非常に気配りのできる人だと感じました。
煮干し支那そば 正（まさ） / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
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美味しい煮干しラーメンの頂けるお店です！味玉醤油そばの大盛りを頂きました。
スープは香りも旨みもしっかりあり、後味というか余韻にほんのり苦味を感じる美味しいものです。
麺は軽く縮れた細目でスープを引き上げてくれて啜るたびに良い香りが鼻を抜けていきます。
具材はチャーシューに味玉にメンマにナルトに海苔。
チャーシューは少し濃い目の甘辛、柔らか目の食感で絶品です！また味玉も黄身にしっかりと味が染みていてかつ固さも絶妙です。
注文ごとに小鍋でスープを沸かしているためエグミなどもなく、手間を惜しまない店主さんの姿勢は好感がもてますね！また食べに行きますね、ごちそうさまでした！
旦那が『The中華そば』って感じのが食べたい！と言うことで訪問コロナだからと言うのと行った時間も早めだったから人の入りは無かったラーメンは煮干しの香りがたち、スープも美味しい旦那は美味しいと喜んでいた麺もスープと良く絡みスープを全て飲み干してしまいそうなくらい美味しい値段もお手頃なので近くにあれば通いたいと思う。
正油そばとチャーシューおにぎりを頼みました！口あたりまろやかながらも煮干しの出汁がきいてて優しい印象を受けました。
とても美味しかったので次は塩を食べに行きたいです！
とても優しい煮干しスープです。
丁寧に作られたんだとわかります。
ただ、醤油に関しては少し強さが欲しいかもしれません。
年配のご夫婦で切り盛りしていて、ホッとできる空間。
ラーメンは、煮干しの旨味だけを抽出したスープに中細麺が良く合ってる。
有名店にも引けを取らない味。
醤油ラーメンを頂きました。
無難に美味しかったです。
寡黙そうですが優しそうな店主と穏やかそうな奥様が待ち客にもちゃんと声掛けしてて、好感が持てます。
ただリピする程ではないな。
これはこれで美味しいのですが、永福町系が好きな自分にはパンチが足りなかったです。
美味しかったです。
ドロドロの煮干しスープでは無いです。
しっかり煮干しの風味を感じられてスープを飲み干してしまいました。
煮干しサッパリを求めるならココがおすすめ！ご主人達も丁寧で、静かにラーメンが楽しめます。
麺、最後の一口の時、コショーを一振りをオススメします。
麺は好みじゃないが、スープはそこそこで美味しかったです。
女将さんのまたいらしてください,ってのがけっこう印象付けられた。
また食べに行きますよ 今度は塩を頼んでみよう。
「女将さんの接客が非常に柔らかで親しみやすく居心地が良かったです」おかみさんは一見さんの私にも優しく声をかけてくれ、非常に気配りのできる人だと感じました。
旦那さんはどちらかと言うと、寡黙気味で職人ぽいタイプの人です。
でも常連さんらしき人と世間話をしたりと、愛想がないという感じではなかったです。
メニューは支那そば一種類といってもいいかもしれません。
味は最近塩味が新たに加わったみたいですが、王道の醤油タイプをいただきました。
巷では濃厚がまるで味の評価基準であるかのように言われますが、こちらの支那そばは、マイルドで優しい味わいで、美味しかったです。
ある程度年齢を重ねた人向けといってもいいかもしれません今はコロナで夜8時までの営業という厳しい状況だと思いますが、女将さんの優しさとともに、頑張ってもらいたいお店でした。
お店の方の低姿勢な接客は感じがよく、ラーメンも安く、満足しました。
自分は、濃い味が好きなので、次回は味濃いめにしてもらおうと思います。
初めて行きました。
久々の煮干し系ラーメンでしたが、めっちゃ美味しかったです。
ラーメンだけだと650円と超コスパ良いです。
ボリュームもちょうどよく、チャーシュー、煮卵トッピングで1,000円。
ちょっと高いけど、ご夫婦の愛想も良い。
リピート決定。
西友に買い物に行こうとしたところに、看板に気づいたので入ってみた。
10名がけのL字型カウンターの中でご主人が切り盛りしている。
メニューは正油そばと汁なしそば、どちらも650円。
正油そばにチャーシューと味玉をトッピングでも、1000円ちょうどなのはお財布的にありがたい。
きりっとした淡麗なスープは、多すぎずほどよい油をまとい、しゃきっとした細麺に良くからんで美味しい。
チャーシューはバラだけど脂っぽさは控えめ、味玉の半熟度合いもよく。
食べ終える前にお酢を足し、煮干しスープと酢の相性良さまで堪能して満足。
海苔スキーなので、海苔増しがあったら通ってしまいそう。
刻みたまねぎも合いそうだな。
人柄と正油そばほぼ1本なとこが気に入った。
シンプルな煮干しがいーね。
10席くらいかな？駐車場無し。
今日はおにぎりがなかったので、次回チャレンジ。
ラーメンのスープは潔く醤油のみの1本勝負。
煮干臭さは全く無いスッキリとしたシンプルな味わい。
胡椒を入れてしまうのはスープの味が変わりすぎて勿体無い。
あっさり系ラーメンが好きな方にはぜひオススメしたい。
カウンターのみ10席ほどの店。
スープは臭みがなくスッキリした煮干系、バラの焼豚も美味しかったです。
ジャンクフードは加算で味を合成し、和食は減算で素材を研ぎ澄ます。
この「煮干し支那そば正」のラーメンは和食のように感じる。
飽きることのない、体に自然に溶け込んでゆく美味しいラーメン。
昨今流行りの煮干しスープのラーメンでも、とにかく濃度だけを高めてボリュームある重い味を追い求める風潮が強い中にあって、このお店のスープはちょうどよいうまさの出汁を引いている。
永福町系に近い風味ではあるが、あのスープほど濃くはない。
でも十分なうま味、口に含んだ時の味の広がりを感じさせてくれる。
ガツン！と攻撃される味ではなく、じんわりと広がる心地よいうま味と言える。
そして控えめの塩味ながら、決して物足りなく感じない濃さのスープに仕上がっている。
いうならば、出汁の濃さや醤油の風味で食わせるのではなく、最低限の味付けで最大限のうまみをを引きだしている、旅館や料亭などの椀物のような味だろう。
体に悪いと知りつつ、塩辛いばかりのラーメンスープばかり口にしているせいか、このスープに限っては、飲めば飲むほど体に良いのでは？と錯覚させられてしまう。
また決して油濃くは感じないものの、癖のない油膜がしっかりと張られ、最後まで熱いスープで楽しませてもらえる。
そのスープに合わせる麺は、細めの縮れ麺。
永福町系のスープながら、麺はやや硬めにゆでられている。
永福町大勝軒系の柔らかな麺が苦手な方はちょうどよいかもしれない。
一品勝負の「正油そば」の基本の具材は、白ネギ、ナルト(小*1枚)、海苔(小名刺サイズ*1枚)、メンマ(長め数本)、そしてチャーシュー(約5cm径*1枚)。
メンマは硬めの薄味で、臭みの少ない和風の仕上がり。
チャーシューも少し固めになるまで煮込まれているのか、噛み応えがある。
よく目にするホロホロのチャーシューとは違い、しっかりと食味があってうま味が十分にしみ込んでいた。
追加オーダーできるのは、味卵、生卵、メンマ増し、チャーシュー増し、ライス、ビール。
メニューにはないが、チャーシューおにぎりも並べられていた。
卓上調味料は、細挽き黒コショウ、酢。
コショウを使うと、朱っと味が引き締まるものの、臭みも何もなく、辛さを必要としない一杯なので、使う必要はないだろう。
またもともとすっきりしたスープなので、酢を入れる必要もない。
ただ、ほんのちょっと入れると、うまみが増して味変を楽しめる。
コショウも酢も丼に直接投入せず、レンゲに取ったスープにかけて使ったほうが良いと思う。
この店の前を通りかかると、鼻孔をくすぐる魚介の香りが漂う。
ラーメンを食べ慣れた人なら、香りだけでうまさがわかるのではないだろうか。
飾り気がなく、小ざっぱりとした店内は、懐かしい雰囲気。
そしてメニューは「正油そば」1品。
内装に無駄な原価を投入し、御託を並べて演出ばかりする店が多い中、潔さすら感じる。
店名「煮干し支那そば正」、銘は「原点 正油そば」。
この一言にお店の姿勢が現れ、その姿勢が味に滲み出しているのだろう。
近所に良い店があり、うれしい限り。
メニューは醤油ラーメン一本。
大盛やトッピングは可能です。
麺は縮れ気味の中細で、少し柔らかめでした。
丁寧に作っていることを窺わせるスープは店名の通り煮干し出汁。
変な後味や苦みはなく、最後の一滴まで美味しかったです。
脱サラか定年退職か分かりませんが、年配の穏やかな(たぶん)ご夫婦でやられています。
接客業の経験が浅いのか、朗らかながらどこか緊張しているような、そんな初々しさのある居心地の良いお店でした。
美味しかったです。
また行きます。
去年のオープン初日に頂きました。
お聞きした情報で、いろいろなお店でバイト→後は食べ歩き独学でオープンされた店主さんの作る一杯は何か懐かしい感じのラーメンでほんのり出来ました。
正油そばを注文。
2019年11月に開店。
移転ではなく新規開店とのこと。
この周囲はなぜか水曜日定休の店が多く、月曜日定休なのはありがたい。
スープは永福町系大勝軒を思わせる煮干し強めのすっきりした味わいで、細麺によく合っている。
焼豚も柔らかく美味い。
正油そば一品で勝負しようという意気込みを感じる一杯。
店内はカウンター7〜8席のみで、清潔だが懐かしさを感じる雰囲気。
穏やかなご夫婦の応対も優しく心地良い。
応援したい。
その後数回訪問。
カウンターに並んだチャーシューおにぎりを注文したら、優しいおかみさんが味付のりを添えてくれた。
見た目通り味が染みていて美味い。
正油そばは、味は良いのだがメニューがこれだけなので、次回は何にしようかなという楽しみがないのが残念。
例えば（良手なのか分からないが）細麺と太麺を選べるとか、季節限定メニューを作るとか、あるいは超大盛などの特徴や話題作りをするとか…リピーターが増える工夫があればもっと良いと思う。
あと、あえて言うなら盛り付けがもう少し美しいと、格や品、満足度がもう一段上がるだろう。
麺は細麺のストレートにややよじれが加わった感じ。
スープは雑味の無い煮干出汁の効いた薄口醤油仕立てかな？ピンと来てチャーシューを増してもらいました。
とても柔らかく添加物の臭みも無しで感心しました。
店内も静寂にして清冽な空気が漂いとても気に入りました。
100円のチャーシューおにぎり、美味しい。
駐車場はすぐ近くにタイムズがありました。
これは飽きない支那そばだなぁ‼️
| 名前 |
煮干し支那そば 正（まさ） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
090-8729-4738 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.3 |
周辺のオススメ
全体的にとても丁寧な作りでした、店主さんやその奥様?の人柄が出ています。
一見あっさり煮干しにも感じますが、じんわり節も香って最後まで飽きずに飲み干せます。
最近の粉々ジャリっとした節系は苦手なんですよね。
味玉も塩っぱくはなく、かと言って薄くもなくスープと合わさるとちょうどいい塩梅でした。
麺も懐かしくもザクッとした感じも軽くありよく合っていました。
洗練されたオールドタイプって感じですかね、ここに帰ってくる系ラーメンです。
必ずまた来ます、駐車場は近場でどうにでもなります。