オリジナルの美味しい味噌ラーメンでした。
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特製佐蔵味噌、佐蔵味噌、魚介味噌。
餃子2種をいただきました。
麺は太麺でスープガ絡み美味しかったです。
どなたかが口コミされてましたが、豚骨臭が結構するので、それが苦手な方にはおすすめしません。
私はそれほど苦手では無いためスープまで完飲しました。
長野松本へ旅行した際に寄りました。
５名ほど並んでいたので列の最後尾へ。
15分くらいで入店できました。
味噌豚骨ラーメンでしたが、名古屋方面の人からすると味噌が物足りなく感じます。
普通の醤油豚骨とかわらないかなと。
チャーシューはとろけて美味しかったです。
比較的普通のラーメンと餃子でした。
店構えはかっこよかったです。
特製佐蔵味噌らぅめん・ネギまし。
麺は色が白っぽく、中くらいの太さでストレート。
噛むと少し粘るがプツッと切れる感じ。
スープは自分の感覚でいえばだが、味噌としてはライトな部類に入るかと思う。
とは言え、味噌の風味も味わいもしっかりしている。
チャーシューはホロホロと崩れる若しくはとろける系で、スープにうまく合っている感じがする。
だいたいの人はある程度以上の満足を得ることができる、食べやすい一杯ではないか。
接客にネガティブな面は感じない。
ただ、通されたのは二階だが、エアコンの効きが今ひとつだった。
店の駐車スペースがないのは立地の関係上、仕方がないのかもしれない。
時間貸の駐車場はいくつかあるので、路駐などということをせず、しっかり利用したい。
高評価の味噌ラーメンを頂きにきました。
土曜夜やっぱり行列で20分くらい並び入店しました。
店内は狭く1階はカウンターのみ2階テーブルです。
駐車場はお店横にコインパーキングあります。
20分100円。
ちょっと奥裏行けば30分100円もあります。
この辺りは駐車場には困らないです。
注文は券売機スタイル。
価格は1000円前後です。
さくら味噌と特製を注文。
スープが濃くて味噌がすごく感じられて美味しい!!けど豚骨の臭みは感じました。
麺は中細ストレート。
チャーシューは柔らかすぎず硬すぎない。
特製には煮卵とチャーシューがプラスです。
スープは濃くて美味しいが最後はしょっぱく感じた。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
地元でも松本来たら必ず行くべきと噂の麺匠佐蔵さん！夕方の開店10分前に到着！ポールゲット😆17時30分にオープン！もうチェック済みなので迷わず特製味噌ラーメンに青葱ダブルを券売機でチョイス！程なくして着丼😆ん？信州味噌と豚骨の良い香り🤤食べる前からご飯🍚注文しとけばよかったなっと後悔😅食べる前から美味いのがわかっちゃった笑先ずはスープを一口、、、香りと同じ、イヤ、それ以上に美味い！ヤバい！スープを運ぶレンゲが止まらない😅次に麺は、、、合う〜🤤ここのお店の店主は天才か⁉️よくぞこの味この麺にしてくれた❣️久しぶりに味噌ラーメンを食べて幸せを感じました😆青葱を丼に入れると、麺に必ず絡む！が、幸せ🤤美味い🤤堪らない🤤穂先メンマがナイスなフォローをしてくれて、ホロホロチャーシューがまた豚骨味噌と麺に合うだなぁ🍜麺を食べ終えスープを口に運んでいると、ヤバい😅またレンゲが止まらない笑結局レンゲを脇に置いて直接丼でグビグビ飲んで完食完飲😅ホント美味かった‼️それもヤバいくらいに😱松本に来たらまた伺いますね！凄く美味かった😆ご馳走様です♪あ！味玉は入れた方が良いですよ♪言い過ぎじゃなくここのラーメンに合います🍜
友達から紹介されてゴールデンウィークに行きましたが、予想通り長蛇の列でした。
とりあえず並んでみると、メニュー表が渡されました。
そして順番に呼ばれ、一度中に入り券売機で食券を買います。
そのあとまた外に出て呼ばれるまで待ちます。
合計約30分待ちました。
2階に案内されました。
とても狭いですが、待った甲斐がありました。
魚介のつけ麺を食べましたが、味が濃厚で美味しく出汁もしっかりとれていて、残った汁を持って帰りたくなりました。
餃子の味も焼き加減もすごくよかったです。
JR松本駅から約450m（徒歩８分）。
「伊勢町通り」に有ります。
道路を挟んで反対側には松本PARCO背面が見えます。
松本城に行く前に食べるのにも便利な場所です。
立派な海鼠（なまこ）壁の蔵造りに圧倒されます。
この店では「ラーメン」ではなく「らぅめん」と表記するようです。
平日の正午前でしたが、すでに10人くらいのお客さんが並んでいました。
お店の方がメニューを手渡してくれるので、初めての人ならゆっくりと選べるメリットがあります。
店内に食券の自販機が有りましたが、店外で注文して、その場で現金払いでした。
「注文しておきながら、待ちきれずに帰ってしまう」人を防ぐ対策かもしれません。
人気No. 1の「特製味噌らぅめん」に味玉とチャーシューが増量された「特製佐蔵味噌らぅめん」を選びました。
普段食べ慣れているラーメンよりは塩分が多い気がしましたが、壁の張り紙によると、味の濃淡は調整してもらえるそうです。
麺はやや柔らかめでした。
チャーシューが柔らかくとても美味しいので、迷ったらチャーシューが多い方を選ぶことをおすすめします。
平日昼前に来店サバサバタイプ？な女性スタッフ(手取り早くて良)食券システムで、松本駅前より？だから値段は高め1階はカウンターのみ2階はテーブル席(トイレは２階のみ)2人以上は、多分２階席になるんだろうが階段が急ゆっくり登り降りすればいいだろうけど、注意が必要です他の口コミにもある通り、味は濃いめです焦がし味噌を食べて、味噌？と言うより豚骨っぽい餃子は肉多めで美味しかったです。
近ければまた行きたい。
2022年11月13日初めて伺いました。
味噌ラーメンで松本市で有名店との口コミだったので行列覚悟で13時過ぎに到着。
店舗は店名にもある蔵そのもので街中にあるので目立ちます。
店舗横にコインパーキングがあるので、そちらを利用。
店前には10人程並んでました。
30分程並んで着席。
一階は厨房とカウンターで5席ほど。
味わい深い階段を登っての2階にはテーブル席3卓で16人程入れるスペースです。
一番人気の佐蔵味噌らーめんに玉子、メンマのトッピング。
信州味噌のスープは味噌のコクがでて香り高く美味しかったです。
ご馳走さまでした。
食事：4 接客：3 雰囲気：4
こんなラー屋なら都会には美味い店がまだまだある。
値段設定も都心と引けを取らないが麺の質感ゆで加減ができておらず、その上ゆで加減選択お断りの案内。
だったらジャストに茹で上げろよと突っ込みたく衝動。
味噌は香り立つ位美味い。
しかしチャーシューに関しては臭みも目立ち競争して切磋琢磨感のない凡庸なお店がもてはやされているのかなと思った。
味噌など伸びる要素は幾らでもあるのでまた出張の時にはよりたいと思う。
人気のラーメン店で行列ができます。
17:30の開店5分前に来ましたが、すでに2組いました。
その後、ぞろぞろと4組ほど並びました。
順番が来ると呼ばれて、店内で食券を買います。
並んでいる間にメニューを渡されるので、あらかじめ何が良いか選べます。
佐藤味噌ラーメンは、麺が中太でやや歯ごたえがあります。
味噌は濃いめですが、濃厚というほどではありません。
脂分は控えめです。
チャーシューはとろけやすい脂身が多いものです。
駐車場は無いですが、すぐ隣にコインパーキングがあります。
店内は狭いです。
仕事で当地を訪れた際に訪問。
特製佐蔵味噌らぁめんを食す。
1130円也。
夜の部開店直前の訪問で待ち客4名に接続。
後客続々で程なくカウンターは埋まりました。
コロナ禍で席数減らしているのか、随分と隣との間に余裕がありました。
信州味噌との事で、味はしっかりしてるけど割とサラリとしたスープ。
そこに辛味そぼろ肉が乗っています。
麺は太目の縮れ麺でモッチリ食感でなかなか美味しい。
特製は味玉とチャーシュー増しでしょうか？味噌ラーメンとしては、なかなか美味しいです。
お店は薄暗く落ち着いた感じで清潔感もあり。
店員さんの応対も良いです。
印象的だったのはテーブルにカバンを置いていたお客に対し、テーブルに置かずに壁掛けかカウンター下に入れて下さい、と店員さんが注意していたところ。
こういった当たり前のマナーが無いお客が多い（特に女性に多い気がします）ですが、ちゃんと注意するところ、非常に好感が持てました。
初めて伺いましたが、今まで食べた｢味噌ラーメン｣とは異なる、オリジナルの美味しい味噌ラーメンでした。
食前の｢野菜ジュース｣も、凄いアイディアです。
時差投稿失礼します。
急遽松本市に日帰り出張が決まり〜ネットでラーメンを調べたら味噌ラーメン店で評価されてるお店との口コミで訪問しました。
豚骨ベースで味噌を合わせてあるスープは低めの温度でしたが香り、味、大満足しました。
チャーシューは、崩れやすく麺と絡んで美味しかったです♪
人気の味噌ラーメン屋さん。
いつも並んでる様子。
回転は良い。
安養寺みそを使ったラーメンは、優しめだけどもコクがある。
たしかにここでしか食べられないかも。
麺は中太麺…太めのパスタみたいな感じ。
悪くはありません。
昔ながらの土蔵を改装したお店は外観も内装も風情があります。
スープは味噌の風味が濃厚で具材のメンマはすこぶる付の美味、信州で信州味噌ラーメンとなればご当地感も十分ですが、いかんせん麺に対してスープの味がきつすぎます。
最初のひとくちふたくちはともかく、食べているうちに舌がつかれます。
健康寿命名が縮まりそうな塩分濃度です。
丁寧に作られているだけに、もうすこし麺がしっかりとしているか、スープが薄ければと惜しまれます。
女性ひとり入りやすさ★★★☆☆きれいな店内でカウンター席もあり◎入ってすぐ食券の案内と席の案内もあって迷うことはないです。
ただ、アクリル板はないです。
佐蔵味噌ラーメン 880円一番人気の定番とのことですが、期待値高まり過ぎてたのか、、美味しいんです！ただ、想像通りというか感動するような感じではなかったです。
コクがあって味噌の香りもすごく良いのですが、ぼやっとしている気がします。
夜の営業時間、18時前でしたら混んでなくてスムーズでした✨
信州味噌ラーメンというのを初めて食べましたが、本当に美味しいですね。
北海道で味噌バターコーンラーメンを食べて感動しましたが、今回はそれを上回る感動でした。
クリーミーな優しい風味の中に味噌の力強いパンチ力を感じました。
麺も太ちぢれ麺でボリュームも満点。
美味さとボリューム、兼ね備えており麺食いには嬉しいお店でした。
食べ終わって店の外に出てから気付きましたが、14時過ぎで食材が無くなり、昼の営業は終わりのようでした。
平日でこれなので、休日はもっと混むのでしょうね。
魚介味噌らぅめん を食べました。
味は濃いめですが 自分はライス必須なので丁度良いです。
メンマは長めチャーシューは厚めで良かったです。
初めて食べてみて、コッテリで美味しく頂けました。
1階はカウンター2階は多分テーブル席だと思います。
外で並ぶことがあるので寒い時があるくらいです。
食券制です。
3種類の味噌ラーメンがありますが全部食べました。
個人的には3番目の煮干し系のものが好きでした。
1番オーソドックスな濃厚味噌のラーメンも濃くて普通に美味しいです。
メンマも特徴的ですね。
2番目の焦がし味噌はこれは全くもってピンときませんでした。
味噌の焦がし感も感じなかったのですが、なんといっても千切りキャベツがのっているところが理解できなかったです。
一階のカウンターはバーカウンターのようになっており、奥が厨房。
それをカーテンで仕切っているのですが、結構、調理するスタッフの声がもろに聞こえてきて、雑談や若いノリで「えっ？まじで？」とか聞こえてくるので、お店の雰囲気と合わないですね。
中は狭いけど、特濃で味は美味しい！食券を最初に買って頼むシステム。
あっという間に外は列が出来てました！また行きたいです！ラーメンが出てくるのが比較的早くていいですね^^
松本駅から歩いてゆっくり歩いて10数分の距離でした。
昼時なので、何人か並んでいたので、あずさを一本遅らせ、味噌ラーメンをゆっくりいただきました。
かなり濃厚な味噌ですが、麺も好みの太さと硬さだったので、最後まで美味しかったです。
次回は他のメニューも賞味してみようと思います。
人気店で席数も限られているので、お昼時などはお店の外に行列ができていることもあります。
待ち時間にメニュー表を出してくれたり、席が空く頃注文を外でもとってくれたりと、繁盛店になるのも納得の対応でした。
店内に入ると換気もしっかりされていましたが、寒いと感じることのないようにしっかり暖房が効いていて、店員さんの活気もあり、待って食べる価値のあるお店だと感じました。
厨房から聞こえて来る指示も秒単位の的確な無駄のない印象の指示で好印象でした。
地元ではかなり有名なラーメン屋さん。
お昼どきは混んでいます。
味噌ラーメンなh濃厚でとても美味しく、麺もスープもしっかりとしていて、とても美味しく頂きました！また訪れたいお店です。
今までの味噌とは違って甘さがあり、濃厚ですが後味はあっさり。
チャーシューも厚めですが、味噌に合わせて味も抑えています。
素直に美味しい！と思います。
今回は普通の味噌(大盛り)をお願いしましたが、今度は違うものを食べてみたいと思います。
魚介系味噌ラーメンをいただきました。
濃厚で文句無し。
ここ最近の味噌ラーメンではダントツのラーメンでした。
是非また行きたいです…が若い店員さん ノーグッドだった。
残念。
座ったらそこでいいじゃない。
あえて向こうに座れって、あ り え な いそこをマイナス★2つ。
頑張って！
初めて来店。
佐蔵味噌と焦がし味噌・餃子・ライスを注文しました。
同時に来たラーメンなのに、佐蔵ラーメンは温くなっていた。
餃子用の小皿を店員が持ってきたけど、水滴つきまくりの小皿を平気で置いていく始末…ラーメンは濃厚味噌で豚骨・ニンニク・生姜が効いている。
美味しかったけど、佐蔵ラーメンは味噌辛くてしょっぱく、完食はとても無理でした。
餃子も熱々でも無かったし、二回目はもうないかなぁ…松本はラーメン激戦区らしいので、他のお店に行きます。
味噌ラーメンのお店。
麺の硬さは指定できません。
どちらかというと太めの麺でした。
美味しかったです♪隣の方は、スープを飲み干していました。
入口のドアが固くて重く、苦労したのですが、スタッフ知らんふりでしたwラーメン店で接客を求めてはいけません。
1階はカウンター席ですが、カウンターにカーテンがかかっており、厨房が見えなくなっていました。
ラーメン店でキッチンが全く見えないのは、なぜか不安になります。
とんこつ濃厚味噌ラーメン。
1階カウンター席は7～8人、2階は不明だけど人気の割りにキャパシティーが少ない感じがしました。
大盛と並盛の差が半端ないです。
大盛は150円増しですが、量は倍近くある気がします。
おなかに余裕があるのなら大盛がオススメです。
特徴あるシナチクも美味しくオススメ。
チャーシュー2枚とひき肉はどちらか一つかどちらも無くてもいいレベル。
麺も太ストレートで記憶には残らないレベルです。
三連休前の平日１時過ぎで並びなしで入店できました。
蔵風の造りのまさに味噌専門ラーメン店、店内は狭いが2階もあり。
味噌のスープはラーメンもつけ麺も深みがあってうまい。
麺は卵麺風の色合いでちょいもち 丸麺 ラーメンもつけ麺もおんなじ。
佐蔵味噌らぅめん。
味噌の甘みを感じる濃厚スープに麺が良くからんで美味しい。
ラーメンの為に作ったお店オリジナル七味で味の変化を楽しみたい。
餃子はパリッとして肉汁感がある。
是非セットで食べたい。
まあまあうまいけど、量がすごく少なく、高い。
千円程度。
接客がだめ。
カウンター内を見えない構造にしていて、隠して作る理由あるの？店員の私語がひどい、、、味噌ラーメン好きですが、味は及第点か中太麺柔らかめ、味は濃い、えび？系の濃厚味噌、メンマの味付けがスープに合ってない、買ってきました感、トッピングが寂しめ、白髪ねぎがあればいいのに、と感じました。
こちらの味噌ラーメン、とても楽しみにしていました。
味は、とても満足いくものでした。
ただ、接客係のバイトくんを再教育してください。
客と厨房に対しての接し方に温度差があり過ぎです。
客に対しては笑顔もなく、テンション低め&憮然としているのに、厨房に声をかける時は、まるで語尾にハートマークでもついてるんですか？そんな感じです。
あと、厨房が見えないぶん、世間話や笑い話が気になりました。
そういうところも統一していただければと思います。
せっかく美味しいラーメンを提供されているんですから、よろしくお願い致します。
お店自体は「蔵」の造りで趣はあります。
ラーメンは濃い目の味噌味が太ちぢれ麺によく絡まってまぁまぁなお味です。
５年？くらい前から松本を訪れた際に時々行きますが年々クオリティが落ちてる気がします。
何より店員さんが忙しさのせいか無愛想、不親切になってしまったのが残念でなりません。
並んでまで食べたいとは思わないかな。
蔵っぽいデザインのお店なので、観光客には珍しく見えるらしく皆さん並んでいますね。
独特の味噌味に七味が合いますオリジナルの七味唐辛子を入れると、さっぱりさと辛味が加わって美味しくなりました。
松本城のような黒基調の建物はおしゃれでしたが、同様に2階（テーブル、掘りごたつ席）に上がる階段もかなり急でした。
1階はカウンター席かな？
真夏だったので食べたあとに汗だくになるかなと心配してたんですが、ほどよい熱さで食べやすかったです。
味も濃厚な味噌スープで、太ちぢれ麺も歯応えがあり大変美味しくいただけました！今度は餃子も一緒にいただきたいと思います。
濃厚でとろみのある味噌ラーメン。
長野県に来て色んなラーメン屋行ったが、初めてのあたり♪次は焦がしかな！
二階に上がる階段がとても急勾配です。
特に降りる時にはご注意を。
ラーメン自体は好みもあると思いますが、もう一度食べに行くかと聞かれたら、選んで行こうとは思わないと答えます。
連れは星３との評価です。
| 名前 |
麺匠佐蔵 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0263-34-1050 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:30～15:00,17:30～22:00 |
| 評価 |
4.1 |
周辺のオススメ
並ぶこと必須ですが、それをも超えるお味なのでいつも待ちます。
味噌ラーメンではこちらが一番好きです。
味が濃いと感じられる時は薄めてくれるので、体調や好みでリクエストできます。
お店に向かって道を挟んで右側へ並んでいきます。
メニューを渡してくれることもあるので、事前にゆっくり選べます。
呼ばれると中に入り券売機で購入します。
2階に案内された際は急勾配てとても狭いのでお気をつけください。
お店に向かって右手には自販機もあり、持ち帰ることも出来るのでべんりです。