トマト、ヤングコーン、筍がまた絶品です。
銀座 篝(かがり)大手町一丁目店 / / / .
鶏白湯soba特に最初の一口目は、上品な鶏白湯スープに舌鼓打ちました。
とてもクリーミーで鶏のうま味と甘味を感じられます。
麺もつるつるした多加水麺。
食べ進めていくと、スープの味が薄いので途中で味変をしたくなります。
ヘビーローテーションその7。
篝の鶏白湯ラーメン。
本店は銀座です。
看板メニューの鶏白湯ラーメンは単なる流行りのコンポタ系ではない。
極限までクリアに抽出された鶏出汁は芸術の域。
ビブグルマンも納得のクオリティ。
麺はコシのあるストレート。
具もこだわり抜かれており、季節によって素材が変化します。
プレーンな鶏白湯ラーメンのほか、醤油鶏白湯ラーメン、辛つけ麺も超おすすめです。
鶏白湯Sobaをいただきました。
見た目はラーメンと言うより、まるでスープパスタのようです。
全体的にやわらかい色合いで癒しのラーメンという装い。
トッピングがほぼお野菜でヘルシー。
チャーシューも鶏ハムのようでこれまたヘルシー。
スープがとても濃厚ですが、後味すっきりでとても上品なお味です。
がっつり家系も好きだけど、こういう丁寧系なのもいい…。
お店もとてもきれいで、女性一人でも全く気後れすることはありません。
週末のお昼くらいに行きましたが(天気が雨だったからか)10分くらい並んですぐ入れました。
新作濃厚煮干しつけSOBA大盛りをいただきました。
まず見た目の美しさにびっくり!デフォルトでこんなにいろんな具材乗ってる。
スープは煮干しの味がしっかり出ていて、でもとても上品な味。
増量中であればぜひまた食べたいお店でした。
つけ麺好きだからつけSOBAにしたけど、次は看板メニューの鶏白湯食べたいです。
大手町から九段下まで歩いて行くたびに入りたかった「篝」で「鶏白湯soba」を……。
ポタージュみたいな色合いでトッピングの季節野菜は色艶やかなラタトューユみたいに、トマト・ナス・ズッキーニ・ヤングコーン・カボチャ。
そして低温調理された鶏チャーシュー。
スープは、濃厚なのでしょうが「まろやか」な味わいで美味しい。
麺は中太麺。
スープが絡んで此れまたまーゆう。
味変の生姜・フライドオニオンが別皿で付いてくる。
ほんまに美味しかった。
ご馳走さまです。
銀座店に何回か伺っておりますが、大手町は初めて☺️Instagramフォローすると味玉1つサービスでした🐥💗13:30頃に行ったところ、食券を買って並ぶようにとのこと。
3人でしたが少し待てば入れました。
1人なら待ち時間無さそうでした。
銀座でものすごく長い行列を待ったこともあったので、こちらではすぐに美味しい鶏白湯が食べられて良きです🤗紙エプロンのご用意もありました。
5年ぶり位久しぶりに食べました。
最初に食べた時は美味しいけど途中でくどくて飽きる印象でした。
職場のそばにあったので入ってみました。
スタンダード980円を選んでみました、見た目が美しい。
茹で筍、さつまいもスティック、ミニトマト、赤かぶ、ごぼう、かぼちゃと普通はトッピングされないものがたくさんのっています。
それぞれは薄味が付いていて主張しません。
スープの濃さとマッチしていると思います。
そこは良いのですが、何せ冷たい。
なのでスープに埋めて温めて食べました。
スープは以前と比べてあっさりしたと思います。
最期まで飲み干せました。
麺はツルツルした味濃いめの面で美味しい。
バランスがとても良くなった進化した白湯ラーメンです。
このクチコミを見ているそこのあなた!もし大手町付近にいるなら行きなさい!それくらい日本割烹風に上品で、接客もしっかりしていて、カルボナーラとコーンポタージュと鶏ガラをめっちゃバランスよくラーメンにしたお店に行きたいなら!写真は鶏白湯醤油SOBA 大盛 1080円夜19:20がラストオーダーになっていました。
並んだ後に、食券を買い、再度食券持ちの列に並び直すシステム。
紙エプロンを必ず聞いてくれる点は脱帽。
脂っぽくなく、それでいて薄くもなくスープは上品です。
個人的な好みは横浜家系ですが、そんな人でも抵抗なく食せると思います。
ちなみにラストオーダー間際では、つけ麺は売り切れでした。
銀座で有名なラーメン屋さん「篝」。
全然知らなかったけど、大手町に支店があった。
たまたまランチタイムに前を通ったら空き席がありそうだったので吸い込まれるように。
まずは入口横で食券を買う仕組み。
通常のラーメンが「Soba」、つけ麺が「つけSoba」となっており、Sobaは大きく3種類。
「鶏白湯」「鶏白湯醤油」「芳醇中華」だったが、スタンダードな「鶏白湯Soba(980円)」を。
通常サイズは150グラムで、大盛りは+100円で225グラムになる。
しばらく待っているとやってきた鶏白湯。
白くて濃厚なスープ。
具材は鶏チャーシューにヤングコーン、トマト、紫玉ねぎ、パプリカなど、彩り豊かで少し変わった物が多い。
麺は中太かな。
スープは、舌触りが濃いながら、後味がスッキリしていて食べやすい。
逆に言うと途中から少し物足りなくなる。
そんなときは付け合せの生姜とフライドガーリックを加えるといい。
きゅっと味がしまる。
食べ終わると、なんとなくもうちょっと食べたいな、、と思わせるなにかがあるが、腹八分目というのはこういう気分のことを言うのだろうか。
不思議なラーメン。
2016年ミシュランガイド選出した、常に行列が絶えない名店『銀座 篝(かがり)』。
『米国の有名シェフが選んだ東京で食べたいラーメン』に選ばれたこともある話題のお店。
その支店が大手町駅にあったので、ランチを食べに行ってきました。
GoogleMapで確認すると星4.1の高評価。
鶏白湯SOBAは、ポタージュみたいなトロミに濃厚な鶏の味わい。
トッピングに生野菜が使われているのも驚きました。
スープまで飲み尽くして完食。
米国のシェフも認めるだけあり、完成度の高いラーメン。
また行きたい。
鶏白湯のスープは美味いね!途中から薬味のおろし生姜を入れるとスッキリした味に変化して、それも美味しい。
アイボリーのスープの上の野菜たちは、見た目確かにキレイです。
女性にもウケるでしょう。
ただ、このスープにパプリカは必要か?雑味が増すように感じる。
洋食としてのベジタブルスープならアリですが、ラーメンとして中華麺と一緒に食すならナシだな。
ただ、この料理は、或いは、このお店はラーメン屋さんではないかもしれない。
そう考えると、脳も舌も混乱してしまうのです。
It’s my favorite ramen in Otemachi! もし列を並べたくないなら、11時行くのは大正解。
汤超级浓厚,是可以完全将汤底喝光~美味。
濃厚。
しかし私は若くないのでドロドロ系のスープがちょっと個人的には苦手みたいです。
ドロドロ系のスープ好きには堪らないと思います。
トッピングがとてもオシャレで、私の伺った時には甘栗のマッシュのようなものが入っていました。
これは新しくとても美味しかったです。
工夫されてるラーメンだなと感じました。
地下街にあるお店です。
これも1年ぐらい前のレビューなので今とは違うかもしれません。
こちらはラーメン屋さんでも大手町にあるのでかなりおしゃれな感じです。
そしてちょっと高級感がある佇まいです。
こちらでは濃厚煮干しつけSOBAを注文。
つけ汁は見た目は濃厚。
そして麺は美味そう。
かぼちゃやヤングコーンが入っていてやっぱりオシャレな感じ。
つけ汁はとても濃厚で美味しいです。
何となく個人的に高級感がちょっと邪魔だったかなと。
美味しかったのでもう少し庶民ぽくても。
並ぶと聞いていたので平日15時位に寄ってみたらとても空いていました。
鶏白湯、本当に上品なお味。
濃厚なのにもたれない。
生姜やオニオン、オイルで味変しながら食べるとあっという間になくなる。
接客も丁寧で、場所代や完成度も含め、割高な感じはしません。
繊細で鶏風味が溢れる鶏白湯ラーメンを提供してくれます。
銀座の本店はミシュランに掲載されているほどの有名店です。
いつもオフィスのランチタイムには長蛇の列となって、並ぶのがためらわれるのですが、今日はお盆の時期とテレワークでかなり空いていました。
それでも10人待ちです。
今回は暑いので暑気払いのために濃厚辛つけSobaをいただきました。
つけSobaは煮干しをベースにした濃い味付けの篝らしくない?一品です。
辛味もしっかりとあります。
野菜のトッピングや低温調理された鶏と豚のチャーシューは篝らしいですね。
ごちそうさまでした。
女性を意識した鶏白湯ラーメン。
トマトやらカボチャやら、タケノコやらしっとり鶏チャーシューやらで、ヘルシー。
なのにスープは濃厚。
旨いけど、男性には具材のパンチ力が物足りない。
味も白湯としては特色ない。
ブランド構築に戦略的勝利した行列店。
和食の高級店のような佇まいです。
頼んだのは鶏白湯Sobaに特製トッピングと味玉さらに1つ追加。
店員さんの接客、盛り付け、味、立地すべて完璧でした。
さすがミシュラン掲載店。
次回は別メニューにトライします!後ろで飲んでたサラリーマンの方のビールのサイズが大きかったです笑。
20190719(金)11時開店前に並び一番で入店 鶏白湯ソバ 麦飯 1,130円 ポタージュのようなスープも美味しいですが、トマト、ヤングコーン、筍がまた絶品です。
次はつけ麺で再評価させて頂きます。
2019年9月18日(水)AM11:102度目の訪問 前回から気になっていたつけ麺を注文。
やっぱり野菜が美味しい…トマトや筍、ヤングコーン等 勿論、すべてに満足。
流石、ミシュラン店です。
1,300円はやむを得ないかと…2019年10月24日(木)11時半過ぎ訪問 煮干しsobaを考えていましたが三種スープになっていました。
鶏と煮干と蛤で950円と鶏チャーシュートリュフごはん380円を注文 鶏白湯が良いかなぁ。
特製つけそばがNO.1ですが…
お店は一見和食屋さんかと言う感じの雰囲気、厨房、店員さん。
人気店らしく平日の13:00時過ぎですが20分以上の待ちでした。
ラーメンはとりのお蕎麦を頂きました。
ラーメンはすごく美味しかった。
スープは鳥ベースですが色々材料を長時間煮込んだ感じで例えると天一のこってりを上品にした感じです。
麺はつるつるですすりやすくスープとのバランス・相性も非常よく美味しく頂きました。
また訪問したいお店です。
銀座に通っていた頃は結局入るチャンスがなかった、ブルームズバーグ御用達のミシュラン店を大手町で発見。
これ以上ないタイミングの良さで飛び込むと、皆さん白湯鶏を啜っていたのだが、あえて味噌にしてみた。
こんなものか、と思いながら食べていたが、食後感がラーメンとは思えないほど良くて驚く。
具とスープの味がメチャクチャ凝っているようだ。
名前 |
銀座 篝(かがり)大手町一丁目店 |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
03-3278-7330 |
住所 |
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営業時間 |
[月火水木金] 11:00~22:00 [土] 11:00~15:00 [日] 定休日 |
評価 |
4.2 |
素晴らしい、これは最高です。
あんまり見ないトッピングなのにハズレがない。
全部美味しい。
デリケートなスープにはっきりした味、材料一つ一つの特徴を感じられる。
このレベルのラーメンは珍しいです。
しかも列なし。