記念日でお昼に利用させてもらいました。
入口に近づくと中から扉を開けられ、○○様でしょうか。
とお出迎えされました。
ホール前のスペースでウエルカムドリンクとしてホットジャスミンティーを提供され、12時を待ちます。
オープンキッチンのホール内のテーブルに案内され、ドリンクを決め、お手紙とともに現れた鮮やかな緑色の液体。
香りを嗅いでみると柑橘系の香り。
見た目にオイルが入ってる?と思ってたらどこぞの柑橘類を1本だけ育てているところがあって、そのオイルだとか。
そこに海老のダシたっぷりのスープを注がれ、色々揺さぶられるスープでした。
アミューズではお米と海老のやつがどちらもねっちりと柔らかいどこまでも生の食感なのに口の中で完成される海老おかきの味が美味しくて楽しくて。
うふふふふ。
となる一品でした。
その後もどのお皿も美しく美味しく楽しく!デザートはとことん牛蒡!!のアイスなのに添えられている数種類のパリパリと、カスタードとキャラメルを合わせて口に入れると完成される味が本当に美味しかったです。
本当に至福な一時でした。
ひとつだけ、私があわなかったのは手拭きに香りが付いてたことでしょうか。
美味しいご飯食べるときに手に余計な香りは付いてほしくなかった…。
ペールメールさんのパンを千切るたびに香りが気になってしまいました。
今思えば言って変えてもらえば良かったですね。
憧れのお店で緊張してました。
福井銀行跡地にあるフレンチ店。
地産地消、食材や陶器、刃物など福井の誇れる良いものがギュッと詰まっています。
どの料理も手が込んでいて、食材の組み合わせや調理法、見た目にも驚かされます。
目でも美味しく食べても美味しい、優雅な時間を過ごせました。
ただ、ほんの少し肉や魚の臭みを感じたのと、食後のコーヒーが濃すぎ苦すぎでした。
一斉スタートのフレンチランチ。
見た目が凄い。
福井にいる事を忘れる。
W接客もスマートで料理の説明の丁寧でした。
アミューズ、前菜、魚、肉、デザート 全て美味しかったです。
また行きます! 調理している姿が見えてライブ感ありますね。
チョコバナナが黒いとは思わなかった。
友人も気にいってました。
こちらのお店が大好きです。
東福シェフの料理に向き合う真摯な姿勢とその気迫は尊敬に値します。
福井県の旬の食材をシェフならではの解釈で、未体験の料理が生み出されます。
また、その革新的なお料理を引き立てるのがオーナーソムリエでいらっしゃる林真史氏のワインペアリングです。
私はワインに関しては詳しくはありませんが、そのセレクトは純粋に感動します。
スタッフの皆さまのサービスも、お料理への愛情がとても強く感じられ、本当に楽しい時間を過ごすことができました。
ありがとうございました。
料理の繊細な作り込みにまず目で楽しめます味は素材の良さがはっきりわかり、またソースがどれも美味しいホール担当の男性の説明も丁寧でスタイリッシュ女性の接客にも好感が持てました福井とは思えぬ素晴らしい店です。
【通販情報】営業自粛中の福井市 @restaurant.cadre さんの #バターチキンカレー が届きました🚚 さんのお店 の10周年記念イベントで同席させていただいたご夫婦が、銀座に続き昨年開されたばかりのフレンチレストランですが、休業中のためこの商品の通販しかない状態です💦曰く「目指したのは家庭的な味わいでありながら、家庭では絶対真似のできない奥深い味わいです」そら真似できないでしょうね。
と、料理のできない私が言うのもなんですが🤪ご注文はお店のInstagramのDMで✌️2020.4.17
お料理はどれも見た目にとっても美しく、出てくるたびにこれは何だろうとワクワクするものばかり。
そして、口にすると優しい味が口の中いっぱいに広がります。
その中でも一番ビビッ!ときたお料理は、おすすめ一番の「スペシャリテ野菜のパフェ」30種類の野菜を使っていて、「魔法のトマトのシャーベット」と野菜や燻製されたお魚、コンソメのジュレと食べると酸味や苦み、甘みといろんな変化があり、素材の旨さをふんだんに引き出しているのが伝わります。
名前 |
カードル |
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ジャンル |
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電話番号 |
050-3623-0614 |
住所 |
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関連サイト | |
評価 |
4.4 |
記念日でお昼に利用させてもらいました。
席もは6席しかなく、距離もあり、周りを気にすることなく食事することができました。
値段はランチとしてはかなり高めですが、それでも満足する料理とサービスでした!料理に関しては今まで食べたことのないような料理で楽しく食べることができました。
是非また利用したいです!