せっかくなら中野で1番評価の高いお店に。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
麺・スープ・具材・ご飯系は全て良し。
他の方も書かれている通り接客に難があるのも事実。
今回、店内で食べるのは初めて。
店主と話すのは２回目。
接客に関してはらーめん屋・居酒屋・個人経営の飲食店の永遠の課題。
常連客とそうでない客で温度差がありすぎるのが原因。
味・価格・立地が問題ではない。
第２２回TRYMIX部門入賞のお店「麺屋はし本」さんです。
中野駅を出て徒歩８分程の場所にお店はあります。
店内はカウンター席のみです。
今回は、味玉らーめんを注文。
魚介豚骨のスープは、まず煮干しの旨味が来て、徐々に動物系の旨味が来ます。
少しとろみがあって、麺との相性も良くて美味しいです。
チャーシューはホロホロで箸で簡単に崩れます。
味玉もトロトロで美味しいです。
中野の取引先で業務終了だったので、はし本のラーメンを久々に！兎に角、スープが美味い！東池袋大勝軒出身の店主の渾身のスープ麺は中太ストレート柚子胡椒で味変、因みに、ビールはキンキンに冷えてこれまた美味い❗️なんか懐かしい味。
店主と少し話しましたが、スープは煮干しと鯖のダブルスープ。
かつては、鰹も入れてたそうですが、喧嘩してしまうとの事。
午前のスープは鯖の甘み抜群なのですが、午後は煮干しのえぐみが出るので調整してるそうです。
そーか、先週鯖出汁ラーメン食べてた。
流石、中野ぐるなび高評価のお店です。
この手の豚骨魚介系ラーメンは都内にありふれてますが、ここまでバランスに優れた豚魚ラーメンはそうそうありません。
動物系よりも魚介系が強めのおかげか、見た目よりもあっさりしてます。
豚魚なのにつけ麺はなく、大盛りもないけど、めちゃ美味しいラーメンが味わえます。
Twitterを見てるといつもスープ切れ閉店してるイメージでいたけど、さすがに平日までスープ切れするほどではないみたい。
確かに平日客を取るにはちょっと駅から距離があり過ぎるか。
行けるなら平日の14時以降がオススメですね。
家系は好きじゃないけど、こちらの様な家系ではないくどくない豚骨醤油は食べやすくて美味しいですね。
それでも私は豚骨なら豚骨、醤油なら醤油の方が好きなようです。
接客が丁寧な良いお店でした。
注文後、提供が早くて有難い。
さっと来て、さっと食べたい福岡の人間にとって。
そして、ご飯固めが嬉しい。
ゆかりはお好みで。
雑味なく、するりと入る優しいお出汁。
芯に骨格があり旨味がじんわり広がるスープ。
こういうと語弊があるかもしれないが、味噌汁のような…我々日本人がDNAに刻まれているかの様に、ほっこりする味わい。
すっかり飲み干してしまった。
ヘアゴムが用意されており髪の長い方も啜りやすい体勢で一杯に向き合える。
店内にはいくつもの受賞の楯が。
大勝軒の写真が飾ってあり、ご出身なのだろうか。
お店の方の感じも良く丁寧な仕事が窺える心配り。
必ずまた来たい。
1230頃に前を通った時は少し外待ち客が並んでいたが、1330頃には待ち無しなのでイン。
ここで本日の昼ラー❗『特製らーめん@麺屋はし本・中野区新井』濃厚な豚骨＆魚介系のミックススープ🎵パツパツと歯切れの良いストレート中太麺🎵アッサリとした味付けの厚切り大型豚ロースチャーシューが３枚🎵程好い味付けで黄身がトロッとした味玉🎵久しぶりに濃厚な一杯🎵たいへん美味しくいただきました⭐(￣∇￣*)ゞ 2021.11.02
スープを口に含むと煮干し系の香りと味が広がり、それからトロリとした肉系の味わいが舌に残る スッキリとキレのある非常にバランス良いスープ 中太のストレート麺もスープに絡んで美味しい！分厚いチャーシューも柔らかくて美味しい！チャーシューだけでも一品になるクオリティに驚いた 店主1人のワンオペでも次々とオーダーをこなし動きに無駄が無い 客は途切れることなく入っては食べて出て行く これまで何回も店先に行列ができているのを通りがかりに見たが今回初めて食べてみてラーメン味にさすが人気店だけのことはあるなと感心した必ずリピートするだろう！
中央線はラーメンの人気店がたくさんあるが、中野もその一つ。
この日は新井薬師から中野方面に向かって歩いていて、たまたまこの店をみつけた。
以前から一度は食べてみたかった人気店。
店の前を通りすぎて直ぐに気が付いて戻る。
既に2時半。
店内を覗くと席は空いている。
念のためネットで調べると、やはり以前から入りたかった店だ。
昼前にランチは食べていたが、この機会を見逃す手はない。
早速店に入る。
券売機で食券を買う。
シンプルなラーメンをセレクト。
カウンター席に座って食券を出す。
直ぐにラーメンが出てきた。
見た目からして美味しそう。
まずスープ。
魚介系と鳥や豚の動物系を合わせたスープか。
最も好きなスープでこれは美味しい！続いて麺を食べる。
麺は中程度の太さで食感も良く、このスープにピッタリ。
これは美味しい麺だ。
そして具。
チャーシュー、海苔、メンマに刻みネギ。
チャーシューは大ぶりでホロホロの柔らかさ。
家系ラーメンなんかで出てくるような食感のチャーシューがこのスープにも麺にあって美味しい。
メンマはシンプル。
こういったメンマがいい。
麺とスープ。
そしてチャーシューを崩したものが一緒に口に入ってきて美味しい。
麺もスープも具も全部美味しい。
久しぶりにこれだけクオリティの高いラーメンを楽しめた。
ボリューム感も結構あり、完食すると満足感も満腹感も十二分。
辛みもあるようだし、次回は空腹の状態で再訪してみたい。
開店時間の少し前に到着しましたら既に開店されており食べてる方が数名いました。
ワンオペを感じさせない速さでらー麺が提供されます。
まさに神ワザです。
直近で食べた大勝軒系のスープの中で断然に旨いです。
しっかり大勝軒を感じる事ができる味でした。
麺が細く自家製麺じゃない感じですが意外とスープに合ってましたね。
チャーシューも美味しいです。
チャーシュー丼は甘い味付けなので好みが別れそうです。
近くに中野大勝軒もあるので住み分け出来ている感じですね。
味玉ラーメンをいただきました。
麺はやや太く固めでした。
チャーシューも厚く食べ応えがありました。
味玉は美味しかったです。
魚介豚骨のスープは好き嫌いの好みがあると思いますが好きな味でした。
柚子胡椒入れすぎると後で味が変わりすぎるのでご注意を。
カウンター席だけですが、仕切りがあり安心です。
中野にこんな繊細なラーメンあったのね。
僕は調布にある「たけにぼ（たけちゃんにぼしラーメン）」の味をずーっと求めていて、どこも出せないだろうと思っていたら、たまたま入ったこの店がいとも簡単に追い抜いた…。
店主も流石だし。
この辺に住もうかなぁ、のラーメン。
たぶん来週も行きます。
休日に、11:30開店を目指して少し早く着いたのですが、既にオープンしており、待たずに着席できました。
退店まで、カウンターはほぼ満席状態でした。
中野で用事を済ませた後、12時過ぎに通りかかると店外まで行列が出来ていました。
らー麺を頂きましたが、青葉のスープに煮干しを強めに入れて若干とろみをつけた様なスープに、大陸系のストレートの麺でした。
大きなチャーシューは、箸で持ち上げると崩れる位の柔らかさでした。
好みにより、柚子胡椒も入れられます。
ワンオペですが、カウンターに座るとものの一分くらいで着丼。
濃いめのこってりラーメンが好きな方には良いのではないでしょうか。
麺もかなりの弾力でスープと合っていると思います。
ただ私のようにあっさり系が好きな人間には少し重く感じます。
カウンター席のみで特に仕切り等は無いので、気になる方は混雑時は避けた方が無難です。
らーめん850円動物系乾物系醤油スープ中細ストレート麺ちょいカタメ豚肩チャーシュー、白ネギ多め、メンマ、のり東池袋大勝軒関係とか、 はやしインスパイアとか、出来た当初から興味がありつつ行けてなかった。
豚、鶏、乾物なトリプルスープ？基本魚介豚骨な感じ、でもなめらかで旨味の強いスープは確かに渋谷のはやしさんの感じもありつつ大勝軒な感じもする、すっきり感もありこれはかなり旨いね(^^♪ちょいサクッとぼさっとしたカタメの麺はスープに良く合い旨いが、ちょい雑な感じも。
大き目で柔らかな豚チャーシューは美味しい、メンマもシャクコリッと醤油なタレがちょい強く、硬めの麺に、ネギがそば屋のネギの感じがするので、なんか日本そばを感じたかも。
美味しいので何の問題も無いがこのスープなのに面白いね。
もっと早く行ってればよかった、近所なら通うね。
東池袋大勝軒で修業された店主が営む麺屋はし本@中野さんです。
18時で営業終了ということで少々ハードル高いです。
特製ラーメンをいただきました。
ビジュアル良いですねー。
チャーシューはほぐれ肉のように柔らかく塩味も良い。
メンマも美味しい麺は中型ストレートやや固め、量もそこそこ多く食べ応えあり。
特筆はスープ、豚骨魚介の旨味たっぷり、渋谷「はやし」練馬「ごっつ」系のスープ。
この手のスープには弱い、完飲レベルです。
大勝軒の味を独自に進化させた店主の苦労が分かります。
特製にしては安く、「寒い中来てくださってありがとございます」とかいう言葉は心にも体にも染み渡る。
マイナスの要素がないですが、時間帯だけですかね。
激戦区中野でもトップレベルを走る美味しさ。
ごちそうさまでした。
初訪問。
12時過ぎに外で2人待ち。
5分ほどで中へ。
特製ラーメンとライスを食券で購入。
着席したら、5分ほどで着丼。
提供が早い！ライスは茶碗にもりっと多めに盛られてます！ラーメンですが、スープは魚介豚骨で濃厚なタイプ。
ただ、少しぬるめなのが残念。
麺はストレートの細麺でスープに絡みやすい。
メンマは大きめで食感も良い！チャーシューは大きめで肉感はすごいのですが、若干パサっとした感じがあったので、個人的にはもう少し脂身があってジューシーな方が好みです。
味玉は黄身がトロトロで美味しい！今回、最後に味玉を食べたのですが、最初に割って、麺・ご飯と絡めた方がもっと美味しく食べれると思いました！ごちそうさまでした。
お昼頃行ったら10人位は並んでいた。
急いでいたのかスープが器からこぼれて汚かった、麺も少し早い気がするが...魚介出しだがスープはどっしりしてコクがあり辛さに味が消されていない。
日によって味にばらつきがあるがいい時はめちゃくちゃ美味いので☆4つ。
とても美味しいです！特製らー麺と明太子ごはんをいつも頂いてます。
明太子ごはんには是非ごま油を😌🤤食券制ですが席に着いてから着丼まで凄く早いのもお昼には嬉しいです！
中野駅北口から徒歩5分程度の場所にあるラーメン専門の人気店。
鶏豚骨魚介スープと中細ストレート麺の組み合わせのラーメンがいただけます。
麺は三河屋製麺のもの。
スープは鶏白湯の要素が強くて口の周りがベトベトになります（笑）食べログ東京ラーメン100名店にも選出されていて、お味のほうは間違いありません。
店主は名店「東池袋 大勝軒」で修行されたらしく、同店創業者の山岸一雄氏ほか同店スタッフと撮った写真や二代目店主の飯野俊彦氏と2人で撮った写真が店内に飾られています。
店主おひとりでのオペレーションなので調理をシンプルにすることが欠かせず、麺大盛りは対応してません。
食べ終えたら丼をカウンターの上に返すことはマストです。
住所は新井一丁目。
新井中野通り沿い。
中野駅から10分くらいのところにある評判店。
12時ジャストに到着。
満席のため、少し待って着席。
注文したのは「味玉らー麺」。
豚、鶏、魚介のトリプルスープで、旨みが濃厚。
海老やイカも使っているみたいだけど、気づかないくらい。
麺は中細ストレートで、たぶん200g。
充分なボリュームです。
チャーシューも味玉も旨い。
卓上のゆず胡椒で味の変化がつけられるのもよし。
完成度が高いわ...食べながら思い出したのは、渋谷の名店「はやし」。
店主の橋本さんは東池袋大勝軒出身だけど、そっち系の影響が大きいんじゃないかな。
ともあれ、「はやし」クラスのラーメンが中野で食べられるのはうれしい。
ごちそうさまでした。
めったに中野に行く機会がないから、せっかくなら中野で1番評価の高いお店に。
駅から少し歩きます。
行ったのが3時くらいだったので、難なく座れました。
さて、楽しみにしていたラーメンですが、スープは丁寧な感じで、雑味、苦味がなく、旨味が凝縮されています。
一口目で美味しいとしっかり感じます。
麺もストレート麺ですがスープがよく絡み、スープの風味とともに美味しく食べれます。
後は好き嫌いかと。
年齢のせいか、量が多く感じでしまったので、最後のほうがキツく…煮卵とチャーシューも美味しいです。
個人的（どちらかといえば年齢）には4にさせていただきます。
2019/04/08 初訪問らー麺 750円11時45分ころ初訪問。
外待ち1名で数分待って入店。
入り口直ぐの発券機でらー麺をポチッと。
カウンター9席くらいのお店。
オペレーションは早く、数分で着丼。
見た目はシンプル。
濃厚なスープに大きめのチャーシュー、メンマ、海苔、刻みネギ。
麺は、黄色いストレート麺。
丼の径は小ぶりですが、底が深めで麺の量はそこそこあります。
麺の味が良い。
スープは濃厚で、魚介系の匂いはほとんどしません、味も強烈な魚介系を意識させない食べやすく美味しい味付けです。
大きめのチャーシューは厚みもあり食べ応えがあります。
全体に完成度の高いラーメンで、満足しました。
（＾ω＾）#ラーメン #らー麺 #ramen #麺スタグラム #noodles #noodle #japanesenoodle #japanesefood #麺スタグラマー #新井 #中野区 #tokyo #japan #インスタ映え #麺活 #麺部。
| 名前 |
麺屋はし本 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
3.8 |
周辺のオススメ
店内はカウンター席のみで、人と人の間隔を取らずに席に詰めるよう案内されます。
パーテーションのような仕切りはなくとても近い距離での食事になります。
特製らーめん(¥1150)を頂きました。
チャーシューはとても柔らかくスープで温めると崩れてしまう感じでした。
半熟卵は味が染みており美味しかったです。
席には柚子胡椒があるのでそれを入れた方が個人的には好みでした。
大勝軒の御弟子さんのようですが、大勝軒とは違う味わいですね。