お誕生日とゆー事で連れられて来店大将の正面ど真ん中...
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福井にある鮨十兵衛さん🍣✨ミシュラン2つ星を取られてすぐの訪問でした🌟🌟雲丹解禁で雲丹もたっぷり頂けて最高だった🤤🙌💖日本酒も美味しくてしっかり昼飲み🍶この時感動したのが鯵🐟✨時差なのにしっかり覚えてる✊本当美味しくておかわりしようとしたけどもう無くて…中トロお代わりした❤️デザートの抹茶のブラマンジェも濃厚で美味しくて最初から最後まで最高な時間でした(*´▽`*)大将も面白くて楽しかった〜👏🤣早くまた行きたい(๑u003eڡu003c๑)‼️ご馳走様でした𓂃𓈒໒꒱𓏸投稿分けます🤤🙏┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈✿2021年5月29日のコース┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈鮨 十兵衛福井県福井市文京5-17-5🚃 日華化学前から徒歩約10分🚗 福井北ICから車で約20分日華化学前駅から542m営業時間昼。
【鮨 十兵衛】福井の幸を織り交ぜた江戸前鮨。
シャリが超好み♡福井駅から北西に2.5kmほど、老舗寿司店の2代目大将が営む福井の魚＋全国の美味いものが楽しめる江戸前鮨が楽しめるお店です。
大将の修行先な北海道のネタと福井の今のネタが両方楽しめるのは圧巻。
ネタの素晴らしさだけでなく、壊れそうで壊れない絶品のシャリがまた良いんですよね〜。
福井の地酒と合わせたらもう止まらないよね？w 福井が全国に誇る素晴らしい鮨店ですよ！！この日は越前蟹スペシャルコースで33000円。
アテ・福井 定置網鯖、バイ貝・七尾 迷いがつお、ハラス・真鱈白子 茶碗蒸し・越前蟹、蟹味噌、蟹味噌の脂の部分・あん肝 福井茄子味噌にぎり・真鯛・福井 定置網 鰆・福井 瀬付き鯵・大間延縄 赤身・北海道 〆鯖 白板昆布・剣先烏賊・せこ蟹・富山海老・かんぱち・大間延縄 背・対馬 煮穴子 能登竹墨の塩・ネギトロ巻き・玉子焼き・富山海老お椀・抹茶ブラマンジェ日本酒・純米大吟醸ルイ サカホマレ 35・白岳仙 路考 吟のさと・越前岬 越前産復活米 九頭竜 限定無濾過・福井 常山 美山錦 スパークリング(蟹専用w)・黒龍 ESHIKOTO 水仙・花垣 本醸造 65 生酒 冬のしぼりたて新酒・早瀬浦 雪待酒からのなんか焼酎いっぱい飲んでたw
つまみから握りまで極上の鮨をいただけます。
ひとつひとつの旨味の余韻に浸りながら、次へと紡がれていくようなコースでした。
相応のお値段だとは思います。
【ミシュラン☆2つ】ランチで利用。
ネタはもちろんだが、赤酢のシャリと海苔が旨い！二代目はユーモアもあり気さく。
予約さえ取れれば、また行きたい。
お誕生日とゆー事で連れられて来店🍣大将の正面ど真ん中で最高のお寿司を堪能！ランチだったので飲み物はほうじ茶をchoice🍵ワイングラスの提供にも感動🥺香りがとっても良かったです新鮮と言うよりは厳選されたネタ本当に優しく握られたシャリ食べる時にほつれそう玉から椀物、最後のデザートまで感動に次ぐ感動でした！！！また行きたいお店の一つです！！！一つ一つのネタを丁寧に説明して頂きました🙏大将の人柄もまたお寿司を美味しくしてますね☺️
全てが甘くて美味しすぎる🤤💕
価値観が変わるほどめちゃくちゃうまい鮨でした!シャリもこだわってるのですが、お米の握り方が秀逸でした。
口の中に入れるとはらりとほどけ魚の旨い脂とまざって、これが鮨なのか!って思いました。
個人的にサワラの鮨、のどクロの丼あとは卵焼きが美味しかったです卵焼きは甘海老を40本使い数時間とろ火で作るみたいで食感はカステラ以上で旨みが爆発する卵焼きでした。
御賞味ください！
随所に御主人の拘りが感じられます。
全てのネタが良いのですが必ずしも新鮮であれば良いという訳ではなく手を抜かずに仕事をされています。
お寿司だけでなく締めの玉子、デザートもとても良かったです。
敢えて言えば締め鯖の酢が効きすぎかなと思いましたがこれは好みですね。
福井のうまい寿司屋。
北陸三県の中でも屈指かも。
また行きたい店である。
北陸の有名寿司は大半制覇しましたが、トップ3に入ります。
技術だけなら北陸1-2番のお店です。
鮮度、技術、温度完了、お店の雰囲気、全て申し分ないです。
ここに強烈なブランディングが加わると間違いなく北陸の1番ですね。
北陸の寿司を全国区に盛り上げて居るお店だと思います。
北陸はどこへ行って基本的に技術に乏しい店だらけなのでお手本になる店です。
北陸三県内の鮨屋でも指折りの最高の店。
福井県産の魚を大事に仕入れる他、大将は北海道の有名店にルーツを持ち、北海道産のネタも素晴らしい。
昼は税込11000円で、夜は18000円だそうです。
昼は私の時はトロと蟹とイクラはなかったです。
ヒトセラの昼6000円のデータは昔のだそう、私的には日航ホテルの弁慶の2番目に高い5000円代のランチの方が良いです。
ネタに対して高すぎます。
12時ぴったりスタートとかのこだわりは板に切った刺身は用意してあるからでしょうか、パフォーマンスもない気がします。
評価が高いのが不思議。
お米は美味しかったです。
ネタは新鮮で当たり前かと。
福井駅から車で10分ほど。
駅から少し離れたところにあるのが鮨 十兵衛さんです。
駅近ではなく少し離れた所に名店があるのは金沢のお寿司屋さんでもあるあるですが車に揺られ車窓を眺める時間がもう既にワクワクです。
広い駐車場に降ろされ店内へ歩みを進めます。
ディナーで伺いましたが十兵衛さんは二部制で僕は後半の夜8時半からの回。
10分前に到着しましたか僕が1番乗りでちょうど大将の正面の席に座らせていただきました。
こちらのお店はもともと先代が長らくお寿司屋さんをやられていたのを札幌のすし善で修行された2代目の哲也さんがリーズナブルな価格帯のお寿司屋さんから一気にリニューアル。
ウッドを基調とした店内で、奈良檜一枚板のカウンターに腰をかけると凛とした気持ちになるのが不思議…いよいよこれから寿司に挑むぞと言う緊張感を高めてくれます。
大将の哲也さんはものすごく気さくな方で時折冗談を交えながら寿司ネタの説明もしてくださいます。
まずは一品の数々を日本酒と頂きましたが仕入れのこだわりを感じたのが雲丹。
殻付きのままテーブルにサーブされ、中の卵巣をスープンで剥がしながら頂きます。
お醤油などの味付けは一切なしで剥がした雲丹をそのまま口に運ぶこのひと時の幸せは筆舌に尽くし難い物がありますね。
この日の僕が頂いた寿司ネタは福井の定置網でかかったお魚が中心でしたがやはり印象的なのは大将の の熟成の技術。
特に白えびは熟成だからこそ生まれるねっとりとした甘みが口の中いっぱいに広がります。
その余韻と赤酢を効かせた酢飯が噛むと口の中で絶妙なハーモニーを醸し出します。
割とシャリはもっちりな仕上がりなんですがおそらくこれが熟成との相性をまた何倍にも高めているのだと思います。
一品から握りまで丁寧な仕事が光る大将のプレゼン。
最高の福井の夜となりました。
ごちそうさまでした。
福井最強な鮨屋です。
都内でもここまで素晴らしい鮨はトップレベルです。
次々出てくる料理に一つ一つ感動。
も少し大将とコミュニケーションとれれば、一つ一つのお寿司にストーリーを感じることがてきたのにな。
福井No.１寿司屋！！北陸の新鮮な魚と日本酒を堪能！！福井旅行１日目の夕食は、予約をして、福井No.1のお寿司屋「鮨 十兵衛」さんにやってきました！！こちらのお店は、カウンター席８席のみ、塚田さんが目の前で魚をさばき、お寿司を握る姿を見ながらお寿司を楽しむことができます。
まずは、瓶ビール（アサヒ）でスタート！！【岩手産ムラサキウニ】いきなり、殻付きウニが登場して、最初からテンションＭＡＸ！！ウニの身がしっかりと詰まっていて、スプーンですくっていただくと、口のなかで蕩けて、口福一杯です！！【輪島産アラ】２キロの輪島産アラを２日熟成したもの。
塩と醤油で食べ比べを楽しみます。
【七尾産トリ貝】七尾産トリ貝は、塩と肝ソースで食べ比べ。
肝を裏ごしした肝ソースの味わいが濃厚でウマウマです。
【藁焼きソウダガツオポン酢】福井の定置網で取られた約１キロのソウダカツオ。
皮がパリっとしていて、脂がのっていて、味わいがいいですねぇ。
美味しいお魚には、やっぱり日本酒を合わせたいということで、大将のおすすめで、早瀬浦のスズミサケをいただきました。
【福井産蒸しアワビ】６時間蒸された蒸しアワビは、風味がよく、肉厚でもめっちゃ柔らかです【タコの柔らか煮】タコが柔らかく煮込まれていて、いいお酒のあてになります追加の日本酒は、白岳仙の真紅を！！【ノドグロ焼き物】ノドグロの焼き物は、香りがよく、皮はパリパリで、脂ノリノリ、大根おろしでさっぱりと美味しくいただきました。
ここで、お寿司モードということで、ガリが登場！！このガリがめっちゃ美味いっす！！【福井産スズキ】福井の定置網でとれた新鮮なスズキをいただきます【ハガツオ】ハガツオは、口のなかでとろけるように感じます。
【酢〆サクラマス】４キロのサクラマスを一晩寝かせていただきます。
【福井産剣先イカ】剣先イカの味わいのなかで、すだちがとってもいいアクセントになっています。
【佐渡島産マグロ赤身】７０キロの佐渡島産のマグロ。
どうして、マグロを食べると幸せを感じるのでしょうか【福井産コアジ】福井で定置網でとられたコアジは新鮮で美味しくいただくことができます３本目の日本酒は、梵のときしらずをいただきました。
【ボタン海老】ねっとりとした食感がいいですねぇ。
【〆サバ】【佐渡島産マグロセトロ】トロットロ感触で、やばウマですぅ。
【バフンウニ】海苔の風味がよく、口の中でとろけるようになくなります。
【穴子】ふわっふわ食感の穴子を、塩をちょいとつけていただくと、たまりません。
【玉子】【ボタン海老の頭の味噌汁】〆はボタン海老の頭の味噌汁を！！海老の味わいがとってもいいですね。
以前から訪問したいお店でした。
お昼のランチは予約をしないと一杯で入れません。
予約も１ヶ月待ちで本日（3月14日）になりました。
12時に予約をしていたので時間に合わせてお店に入りました。
中は清潔で落ち着いた雰囲気でカウンター席が９席だけでした。
あと座敷がいくつか有るようです。
カウンターに座りランチの注文はお寿司10貫のコースと16貫のコースが有り私は16貫のコースを頼みました。
注文が決まるとお店のご主人がネタやシャリを揃えてお寿司を握る準備をします。
目の前でその様子を見ていると細かな所に気を配って準備をされていて感心しました。
お寿司は白身の魚からいかやボタン海老・中トロ・太刀魚・シメサバ等が出て来ました。
ネタは捌いてから2∽3日寝かせて旨味を出していると言うことでとても美味しいです。
またシャリは赤酢のシャリであっさりして食べやすいです。
あとウニと白子それにノドグロの丼は特に美味しく頂きました。
ウニと白子はとても甘くてトロトロでノドグロの丼は油が載っていて焼き加減がとても良く美味しく頂きました。
年内にもう一度訪問したいです。
すべてが極上！ネタもそうだし、赤酢のシャリが本当に魚の旨味を引き出している。
そして驚くのは軍艦巻きのノリ。
風味が素晴らしい。
| 名前 |
鮨 十兵衛 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0776-24-3080 |
| 住所 |
|
| 関連サイト |
https://www.tablecheck.com/shops/sushi-jubei/reserve?utm_source=google |
| 評価 |
4.5 |
周辺のオススメ
本当に大好きなお寿司屋さん！一貫一貫美味しい…と声が漏れてしまいます。
行くなら夜がおすすめです。
ご主人の綺麗な仕事を目の前で見れて心もお腹も満たされる素晴らしいお店。