リベンジで木曜日に夏限定稲庭ざる中華と〆のお茶漬け...
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オフィス街にあるラーメン屋さんです。
豚骨スープ系が多い中、鰹出汁をベースにしたさっぱり系の醤油ラーメンが看板商品です。
たまたまなのか、わざわざ設備を用意したのかわかりませんが、カウンターにサイフォンコーヒーを作るようにサイフォンの設備がありラーメン1杯ごとにスープの出汁を採っています。
煮干し系でない、鰹出汁風味が効いたさっぱり醤油ラーメンは癖になる美味しさです。
自販機で食券を事前に購入しますが、トッピングは食券を出す際に選ぶ方法となっており麺とトッピングが別皿で出てきます。
文京区春日駅近くにある「魚雷」さんでつけ麺をいただきました。
まず、店内は落ち着いた雰囲気で、清潔感がありました。
つけ麺はスープが濃厚で、魚介の風味がしっかりと感じられる味わい深いものでした。
麺はコシがあり、スープとの相性も抜群で、一口ごとに満足感がありました。
ボリュームも丁度よく、最後までおいしくいただくことができました。
知人にすすめられ初訪。
椅子の形や一人あたりの空間の広さ そしてサイフォンから 喫茶店の様な印象を受けました。
本枯中華そば￥900-麺は角細全粒粉ストレート。
柔らか目な食感。
小麦の味や香りはあまり感じない。
スープはサイフォンで仕上げるだけあって 鰹節の香りが良い。
一番出汁のとり方をラーメンに採り入れたのかな？！ダブルスープと思うが 動物系の方はもう少しパンチがある方が好み。
全体的に優し目な印象。
具材を全乗せしてからの方が味が整った印象。
素材にこだわりを感じる一方 食後はまあまあな化調感。
具材の方に使われているのかな と 思いつつ次回はつけ麺にチャレンジしたいと心にきめるのでした。
ちなみに 私は無化調至上主義ではありません。
味 量 満足度からコスパ普通。
ごちゃごちゃ書きましたが、普通に美味しいです。
日曜12時ごろ訪問。
待ちなしでカウンターに通されました。
つけ麺を注文しました。
夫婦？のような店員さんお二人で回されていて、色々と声がけも細かくされておりとても良い雰囲気でした。
カウンターからは目の前でサイフォンで出汁が抽出されるのを見ることができ、待ち時間も楽しめます。
つけ麺は濃厚な魚介系でありながらも苦味や渋みがなく、とても丁寧に作られているのがわかるとても美味しい一杯でした。
水曜休みで行けなかったので、リベンジで木曜日に夏限定稲庭ざる中華と〆のお茶漬け食べにいきました。
麺は細麺で、つゆはざるラーメンスープより肉の旨みがきいてさっぱりだけど満足感がありました。
麺は少なめなので、女性の食小以外は大盛オススメ。
焼豚、ミョウガ、ねぎ、赤玉ねぎのトッピング。
チャーシューも厚切りだけどさっぱりでした。
黄身でとろみ増し！〆は、ラーメンのスープで頂くお茶漬け。
ざるラーメンだったので、好意で温かいスープを入れてもらいました。
梅干しと昆布の佃煮の出汁が効いて、口の中をさっぱりさせてくれる。
【待ち時間】平日21時に行って、満席のため15分ほど外で待つことになりました。
事前に注文していたので、入店後は10分ほどで出てきました。
常に6割は埋まってある感じでした。
【店内】カウンター3席、テーブルも4人:1席、2人:3席です。
店内はカゴあるので、リュック程度なら入ります。
--------------------店内の設備----------------Wi-Fi🛜×電源🔌×【オススメの人】さっぱりざるラーメンを食べたい方選べるトッピングを楽しみたい方ラーメンの〆に茶漬けを食べたい方【周辺状況】東京ドーム、ラクーア、後楽園、水道橋、春日------------おすすめの利用シーン--------1人・・・◯デート❤️・・・×友達(〜4人)👬・・・△友達(5人〜)👬👬👬・・・×
ランチタイムに行きました。
特選中華そば1200円を頼みました。
トッピングを3品選べるという新しいタイプのラーメン屋さんでした。
味は普通に美味しくて少し量が多く味は少しアッサリに感じました。
並んでる人も多いので昼時を外して行くのが良いと思います。
こちらは、長野ラーメン界のドン・塚田氏が都内にも展開する「BOND OF HEARTS」の系列店、2010年にオープンした、スープを本枯節から“サイフォン”で抽出する調理法で作ったラーメンが人気の『本枯中華そば 魚雷』土曜日11時半ころに久々の訪問。
外待ちなし。
店内右手の券売機。
メニューは「本枯中華そば」「稲庭中華そば」「王様中華そば」「つけ麺」の4本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクと言ったラインナップ。
定番の○ 本枯中華そば ¥900をポチッて男性スタッフに渡し、カウンター席に案内される。
この時、選べる3種類の無料トッピングを口頭でオーダーするシステム。
豚バラチャーシュー・メンマ・チンゲン菜をチョイス。
店内は、カウンター3席、2人用テーブル3卓、4人テーブル1卓。
目の前のサイフォンからカツオの良い香り。
女性スタッフ2人の丁寧なオペレーションに目を奪われていると、「本枯中華そば」が着丼。
スープとトッピングの味が混ざらないようにするためなのか、トッピングは別皿で提供される。
少し濁りのあるスープ、小松菜とエスプーマがトッピングされたシンプルなビジュアル。
まずはスープから一口。
うわー、カツオの香りが強烈👏スープを口に含んだ瞬間、本枯節と思われるカツオの香りがバチンと弾ける。
香りの後に感じる旨味の主体はカツオ節だが、動物系の下支えも感じられる。
和風の“お出汁感”の強い、芳醇で染みる味わい麺は北海道産の小麦「春よ恋」に石臼挽き全粒粉ブレンド物を使用した中細ストレート。
ちゅるちゅるとした啜り心地がよく、噛むと小麦の香ばしさがふわっと広がる。
トッピングは選んだ3つとネギの4種類。
メンマは乗せものというよりはおつまみ的に食べるのもアリ。
豚バラチャーシューは口に入れるとトロッと蕩ける柔らかい肉質で、肉の甘みが強い逸品。
次は、鶏チャーシューも食べてみたい。
麺大盛りは券売機にない。
完食直前、ちょっと物足りないので○ 和え玉 ¥200をオーダーして、現金を手渡す。
数分後、別皿で登場。
味付けされているから、これだけでも美味い👏スープに入れても良いが、スープの味が変わってしまうので、個人的にはそのまま食べる方がオススメ。
久々にスッキリした、芳醇な味わいの一杯。
ご馳走様でした🙇♂️
特選中華そば 1
本当に喉越しの気持ち良いつけ麺です☺つけタレの中にはすごい具だくさんですし甘めな濃厚のタレも一番好みな味付けです🐯かなり個人的に理想のつけ麺をたべれて満足ですし、接客も丁寧でした。
ちなみにカウンターの椅子は座り心地めちゃくちゃ良かったです☺ごちそう様でした！
支那そばが基本のお店。
魚粉でダシを取る支那そば。
とても自然な味わいで優しいタッチ。
チョイスできる、トッピング3種付き。
店内に今は亡き佐野実氏のポスターが貼ってある。
弟子かレスペクトかは不明だが、味は確か。
優しい接客をして頂ける。
替玉に味が付いているが、せっかくのスープを台無しにしてしまうので、次回は味付け無しで頼んでみたい。
しかし、スコア4.0は低い。
一杯ごとにサイフォンで最高級の『本枯節』の旨味成分を抽出、『選べる具材』etc…興味深いお店のラーメン🍜とのことで期待に胸膨らませ訪問…🥰注文：〈特選中華そば¥1
春日駅そばの魚介系ラーメン屋。
出汁をサイフォンで抽出してるスープらしく、味もしっかりしている。
トッピングは種類があって好きなのを選べる。
春日駅出口から徒歩1分。
トッピング3種類選べるのは好みを選べるのでgoodです！スープはサイフォン感がどこにあるかは置いておいてシンプルな醤油ベースでしつこくないので飲み干せちゃいます。
豚丼はそぼろ丼に近い感じです。
唯一の星4つの理由は煮玉子の黄身がドロっと系ではなかったという個人的な好みの理由からです。
後楽園にあるラーメン屋。
平日の12時頃に訪問。
行列はありませんでしたが、店内満席で5分位待ちました。
特製ラーメンを注文。
このお店の特徴は何といってもスープをサイフォンを浸かって抽出している点でしょうか。
これで何が違うのかはよくわかりませんが、こんなのをやっているのはこのお店位じゃないでしょうか。
スープはシンプルな醤油ラーメンで、カツオ出汁がよく出ています。
あっさりとしているので、グイグイ飲めます。
麺は全粒粉で柔い感じの食感です。
トッピングは自分で3つ選べるので、岩海苔、めんま、チンゲン菜をチョイス。
特製なので、チャーシューは付いていました。
豚バラはスープによく浸してトロトロにしてから食べた方がより美味しく食べられます。
（味の感想は★からです。
）私は打席に立った。
後楽園駅を降りると、目の前に東京ドームが見えた。
画面で見るよりも迫力のあるその出で立ちになんだか気圧される感じがした。
私は左バッターボックスに入る。
小学校から高校まで野球をやっていた私は、元々体が小さかった事もあり構えだけでもでかく見えるようにと思い、神主打法と呼ばれるバットをピンと伸ばして構える打法で野球人生を過ごした。
特段、現役の時は構えなんて人それぞれで私のその構えは、まぁちょっと変わっていたが別に周りに何か言われるようなものではなかった。
でも、私は今、東京ドーム横にある室内バッティングセンターのバッターボックスに立っていた。
みんなスクエアなオーソドックスな構えをする中、私一人だけ四十本ホームランを打つ小笠原選手のような鬼のダイナミックフォームで構えていた。
まぁ、恥ずかしい。
とにかくまぁ恥ずかしいのだ。
けれど、１０年弱続けてきた打ち方は変えることは出来ず、結局鬼の構えで、平凡な打球を打ち続け、私はバッティングセンターを後にした。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜今回の目的のお店は【本枯中華そば 魚雷】さん。
コーヒーで使うサイフォンで鰹出汁を取る変わった技法がウリ？のラーメン屋さん。
店内に入った瞬間に鰹節のいい香りが、これでもかと香る。
サイフォンのある喫茶店に入った時のコーヒーの香り、のような非常に落ち着く香りである。
私は看板メニューの本枯中華そばをチョイス。
トッピングを10種類ほどから3種類選べるシステム。
よくレビュアーさんでチャーシューを忘れるというコメントが多かったので、忘れずに豚チャーシュー、鶏チャーシューを選択。
あと一つは鰹と相性の良さそうなバラのり（岩のり）を選択。
カウンターにはサイフォンが四本。
しっかりと鰹の良い色が付いた出汁に動物系？の出汁を加えているのが見えた。
少しばかりしてラーメン到着。
所謂、素ラーメンに別皿でトッピングが運ばれてくる。
めちゃくちゃな鰹の良い香り。
良い香りだ〜。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★・本枯中華そば 790円中央のエスプーマが溶けると中からチンゲン菜がこんにちは。
非常に美しい一杯。
スープを一口、、、うーわ、うんまい。
スープを一口飲んだ瞬間、口の中に溢れる鰹の香り。
鰹出汁推しなのであっさり系なのかなと思いきや、しっかりと動物の旨味と、香味油で厚さがあるスープはGOOD。
麺もしっかり歯応えのある石臼挽粉ブレンドのもので相性も良し。
別添えのトッピングはどれもレベルが高く、鶏チャーシューはあてにもいける炙った香ばしさが良い。
全体的なバランスも良く、食後のまったり感もなければ、物足りなさも無い。
何より鰹の良いお出汁が頂けるのがなによりもの利点。
また、食べ当たりもライトで、トッピングも色々選べるので女性の方にはオススメなのではないだろうか。
それではごちそう様でした。
魚雷のオブジェが目を引く。
店内はカウンター含めて10席よりちょっと多いぐらい。
たまたまなのか店員は全員女性、明るい店内は清潔感があり昼時もあってほぼ満席。
味は素直な感じのいわゆる中華そば。
澄んだスープに好きな具を3種類選んで自分で乗せる。
女性でも抵抗なく入れる雰囲気の良いお店でした。
おいしかったです。
2021年6月平日13:55来店14:00着丼。
先客4人後6人店内清掃よし！BGMはジャズ。
カウンター3席、2人テーブル✕3 、4人テーブル✕1。
店内清掃よし！近隣小粒なコインパーキングあるが30分300円〜600円と高め、白山通りの路上300円パーキングメーター推奨。
入ってすぐにある券売機（領収証あり）にて食券を購入し座って下さい。
食券を回収しにスタッフさんが来ますので、そのタイミングで3種類のトッピングを伝えて下さい。
その後にお水も運んでくれます。
テイクアウト→チャーシュー豚飯弁当500円、つけ麺 並み900円 中950円 大1000円あり。
◎You Tube→SUSURU TV第797回で紹介。
特性中華そば1000円 メンマ・岩海苔・小松菜を選択カウンター関田目の前に置かれたサイフォンでブクブクと抽出されてスープは節が全面に出るが醤油の旨味も細麺は柔めだが最後までしっかり。
豚星チャーシュートロトロ味よし！鶏チャーシューもしっかりとロールされ味付けもよい！小松菜は噛み切りやすい茹で加減で好印象。
メンマは癖なく、丁度よい味付けでうまい！岩海苔も節スープと相性よい。
味玉も蜂蜜色で味もクリーミィ。
他の方のレビューで少なめとあったボリュームは特性で通常二郎ラーメン小の私で腹八分目、確かに満腹になりたいなら和え玉200円もありかと感じた。
ラーメン店としては珍しい女性のみ3人のオペは挨拶から品出し提供（5分は早くて助かる）まで丁寧、3種のトッピングを聞くさいも物腰の柔らかい感じなので、初見の方でも緊張せずに伝えられる。
文京区役所の近くや近隣に高級タワーマンション立地という土地柄もあるが、女性一人の客が多かったのもうなずける。
余談だが、実は特性を頼んでいたのに途中で味玉が入っていない事に気付く！幸い写真を撮っていたので店員さんに見せながら伝えると「申し訳ありません！直ぐにお持ちします！」とスピーディーな対応。
人間なので、忘れたり失敗する事は必ずあります、その後のリカバリーが的確だったので問題無しです（写真は特性なのに味玉のってないレア画像に笑）。
何の前知識もなく名前にひかれて入店。
女性2人でやってました。
正直期待してなかったのですが鰹がきいてて美味しかったです。
また行きます。
女性のワンオペ、コーヒー用のサイフォンで抽出した鹿児島枕崎産本枯節のスープは初体験でした。
驚愕の美味しさの中華そば。
胡椒すらかけずにスープを完飲しました。
本枯節をサイフォンで抽出するという珍しいお店。
量はやや物足りなさを感じるが、女性にはちょうど良いかも。
開店した直後に行った時ぶりに行ったら、昔食べたときと味がほとんど変わっておらず、とても美味しかったです。
ただ、個人的な感想としては、つけ麺はもうちょっとコシがある麺だといいなぁと思いました。
サイフォンで出しを取る？ピンと来ませんでしたが、透明感のあるスープは優しいのにしっかりコクのあるスープでした。
トッピングの具材(別皿)も素材が吟味され、豚チャーシューはトロトロでシナチクは柔らかく、青梗菜はシャキシャキ。
麺もスープがよく絡む麺で美味しかったです。
それに豚めしは濃い味付けで、さっはばりとしたラーメンとの相性も良かったです。
連れが物足りないと騒ぐので、近場の此方を訪問。
コーヒーのサイホンで出汁を取るらしい事で有名らしい。
口コミでは、中華そばだけに使われる手法らしい。
虚仮威しだな。
それがウリなら全ての商品に使うべきだろう。
連れは稲庭ざる中華、私は食べられる気がしなかったがつけめん並を注文。
本枯節に春よ来いなど、高価な材料を使っている割には味は普通に感じた。
ざる中華に至ってはラーメンというよりは冷や麦だった。
一押しのラーメンは食べていないので、断定は出来ないが好みではない。
訪問した唯一の印象は、コップがデカいという事だけだった。
久しぶりの当たりラーメンでした。
私は稲庭ラーメンと、つけ麺を食べました。
かつお出汁が効いていて、私はとても美味しいと感じました。
出汁をカウンターの前で、コーヒーを入れるみたいに、サイホンで一人分づつとっていたのには、観劇しました。
ラーメンを頼むと、数種類のトッピングの中から４つほど選べます。
なんと、そのトッピングはなんと別皿で出てきたのには、オシャレだなと思いました。
私はまだ、２種類しか食べていませんが、ここはつけ麺が好きです。
濃い出汁に麺をくぐらせて食べると、鰹の香りが漂い食欲がまします。
最後に、スープ割ができるので、是非頼んでみてください。
（少し麺を残しておいて、温かいラーメンを楽しむのも良いかもです。
）また、一緒にオカカご飯を頼んでしまいます。
そのまま食べても美味しいのですが、ちょっとスーブにくぐらせて食べるもよし、残ったスーブにだいぶさせるのも良し。
いろいろ楽しめます。
替え玉ではないのですが、あえ麺？だったかな。
なんか味付けしてある面も興味深々です。
今度ためしてみよ。
お盆が近いので混んでるかと思いきやすんなり座れました。
サイフォンで出汁を取っているそうで丸底フラスコみたいなのが三つくらい見えました。
スープはカツオオンリーって感じ。
程よくオイルが乗ってます。
白いのはエスプーマですが何の味だかわかりませんでした。
麺は細め表面は少しざらつきがあります。
ほどよい歯応え。
好きなタイプのラーメンではありませんがレベルの高さを感じます。
一杯一杯サイフォンで鰹のスープをとって作るラーメン。
本当に本枯節を使っているのかわかりませんが、鰹の風味は相当です。
ベトナム人と思わしき人達だけでオペレーションをしていますが、それでもこのレベルのクオリティを保つのだから凄い。
今はやりの和え玉もあります。
具材を選べるのも嬉しい。
つけ麺もなかなか美味いお店。
サイフォン式のスープ作りが有名なお店だが、ここはラーメンだけでなくつけ麺も抜群に美味い。
艶があり風味豊かな太麺に、濃厚な魚介の風味が強いツケダレが最高によく絡む。
濃厚だがクセが強過ぎず、飽きる事なく食べられる。
また食べたいと思える一杯。
オススメしたくなるお店でした。
久々に来店しました（笑）いつもサイフォン式のスープには驚かせて頂いてまーす。
とても丁寧な仕事をされてますね‼️スープは煮干ベースのコクがありサッパリ⭕️麺は細めでストレート麺が⭕️選べるトッピングが最高です😄⤴️🍜
店名と店構えがインパクト大なラーメン屋。
本枯中華そばをいただきました。
驚きの鰹の旨味の濃さ。
煮干しラーメンみたいに丸ごと入れると苦味やエグみがありクドさが出ますが、こちらは透き通った綺麗な出汁味が渋くなり過ぎず、上手に濃くなった感じ。
なので、サッパリさと濃厚さが両立している。
魚系でこの味の追求の仕方はあまり食べたことが無かったので中々に感動。
人によってはしょっぱいかもしれませんが、個人的にはこだわって変に薄口になるより断然良い。
魚介系ラーメンが好きな方は非常におすすめ。
鰹だしが嫌いな方は無理かもしれませんが鰹ぶしの味がラーメンスープとして何の違和感もなくマッチしていました。
具を別皿で供されるのは汁を冷めさせない工夫ではないかと思いました。
サイフォンの中に入れる鰹ぶしは２種をブレンドしていました。
たぶん色の濃いほうが血合いの部分ではないでしょうか。
餃子を始めましたとの宣伝がありましたので次回はトライしてみます。
本枯節という魚介出汁の店。
サイフォンで煮出した出汁は見た目に楽しく、とても香りが立つスープです。
全粒粉の強い麺に全く負けないスープは魚介好きの方にはオススメ。
トッピングは特選本枯れそばの場合は10種類の内３種選べます。
迷わずチャーシューにして正解です。
トッピングとラーメンが分かれているものを注文。
トッピングは三種類プラス二種くらいで三種類は自分で選べる。
まず何も入れない状態で泡立ったスープを飲むと、かつお節の芳醇な香りと風味が楽しめる。
トッピングを入れる度に味が変わって面白い。
総じてものすごく満足感がありました。
店内入って嫌でも目に入ってくる並べられたサイフォン。
そのサイフォンを使って出汁を取り調合するスープは、決して奇をてらっただけでなくしっかりと旨味の合わさったもの。
「端麗」という一言で済ますにはまったくもって勿体ないスープです。
チャーシューなどの具材は別皿で提供されますが、これとてスープの味をストレートに味わって欲しいからなのでは、と思えるほどスープの旨味が凄いです。
余談ですがこのサイフォンを見ているだけで楽しいです（笑）。
サイフォンでダシを抽出する珍しいお店です。
具材のトッピングが選べるので好きなもねかを乗せられます。
店員もバーテンダーみたいでおしゃれなので女性でも入りやすいはずです。
ガツンと鰹出汁がくるけど、くどくないし雑味も無い美味しいスープでした。
「春よ恋」を使った全粒粉のストレート麺も凄く美味しかった♪
本枯れのスープが有名だけど、つけ麺も食べてみた。
こちらも美味しい。
ちょっと甘さがきついかな？そして麺も微妙に茹ですぎな気がしないでもないけど、それでもいいスープなのは汁麺と同じレベルの高さなのだろう。
小洒落たラーメン屋。
女子受けしそう。
ランチの小丼うまー魚介系がすきなら良いんでないかい。
おいしいラーメンのお店。
注文を受けてから、コーヒーのサイフォンで出汁を作り始めるのが特徴的。
見た目は突飛ですが、味は美味しいです。
店内はダイナー風？店名の魚雷が入口の上に載っているのでわかりやすいです。
ボリュームが欲しい時には物足りないかもしれない。
日本中探してもココでしか行っていないであろう。
極めて珍しいサイフォンを使う方法でダシを取る（追い取りって言うのかな？）お店。
サイフォンを使用している効果なのかはわからないが、スープは素晴らしく美味しい。
感動出来るレベル。
たとえパフォーマンスだとしてもこのスープは本物。
申し訳無いがむしろ具は邪魔。
スープと麺でバランス良く完成している気がする。
まぁもちろん具も美味しいですけど、冷めてるからなぁ。
| 名前 |
本枯中華そば魚雷 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-5842-9833 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:00～15:00,18:00～23:00 [水] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.0 |
周辺のオススメ
かなり久しぶりに入店。
7〜8年たつかな〜、2回目です。
初回の印象があまり良くなく、疎遠になってましたが、BONDグループというのを知り足を運びました。
同じグループの近所のお店が好きなので。
で、基本の本枯中華そばを。
あれ？？いやースミマセン！美味しいです。
こんなに美味しかったでしたっけ？進化したんですかね。
昔もサイフォンでしたが、なんか違う。
優しい鰹出汁、麺もコシがあり美味しい。
少し「和」を感じます。
ラーメンではなく、中華そばですね。
トッピングは、豚、鶏のチャーシューと姫たけのこでにしました。
こちらも、優しい味付け。
全体的にあっさりめですが、物足りなさはなく、とても上品なモノを頂いた感じです。
スープ、飲み干しました。
とても美味しかったです。
ごちそうさまでした。