先日、Dinnerで初めて伺いました。
ここも私の人生最高のレストラン。
今から35年前に東京いい店味な店、片手に食べにいった記憶。
当時赤ピーマンのムースに感動、魚料理のひげタラのオーブン焼きも美味しかった。
あまりにも美味しいので調べたらかなり有名シェフ、斉須政雄さん久しぶりにいったのですが変わらない美味しさ。
私の中では最高のレストランです。
実に1年ぶり、白金高輪にある老舗フレンチレストラン「COTE D'OR」に『黒トリュフのかき卵』目当てで伺いました。
変わらないゆったりとした時間が流れており、ここにいるだけでまるで緑が美しい森にいるかのように身も心も癒されます。
オーナーシェフの斉須 政雄さんが作り出す料理は大胆でありつつも、確固たる芯が通っており、どれもハズレなく美味しい。
流行り廃りのある時代の流れの中で生き続ける斉須シェフの料理は、やはり何よりも美味しいからなのでしょう。
いつの時代でも「美味しいは正義」だと確信するレストランだと思います。
東京で、最もリピートさせていただいたフレンチ。
火入れの繊細さは、至高!温かく穏やかなサーブも素敵で、いつも幸せな気持ちで帰路につけるお店。
前菜で頼んだテリーヌが予想以上にこってり。
ボリュームは想像以上でした。
ふたりで行ってシェアしたかったら、あらかじめ分けて持ってきてくださります。
斉須シェフは日本フレンチ界では貴重な存在なので、まだまだがんばっていただきたいです。
総合的には、スタッフの方はあまり気がきくと思えませんでした。
三田にあるフレンチの名店です。
何度も訪れようと思っていて訪問できていなかったのですが、今回やっと訪問することができました! 予約は比較的取りやすいので2.3週間前からでも大丈夫です! 今回はランチの時間帯、¥5
私が人生の最期に訪れたい、大大好きなお店。
【COTE D'OR コートドール】@白金高輪-コートドールの冬だけのごちそう♡「トリュフのかきたま」を楽しむ会。
先日、シェフの著書「十皿の料理」を読んだばかりの私には最高のメニュー構成だったと思う…!🥰ちょっと過去最高だったかも。
-まずは、運ばれて来てびっくりー!・小玉ねぎのタルトこちらはランブロワジーが一つ星時代からのメニュー。
うわぁぁ、それが食べられるなんて超嬉しい😍初めて食べる!♡まるでぶどうかと思わせるビジュアルの小玉ねぎ。
形は綺麗に残して煮上げてあるのに、秒でとろけるやわらかさ。
卵の香りが強い黄色のブリオッシュ生地に、クリームソースがしみっしみ。
ほら、パンケーキにシロップひたっひたにして食べる、じゅわ~な幸せってあるじゃない?それな🤤💓笑その下にはベーコン?のソテー的なものの香ばしさもあり。
しみしみ、とろり。
幸せが崩れて、口の中いっぱいに泳いでいくよ。
-本日のメイン❤️✨・トリュフのかきたま斉須シェフのトリュフの捉え方😌「トリュフはやわじゃない。
高貴さと下品さ、両極端の持ち味を併せ持ってアピールをしてくる。
いい素材を使うには覚悟がいる。
背筋を伸ばして対面しなくては、同格で取り合ってはもらえません。
トリュフをきちんと使いこなすのは、自分の証、技術者としての証だと思っています。
作り手の人柄がもろに出てしまう危ない素材です。
」それゆえ「トリュフ」と向き合って、最も良さを惹き出す為に考えられたメニューなのね。
材料は卵とトリュフ。
それだけ。
そして、ほんのり酸味と甘味をまとう赤ワインのソース。
てっぺんで輝く、分厚くスライスしたトリュフのメダルは堂々たる王様のしるし🥇はぁ。
いい香り〜♡まっったりと舌にまとわりつく、まるでソースのような卵黄のかきたまの中に、大量のトリュフのみじん切りがサクサクとした食感を出しています。
-・えいとキャベツまさか、これも出るとは!!!こちらのお料理も「十皿の料理」に掲載されています。
ランブロワジーオープン当初からの人気メニュー。
というか、ランブロワジーの人気を押し上げたメニューであり、お客様から「あの酸っぱいの」という愛称を付けられ愛されたシグネチャー☺️💓柔らかに繊維がほろりとほぐれていくエイの身。
バターにシェリー酢の酸味をキリッと効かせたソース。
白コショウも香る。
各々のパーツの主張は強くはないんだけども、全部が合わさったところが抜群に旨くなるようになってる✨これは思い切りまぜまぜして完成させる皿。
キャベツが甘く、ネギもしゃきしゃき、えいはしっとりジューシーに。
んもー最高だなこれ。
-・カスタードプディングキャラメルソース伝説のプリン降臨。
(※私の中で伝説と化したという意w)まじで、もう、ほんとに最高です。
このオーラ。
見た目からして芸術作品ではないですか?✨✨✨卵の香りが強く、気持ち固めのなめらかなまったり感が絶妙。
わりと力強いフレンチコースの〆となりますのでこれくらい力強いプリンで良い。
このカラメルを見てっ!白いの☺カラメルを牛乳で割ることで軽やかに。
私にはちょっとだけ苦いけど、プリンのまったり感があるので合いますね。
レストランで出されるプリンにおいて、最高クラスかと思われます。
-斉須シェフは「食材が持つ美味しさを最大限に引き出すこと」を第一にお料理を作っています。
たまに「王道のクラシック」と書かれる方もいらっしゃいますが‥少し違うかなとも思います。
バター使いは品よく。
油分を少なく、シェリー酢の酸味をうまく使うことで、食材そのものの味わいとパワーを引き出すようなお料理です。
余計なものを削ぎ落とした先にある、真の美味しさの追求がそこにあります。
最先端のレストラン、最先端のお料理。
(出来れば王道クラシックもw)たくさんのお店を回った後にぜひ、こちらを召し上がってみてください。
脳に純粋に突き刺さる「美味しい」感覚に驚くことでしょう。
ご年齢の事もありますので、斉須シェフのお料理が食べられる間に、なるべくたくさん通いたいと思っている名店です。
王道フレンチ❇️やはり美味しい。
途中でチーズをハサミデザートまで全て美味しかったです😋🍴💕季節でお料理が変わるようなのでお目当てのメニューを見ながら予約する楽しみがありますね。
ワインはお料理に合わせてご用意頂き満足満腹🍴🈵😍でした。
日本を代表すらる30年続いてる高級フランス料理店です。
派手さのないシンプルな、すごく美味しい斉須料理です。
松下さんを始めとした流れるようなサービスは圧巻です。
ランチはお値打ちに食べれます。
先日、Dinnerで初めて伺いました。
予約の電話対応も、接客もとても心地よいものでした。
食の好みは人それぞれなので大変難しいですが、絶妙な塩加減、焼き加減、食材を活かしたお料理で最高でした。
全ての料理にワインがすすみます。
季節毎にまた伺いたいです。
花や緑でお絵かきしたようなフレンチではなく、美味しいフレンチをいただきたい!という方には本当にオススメです。
数年前、来店。
料理、ワイン、接客、雰囲気全てが素晴らしく、素敵な時間を過ごす事ができました!メニューも前菜を迷っているとサービスの方が気を使って下さり、気になっていた二品を小さいポーションで一皿にして下さいました。
レストランとはこうあるべきと思いました。
また必ず行きたい。
近所のフレンチ。
価格はお手頃。
一流シェフの評判だけが先行していて味はイマイチ。
ひねりがない。
知人のバースデーでデザートプレートもお願いしたが、プレートも演出も並。
一番大好きなレストラン。
斉須シェフのお料理は、研ぎ澄まされた静謐さの中に力強い美味しさが詰まっている。
何度通っても素直な美味しさと楽しさを感じることができる。
本質に触れる楽しみと感動。
クラシックなフレンチが食べられる名店。
酸っぱい料理が嫌いでなければおすすめ。
以前頂いたシソのスープは最初はどうかと思ってドキドキしたけれどすごく良かった。
マンションの敷地内、1階に位置しますが場所が少し分かりにくいかもしれません。
白金のヴィンテージマンションの一階に居を構えるフレンチレストラン。
料理はまさに「古典」。
奇をてらうものは一切なく、オーソドックスそのもの。
誰が食べても美味しいと思えるような数々の品だが、フレンチの醍醐味のひとつである「新しいものを追求する精神」を重んじる人には、もしかしたら物足りなさを抱かせてしまうかもしれない。
特筆すべきはソムリエの優秀さ。
自らの好きなものをお客様に飲んで欲しいという気概が、ひしひしと伝わるサービスであった。
また訪れたい。
今風の繊細な料理とは違いますがクラシカルでしっかりとしたフレンチでした。
とにかくひとつひとつの料理が美味しくて感動しました。
サービスの方々が優しく最近行ったレストランの中で良い気持ちになれたサービスでした。
家族でランチに伺いました。
居心地の良い雰囲気で、流石に素材は良く、シェフの腕もとても良いと感じられるお料理でした。
食べ易いお味です。
が、もう一つ何か目新しいものもあればなと思いました。
食べログ2019年Silverメダルの超人気有名店。
とにもかくにも居心地がいい。
rフレンチなのに堅苦しくなく、サービスは押し付けがましいところがどこにもない。
rr接客クオリティは世界一クラス。
rr日本らしいおもてなしを追求した結果、rまるでフランスの人気店のような素敵な空間になっている。
rお客さんはみんな食事と会話を楽しみ、店内には絶えず笑い声が聞こえてくる。
r本当に素敵な空間を、しっかり演出している最高峰の接客クオリティ。
rr味わいも素晴らしい。
rr鰆はrフレンチなのかわからないほどオリジナルな味わいでいて、r間違いなくフレンチ。
r生涯頂いた鰆の中で、一番美味かった。
r野菜も素晴らしい味わい。
rrメインのイトヨリダイは、濃厚なロブスターをも想起させるほどの香ばしさの中に、rしっとりと柔らかい魚の旨味を引き出していて、r本当に美味い。
rr牛肉はしっとりしていて、rホロリとほどけるような食感。
rそれでいて、大地の恵みをしっかりと感じられるほど重厚感のある旨味が佇む。
rr日本人に合わせたようにも感じるのにr王道フレンチ。
rrコスパという表現も難しいですが、r一人前5500円のランチタイムのコスパは驚異的です。
r日本一のコスパだとも思います。
rr超人気有名店ゆえに予約必須です。
rrちなみにカトラリーがクリストフルでした。
素晴らし過ぎる。
サービスもお料理も別格です。
ソムリエさんの押し付けがましくなく、味への想像を掻き立てる説明も秀逸。
料理は奇をてらわず、シンプルでありながら唯一無二。
料金的に頻回には行けない店ですが、美味しいものとワインがお好きなら是非。
友人が絶賛していたお店に、誕生日プレゼントにと連れていってもらいました。
とてもシンプルで落ち着いたお店です。
窓からの眺めも良く、お料理はどれも美味しく感動をさせられるので、皆さん自然に笑顔になって食べておりました。
14年振りに輸入を解禁されたという、南フランスの仔羊はとても柔らかく、それに添えられたラタトゥイユも私は、とても気に入りました。
次回は、ランチを食べに行きたいと思います。
大好きなフレンチ。
何を食べても美味しい。
外れに当たったことがない。
ホスピタリティも素晴らしい。
長年このレベルを維持し続けてたいしたもの。
メンバー募ってもここなら即集まるw
新しい本を出版したり、賞を頂いたり、何か良いことがあると、決まってこちらに伺います。
料理は本当に素晴らしく、また居心地も良く、何か新しいことに向かって行く力が沸いてきます。
思い出すと行きたくなります。
名前 |
コートドール |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
03-3455-5145 |
住所 |
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評価 |
4.6 |
ミシュランに載らない一級フランス料理店。
高層マンションの1階にひっそりと店舗があり決して気取らないお店。
料理は全て下手な小細工がなく基本がきちんと出来た逸品ばかり、口やかましい食通も無言にさせる。