手打ちの麺、煮干しのスープ、絶品です。
11:30オープン10:50分位に店主が椅子を出して下さいました。
猛暑でしたので 11:15分くらいに店内に入れて下さいました。
自販機で食券を購入。
暫くするとガタゴトと音が聞こえて来て 小窓から覗いてみたら 竹で麺を伸ばしてらっしゃいました!麺にもこだわりが凄すぎる!煮干系の濃厚スープに不思議な美味しい麺が絡み合ってとてもとても美味しかったのです。
メンマは入って無かったのですが ネギの切り方が面白く だけどネギ特有の香りも然程無くて食べやすかったです。
カウンターは5席です。
ワンオペで営業されてますので お時間はかなり掛かると思われますが ここの麺はまた食べたくなるラーメンとなりましたよ牛込柳町駅 コンビニはファミリーマート近くです。
ビールやごはん類は置いてません。
是非お試し下さい。
丁寧に一食一食手打ちされた中華そばです。
ちぢれ麺がとても美味しかったです!大盛、並、小と選べます。
味玉がとろとろです!気さくな店主がお一人で切り盛りされています。
長く続いてもらえると嬉しいです。
ご馳走さまでした(*^^*)
土曜日のオープン時間11:30前に来訪普段は7人目で入れたので、オープと同時に入店2杯ずつ手作りかつ、1回の提供に15-20分かかるので4番目にラーメン運ばれてきた時間12:15オープン同時に入れてもこれくらい待ちました。
確かに2杯ずつ麺を手打ちしている様子が見て取れました。
肝心のラーメンは麺:平太ちぢれ麺スープ:魚介醤油具:白ネギ、海苔、チャーシュー、煮卵煮卵入り大盛りで1
お店の前を通る度に、行列している人気店なので以前から気になっていました。
13時くらいに通った時は8人待ちだったので少し時間おいて15時に再びお店へ行くと待ちが2人だったので、並ぶことにしました。
入店までは15分でした。
店内はカウンターのみの7席。
今回注文したのは★味玉中華麺 1
煮干し系は不得意なのですが、なぜか?非常に好きな味です!また、青竹?によるちぢれ麺との相性の良さが大好きです。
写真は、中華そば中だったかと。
店の佇まいと手作り感はとても良いです。
店主さんの人柄もとても良い感じでした。
しかし味は、もうひとつでした…麺がビロビロしてました。
スープは回転寿司チェーン店の刺し身醤油の香りがしました。
ラーメン好きの方におすすめ☆3もありかなと思いましたが、こだわりの一杯でしたし、店主のかたがとても親切丁寧な方だったので☆4にさせて頂きました。
以下詳細味玉中華そば(1000)麺・スープ 他のクチコミにある通りとても美味しいです。
でもその本当の良さを分かるのはラーメンソムリエだけなのかなと言った感じでしょうか?似たような味は他のお店でも味わえると思います。
トッピング 全て美味しかったです💮特にネギが。
あれは素人の私でもすぐに分かりました!これはただ者ではないと...チャーシューはいい意味で肉の臭さがあるタイプ 敏感な人にはそんなに感動はないかもしれません。
手打ちの麺、煮干しのスープ、絶品です。
ご主人がお一人で切り盛りされております。
見た目が少々強面だが、、、とても気持ちの良い接客をして頂け、大満足の一時でした。
煮干などの臭みのない優しいスープと密度がありコシのあるウェーブ麺とが抜群の相性のラーメンでした。
具材もそれぞれ丁寧に作られていて、クドくなくよい塩梅に味付けされたチャーシューや程よい硬さと風味のネギとメンマ、そしてちょっと感動したのが厚みもあり風味が素晴らしい海苔が添えられてらいました、寿司に使うような高級なものと思われますがこれをラーメンに添えるとは店主のこだわりを感じます。
店主の人柄がよく表れているような一杯でした。
麺:小麦臭くない縮れ麺でよくスープと絡む。
注文が入ってから調理場からゴトンゴトンと音がしてくるので、注文後に麺を練っていると思う。
スープ:煮干しが効いていてしつこくない味でおいしい。
その他:並盛りを頼んだが、少食な人は小盛りにしてトッピングをつけるのもあり。
ネギ、チャーシュー、玉子、海苔どれもおすすめ。
中華そば並(180g)870円、生たまご60円スープの重厚な旨さ、麺の旨さ、具材の旨さ、いずれも秀でている山形系ラーメン。
ラーメン並850円とトッピングのネギ100円で決めて席で待っていると厨房に微妙な揺れが、振り返ってみたら、やってるじゃないですか!大将が何か棒みたいなものでコネコネ的なことしてました。
はい手打ちですね、ここ!一人前ごとに力の限りを尽くす大将の所作と丁寧な麺へのこだわり、そりゃあ星5つです!手打ち麺を活かすにふさわしい主張しすぎないあっさりスープ、なんかわかんないけどただ単に切っただけの代物ではないと思われるネギも相まってなんともお優しい気持ちになれるラーメンす!そしてこの海苔も口に入れた瞬間磯の香りが口に拡がる恐らくこだわりの海苔ですよ、あざっす!
魚介系が苦手な私でも、クセがなく美味しく食べられたラーメン屋さんです。
が、小さな虫は飛んでラーメン鉢に何度も留まり、せわしなく、食べているカウンターの角はホコリがこびりついていたり、コップが置いてある棚もその端の方はグレーのほこりが。
とにかく早く出たかったです。
客足の途絶えないお店をご主人お一人で切り盛りされて大変そうでしたが、衛生面をなんとかしてください。
私は再訪ナシです…。
青竹を使って踏まれた腰の強い自家製麺、大人気のメンマを中心とする具材、魚介が強めに出た化調に頼らない優しくて旨味のあるスープ。
全てにおいてレベルの高い最高級(値段が高いというより手間暇が掛けられているという意味で)のラーメンです。
ラーメンというのは人によって好みが大きく異なるので、誰にでも勧められるという訳にはいきませんが、こちらのラーメンは、ラーメン好きなら一度は食べてみる価値は有ると思います。
名前 |
中華そば 葉山 |
---|---|
ジャンル |
/ |
住所 |
|
営業時間 |
[月火水木] 11:30~15:00 [土日] 11:30~17:30 [金] 定休日 |
関連サイト | |
評価 |
4.2 |
久しぶり(3年ぶり以上)に伺いました。
店主さんも体調不良と拝見したりしていたので心配していましたが、お元気そうです良かったです。
上品かつさっぱり濃厚なスープで、手打ち麺との相性もバッチリでした。
値上げをお詫びする張り紙がありましたが、個人的には手間や回転時間を考えるとあと200〜300円くらい値上げしても良いのかなとは思います。
ただ唯一の難点は丁寧に一つ一つ作るため、回転時間は長く、例えば10人並んでいたら箸をつけるまでに余裕で1時間〜1時間30分は待つ気持ちとスマホのバッテリーの余裕が必要です笑真夏は炎天下になりますので、日傘や傘の一時無料貸し出しなどあれば良いかなとも思います。
真冬も吹きっさらしなので寒いため防寒着もあると良いと思います。
3年ほど前は衛生面で気になるところはありましたが、コロナ禍で休業中に改装したのか、子綺麗になってました。
床もラーメン店によくあるようなベトベトではく、お気に入りのポイントです。
いずれにせよ待っても食べたいと思える味なのでおすすめです!