お料理が丁寧で味も間違いなかったです。
予約はコースか刺し盛りが必須。
刺し盛りはなかなか立派です。
料理は何を食べても美味しい。
お昼のラーメンもレベルが高いと思います。
お酒に合わせてお燗の温度も変えてくれるので、安心して全てをお任せすることができます。
近所なのに知らなかったことに後悔大きなはまぐりがトッピングされたラーメンは、純粋に和食の麺として楽しめる絶品。
1000円とラーメンとして高価だけどそれに十分見合う美味でした。
味変できる調味油としてしょうがを選んだけど、花山椒も合いそう。
今度は担々麺とか和風酸辣湯麺も食べてみたい。
【大きなはまぐりの入った、あっさりながら満足感のあるラーメン】注文:はまぐりの潮soba(¥1300)夜は和食の名店とのことですが、昼にラーメンメニューの掲示がされていたため入店しました。
スタンダードは「はまぐりの潮soba」のようですが、他にも「鴨と焼葱の和soba」「魚介担担麺」等、これまた和食ならではのラーメンもありました。
スープは「生姜oil」と「花山椒oil」のどちらかを選択が必要とのことで、自分は生姜を選択。
ハマグリの香りと生姜の香りが食欲をそそり、あっさりとしたスープは癖になる味わいに。
つい全部飲み干してしまいました。
トッピングは卵ではなく大きな蛤が一つと三つ葉、玉葱。
蛤はふわふわとはごたえやわらか、香りも抜群でした。
ラーメンを食べていますが、丁寧な日本料理そのものを頂いている気分になります。
▼雰囲気・店内席はカウンターとテーブルの両方があり、あまり広くはありません。
店員の方も丁寧で、ラーメンを作る傍ら夜の仕込みもされており、夜も来たくなってしまうような雰囲気です。
よく通る道なのに、目立たない店構えで気が付かなかった。なにかのWeb記事でお昼のラーメンが人気というのを読んで、気になって訪れた。店内は静かで、隣席との距離も十分にあり、女性一人客でも落ち着いて入れる様子。おすすめを伺って、特製潮soba(はまぐり倍)を注文、炙り鴨飯を追加。メニューの字面からしてもう美味しいに決まってる。実際にサーブされて、一口目のスープを口に運ぶと、思っていたより更に美味しい。はまぐりのお吸い物+ラーメンらしいコク、はまぐりはでかい、しじみも異様にでかい(しじみじゃなくて、オキシジミっていうらしく、味も少し違うが美味しい)。また伺います。
初訪問。
夜は和食と酒を楽しめる店ミシュランビブグルマンにも選出されてます。
ランチに数種類のラーメンを出してるとの事。
一番上の蛤の汐そばをチョイス無化調スープらしいが旨い😋ちょっと甘めですが私好みです。
麺はストレート食感すこぶる佳し!蛤は一個だがおおぶりで立派な奴炙ってありジューシー。
山椒オイルで味変も良かった。
夜の肴メニュー見たが旨そうでしたカウンターも有るし解除されたら日本酒で一杯行きたいですね。
いや行く。
JR山手線 大塚駅南口より徒歩3分程にある、居酒屋の【大塚 みや穂】大塚のミシュランビブグルマンにも選ばれた人気のお店です。
最近ランチ営業も始めたということで行ってきました。
店内はカウンター席とテーブル席の2パターンがあるねんけどまず入口も店内もええ雰囲気です。
ランチメニューは、はまぐりもしくは鴨のラーメンか担々麺の3種類とご飯系があります。
鴨好きな僕はもちろん鴨と焼葱の和sobaを注文。
※メニューは和sobaて書いとうけどラーメンと思てくださいまずこの透き通ったスープみてください、もう芸術ですね 笑あっさりの中にもコクがあってたまりません。
鴨も歯ごたえあってうまかったし焼葱がええアクセントになります。
ご飯は炙り鴨ご飯を注文したけどゴツゴツの鴨がまんべんなく散りばめられとって下には韓国のり?にネギ、ごま油がかかっとってこれまた旨いですわ〜。
夜は日本酒とかワインもあるらしいし、ええ店見つけたな〜と。
大塚の和酒がウリの小料理屋みや穂がお昼だけやってる麺処みや穂。
貝節出汁に蛤の旨味を加えた和風ラーメン。
もはや…ラーメンというより和食, スープというより汁。
麺は全粒粉の硬茹での細麺で、汁の塩味に負けない味わいと弾力がある。
具材は大振りの蛤と盛付ける直前に炙る鶏ハムと 何とも贅沢。
貝オイルと生姜か山椒オイルで味変できる演出も嬉しい。
緊急事態宣言が開けたら夜の営業にも顔を出してみよう。
大塚にある居酒屋、みや穂1席ずつ仕切りのある、カウンターに座りました。
ランチタイムはラーメン屋さんみたいになっていました。
サラダやワンタン、ご飯ものもありますし、お酒も頼めるようです。
和風酸辣湯麺900円を頼みました。
水・金・日曜日のみのメニューです。
とろっとしたスープで、胡椒や山椒が効いています。
お酢が別容器で付いているので、好みで味加減を調整できます。
辣油は自家製。
ピリッと刺激的な辛さでした。
かなり美味しかったですね。
酸辣湯って、そんな滅多に食べないですけど、これなら時々食べたくなります。
スープまで全部飲み干しました。
大塚の日本酒居酒屋の名店ですが、お昼はラーメンを提供してます。
上品なスープで飲み干してものどが乾かない透き通ったスープです。
写真は鴨と焼葱の和SOBA
ビブグルマンになっているお店だけあって、つまみは全て丁寧に作られており、手を抜いていない。
中でも刺身と野菜を使った料理はすばらしい。
サラダには、黒にんじんがさりげなく入っていたり、茶碗蒸しにトマトやチーズを上手に使用している。
初めて行く方は、おつまみコースをお薦めします。
質・量・品数と満足のいく内容になっている。
料理の質と値段は、☆5です。
ただし、お酒特に日本酒は、高いにもかかわらず量が少ない。
また、多くの銘柄を扱っているため、管理がしっかりとしていても空気による酸化や香り抜けが心配される。
日毎に銘柄を幾つかに絞り、劣化を最小限にしたもの提供するほうがいいと思った。
この部分がマイナス☆1つです。
名前 |
みや穂 |
---|---|
ジャンル |
/ |
電話番号 |
03-3988-3577 |
住所 |
|
営業時間 |
[火水木金土] 18:00~23:00 [日] 16:00~21:30 [月] 定休日 |
評価 |
4.4 |
昔、友人と夜に訪問。
〆に食べておいしかった麺をランチに出してると聞いて、ずっと行きたかった。
暑かったけど寄ってよかった。
シンプルな和のスープに細めのプチプチ麺がとても合う。
カウンターのイスが高いので杖ユーザーにはきつい。
でもおひとりさまでの訪問だったのにテーブル席にしていただけた。
帰りもドアを開けてのお見送り。
女将さんなのかなあ。
目配り気配りがうれしかった。
ただ、狭いので車いすユーザーや子連れには向かない。