いつも最高の食材に最高の料理です?
場所の写真だけ行く方が迷わない様にアップします。
味はとても優しい味のものが多いです。
「フルタ」と聞いて来られた方はベツなものです。
二日酔いの方でも食べられる感じのお食事です。
激辛だとか激しいものがお好きな方は違うお店様をオススメいたします。
料理の御写真は私は撮りませんが、建物の写真だけアップします。
ガラス戸を入るとソファー席のようなくつろげる席があり、地下が実際のレストランです。
静かな住宅街にありますが、ちょっと行けば沢山飲み屋もあるので、騒ぐ方は食べたあと移動してからが良いと思います。
季節を感じる料理、身体に優しいご飯。
外食の良いお店様は自分で出来ない様なこういったお店様に行きたいです。
予算はお酒飲まないヒトで5万弱で、飲む方はお飲み物でだいぶ変わります。
約半年ぶりの訪問。
この季節に行ったの初めてかもで、夏を感じさせる食材を使用した内容で新鮮でした。
お料理はメイン以外お写真🆖だけれど、今回も素晴らしいペアリングを楽しませていただきました♡定期的に通ってたけれど、次の予約は2023年まで埋まっててキャンセル待ち、、、
詳細評価4.3料理は旨いがそれ以上に値段が高い!銀座にあるイノベーティブ・フュージョン、CHIUnEチウネにやって来ました。
nだけ小文字。
6席ということで、予約も相当先まで取れないようです。
本日はコースにハーフペアリング。
ハーフでしたが、結果的にはかなりの量。
結果的にはハーフで十分でした。
白子のムニエル度肝を抜く旨さ。
白イカとビーフン何でこんなに美味しいのだろう?と不思議になります。
ボタン海老のオムレツノドグロ崩して絡めて。
脂を感じさせず、ノドグロの食感が楽しめます。
温かな器で提供されました。
身の外側よりも内側に熱を感じる火入れは絶妙。
原木椎茸と卵黄卵黄もそれだけで美味しく、椎茸もそれだけで美味しく、それが合わさると不思議な美味しさになる。
アルバ産白トリュフのコンソメ蓋を開けた瞬間の香りが凄い。
感動レベルです。
エキスが濃縮された濃厚なスープでした。
尾長鴨炭火焼きナメコのソースと10年熟成の赤酢を使った特製ソースで頂きました。
伊豆天城黒豚のロースト最高クラスの黒豚ご飯が欲しくなるタレ間人蟹のおじやお米が龍の瞳。
粒が普通のお米よりも大きいような気がします。
今日とれた牛乳と卵の紹興酒アイスクリーム一部写真オーケーですが、ほぼ写真禁止となっています。
1970年のワインとかも出てきました。
ワインと料理のマッチ度は65%くらいな印象です。
良質な素材と、ハイセンスな調理ただ、このお値段でも予約が2021年とは。
味に関しては申し分ありませんでしたが、値段はかなり割高感がありました。
ある程度の人気店、有名店に共通することですが。
このレベルの味を出してくれるお店がなかなか無いので、仕方ないことではあります。
沢山の方々が絶賛していたので、どうしても行きたかったお店です。
岐阜から移転後、オープン早々に予約の取れない超人気店なっていました。
店内はカウンターのみで、着席後は最高の時間が始まるのかと高揚感が込み上げてきます。
コースは1つでハーフペアリングをお願いしました。
■鮎のスープ鮎をワタごとペーストしたもので、鮎の風味が素晴らしい一品で最初から驚かされた。
■椎茸のビーフン肉厚な椎茸は旨味が凝縮されていてシンプルなビーフンによく合う。
■鱧とじゅん菜大ぶりな鱧にさっぱりとしたじゅん菜が夏にぴったり。
■トリュフのポルチーニのコンソメスープトリュフの香りを楽しみながら■天然鰻 じゃがいもソース キャビア炭で焼いた天然鰻は皮目がパリッと中がふっくらでとても美味しかった。
じゃがいものソースとキャビアを鰻に合わせるセンスに脱帽。
■小鳩 なめこのソース 赤酢こちらも炭で焼いた小鳩で皮目のパリパリ感と肉の火入れが絶妙で、なめこのソースと赤酢の酸味がとてもよく合う。
■黒豚 九条味噌またまた炭で焼いた黒豚に九条味噌が甘みもあり、豚の脂身はあっさりしながらも、旨味が濃厚でたまらない。
■鮑のおじや濃厚な鮑のおじやは、最後に最高なひとときを味わえたと思えるほど美味しかった。
■紹興酒 アイス目の前で仕上げて頂く滑らかなアイスは紹興酒の風味と甘みが楽しめるデザート。
■パイ茶最後に中国茶で終わるところにも拘りを感じました。
沢山のジャンルの料理の要素がふんだんに詰まった新感覚の一品一品が全て斬新で、最初から最後まで驚きと想像を超える美味しさで感動しました。
帰り際に次回の予約をさせて頂きました。
再訪予定は来年ですが、もう楽しみです。
名前 |
チウネ |
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ジャンル |
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電話番号 |
03-6228-6928 |
住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.3 |
いつも最高の食材に最高の料理です😊satoshiくんが素敵です💕美味しいワインをセレクトしてくれる波多野さんもいつも楽しく盛り上げてくれます。
椎茸はホント〜に美味しい‼️ごちそうさまでした⭐️