雑居ビルの地下1階にお店があるのですが、こんな場所にあるのとちょっと驚いてしまいます。
入り口にある赤い看板が目印です。
店内はカウンター、テーブル席合わせて30席ほどです。
一番人気の蔵王冷やし地鶏そばを注文しました。
具材は蔵王地鶏の蒸し鶏、ネギ、三つ葉が添えてあります。
麺は固めで、固いのが食べ応えがあって良い感じ。
地鶏も固さがあって噛むと旨みが染みるやつですね。
三つ葉とネギの爽やかな香りを間に挟みながら最後まで美味しくいただきました。
| 名前 |
山形田(銀座そばきりや山形田) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3535-9490 |
| 住所 |
|
| 評価 |
3.9 |
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ようやく見つけた山形名物肉ソバ！ちょっと甘め、店員さん？店長さん？少し愛想ないですけど、そんなことはどーでもイイです。
お値段は本場山形プラス500円ですけど仕方ない。