寡黙な大将が最高の寿司を握ってくれる。
個人的な感想ですが、はしぐちが日本一の鮨屋だと思っています。
大将の佇まいや技術はもちろんのこと、細部までこだわった空間づくりなど言えばきりがないほど素晴らしいお店です。
一生に一度は行くべき日本一の料理店です。
通い続けている名店。
橋口さんの手がいい。
鮨のための手。
女将さんも、流石の気配り。
気取らず、優しく包み込んでくれる。
間が空いても、温かく迎えてくれて感激します。
寡黙な大将が最高の寿司を握ってくれる。
シャリは一粒一粒が立っていて、米の存在感をしっかり感じられる。
客の属性も良く、静かで良い時間が流れています。
昔ながらの懐かしさのようなものを感じる美味しさの寿司で、わざとらしくない刺々しくないシャリと口の中で上手くほぐれる握りで美味しかったです。
こちらの店は食べ手のレベルによって満足度が大きく変化するかもしれません。
流行りの温かいシャリだとか赤酢の利いたシャリだとか熟成寿司に慣れてしまっている方やおまかせのみのスタイルで店側から提供されるものを淡々と食べるのに慣れてしまって昔ながらの良さが分からない方にはここの良さは理解出来ない可能性があります。
逆にお好みスタイルの寿司に慣れていて自分が今どんなものが食べたいのかしっかり意思表示、注文出来る方にはこちらは沢山の魅力に溢れた店だと思います。
個人的には値段も結構するので客組の数が少なくてももう少しネタの数が多いと嬉しいです。
店内は客席数よりは広々とした空間で、大将も客も全てが落ち着いている良い雰囲気でした。
携帯やカメラ禁止で、落ち着いてお寿司と向き合う。
一つ一つ丁寧に出してくださるご主人と、音楽を演奏するようにテンポよく食事が進んでいくのはとても気持ちよく、気持ちもお腹も満腹だった。
名前 |
はしぐち |
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ジャンル |
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電話番号 |
03-3478-3588 |
住所 |
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評価 |
4.7 |
赤坂、豊川稲荷の近くにあるお鮨屋さん。
前評判は常に聞いていたけど、初訪問。
写真等禁止のため、シャッターチャンスとか考えずに目の前のお鮨に集中できて、これはなかなか新鮮だった。
ということで、食べたものも曖昧な記憶ながら、蒸し鮑の柔らかさ、旨味が滲み出てくる食感に舌鼓。
イカ雲丹和え食べて、あともう少し満喫したいな…ってタイミングでシャリを放り込んでくれる素敵な心遣い。
握りがよく言われる、沈む寿司とはこういうことか…と言うことを目の当たりにし、感動。
ネタも酢イカが多分初めて食べた気がするんだけど、雲丹の後でもインパクト強く、お酢でさっぱりして〆に向かうパーフェクトリリーフ。
いやいや、大満足だった!5月のラインナップつまみ⭐︎マコガレイ⭐︎本鮪 赤身⭐︎青柳⭐︎みる貝⭐︎鯵⭐︎蒸し鮑⭐︎車海老⭐︎イカ雲丹和え握り⭐︎マコガレイ昆布締め⭐︎イカ⭐︎赤身漬け⭐︎小肌⭐︎小柱⭐︎中トロ⭐︎鰯⭐︎雲丹⭐︎スイカ⭐︎大トロ⭐︎穴子⭐︎玉。