ほとんどここでしか買わなくなりました。
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仕事帰りにふらっと寄ることが多い店。
席間もしっかりあり、居心地もいい。
自家製のコーヒーも絶妙な挽き具合で香り高い自分好みの味で気にっている。
注文を受けてからその場で焙煎していただけます。
お店周辺を通るとほのかに香る珈琲の香りは立ち寄らせるに十分な魅力を持っています。
豆の種類も豊富で店員さんの説明も分かりやすく丁寧。
気づけば常連になってました。
自家焙煎のお店で、注文してから焙煎してもらえます。
コロナ禍のため、現在は電話注文で出来上がりの頃に受け取りに行く方式です。
以前は注文後焙煎完了まで店内でコーヒー飲みながら待てました。
200gから注文でき、焙煎の度合いと豆の挽き方を選べます。
私はスペシャルブレンドが好きです。
生のコーヒー豆からしっかり焙煎してくれるので、味わい、香りが全く違います。
普段はコンビニの缶コーヒーを飲んでる自分ですが、ここで飲んだコーヒーは忘れられません。
家から少し距離があるので頻繁には行けませんが、また機会があれば寄りたいです。
フジのハンドローストなかなか良い。
いわゆるスペシャルティ珈琲の影響で浅煎り全盛の世の中になってきている。
豆本来の味の差異を重視する、それもまた良しではあるけれど、焙煎しても豆のポテンシャルが引き出されないままの状態であることも多い。
そもそも美味しさを求めていないスペシャルティコーヒーの起源ではあるけれど、結果として良質の、産地ごとに特化した、素性のよく分かるコーヒー豆の流通性や入手性への貢献度には感謝しきれない。
浅い焙煎では、アロマや酸味と評されるacidity が重視され、深い焙煎では糖度のカラメル化と旨みであるアミノ酸が重視される。
アロマを残した浅煎り豆と、コクがプラスされた深煎り豆をアフターブレンドで楽しんでいる。
ベースはブラジルかコロンビアあたり。
アロマは流行り系から選んでいる。
最近はエチオピアイルガチエフ10%くらい。
ネルであれば油分が多く抽出されるので、そのくらいミックスすれば、自分にとっては香りも充分である。
生豆の状態の保存がどうのと宣われている御仁がいらっしゃるが、論点がずれていてお笑い種である。
生豆の状態での劣化のスピードは、焙煎後のそれとは比較にならないほど遅い。
生豆で数年単位で熟成させることも多い。
aged/aging/熟成豆に関してはどう考えていらっしゃるのか。
大きなカゴに入った実物の生豆を見ることの方に優先度をおいているお店の営業方針に、半可通で不要なアドバイスに思われて仕方がない。
そもそも、酸化したって酸味は増えない。
酸化は酸素との結合反応で、酸味とは別物です。
またコーヒー豆は収穫から生豆状態になるまで、発酵のプロセスが欠かせない。
発酵によって味として認識できない高分子を旨みに分解され、同時に乳酸菌などによる酸味が増加しているので、安定発酵がどのような状態で起こったかが、圧倒的に重要である。
年単位でのそれらと比べ、数週間でそれを感じるのであれば、同一反応ではあるが、腐敗反応と同義であって返品したらよかろう。
ハンドピックなどが重視されているのは，一昔前なら小石や木片が生豆の麻袋に多量に混ざっていてそれをより分けていたことの名残りであるので、最近は気にしなくてもいいレベル。
工数が増えれば人件費含めて単価が跳ね上がってしまう。
優先度の高い、美味しさと単価により直結する店の営業すたいる、経営方針に満足している。
ワンオペに近いのに、効率化を求めず小ロットでロースター回してもらえる、本当に感謝、頭の下がる良店です。
通販などで納期に幅を持たせた複数注文同時焙煎ならともかく、機械回しのオーダーメイドだったら，こんな小ロットで販売してもらえませんよ？
焙煎して豆を購入する事を覚えてしまいました。
今までは豆で買っていましたが、別物かと思うくらいの味の違いでした。
特に我が家は酸味が好みではなく、苦みのあるのが好きなので、今度からはこちらで少量ずつ購入しようと思います。
日本で2番目に古い商店街、佐竹商店街の端っこにあるお店。
遠くからでも焙煎のいい香りがしてきます。
こだわりのコーヒー豆が安い。
ここのマスターは、とても親切です。
焙煎珈琲屋さん。
現在、店内飲食は中止。
珈琲豆の買い物も順番待ちで数時間(人気店！）
挽きたての豆で淹れたコーヒーはとても美味しい。
（焙煎した珈琲豆を販売するお店です。
喫茶店ではありません。
）
コーヒー豆を生からめちゃくちゃいい焙煎してくれる店を見つけてしまった！
生豆を購入。
豆を1粒ずつ目視でチェックして出していただきました。
生豆も買える、本格的なコーヒー豆屋。
単位は200グラム単位。
生豆で買った場合は、焙煎後に軽くなるせいか1割重く入れてくれる。
焙煎の場合は20分くらいかかるとあるけど、店の混み具合によっては結構待つ必要あり。
ほとんどここでしか買わなくなりました。
いろんな豆があって、自分のこだわりが無くて、どんな豆がいいのかも分からなくても毎回丁寧に相談に乗ってくれます。
初めてコーヒーを買った時、豆は決めたもののどれくらいの炒り具合が自分に合うか分からなかったのでもじもじしてました。
そうしたら「その豆を浅煎りにして、もっと焙煎するか飲んでから決めますか？」というように一緒に好みを探してくださいました。
※その時はお客さんも少なかったのでお言葉に甘えましたが、忙しい時はワガママは言いません（笑）コーヒーが苦手な私でしたがここのご夫婦のおかげでコーヒーが大好きになりました。
曖昧な好みの説明でも、いつも丁寧に説明してくれるのでいつも思った通りのコーヒー豆まで案内してくれます。
前回頼んだ豆とローストを覚えておいて「あれより甘い香りがいいな」みたいに聞くと尚好みのコーヒーに辿り着けるのでオススメです。
とても美味しい自家焙煎珈琲屋さんなので、近くに用事があると寄り道して行きます。
待つ間の本日の珈琲も、店員さんの豆についての説明も素晴らしいです。
出来るだけ長く続けて欲しいお店です。
駅からは少し歩くが、都内では少ないらしい、直火焙煎で豆を焼いてくれる。
作り置きはせず、注文を受けてから好みの焼き加減で焙煎してくれる。
平日、オープンと同時(午前10時)にお伺いしました。
先客無し。
電話での注文が次々に掛かってきていて忙しそう。
親切丁寧に此方の好みをきいてくださり、オススメをちょうだいしました。
ついでに、コーヒー好きの友人の分も。
焙煎時間は、35分ほど。
その間に近くの酒屋さんに。
15分程で戻ると「今、コーヒー淹れるからこちらで待ってて」なんとも嬉しいサービス。
待っている間、喫茶店と勘違いして飛び込んでくる方もいたりして。
コーヒー豆の販売店なんです。
勘違いしてくる人への対応は、たいへんですね。
まだ、コーヒーは淹れていただいていないので、味の評価は次回します。
豆を選び、注文後焙煎の為30分程待機。
待っている間はサービスのアイスコーヒーをいただきました。
アイスコーヒーはアイスコーヒーブレンドでコクがあり美味でした。
購入したのは、看板商品の大江戸ブレンド。
香りがよく、コクがあり美味です。
コーヒー豆を購入するとコーヒーを頂けます。
豆も種類が多く、丁寧なお仕事をされています。
| 名前 |
ベースキャンプ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3831-0613 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月木金土日] 10:00～19:00 [火水] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.5 |
周辺のオススメ
室内での焙煎待ちはできません。
まだ電話での事前予約。
ちなみに値上げが9月からです。