非常に旨味のある王道の醤油ラーメン。
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練馬駅の近くにある、ますださんの中華そば（当時は780円だった）がめっちゃ美味しいです。
上品なスープの味でチャーシューや麺も素材にこだわっています。
カウンターでもくもくと作ってくれるので、お客さんはひっきりなしでした。
駐車場は有りませんが、近くにコインパーキングはあちこち有ります。
昼時訪問の割に空いてました。
まずは食券です。
初めてのお店なので、いちばん標準の中華そばを選択。
炙りチャーシュー丼を追加。
標準の中華そばは丸鶏＋昆布出汁＋香り立つ醤油だそうな。
席はカウンター約8席とテーブル席少し。
サラリーマンランチにも家族でもＯＫ。
食券を渡し少しして炙りチャーシュー丼が到着。
約4分してラーメン到着。
まあ、こんなモンでしょう。
問題は、スープを一口飲んだらしょっぱい事。
丸鶏は…。
確かにそうかも知れませんが。
醤油の風味もさほど感じませんし、何より塩味に角が有ります。
麺はやや加水率少なめなしっかりストレート。
麺は美味しい。
チャーシューは豚ロースのややレア薄切り。
これはあっさり系ラーメンには良い組み合わせだと思いました。
白髪ネギにカイワレに存在感あるシナチクもGood。
スープの塩味に角が有って☆✕2さらに炙りチャーシュー丼が問題で。
チャーシューはラーメンの具と同じ物ですが。
炙りが…。
炙り？？ラーメンに入ってる時はややレアで美味しいチャーシューでしたが、中途半端に加熱されて唯の半焼き状態。
まったく焦げてない。
ちっとも炙り特有の芳ばしさが無い。
炙りの意味が解ってないです。
これで☆✕2確定。
深夜1時くらいに来店しましたが、店員さんの対応も良く、美味しく頂きました😋中華そばは鳥だしベースで麺との相性もよく、辛肉味噌ご飯はピリ辛で美味しいです！量もちょうど良く、女性でもペロッと食べられます！また行きたいお店！
再訪:汁なし坦々麺¥830頂きました②（電子マネー使えませんでした。
)個人的には名店の一つだと思っているお店の変わり種を初オーダー。
繊細な中華そばを提供するこのお店が何故、真逆な汁なし坦々麺なのかが知りたくて注文しました。
麺は太麺。
シッカリ混ぜ込んでから食します。
パンチ効いていて普通に美味しい。
雑な味ではなく、全体的に上手く纏まっている味。
麺の量が多く、追いメシなくても十分なボリュームです。
美味しかった。
けどこのお店は中華そばが突出してます。
次回は中華そばに戻ります。
u003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003du003d味玉中華そば¥880頂きました。
平日は滅多に並ばないが名店の一つ（と思っている。
）店の清潔感も挨拶、紙エプロンの配慮も気持ちがいい。
今日は味玉中華そば。
澄んだ醤油スープに薄っすらラードが食欲をそそります。
鳥出汁と羅臼昆布がそれぞれシッカリ感じられ丁寧な仕事を感じます。
迷わず最後まで飲み干せます。
備え付けの粗挽き黒胡椒を入れると味変と言うより深みを増してくれます。
麺は歯切れの良いストレート麺。
適度な歯応えと喉越しの良さがスープを引き立てます。
焼豚とメンマが変わったのでしょうか？今日はチョット印象が違いました。
当店の濃厚な煮干し中華そばが堪能できるとSNSで知った。
都内屈指の園芸店、渋谷園芸でクワズイモを購入する前に。
開店直後に妻との往訪となった。
通常の煮干しも鶏も相当美味いので、濃厚煮干しへの期待度はかなり高かったが、それを裏切らないのがます田さん。
着丼した瞬間から強烈な煮干しが香り、旨い事が実食前に確定した瞬間だ。
セメント感のある濃厚な煮干しスープにストパツの細麺が素晴らしいマッチング。
はじかみは不要かとも感じたが、総じて素晴らしい中華そばを堪能しました。
最初はスープが美味しく、途中からチャーシューと。
カイワレが味変の思わぬ伏兵。
最後はコショウを追加して。
最後まで楽しめる一杯。
練馬駅近くのラーメン屋さん。
いろんなメニューあってどれも安定して美味しいです。
駅周辺でラーメンに迷ったらここでとりあえず間違いはないかなと思います。
練馬駅を降りて南側に出ると千川通りがある。
その千川通りを桜台方面に向かうと直ぐにこの店がある。
千川通りはこれまで何度も通った通りだが、いくつも飲食店があることもあって、この店には入ったことがなかった。
練馬で夕飲みした後、ラーメンを食べようとネットで調べてこの店を見つけた。
日曜日の比較的早い時間ということもあって、店は割と空いている。
ゆっくり中華そばが楽しめそうだ。
券売機で食券を買う。
鶏ベースと煮干しベースがある。
どちらも魅力的だが、やっぱり煮干しベースにしよう。
ついでに生ビールも注文しちゃおう。
カウンター席に坐る。
直ぐに生ビールが出てくる。
結構飲んできたのに冷えた生ビール。
やっぱり美味しい！ビールをゆっくり飲んでいると中華そばが出てきた。
まずはスープから。
煮干し風味がして美味しい。
そして麺。
細めで硬めの麺。
煮干しそばには良く出てくる麺で、これがスープに良く合って美味しい。
チャーシュー、メンマに刻みタマネギ。
この具も煮干しそばに合う。
スープ、麺、そして時折具を食べる。
全体のバランスも良くて、期待通り美味しい。
麺と具はもちろん完食。
スープも美味しいから結構飲んでしまった。
麺が硬いから満腹感もあって満足！次回は鶏ベースも行ってみたい。
非常に旨味のある王道の醤油ラーメン。
トッピングもメンマ、チャーシュー、味玉と全部レベルが高い。
スープも麺も量が少なく、替え玉を2回した。
量が増えるか安くなるかしてコスパが良くなれば通う頻度が増えるかもしれない。
アルコールハンドクリーナーあり、パーテーションあり、食券制、カウンター、シートピッチはやや狭め、紙エプロンあり。
店内は少し雑然としています。
特製中華そば¥980。
提供までの時間早め。
薄めに切られたチャーシューが4枚、丸の味玉、極太メンマ、かいわれ大根、ネギ。
鶏油でしょうか?透明な油がしっかりと浮いています。
油とのバランスでスープの強めの醤油感が程よい。
全粒粉入りの細めな麺は、しっかりとしたコシ。
昔懐かしい昭和の中華そば感と、全粒粉麺、低温チャーシュー、極太メンマといった現代的アレンジが良いバランスですね。
お値段的にも特製で¥980ならば妥当な印象です。
固定椅子の狭いお店なので、車椅子来店には不向き。
練馬の中華そば店。
個人的ににぼしが好きなのでにぼしを食べてしまいます。
駅から近く、そこまで並ぶことはないので時間がないときにもさくっと食べられるかつバランスの良いおいしさが強み。
メンマの噛みごたえ、玉ねぎのシャキシャキ食感がスープとよく合っていて、何度でも食べたいと思う逸品でした。
スタッフの対応も◎店内清掃が行き届いており、整理されているところも評価ポイントです。
また行きたい！
ラーメンとつけ麺を食べた感想です。
【ラーメン】普通鶏醤油、とのことですが、なんかスープに浮いてる油が結構重くて、後半飽きてしまいました。
なんだろう。
こんなこと言ったらなんか本当に申し訳ないんですが、、最初食べたとき、某袋ラーメンのしょうゆ味を思い出しました。
まずくはないとは思うんですが。
煮干しラーメンは食べてないので機会があれば食べてみよ。
【つけ麺】割とおいしいラーメンのスープに似てるんですが、甘くないつけ麺なので個人的には結構好きです。
ここと比べて、近くのや〇べえとか、他のラーメン屋とか全部甘い味のつけ麺ばっかりでげんなりしてたので余計。
とはいえ、空いてたら行くかな。
程度で並んでまで食べたいとは思わないです。
これまでに３度利用。
味 ★★★★☆値段★★☆☆☆接客★★☆☆☆施設★★☆☆☆・『鶏がらスープは美味しい』と感じましたが、同席した知人はインスタントの『チキンラーメンの方が上手い』と言ってました。
値段は1000円付近。
腹いっぱいにはならない。
高めです。
・3度目の利用の際に髪の毛が混入しており『衛生面のレベルは低い』と言わざるを得ない。
・施設は縦長で狭いです。
おひとり様が多かった印象・接客はラーメン屋とは思えないくらい覇気がない。
お客様を歓迎する心は感じられない。
西武池袋線練馬駅南口から左へ約120mのラーメン屋さん。
20時40分来店、先客6、後客5、入口から両脇にカウンター席13、奥に4人掛けテーブル席1の小さい造り。
特製中華そば(980円)注文。
鶏醤油ベースのスープに昆布の香り、クセが無くあっさりした味わい、コシの有る細ストレート麺は喉越し良いです。
柔らかレアチャーシューと歯応え有るメンマも旨い。
鶏にこだわった懐かしさを感じるラーメン、ごちそうさまでした。
2020.11休日昼に初訪問入口で食券購入、店内は狭め。
混みあっていてほぼ満席。
中華そばとご飯を注文。
10分ほど待ったでしょうか。
スープを一口飲んだら、表面の鶏油の味がガツンときて美味しい。
麺は、コシがあるといえば聞こえはいいが、モソモソした感じで少し食べにくい印象。
美味しく感じたスープも、調子に乗って飲みすぎると鶏油がなくなってきて、徐々に物足りない味に感じてしまった。
とても美味しくて最初の一口の満足度が高かっただけに、最後はやや物足りないかなと感じました。
限定の煮干しラーメンが看板メニューのようで、王道的な中華そばながら、深みのあるスープと特徴ある麺で、自分は好きです。
食べても罪悪がない部類のラーメンのひとつだと個人的には思ってます。
お店きたら煮干しラーメンばかり食べていたので、今度は他のも食べてみたいと思います。
替え玉頼むと麺のお供に少し肉が付きます。
コロナの緊急事態宣言明けてから、少し値上がりしたようです。
席はコロナ対策仕様でパーティションで区切られていました。
ます田 中華そばのお店です。
まず、店構え、たたずまいが何か違う、、、と思ったら、やっぱり有名店でした。
訪問したのは、あいにくに雨天でしたが、そのお店の雰囲気は、外観から、なんとなく違いました。
麺から、こだわっていて中華そば：全粒粉麺つけ麺：熟成多加水麺なんですって。
いよいよ実食。
こだわりの内容は、店内の説明書きに任せるとして、食べてほしい味！！！トロトロの味玉もたまらない。
私は中華そばでしたので、全粒粉をいただきました。
やっぱり、ちょっと全粒粉っぽさはあり、なめらかではないですが、その素朴さも、いい感じでした。
奥に長い店舗。
人と人とは、すれ違う広さはないですが、ちゃんと、コロナ対策の仕切りの板もあり、安心でした。
おいしかったです。
お客さんも、昼から外れた時間でも、いらっしゃって、やっぱり繁盛してるんだなあと思いました。
機会があったら、また訪れたいお店です。
ぜひ、あなたも召し上がってみてください★
特製中華そばを頂きました。
鶏ガラの出汁と油が効いた、スッキリしていてコクのあるスープです。
麺はコシのある細めのストレート麺。
チャーシューは低温調理されて柔らか目の仕上がり。
サイドメニューの辛味肉玉子かけご飯もラー油で独特の旨味をだした逸品です。
黒マニキュアで調理、食材を素手で触れるのはやめてくれ。
爪が綺麗であることは最低条件じゃないか。
濃い色のマニキュアをするならちゃんとビニ手装着するなりしてくれ。
素手で食材を掴んで乗せているのを見てから行ってない。
どうかしているよ…味は悪くなかったので気にならない人はどうぞ。
地養丸鶏と昆布の出汁がじんわり体に染み渡る美味さ。
味わい深いです。
少し塩分強めの気もしますが、スープが美味しいのでついついレンゲが進みます。
低温調理されたレアなチャーシューとしっかり食べ応えのあるメンマ、一つ一つにこだわりを感じます。
12/31のお昼過ぎに訪問。
年末も営業しているラーメン店がここぐらいしかなかったためか、行列ができてました。
rr15分ぐらい待ってから入店。
店内は狭いです、rカウンター席に通されました。
食券は初めて特製つけ麺の大盛りを購入。
rrつけ麺は少し時間がかかるということで待ってましたが、10分ほどで出てきます。
rr特製つけ麺はトッピングのチャーシューとメンマが通常のつけ麺よりも増量され、さらに味玉が付いてます。
rr今回は大盛りにしたのでものすごい量の麺が盛られてきました。
rrつけ麺のスープはあっさりしてます。
あつ盛りもできたみたいなのてすが、あとから座席の貼り紙を見てから気付きました。
つけ麺のオーダー時に聞いてくれたら良かったなあと思いました、味は美味しいです。
rrお値段は少し高いですが、あっさりしたスープなのでラーメンを食べた後も健康的な気分でお店を出たいとときにおすすめです。
美味い！ずっと気になり行きました！ラーメン食べ歩き20年。
進化したなあ…すごいです。
中華そば注文しましたが、あっさり醤油ではなくコクのある醤油です。
麺もコシがあり美味い。
チャーシューも美味しいです。
生ハムみたいなチャーシュー。
足りないくらいでしたー大盛りでも良さげ。
リピ確定。
接客も○
特製鶏出汁醤油ラーメンを食べましたが、もはやラーメンではなく鴨南蛮です。
お汁は透き通った透明感のある醤油スープで、かなりコッテリ気味に鶏油が浮いています。
ファーストインプレッションの薫りがすごく良く、こういう香水があったら付けてみたいくらいの芳しさです。
鶏の匂いの延長線にはあるのですが、動物から出たものとは思えないレベルまで昇華しています。
私が今まで食べてきたラーメンの中でもダントツの芳香です。
ミシュランの星とってんじゃないか？くらいのクォリティーです。
麺はラーメンのソレではなく、お蕎麦です。
いくつかの小麦を混ぜているそうですが、よく見ると蕎麦のように粒々が混ざっています。
レア気味のチャーシューも充分な量乗っており、柔らかくこれも良い香りがします。
メンマは武骨な太さでソリッド感あります。
結果、鴨南蛮のようなラーメンに仕上がっています。
店員さんは愛想が良い感じではないですが、素朴な感じです。
なんか普通に食べちゃいましたが、高級中華店の絞めに出されても不思議ではない上品なラーメンでしたね。
以前よりもおいしくなったとの噂を聞きつけて、勇んで訪麺。
練馬駅から千川通りに出てすぐ。
注文したのは「特製中華そば」。
国産地養鶏の丸鶏と最高級の羅臼昆布を使った淡麗系の鶏醤油スープ。
ほんの少しだけ甘みを強く感じたけど、すごくバランスのよい高級な味。
全粒粉入りの中細ストレート麺は、プツンとした小気味よい歯ごたえ。
これはいいぞ...具は低温調理で薄切りのレアチャーシュー、太いメンマ、白髪ねぎ、かいわれ、味玉。
ていねいな調理で美味。
食べながら思い出したのは「はやし田」。
同じく菅野製麺所の麺で、どうもつながりがあるようですね。
味は「はやし田」よりも洗練されている感じがしました。
再訪必至のお店です。
らーめん ます田rrこの醤油と鶏のスープは生きてる！rr平日の11:00r1人で利用rキレイな店内。
rカウンターだけじゃなく、テーブル席もあります。
r食券を券売機で購入し、好きな席に着きます。
r中華そば750円(税込み)rスープr国産地鶏の丸鶏と最高級羅臼昆布を贅沢に使用したもの。
r配膳されたときの香りだけでも十分に価値があります。
r口に含めば、恍惚となる旨味でした。
rしっかりとした強い旨味ですが、濃いわけではありません。
rこれほど純粋な旨味のスープはなかなかありません。
r雑味がなく、かなり丁寧に作り込まれていると思います。
rr麺r風味豊かな全粒粉。
r数種類の小麦を絶妙なバランスで配合しているようです。
r適度なコシと麺自体の風味がたまりませんでした。
rrトッピングr厚切りのメンマは食感が良い。
rこれまた旨味が染み込んでいます。
rrチャーシューrレア気味で、軽く熱を通したもの。
r薄切りで一口で食べれちゃいます。
rすんなり座れるうちに、全メニュー制覇をしとこうと思います。
rここはグングン人気が出てくるでしょう！
| 名前 |
中華そば ます田 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6915-8499 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.0 |
周辺のオススメ
「味玉中華そば」（税込み880円）「替え玉」（税込み100円）※替え玉は現金で直接注文可能ここはとにかくスープが美味しい。
表面はややオイリーに見えますが、丸鶏と昆布を使ったスープは旨味のパンチ力がありながらとてもあっさり。
甘めの醤油も相まって後味はすっきりです。
オイルの膜がはっているのでスープはいつまでもアツアツです。
麺は全粒粉を使用。
中細のストレート麺。
普通の中華麺のようなツルっとした麺ではなくややもそもそっとする。
ただ、その分中華麺よりも小麦の風味が強めです。
コシも強めでスープとよく絡みます。
トッピングは、低温調理チャーシュー、メンマ、白髪ねぎに味玉。
最近では珍しい気がするカイワレ入り。
チャーシューはやや味が薄目。
スープの熱で火が入りどんどん硬くなるため、早めに食べること推奨。
メンマは大き目にカットされていますがとても柔らかいです。
味玉はやや半熟気味ですが味はそれほど染みてないタイプ。
替え玉には、角切りの端っこチャーシューがおまけで入っています。
感染症対策としては、入店時の消毒液の設置。
カウンターとテーブル席にはそれぞれパーテーションが設置されておりました。